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Buffet de Pizza
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 6º - FÓRUM: Montando uma Pizzaria :: BUFFET, RODÍZIO À DOMICÍLIO, PIZZARIA ITINERANTE
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Buffet de Pizza
por Edupizza Ter 19 Jan 2010, 15:43
Amigos do Forum... Quero montar um buffet de pizza... só que tenho algumas dúvidas....
1) Com um forno da Divolpi a Gás, um pizzaiolo e uma copeira.. qutas pessoas dá para atender em um buffet de pizza?
2) O que vcs acham de servir as pizzas em guardanapo?
3) O preço cobrado por pessoa ou por evento?
4) Duração do evento? umas 4 horas no máximo?
5) Qual seria a quantidade de pizza servida para 20 pessoas?
Se tiverem mais algumas dicas agradeço
1) Com um forno da Divolpi a Gás, um pizzaiolo e uma copeira.. qutas pessoas dá para atender em um buffet de pizza?
2) O que vcs acham de servir as pizzas em guardanapo?
3) O preço cobrado por pessoa ou por evento?
4) Duração do evento? umas 4 horas no máximo?
5) Qual seria a quantidade de pizza servida para 20 pessoas?
Se tiverem mais algumas dicas agradeço
Edupizza- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Buffet de Pizza
por Convidad Ter 19 Jan 2010, 16:04
Boa tarde so tenho opinião formada para o item 2
pois servir pizza no guardanapo, vai fazer com que a gordura lambuze toda a mão docliente e vc vai ter que fornacer muito mais guardanapo para esta limpar as mãos.
isto quado o papel não grudar no recheio, tirando toda a qualidade da pizza.
vc poderia pensar em outro material para que a pessoa pudesse comer a pizza.
mas guardanapo, a meu modo de ver, e uma economia que pode se tornar caro para vc.
pois o cliente vai desvalorizar o produto, e nunca mais voltar.
em relação a outros itens não posso falar com conhecimento de causa.
mas com certeza outros comentarão
abraços
Newton
pois servir pizza no guardanapo, vai fazer com que a gordura lambuze toda a mão docliente e vc vai ter que fornacer muito mais guardanapo para esta limpar as mãos.
isto quado o papel não grudar no recheio, tirando toda a qualidade da pizza.
vc poderia pensar em outro material para que a pessoa pudesse comer a pizza.
mas guardanapo, a meu modo de ver, e uma economia que pode se tornar caro para vc.
pois o cliente vai desvalorizar o produto, e nunca mais voltar.
em relação a outros itens não posso falar com conhecimento de causa.
mas com certeza outros comentarão
abraços
Newton
Convidad- Convidado
Re: Buffet de Pizza
por Convidad Ter 19 Jan 2010, 18:58
Vamos ver se eu posso te ajudar:
1) Com um forno da Divolpi a Gás, um pizzaiolo e uma copeira.. qutas pessoas dá para atender em um buffet de pizza?
Já atendi 500 pessoas com um forno, dois pizzaiolos, 16 garçon e 3 copeira
2) O que vcs acham de servir as pizzas em guardanapo?
Depende do tipo de evento que vc está servindo, no meu caso, nesse evento de 500 pessoas foram servidas pizzas em aperitivos no guardanapo
3) O preço cobrado por pessoa ou por evento?
Eu gosto de cobrar por pizza, é mais justo com o cliente, ele só paga o que consome
4) Duração do evento? umas 4 horas no máximo?
Como cobro por pizza, qto mais horas, maior o consumo, mas na média, o tempo é esse mesmo, 4 horas de evento
5) Qual seria a quantidade de pizza servida para 20 pessoas?
Na média é uma pizza para cada dois adultos, então, 20 pessoas, 10 pizzas
1) Com um forno da Divolpi a Gás, um pizzaiolo e uma copeira.. qutas pessoas dá para atender em um buffet de pizza?
Já atendi 500 pessoas com um forno, dois pizzaiolos, 16 garçon e 3 copeira
2) O que vcs acham de servir as pizzas em guardanapo?
Depende do tipo de evento que vc está servindo, no meu caso, nesse evento de 500 pessoas foram servidas pizzas em aperitivos no guardanapo
3) O preço cobrado por pessoa ou por evento?
Eu gosto de cobrar por pizza, é mais justo com o cliente, ele só paga o que consome
4) Duração do evento? umas 4 horas no máximo?
