FORNO LAS LEÑAS DO HASSIN, UM FORNO EXCEPCIONAL!

luizricarte escreveu:Hassin, tudo bem?

Poderia me enviar os dados deste forno misterioso e tão comentado? rsrsrsrs
e-mail: luizricarte@gmail.com

Obrigado.

Luiz Paolilo escreveu:Oi Hassin, td bem ?
Como andam as coisas meu amigo?
Gostaria de receber este material tbm, se possível.
Quero ver se eu consigo fazer o seu curso antes do recesso.
Abraços
Luiz

marcos souza escreveu:Olá Hassim!
Gostaria de receber as fotos e os dados técnicos do seu forno se possivel. Meu e-mail é: marcossouza_sk8@hotmail.com
Um abraço e até mais!!!

Luis Dea escreveu:Ola Hassim, primeiramente parabéns por este forum, rico em informações e muito dinâmico.
Estou retornando ao ramo de pizzaria e uma das minhas duvidas esta com relação ao forno, a lenha ou a gas?. E me interessei por saber mais sobre esse seu forno, poderia me enviar material sobre ele?
Também lhe adianto que assim que possivel farei o curso de pizzaiolo, aprender com quem é mestre sempre nos enriquece.
Um grande abraço e ótimos negócios

luisdea@ig.com.br

Phillipe Rio escreveu:Boa Tarde Hassin

Gostaria de conhecer o projeto de seu forno.
Poderia me enviar. philliperio@gmail.com

Obrigado.

Phillipe Rio escreveu:Boa Tarde Hassim,

Entrei hoje para o forum, e estou gostando muito das informações e dos membros. Você está de parabéns.

Assim que tiver algo certo sobre o curso no Rio (Região Serrana) me avisa.

Obrigado.

HASSIN escreveu:ESTIMADO REGINALDO,
BOA NOITE E SEJA BEM VINDO AO FORUM DE PIZZAS.
JÁ ESTOU REMETENDO A VOCÊ O ARQUIVO TÉCNICO DO MEU FORNO COM AS DEVIDAS FOTOS.

O MOLHO DE TOMATE JÁ FOI POSTADO PELO DOUTRINADOR, ENTAO, ME EXIMO DE ENTREGÁ-LO.

UM FORTE ABRAÇO E SUCESSO MEU AMIGO.

ATTE.
HASIN GHANNAM

PS.: DOUTRINADOR, MUITO OBRIGADO MEU AMIGO.
AQUELE ABRAÇO E DESCANSE!

reginaldo gregorio escreveu:

1. 
   
   CARO HASINBOA NOITE A TDOS OS MEMBROS DESTE FORUM,GOSTARIA DE PEDIR FOTOS DO SEU FORNO QUE OUVI COMENTARIOS SER MUITO BOM E TBM SE NÃO FOR PEDIR MUITO A RECEITA DESTE MOLHO DE TOMATES QUE VC FAZ , E MAIS UMA VEZ PARABENIZAR ESTE FORUM QUE EU TENHO TIRADO MUITA DUVIDAS, MUITO OBRIGADO !!!!

belapizzaria escreveu:Caro dmc1982,

Também estou muito interessado em fazer um forno desse, que tenha o mesmo desempenho de um a lenha, tendo em vista que andei pesquisando por aqui e o que achei mais em conta é de 1500 reais, porém esta se rachando todo não tem nem 7 meses de uso, outros são de 4.000 pra cima.

André.
,

dmc1982 escreveu:Amigo Hassin e amigos do forum,

A algum tempo atrás solicitei o projeto do forno a pedra Las Leñas de Santiago, gostaria de informar que estou eu e um amigo e futuro sócio em fase de contrução do mesmo, só que pretendemos fazer algumas modificações na parte superior do forno, nossa idéia é ao contrário de usar o massarico, usar 2 queimadores infravermelho (o mesmo usado em maquinas de assar frango e alguns fornos a gás mais sofisticados) embutidos na laje superior que cobre o forno e substituir o tubo da abertura superior de oxigenação por uma abertura frontal, na parte inferior da porta do forno logo abaixo da pedra de cocção.

