Mussarela de Bufala

por Glauco Sáb 03 Out 2009, 20:41

Olá,
Sou novo em tudo, tanto aqui, como na area de pizzaria, ssim gostaria de "algumas ajudas" de voces.
Gostaria de saber se alguem sabe de algum fornecedor bom de Mussarela de Bufala em São Paulo e tambem em que pizzas voces a usam.
Grato
Glauco

por Convidad Qua 07 Out 2009, 16:51

Glauco,

Conheço duas marcas apenas.

A Jaborandi, que é 100% bufala, portanto mais cara e a Yema, que é misturada. Trabalho com essa última e nunca tive reclamação. Essa semana paguei 14,30. Se não me engando a Jaborandi está mais de 17,00.

São marcas padrões, encontradas em qualquer bom laticinio. Normalmente compro no Castelão 5033-9300 com Ricardo.

Abs

por Convidad Qua 07 Out 2009, 16:52

Esqueci....

Uso na tradicional tomate seco, com bufala e rucula e tenho uma de peru que também vai.

De vez em quando me pedem para trocar a mussa normal por ela. Ai o valor da pizza sobe.

Abs

por Glauco Qua 07 Out 2009, 19:48

Ricardo ,

muito obrigado vc me salvou de pagar +ou-22,00 o kg e valeu pela receita
Abraços
Glauco

por Convidad Qua 07 Out 2009, 20:37

Essa de Peru não te passei: Peito de peru, bufala e rucula por cima. Começou a sair um pouco mais, e como já tinha todos os ingredientes vale a pena ter.

Abs

por Glauco Qui 08 Out 2009, 20:56

Valeu,abraços

por Luiz Paolilo Qua 24 Mar 2010, 01:57

Glauco,
Bom dia.
Sou distribuidor do Laticínio Montezuma.
Produto 100% Puro Leite de Búfala.
Kilo 20,00.
Vale a pena conferir.
Aguardo seu contato.
Luiz Paolillo
11 83133400
luizpaolillo@uol.com.br
www.laticiniomontezuma.com.br

por Luiz Paolilo Qua 24 Mar 2010, 02:05

Ricardo.
Vc pode fazer a 'Marguerita Especial' com mussarela de búfala.
Vc troca a Marguerita com mussarela comum pela Especial com búfala.
Fica uma pizza delíciosa, super suave.
Um cliente meu tem no cardápio dele e tem excelente saída.
Eu mesmo só peço essa na pizzaria dele.
Abraços
Luiz

por Luiz Paolilo Qua 24 Mar 2010, 02:08

Uma observação sobre a mussarela de búfala é que ela não fica dourada, queimadaou tostada, seja lá como queira chamar, na pizza. E a misturada ela queima na parte que não é búfala. Meu cliente já teve problema com a misturada. Ficou toda chamuscada e o cliente sabe que a pura não queima.
Abraços
Luiz

por Luiz Paolilo Qua 24 Mar 2010, 02:13

Essa foto é de uma mussarela de búfala misturada e o cliente reclamou. Foi feito o teste.
A legítima não dá essa queimadinha.
Abraços
Luiz

por Convidad Qua 24 Mar 2010, 09:50

Luiz,

A foto não apareceu.

Quanto a mudar a mussa por bufala já fazemos isso, mas acrescenta no valor.

Gosto dela pura, mas o valor sobe e portanto.. ainda estou na misturada. Mas de verdade, não tive reclamações dela ainda.

abs

por Convidad Qua 24 Mar 2010, 11:40

Bela foto! Deu até agua na boca ao ver essa delicia.

por maurojonas brito Qua 24 Mar 2010, 12:56

A FOTO NÃO ABRIU AQUI TAMBÉM.

por Convidad Qua 24 Mar 2010, 14:12

MAURO aqui tambem não abriu rsrsrsrsrssrsrsrss
E em lugar nenhum creiu eu.

por Convidad Qua 24 Mar 2010, 14:45

Mauro o Geraldo tem uma lupa especial no PC dele e conseguiu ver a foto da pizza....hehehehehe

por Luiz Paolilo Qua 24 Mar 2010, 18:29

Vou postar novamente.
Senão der, me enviem os endereços de e-mail.
Seria interessante debater sobre esta queimadinha.
Abraços
Luiz

por Convidad Qua 24 Mar 2010, 19:15

mande pra ca que posto.

geraldo_l@hotmail.com

por Convidad Qui 25 Mar 2010, 00:25

Luiz,

Me envie uns 15 kgs para teste que posto os resultados.....kkkkkk

Abs

por Luiz Paolilo Qui 25 Mar 2010, 01:55

Ricardo,
Mercadoria despachada. rs
Abraços
Luiz

por Convidad Qui 25 Mar 2010, 06:22

Ai esta a foto que o Luiz mandou e não veio pra voces rsrssssrsrsr Mussarela de Bufala Getattachmentaspxyf

por Convidad Qui 25 Mar 2010, 09:17

Luiz,

Realmente ela deu uma tostada por cima... mas também deu uma tostada no geral..risos...

ficou muito tempo no forno, portanto, acho que o testé não é muito válido.

