Preciso de muito espaço para fazer pizzas?

por Ailha Qui 29 Out 2009, 23:34

Olá gente! Eu tenho uma lanchonete, e agora estou reformando tudo para fazer pizzaria junto, só que de pizza eu não sei nada, gostaria de saber sobre o espaço para preparação das pizzas? Obrigada a todos!

por Convidad Sáb 31 Out 2009, 01:25

Ailha,

Dependerá muito do tipo de forno que vc utilizará.

Se for a lenha, só de forno uns 2 x 2 mts.

Se for elétrico ou a gaz não sei e responder.

Existe a opção dos pequenos, tipo Di Volpi, que já vi em muita lanchonete e padaria por ai.

Se for só produção, seria o espaço desse forno (entre no site da Di Volpi http://www.divolpi.com.br/pizza.html ), mais a mesa de granito com espaço para os ingredientes (dependerá da sua variedade também).

Agora, se for uma pizzaria mesmo, atendendo delivery com uma produção alta, quanto mais espaço melhor, mas ainda dependerá do tipo de forno que vc trabalhará.

Abs

por emerson.simenes Qui 27 maio 2010, 03:22

Bom dia Ailha,

Vai depander muito do seu maquinário. É interessante voce comprar uma masseira (porque ninguem merece sovar massa). Voce vai precisar também de uma bancada para abrir massa (manualmente com rolo). Se for usar máquina, vai precisar de menos espaço, porém, de mais dinheiro para aquisição da máquina. Por fim, vai precisar de um forno, que pode ser a gas, elétrico ou a lenha.
É importante voce definir os tamanhos das suas pizzas para, então, definir o tamanho do forno de que voce vai precisar. Seria muito bom também, que voce pudesse ter uma estimativa de produção diária, pois isso pode influenciar na compra do seu forno.
Emerson Castello Branco Simenes

por Bia Tourinho Qui 27 maio 2010, 10:07

Todos já responderam, mas o principal ninguém disse. Aiaiaia!
Essas respostas, inclusive na prática, você tem fazendo um curso com o mestre Hassin.
Se você pretende abrir uma pizzaria e não entende nada de pizzas, como você mesmo disse, dedique um tempo para isso, pois será crucial para o seu sucesso.
Sem conhecimento você vai ficar quebrando cabeça e gastando dinheiro.
Fazer pizzas não é difícil. Fazer pizzas com algum diferencial para atrair clientes, aí sim a coisa complica.
O curso vai ajudar muito você ou seu pizzaiolo. Pense nisso.
É um investimento profissional.
Como você já tem uma estrutura, talvez o curso semi-profissional já seja suficiente. Não sei, isso quem poderá dizer é o Hassin.
Informação e conhecimento é tudo.
Sem eles não se vai adiante por muito tempo.
Boa sorte.

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