Abaixo justifico as alterações:

1 - Substituição do massarico por dois queimadores infravermelho - visa redução de consumo de gás e redução de riscos com a chama, bem como melhorar o acabamento da pizza na parte superior.
2 - Substituir o tubo de oxigenação superior por uma abertura frontal na porta - visa reter mais calor na câmara de cocção partindo do principio da fisica que o ar mais quente tende a subir e suprimindo esse tubo do projeto haveria uma menor perda de calor e por fim melhor aproveitamento.


Pergunto ao mestre Hassin e a quem puder dar alguma sugestão a respeito, se as idéias acima poderiam ter um bom resultado e melhora no desempenho do forno ou deveriam ser descartadas?

Thoro escreveu:Olá meu amigo Hassin e demais membros do Fórum

Hassin, estou construindo minha casa, e é claro que não posso deixar de ter meu cantinho do churrasco e pizzas. Para isso, estou com muita dúvida, gostaria de acoplar num espaço de 1,00 x ;80 (ao lado da churrascqueira) um fogão a lenha e um forno para pizzas. Estou pensando em fazer sob medida, de maneira que a lenha aqueça o refratário pela parte de baixo... Teria alguma sugestão? Poderia me passar fotos do seu forno?

grande abraço amigos do forum

belapizzaria escreveu:Tudo Bom, Hassin

Gostaria de receber o projeto de seu forno.
Poderia me enviar. andreluiz.rn@oi.com.br

Obrigado.

Pegoraro escreveu:Hassim assim que possível gostaria de receber também o arquivo do seu forno.
Grato
comercialbnt@gmail.com

HASSIN escreveu:ESTIMADO REGINALDO,
BOA NOITE E SEJA BEM VINDO AO FORUM DE PIZZAS.
JÁ ESTOU REMETENDO A VOCÊ O ARQUIVO TÉCNICO DO MEU FORNO COM AS DEVIDAS FOTOS.

O MOLHO DE TOMATE JÁ FOI POSTADO PELO DOUTRINADOR, ENTAO, ME EXIMO DE ENTREGÁ-LO.

UM FORTE ABRAÇO E SUCESSO MEU AMIGO.

ATTE.
HASIN GHANNAM

PS.: DOUTRINADOR, MUITO OBRIGADO MEU AMIGO.
AQUELE ABRAÇO E DESCANSE!

reginaldo gregorio escreveu:

1. 
   
   CARO HASINBOA NOITE A TDOS OS MEMBROS DESTE FORUM,GOSTARIA DE PEDIR FOTOS DO SEU FORNO QUE OUVI COMENTARIOS SER MUITO BOM E TBM SE NÃO FOR PEDIR MUITO A RECEITA DESTE MOLHO DE TOMATES QUE VC FAZ , E MAIS UMA VEZ PARABENIZAR ESTE FORUM QUE EU TENHO TIRADO MUITA DUVIDAS, MUITO OBRIGADO !!!!

[url=comercialbnt@gmail.com]comercialbnt@gmail.com[/url]

dmc1982 escreveu:Amigo Hassin e amigos do forum,

A algum tempo atrás solicitei o projeto do forno a pedra Las Leñas de Santiago, gostaria de informar que estou eu e um amigo e futuro sócio em fase de contrução do mesmo, só que pretendemos fazer algumas modificações na parte superior do forno, nossa idéia é ao contrário de usar o massarico, usar 2 queimadores infravermelho (o mesmo usado em maquinas de assar frango e alguns fornos a gás mais sofisticados) embutidos na laje superior que cobre o forno e substituir o tubo da abertura superior de oxigenação por uma abertura frontal, na parte inferior da porta do forno logo abaixo da pedra de cocção.

Abaixo justifico as alterações:

1 - Substituição do massarico por dois queimadores infravermelho - visa redução de consumo de gás e redução de riscos com a chama, bem como melhorar o acabamento da pizza na parte superior.
2 - Substituir o tubo de oxigenação superior por uma abertura frontal na porta - visa reter mais calor na câmara de cocção partindo do principio da fisica que o ar mais quente tende a subir e suprimindo esse tubo do projeto haveria uma menor perda de calor e por fim melhor aproveitamento.