Assim que receber os 15 kgs te retorno com outra foto..risos

Abs

por Luiz Paolilo Sex 26 Mar 2010, 00:45

Por esses dias vou tentar pedir para algum cliente meu me fazer uma pizza da minha mussarela e vou postar a foto aqui.
Realmente esta passou um pouco no forno, mas foi de propósito para ver as queimaduras.
Mas vou fazer o mesmo teste com o mesmo tempo de forno na minha.
Mas eu gosto de pizza assim. Bem tostadinha. rs
Abraços
Luiz

por JOSE CARLOS (CANHOTO) Sex 26 Mar 2010, 07:48

Olá Pessoal...
Ontem vi uma matéria na TV,sobre pizza Marguerita,lá na Italia.
Chamo a atenção em referência a TOSTADA, rapaz de Deus, bóta tostada nisso é quase queimada ,as bordas que (não tem) são queimadissimas.
Recheios quase nada...pelo menos nas pizzas que vi.
Da pra dizer que o Brasil é a capital Mundial das Pizzas. hehehe.

abraços

por Convidad Sáb 27 Mar 2010, 00:46

Luiz,

Para tirar a dúvida, um bom teste seria fazer 1/2 a 1/2.. metade com a bufala original e 1/2 com a outra.

Com excessão das viradas dentro do forno, ela assará quase que por igual. Ai sim, pode-se fazer o teste com exatidão.

Abs

por maurojonas brito Sáb 27 Mar 2010, 02:00

MUSSARELA DE BÚFALA,É APENAS MAIS UM DOS MILHARES DE INGREDIENTES,QUE TEM SABOR,TEXTURA,APARÊNCIA,PREÇO ETC.,PROPRIAS,QUE TEM SUA PECULIARIDADE E SEU PUBLICO FIEL,CONFERINDO AOS PRATOS COM ELA ELABORADA,PALADAR PRÓPRIO.

NÃO VEJO TANTO MISTÉRIO NISSO.

É UM PRODUTO CARO,BONITO E DE SABOR DIFERÊNTE E DEVE SER UTILIZADA SEM MISTURA,(NO SENTIDO DE COMPOSIÇÃO) .

ABRAÇO

MAURO

por maurojonas brito Sáb 27 Mar 2010, 02:04

QUERIDO GERALDO;

NÃO FAZ ISSO COM OS MENINOS....

ASSE A PIZZA NO FORNO.....O MAÇARICO É EXCLUSIVO PRO NOSSO "DI-VAMPI".

por Luiz Paolilo Sáb 27 Mar 2010, 20:27

Quando eu tiver a oportunidade de fazer este teste 1/2 a 1/2 posto o resultado aqui.
Foi uma boa idéia.
A mussarela de búfala é mais um ingrediente, com certeza, mas que tem que ser autêntico, pois quem paga para comer mussarela de búfala tem o direito de comer um produto de qualidade e puro.
Aqui no meu bairro tem uma pizzaria que o cara coloca o maior cartaz dizendo usar a mussarela de búfala da Almeida Prado, com selo de 100% pureza. Só que quando eu fui oferecer o produto para ele, ele me perguntou se eu fazia a venda fiado, pois o pessoal da Almeida Prado fazia, mas como parou de fazer fiado ele parou de usar o produto da empresa.
E ele está usando um produto misturado, só que ele cobra um preço que deveria colocar o produto da La Bufalina, que é a melhor do mercado.
Vcs acham isto justo?
Eu não acho!
Abaços
Luiz

por Convidad Qui 01 Jul 2010, 13:31

Amigos

Ontem achei a mussarela de búfala em um supermercado, a procedencia dela era da cidade de Jose Raydan, fica a 234 km de BH e uns + ou - 170 km de minha cidade, da marca Branquíssima, paguei nela no supermercado em barras pequenas o preço de R$ 16,90 o kg e comprei também o Parmesão de búfála R$ 19,90 o kilo e realmente a mussarela não tosta....como disse o nosso amigo Ricardo...e de um sabor diferenciado....

Como comprei de supermercado, o preço direto do laticinio deve ser mais em conta, pois o Gerente do supermercado me falou que o laticinio é do própio dono da fazenda que produz o leite, sem atravessadores.

por Luiz Paolilo Qui 01 Jul 2010, 15:46

Oi Saulo, td bem ?
Bom preço vc pagou. Ela é 100% búfala?
Vou dar uma olhada nesta marca.
O problema é buscar na fazenda e quem te entregar vai querer lucrar tbm.
A minha do Laticínio Montezuma, que é 100% búfala, eu vendo por 20,00 o kilo, entregue no local aqui em SP com faturamento para 14 dias no boleto para compras acima de 250,00.
Aproveitei e já fiz a minha propaganda. rs
Abraços
Luiz
P.S. Essa semana vou fazer o teste 1/2 a 1/2 na pizzaria de uma amigo.
Abraços

por Luiz Paolilo Qui 01 Jul 2010, 15:50

Saulo,
Não achei nada na internet sobre a empresa Mussarela de Búfala Branquíssima.
Vc tem alguma referência ou contato na embalagem para me passar, quero entrar em contato com eles para ver se me fornecem para distribuição aqui em SP.
Abraços
Luiz

por Convidad Qui 01 Jul 2010, 16:02

Luís..vou tirar uma foto da embalagem e te mando.....

por maurojonas brito Qui 01 Jul 2010, 16:17

QUERIDO SAULO:

TAMBÉM QUERO ESSE CONTATO SE POSSÍVEL.

