COMO ELEVAR TEMPERATURA DO FORNO

DOUTRINADOR escreveu:Qual marca ou modelo?

DOUTRINADOR escreveu:Hugo, fiz uma pesquisa por esta marca e não encontrei nenhum fabricante de fornos. Eu precisava ver o modelo e saber as medidas internas do forno, principalmente a altura, se ele tiver mais que 17 cm de altura, é possível colocar um infra-vermelho, aquele que usa em frangueiras, que deve ser feito por um serralheiro. Eu havia feito um tutorial de como instalar este equipamento, mas as imagens se perderam.

Sobre abrir os furos, não sou muito a favor de fazer isso, mas sim, adaptar mais um queimador ao lado. Outra coisa que deve ser observada é a isolação, tem de ser boa, pois senão o que se cria de temperatura se perde para o ambiente.

DOUTRINADOR escreveu:Esse é o Maestro Maurão, manja muito.

DOUTRINADOR escreveu:Recebi André, vou dar uma estudada neste vídeo antes de falar algo.

DOUTRINADOR escreveu:Boa tarde André.Vi seu vídeo e as fotos seguidas vezes e gostei muito da sua inovação. A lenha abaixo do nível do forno faz parte do que eu penso e está de acordo com minhas teorias, afinal, é o que faz mais sentido.
Não sei de onde você tirou isso e gostaria de saber.        Eu me baseei no que existe de melhor na industria metalúrgica e de aço.
Apenas, na minha opinião, eu mudaria o tamanho do forno, pois é muito grande para apenas uma pizza e o gasto com lenha será alto.
As mudanças que eu sugeriria seria baixar o teto de alguma forma, deixando-o mais próximo á pizza, depois eu limitaria o deposito de lenha, colocando duas chapas (por exemplo) que limitem o tamanho da lenha ao tamanho da porta. Ainda colocaria uma porta com visor.
Por fim, a pedra giratória deve receber calor por baixo para que esquente, uma chapa que direcione cerca de 20 a 30% do calor da lenha seria interessante. Ela devera ser chumbada de alguma forma.

Mas no computo geral, gostei muito de conhecer teu projeto, pois ele tem embasamento científico.
É mais ou menos o que eu faria também.

Um abraço.

  Muito obrigado pelas palavras motivadoras  e por ter gostado do forno .
  então como ainda estou em faze de teste com certeza irei estudar com carinho estas suas sugestões ,inclusive ja encomendei uma porta pela net seria de um fabricante de minas foi o unico que consegui encontrar .Outra coisa seria em relação a pedra talvez no video não deu pra voce ver direito mas ela mede 43 cm de circuferencia e fica bem no centro da divisão dos pisos sendo assim ela consegue aquecer bem .outra coisa vou tentar fazer testes com pellets e gás qual seria a sua opinião em relação a isso .
  mudando de assunto se me permite, queria muito fazer o curso de pizzaiolo com o mestre Hassin admiro muito todo o conhecimento dele em relação a esta arte de cozinhar.E a maravilhosa ideia que ele teve de fazer este forum aprendo muito aqui ,ja comprei telas 35 e 40 cm o termometro digital que uso tambem comprei aqui e alem de 2 pás , e todos os produtos chegaram perfeitamente.
obrigado.


  

DOUTRINADOR escreveu:Hoje, eu acho que o curso do Mestre é primordial antes de abrir uma pizzaria, tamanha a quantidade de informações e a experiencia que ele adquiriu com o tempo.
Leve um caderno e anote tudo, pois tudo o que ele diz nos auxilia na tomada de decisões do futuro.
O curso é apostilado, aliás, uma belíssima apostila, mas no caderninho podemos anotar outras respostas.

Parece brincadeira, aprendemos muito quando ele responde perguntas do dia á dia dos alunos.