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Ajuda no layout do ponto
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Ajuda no layout do ponto
por f.bnetto23 Sex 26 Jun 2015, 16:55
Bem pessoal to com o ponto pra abrir a pizzaria, porém é pequeno e estou colocando aqui um projeto que bolei mas preciso de ajuda para melhorar
" />
f.bnetto23- PARTICIPANTE
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Re: Ajuda no layout do ponto
por f.bnetto23 Sex 26 Jun 2015, 16:57
f.bnetto23 escreveu:Bem pessoal to com o ponto pra abrir a pizzaria, porém é pequeno e estou colocando aqui um projeto que bolei mas preciso de ajuda para melhorar
f.bnetto23- PARTICIPANTE
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Re: Ajuda no layout do ponto
por DOUTRINADOR Sex 26 Jun 2015, 19:49
Boa noite Neto, achei a cozinha bem estreita, o que você pretende colocar de equipamento nela?
E o salão, o que terá?
Um abraço.
E o salão, o que terá?
Um abraço.
_________________
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Re: Ajuda no layout do ponto
por f.bnetto23 Sex 26 Jun 2015, 21:51
Boa noite doutrinador,DOUTRINADOR escreveu:Boa noite Neto, achei a cozinha bem estreita, o que você pretende colocar de equipamento nela?
E o salão, o que terá?
Um abraço.
pretendo colocar na cozinha uma masseira, um forno a gás, um fogão de 6 bocas, uma geladeira, um microondas, uma chapa, uma fatiadora e uma mesa para abrir massa.
Já no salão irei colocar de início 4 mesas, um balcão para atendimento e dois freezeres.
Aguardo sugestões para a reforma do ponto.
f.bnetto23- PARTICIPANTE
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Re: Ajuda no layout do ponto
por DOUTRINADOR Sex 26 Jun 2015, 22:22
A cozinha e o salão serão divididos por parede ou terá uma parede vazada para atendimento no estilo americano?
Quantas pessoas trabalharão na cozinha?
Pelo numero de equipamentos que você colocará nela, dificilmente duas pessoas conseguirão trabalhar com segurança, principalmente com formas ou telinhas quentes. Se aumentar um pouco daria para separar a cozinha em dias partes, uma quente e outra fria, e colocar os equipamentos longe e um contra o outro.
Mais ou menos assim:
Isso é apenas um começo, mas você precisaria ter pelo menos 1,80 mt para isso, para deixar um vão de um metro para circulação.
Quantas pessoas trabalharão na cozinha?
Pelo numero de equipamentos que você colocará nela, dificilmente duas pessoas conseguirão trabalhar com segurança, principalmente com formas ou telinhas quentes. Se aumentar um pouco daria para separar a cozinha em dias partes, uma quente e outra fria, e colocar os equipamentos longe e um contra o outro.
Mais ou menos assim:
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Re: Ajuda no layout do ponto
por f.bnetto23 Sex 26 Jun 2015, 22:45
Irmão vai ter uma parede sim, esse local era um banheiro só que nunca foi usado, dai imaginei diminuir ele para por a cozinha, tenho uma divisória em eucatex com vidro, to quebrando a cabeça pensando em como aumentar essa cozinhaDOUTRINADOR escreveu:A cozinha e o salão serão divididos por parede ou terá uma parede vazada para atendimento no estilo americano?
Quantas pessoas trabalharão na cozinha?
Pelo numero de equipamentos que você colocará nela, dificilmente duas pessoas conseguirão trabalhar com segurança, principalmente com formas ou telinhas quentes. Se aumentar um pouco daria para separar a cozinha em dias partes, uma quente e outra fria, e colocar os equipamentos longe e um contra o outro.
Mais ou menos assim:
Isso é apenas um começo, mas você precisaria ter pelo menos 1,80 mt para isso, para deixar um vão de um metro para circulação.
f.bnetto23- PARTICIPANTE
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Re: Ajuda no layout do ponto
por f.bnetto23 Sex 26 Jun 2015, 22:49
Na cozinha de inicio apenas eu que o povo aqui não quer trabalhar não e no salão minha esposa
f.bnetto23- PARTICIPANTE
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Re: Ajuda no layout do ponto
por DOUTRINADOR Sáb 27 Jun 2015, 06:42
Bom dia Neto, o povo não quer trabalhar em lugar nenhum, hehehehe.
Voce tem as dimensões dos equipamentos?
Uma coisa que aprendi a fazer, foi desenhar um quadrado do tamanho do local em uma cartolina e depois cortar quadradinhos nas dimensões dos equipamentos, então eu vou dispondo-os no local até conseguir o melhor layout, isso também ajuda a definir o vão livre e as prateleiras e onde devem ficar.
Por exemplo, crie um retângulo do tamanho da cozinha (proporcional), digamos que onde é 1,30 cm, utilize 13 cm (1,3 cm/10).
Meça seu forno, digamos que ele tenha 80 cm por 40. Utilize 0,8 cm por 0,4 cm e recorte um pedaço de cartolina nestas medidas. Faça isso em todos os equipamentos.
