Forno Esteira Tupasy

Michael Christian escreveu:Forno excelente para Alta Produção de Pizzas ou Esfihas
Alimentação de Energia: 220 Monofásico/0,5 KW-hora
Potência Térmica: 9,500 a 25000 cal/h
Alimentação de Gás: GLP ou Gás Natural
Consumo de Gás: GLP ( Aprox.1 à 1,6kgs/hora - Natural: De acordo com a pressão local
Velocidade esteira: Variável e Reversível - 1m a 30 minutos
Tempo de Cozimento de Pizzas e Esfihas: 1,30 à 3 minutos
Largura da esteira: 850mm - Comprimento Túnel: 1000mm( 1 metro )
Altura: Sem carrinho 670mm - Com carrinho 1300mm
Área Útil: Largura 1450mm - Comprimento 2200mm com aparador.
Temperatura máxima: 350 Gráus C

Knecht escreveu:Boooa tarde pessoal ! 
Antes de abrir meu tele entrega vivia colada aqui no forum, agora com 6 meses de negocio,  preciso novamente da ajuda de vcs. 
Tenho um forno gran Ceres 6 infravermelhos. 
Mas o mesmo pobrezinho não está mais dando conta da produção. As pedras esfriam com muita facilidade, e o tempo de assamento de uma pizza 45 cm massa crua está em mais de 5 minutos. Apesar de ser um ótimo forno que não me deu problema, jã não é mais o suficiente.
 Estou em duvida entre o forno esteira da Tupasy, mas tenho mttts duvidas em relação a ele, vejo as pizzas dos videos saindo tão branquinhas, bem aquela coisa industrializada, gostaria de um efeito mais douradinho,  mais forno a lenha mesmo. 
Alguém tem alguma dica?
 Ou o contato do dono mesmo da Tupasy para uma negociação mais legal? Pq com vendedor é complicado.
 Aguaardo as respostas Amigos

Hassimm, mt obrigada  Acabei optando por um JJAC, mas nao sei se fiz uma boa escolha, a minha massa nao fica mais crocante como antes, agora ela fica super fofinha , até de mais entende?  to mt decepcionada  HASSIN escreveu:Tina, clique na imagem abaixo para ouvir a sua resposta.
Cheff Hassin

Knecht escreveu:Boooa tarde pessoal ! 
Antes de abrir meu tele entrega vivia colada aqui no forum, agora com 6 meses de negocio,  preciso novamente da ajuda de vcs. 
Tenho um forno gran Ceres 6 infravermelhos. 
Mas o mesmo pobrezinho não está mais dando conta da produção. As pedras esfriam com muita facilidade, e o tempo de assamento de uma pizza 45 cm massa crua está em mais de 5 minutos. Apesar de ser um ótimo forno que não me deu problema, jã não é mais o suficiente.
 Estou em duvida entre o forno esteira da Tupasy, mas tenho mttts duvidas em relação a ele, vejo as pizzas dos videos saindo tão branquinhas, bem aquela coisa industrializada, gostaria de um efeito mais douradinho,  mais forno a lenha mesmo. 
Alguém tem alguma dica?
 Ou o contato do dono mesmo da Tupasy para uma negociação mais legal? Pq com vendedor é complicado.
 Aguaardo as respostas Amigos

MAURO LUCENA escreveu:Boa noite caro Knecht me envie um zap para 11 9 9777-4006, que te envio o contato de um parceiro da Tupasy, não deixe seus dados por aqui ok.

Abç.

Knecht escreveu:

Hassimm, mt obrigada  Acabei optando por um JJAC, mas nao sei se fiz uma boa escolha, a minha massa nao fica mais crocante como antes, agora ela fica super fofinha , até de mais entende?  to mt decepcionada  HASSIN escreveu:Tina, clique na imagem abaixo para ouvir a sua resposta.
Cheff Hassin

Knecht escreveu:Boooa tarde pessoal ! 
Antes de abrir meu tele entrega vivia colada aqui no forum, agora com 6 meses de negocio,  preciso novamente da ajuda de vcs. 
Tenho um forno gran Ceres 6 infravermelhos. 
Mas o mesmo pobrezinho não está mais dando conta da produção. As pedras esfriam com muita facilidade, e o tempo de assamento de uma pizza 45 cm massa crua está em mais de 5 minutos. Apesar de ser um ótimo forno que não me deu problema, jã não é mais o suficiente.
 Estou em duvida entre o forno esteira da Tupasy, mas tenho mttts duvidas em relação a ele, vejo as pizzas dos videos saindo tão branquinhas, bem aquela coisa industrializada, gostaria de um efeito mais douradinho,  mais forno a lenha mesmo. 
Alguém tem alguma dica?
 Ou o contato do dono mesmo da Tupasy para uma negociação mais legal? Pq com vendedor é complicado.
 Aguaardo as respostas Amigos

Obriigada por me responder de novo Hassin  Sei que é mt ocupado e esse tempo que esta dedicando pra mim é muito importante.Oque mais deu certo pra mim, foi 2:35 a 275 graus, mas como eu disse, se a massa é nova queima, se ela esta mais tempo ela fica mt branca, isso eu meio que entendi, o problema é que como uso massa fresca , e ainda não peguei o ponto de colocar ela no forno, minhas primeiras pizzas saem todas queimadas em baixo e nas bordas  Minha massa é a seguinte 5 kg de farinha35 gramas de fermento 200 g de açucar  100 g de sal  1 lalatinha de 300 ml de cerveja só pra apurar a fermentação  2050 de agua  125 de azeite  deixo bater na masseira até ficar lisa, depois deixo crescer por uns 20 30 minutinhos, mesmo assim ainda da bolhas pretas e fica super quebradiça, com o passar da noite, a massa vai perdendo liquido, ela fica super fofona, perde aquela crocancia  oque fazer ? HASSIN escreveu:Tina, diga-me?
Quais temperaturas e tempo está utilizando em seu forno atual para assar as suas pizzas?
Aguardo.
Hassin

Knecht escreveu:

Hassimm, mt obrigada  Acabei optando por um JJAC, mas nao sei se fiz uma boa escolha, a minha massa nao fica mais crocante como antes, agora ela fica super fofinha , até de mais entende?  to mt decepcionada  HASSIN escreveu:Tina, clique na imagem abaixo para ouvir a sua resposta.
Cheff Hassin

Knecht escreveu:Boooa tarde pessoal ! 
Antes de abrir meu tele entrega vivia colada aqui no forum, agora com 6 meses de negocio,  preciso novamente da ajuda de vcs. 
Tenho um forno gran Ceres 6 infravermelhos. 
Mas o mesmo pobrezinho não está mais dando conta da produção. As pedras esfriam com muita facilidade, e o tempo de assamento de uma pizza 45 cm massa crua está em mais de 5 minutos. Apesar de ser um ótimo forno que não me deu problema, jã não é mais o suficiente.
 Estou em duvida entre o forno esteira da Tupasy, mas tenho mttts duvidas em relação a ele, vejo as pizzas dos videos saindo tão branquinhas, bem aquela coisa industrializada, gostaria de um efeito mais douradinho,  mais forno a lenha mesmo. 
Alguém tem alguma dica?
 Ou o contato do dono mesmo da Tupasy para uma negociação mais legal? Pq com vendedor é complicado.
 Aguaardo as respostas Amigos