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Massa sem fermento
3 participantes
Página 1 de 1
Massa sem fermento
por iramar ramos Seg 03 Abr 2017, 22:51
agradeço a oportunidade de participar deste forum que com certeza é muito importante para todos do ramo !
iramar ramos- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 36
Localização : são paulo SP
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 21/03/2017
País :
pergunta
por iramar ramos Seg 03 Abr 2017, 22:56
trabalho com a massa sem fermento, tipo massa de pastel, pesando em media 300 gr cada disco. qual seria a quantidade de recheio ideia para esse tipo de massa?
iramar ramos- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 36
Localização : são paulo SP
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 21/03/2017
País :
Re: Massa sem fermento
por Cheff Hassin Sáb 08 Abr 2017, 14:38
Amigo, a quantidade ideal de recheio dependerá do diâmetro trabalhado e não do peso da massa.
Mas vamos aqui supor?
Se o peso indicado, corresponde a uma pizza de 35 cm, então a quantidade de recheio
pode flutuar entre 350 gr a 450 gr.
Levando em consideração que sua massa não possui fermento, significa que terá
como resultado uma massa fina na altura média de 1,5 mm.
Portanto o recheio sugerido acima ficará muito bem no formato desta pizza, não importando quantos tipos de ingrediente coloque nela. Sempre terá uma máximo de 450 gr de recheio no total.
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Mas vamos aqui supor?
Se o peso indicado, corresponde a uma pizza de 35 cm, então a quantidade de recheio
pode flutuar entre 350 gr a 450 gr.
Levando em consideração que sua massa não possui fermento, significa que terá
como resultado uma massa fina na altura média de 1,5 mm.
Portanto o recheio sugerido acima ficará muito bem no formato desta pizza, não importando quantos tipos de ingrediente coloque nela. Sempre terá uma máximo de 450 gr de recheio no total.
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
iramar ramos escreveu:trabalho com a massa sem fermento, tipo massa de pastel, pesando em media 300 gr cada disco. qual seria a quantidade de recheio ideia para esse tipo de massa?
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14516
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
massa sem fermento
por iramar ramos Qui 13 Abr 2017, 20:31
Muito obrigado pela atenção e pela valiosa dica Hassin !!! parabens pelo seu trabalho e dedicação !!
iramar ramos- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 36
Localização : são paulo SP
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 21/03/2017
País :
Re: Massa sem fermento
por Cheff Hassin Dom 16 Abr 2017, 22:23
Obrigado meu amigo.
Conte sempre comigo!
Abraço e muito sucesso!
Cheff Hassin Ghannam
Conte sempre comigo!
Abraço e muito sucesso!
Cheff Hassin Ghannam
iramar ramos escreveu:Muito obrigado pela atenção e pela valiosa dica Hassin !!! parabens pelo seu trabalho e dedicação !!
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Humor : Excelente
País :
Re: Massa sem fermento
por Soraya.Aleixo Seg 19 Jun 2017, 17:36
Itamar Santos
Eu estou tentando trabalhar com massa sem fermento tbm
Estou tendo algumas dificuldades de adaptação
Será que vc poderia me ajudar por favor? Ou pelo menos trocar informações, está difícil encontrar algo a respeito pois não é muito comum
Meu e-mail caso fique mais fácil
sfaleixo@gmail.com
Eu estou tentando trabalhar com massa sem fermento tbm
Estou tendo algumas dificuldades de adaptação
Será que vc poderia me ajudar por favor? Ou pelo menos trocar informações, está difícil encontrar algo a respeito pois não é muito comum
Meu e-mail caso fique mais fácil
sfaleixo@gmail.com
Soraya.Aleixo- VISITANTE ESPORÁDICO
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