Depois coloque estes quadradinhos em cima do retângulo e vá mexendo-os e trocando de lugar.
Não se esqueça de escrever em cima de cada quadradinho de papel qual equipamento ele é, para não se confundir.
Na hora do almoço eu apareço para ver se você entendeu, se tiver duvidas vamos melhorar esta explicação, ok?
Um abraço.
Voce tem as dimensões dos equipamentos?
Uma coisa que aprendi a fazer, foi desenhar um quadrado do tamanho do local em uma cartolina e depois cortar quadradinhos nas dimensões dos equipamentos, então eu vou dispondo-os no local até conseguir o melhor layout, isso também ajuda a definir o vão livre e as prateleiras e onde devem ficar.
Por exemplo, crie um retângulo do tamanho da cozinha (proporcional), digamos que onde é 1,30 cm, utilize 13 cm (1,3 cm/10).
Meça seu forno, digamos que ele tenha 80 cm por 40. Utilize 0,8 cm por 0,4 cm e recorte um pedaço de cartolina nestas medidas. Faça isso em todos os equipamentos.
Depois coloque estes quadradinhos em cima do retângulo e vá mexendo-os e trocando de lugar.
Não se esqueça de escrever em cima de cada quadradinho de papel qual equipamento ele é, para não se confundir.
Na hora do almoço eu apareço para ver se você entendeu, se tiver duvidas vamos melhorar esta explicação, ok?
Um abraço.
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Re: Ajuda no layout do ponto
por DOUTRINADOR Sáb 27 Jun 2015, 20:13
Vai mesmo Neto, o que você poderia fazer é um anexo com drywall bem na frente da porta e criar um comodo extra.
Se não fosse a parede, daria pra fazer tudo em drywall.
Se não fosse a parede, daria pra fazer tudo em drywall.
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Re: Ajuda no layout do ponto
por f.bnetto23 Sáb 27 Jun 2015, 22:54
Grande Doutrinador a parede em si não é tanto problema já que o ponto é da família , o problema é a grana curtaDOUTRINADOR escreveu:Vai mesmo Neto, o que você poderia fazer é um anexo com drywall bem na frente da porta e criar um comodo extra.
Se não fosse a parede, daria pra fazer tudo em drywall.
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Re: Ajuda no layout do ponto
por DOUTRINADOR Dom 28 Jun 2015, 07:09
Bom dia.
Ahh meu amigo Neto, a grana curta está afetando todos nós, hehehe.
Mas vou te dizer uma coisa, o que você fizer será abençoado, porque você é filho de Deus e teu Pai pode tudo.
Não desanime.
Pense em prateleiras um pouco mais altas para colocar alguns equipamentos, em outras mais altas ainda para para estocar as caixas.
Estou vendo que isso não acabará em pizza, seus problemas de hoje estão presentes para talhar o profissional empresário que você se tornará amanhã.
Eu sinto isso.
Manda ver.
Ahh meu amigo Neto, a grana curta está afetando todos nós, hehehe.
Mas vou te dizer uma coisa, o que você fizer será abençoado, porque você é filho de Deus e teu Pai pode tudo.
Não desanime.
Pense em prateleiras um pouco mais altas para colocar alguns equipamentos, em outras mais altas ainda para para estocar as caixas.
Estou vendo que isso não acabará em pizza, seus problemas de hoje estão presentes para talhar o profissional empresário que você se tornará amanhã.
Eu sinto isso.
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Re: Ajuda no layout do ponto
por f.bnetto23 Dom 28 Jun 2015, 17:28
DOUTRINADOR escreveu:Bom dia.
Ahh meu amigo Neto, a grana curta está afetando todos nós, hehehe.
Mas vou te dizer uma coisa, o que você fizer será abençoado, porque você é filho de Deus e teu Pai pode tudo.
Não desanime.
Pense em prateleiras um pouco mais altas para colocar alguns equipamentos, em outras mais altas ainda para para estocar as caixas.
Estou vendo que isso não acabará em pizza, seus problemas de hoje estão presentes para talhar o profissional empresário que você se tornará amanhã.
Eu sinto isso.
Manda ver.
Boa tarde muito obrigado pelas palavras ^^
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Re: Ajuda no layout do ponto
por f.bnetto23 Qua 01 Jul 2015, 21:23
To pensando sobre o banheiro perto da cozinha =/
f.bnetto23- PARTICIPANTE
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Re: Ajuda no layout do ponto
por DOUTRINADOR Qua 01 Jul 2015, 23:31
Já melhorou muito.
Pensa em desativar o banheiro?
Pensa em desativar o banheiro?
f.bnetto23 escreveu:
Melhorou ?
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Re: Ajuda no layout do ponto
por f.bnetto23 Qui 02 Jul 2015, 07:04
DOUTRINADOR escreveu:Já melhorou muito.
Pensa em desativar o banheiro?f.bnetto23 escreveu:
Melhorou ?
Desativar o banheiro não tem como, é a única exigência da vigilância sanitária é que quem venda comida ou bebida tenha um banheiro
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