Mussarela de Bufala Mussareladebfalaitalian

ABRAÇO

MAURO

por Luiz Paolilo Qui 01 Jul 2010, 17:45

Obrigado Saulo.

Mauro, que maravilha de foto. Onde vc achou?
Do jeito que eu gosto desse queijo eu até mergulharia numa piscina dessas. rs
Abraços
Luiz

por Convidad Qui 01 Jul 2010, 18:13

Chegando em casa eu envio para voces....

por Convidad Qui 01 Jul 2010, 20:17

Xo contar uma historia:

Eu fui pra Caruaru como todo mundo ja sabe, ai foi fazer umas pizzas la. Como meu cunhado so falava que gostava de pizza de bufula eu resolvir comprar dois pratinhos do ditucujo.

No Sabado não deu pra fazer a de bufula.
No domingo fiz uma mista de bufula e mussa.
Pensando em mostrar minha arte pra meu cunhado.
Resultado:

A parte que tinha bufula ficou um mar de oleo em cima dela e por baixo tudo mole inxarcado de oleo e o gosto era so de sal. Forçosamente ele comeu e saiu sem dizer nada rsrsrsrsrsr.
Deve ter pensado esse cabra num vai se da bem com pizzariar.rsrsrsrsr

Espero da proxima vez nem chegar perto de queijo de bufula.

por Luiz Paolilo Sex 02 Jul 2010, 01:21

Fala meu amigo Geraldo, td bem ?
Então não era de Búfala.
Ou era congelada.
Mas te garanto que não era de boa qualidade, pois a que eu vendo não fica assim não, fica igual as mussarela normais. Só que o sabor dela é bem suave e ela é bem clarinha.
Abraços
Luiz

por Luiz Paolilo Sex 02 Jul 2010, 01:28

por Luiz Paolilo Sex 02 Jul 2010, 01:31

por Luiz Paolilo Sex 02 Jul 2010, 01:32

Pessoal, não estou conseguindo postar minhas fotos.
COmo faço mesmo?

por Luiz Paolilo Sex 02 Jul 2010, 01:39

por Luiz Paolilo Sex 02 Jul 2010, 01:42

por Luiz Paolilo Sex 02 Jul 2010, 01:46

por Luiz Paolilo Sex 02 Jul 2010, 01:48

por Luiz Paolilo Sex 02 Jul 2010, 02:07

As fotos acima são das Bolas no Soro, especiais para salada. As fotos abaixo são barras de mussarela de búfala e a manta de mussarela de búfala. Mussarela de Bufala Img4493reduzida

Mussarela de Bufala Mussarelabarrapacotered

Mussarela de Bufala Mantarecheadareduzida

por Andrea Santos Sex 25 Fev 2011, 17:34

Alguém tem um fornecedor de mussarela de búfala no Rio de Janeiro
Grata.

por Convidad Sex 25 Fev 2011, 20:53

e estes sapos é problema comigo ou com o fórum?

por patife Ter 12 Mar 2013, 16:01

Olá! boa tarde.
Será que vcs poderiam me indicar um fornecedor/distribuidor de mussarela de búfala em Belo Horizonte?

Desde já agradeço!

por **ISA** Ter 12 Mar 2013, 16:26

Boa tarde patife,

Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!

Te enviei um fornecedor por mensagem privada. Para acessar suas mensagens provadas basta clicar em "mensagem privada" no menu localizado logo abaixo do cabeçalho do Fórum.

O fornecedor que te passei não é de Belo Horizonte mas verifique se eles entregam em BH.

Abs

Isa

patife escreveu:Olá! boa tarde.
Será que vcs poderiam me indicar um fornecedor/distribuidor de mussarela de búfala em Belo Horizonte?

Desde já agradeço!

por patife Ter 12 Mar 2013, 17:00

Oi Isa,
Obrigado pela resposta!! Vou verificar

abraço

ISA escreveu:Boa tarde patife,

Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!

Te enviei um fornecedor por mensagem privada. Para acessar suas mensagens provadas basta clicar em "mensagem privada" no menu localizado logo abaixo do cabeçalho do Fórum.

O fornecedor que te passei não é de Belo Horizonte mas verifique se eles entregam em BH.

Abs

Isa

patife escreveu:Olá! boa tarde.
Será que vcs poderiam me indicar um fornecedor/distribuidor de mussarela de búfala em Belo Horizonte?

Desde já agradeço!