Pergunto ao mestre Hassin e a quem puder dar alguma sugestão a respeito, se as idéias acima poderiam ter um bom resultado e melhora no desempenho do forno ou deveriam ser descartadas?

Geraldo escreveu:Eu aconselharia 4 infravermelhos.

Dois jamais dara um bom rendimento perto do que Hassin construiu.

E se por acaso quizer deixar algum desligado é so deixar. La hora de pique liga todos.

Tambem fica dificil derecionar dois infra para cobrir todas as pizzas que se coloque num forno do tipo do de Hassin. Com o maçarico a chama é jogada com força fazendo ela circular pelo forno.
No caso dos infras o calor vai descer direcionalmente. Isso quer dizer que o local da pizza que tiver na mira do infra assará mais rapido.

Bom mais não custa nada temtar fazer com dois.

So tou dando um pitaco porque forno de alvenaria pra mexer depois é complicado.

Geraldo

dmc1982 escreveu:

belapizzaria escreveu:Caro dmc1982,

Também estou muito interessado em fazer um forno desse, que tenha o mesmo desempenho de um a lenha, tendo em vista que andei pesquisando por aqui e o que achei mais em conta é de 1500 reais, porém esta se rachando todo não tem nem 7 meses de uso, outros são de 4.000 pra cima.

André.
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Amigo acho que se vc pegar o projeto do forno do Hassin de material não gasta R$ 500, mas tem a mão de obra que varia muito, aqui eu e um amigo é que estamos fazendo mesmo, no subsolo da casa dele, pra ir praticando nos finais de semana até ficar craque e montar uma Delivery.

saulojr... escreveu:Olha meu amigo, o grande problema nosso aqui no Brasil é encontrar o maçarico que o Hassin usa, ele trouxe com ele do chile, e quanto a aparência essa eu discordo de você, até hoje não consegui fazer uma pizza no meu forno com infras que chegasse perto da aparência das pizzas feita no forno dele.

Eu cheguei até a pensar em construir o forno e colocar os infras..mas desisti...se mais pra frente eu conseguir comprar o maçarico igual ao do Hassin, com certeza construirei o forno.

Agora se for colocar quatro infras igual nosso amigo Geraldo falou, acho que o consumo deva ser superior ao do maçarico....pois com o maçarico voce pode baixar as chamas na hora do movimento mais fraco e aumetá-ls na hora do movimento e também a recuperação da temperatura com o maçarico é mais rápida.

dmc1982 escreveu:Amigo Hassin e amigos do forum,

A algum tempo atrás solicitei o projeto do forno a pedra Las Leñas de Santiago, gostaria de informar que estou eu e um amigo e futuro sócio em fase de contrução do mesmo, só que pretendemos fazer algumas modificações na parte superior do forno, nossa idéia é ao contrário de usar o massarico, usar 2 queimadores infravermelho (o mesmo usado em maquinas de assar frango e alguns fornos a gás mais sofisticados) embutidos na laje superior que cobre o forno e substituir o tubo da abertura superior de oxigenação por uma abertura frontal, na parte inferior da porta do forno logo abaixo da pedra de cocção.

Abaixo justifico as alterações:

1 - Substituição do massarico por dois queimadores infravermelho - visa redução de consumo de gás e redução de riscos com a chama, bem como melhorar o acabamento da pizza na parte superior.
2 - Substituir o tubo de oxigenação superior por uma abertura frontal na porta - visa reter mais calor na câmara de cocção partindo do principio da fisica que o ar mais quente tende a subir e suprimindo esse tubo do projeto haveria uma menor perda de calor e por fim melhor aproveitamento.


Pergunto ao mestre Hassin e a quem puder dar alguma sugestão a respeito, se as idéias acima poderiam ter um bom resultado e melhora no desempenho do forno ou deveriam ser descartadas?