Como cobro por pizza, qto mais horas, maior o consumo, mas na média, o tempo é esse mesmo, 4 horas de evento
5) Qual seria a quantidade de pizza servida para 20 pessoas?
Na média é uma pizza para cada dois adultos, então, 20 pessoas, 10 pizzas
Convidad- Convidado
Re: Buffet de Pizza
por Convidad Ter 19 Jan 2010, 21:13
Grande Sérgio,
Como sempre nos brindando com suas colocações.....abraços meu amigo e obrigado também pela conversa de hoje. Me esclareceu muitas coisas..
Conte comigo para o que precisar daqui de Minas....
Como sempre nos brindando com suas colocações.....abraços meu amigo e obrigado também pela conversa de hoje. Me esclareceu muitas coisas..
Conte comigo para o que precisar daqui de Minas....
Convidad- Convidado
Re: Buffet de Pizza
por Convidad Ter 19 Jan 2010, 21:22
Caro Sergio!
Caramba estou impressionado!
Este forno é bom mesmo!
Abçs
Caramba estou impressionado!
Este forno é bom mesmo!
Abçs
Convidad- Convidado
Mameluco's- PARTICIPANTE
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Data de inscrição : 18/02/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : De bem com a vida !!
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Convidad- Convidado
Re: Buffet de Pizza
por Convidad Qua 20 Jan 2010, 02:01
Grande Ronaldo,
Só para deixar claro, a marca do meu forno não é o Di Volp (excelente forno), eu uso o da Tonini (mais barato e mesma funcionalidade) ...
grande abraço
Só para deixar claro, a marca do meu forno não é o Di Volp (excelente forno), eu uso o da Tonini (mais barato e mesma funcionalidade) ...
grande abraço
Convidad- Convidado
Re: Buffet de Pizza
por Convidad Qua 20 Jan 2010, 02:01
Grande Mameluco,
O seu forno é Di Volp, com certeza está bem servido ...
O seu forno é Di Volp, com certeza está bem servido ...
Convidad- Convidado
Re: Buffet de Pizza
por maurojonas brito Qua 20 Jan 2010, 02:49
O QUERIDO SERGIO POSICIONOU BEM A LOGÍSTICA DO EVENTO,
EU SÓ ACRESCENTARIA QUE REALMENTE SERVIR EM GUARDANAPOS,NÃO SERIA INTERESSANTE,TENDO EM VISTA,QUE,JÁ ESTA DISPONÍVEL NO MERCADO,EMBALAGENS PARA UM PEDAÇO DE PIZZA,QUE "POR SINAL"É MUITO UTILIZADO EM PIZZARIAS INSTALADAS DENTRO DE VÁRIOS SHOPPINGS.
AQUI VAI A DICA DE HOJE;
http://www.megaboxembalagens.com.br/produtos2.html
ABRAÇOS
MAURO
EU SÓ ACRESCENTARIA QUE REALMENTE SERVIR EM GUARDANAPOS,NÃO SERIA INTERESSANTE,TENDO EM VISTA,QUE,JÁ ESTA DISPONÍVEL NO MERCADO,EMBALAGENS PARA UM PEDAÇO DE PIZZA,QUE "POR SINAL"É MUITO UTILIZADO EM PIZZARIAS INSTALADAS DENTRO DE VÁRIOS SHOPPINGS.
AQUI VAI A DICA DE HOJE;
http://www.megaboxembalagens.com.br/produtos2.html
ABRAÇOS
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
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Emprego/lazer : PIZZAIOLO
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Re: Buffet de Pizza
por Mameluco's Qua 20 Jan 2010, 10:47
Olá Pizzaria D. Amélia .
Di Volp é um excelente forno !! Também trabalho com um forno do tipo Tedesco ..
Di Volp é um excelente forno !! Também trabalho com um forno do tipo Tedesco ..
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Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : De bem com a vida !!
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Re: Buffet de Pizza
por casanova Qua 20 Jan 2010, 18:02
Edupizza escreveu:Amigos do Forum... Quero montar um buffet de pizza... só que tenho algumas dúvidas....
1) Com um forno da Divolpi a Gás, um pizzaiolo e uma copeira.. qutas pessoas dá para atender em um buffet de pizza?
2) O que vcs acham de servir as pizzas em guardanapo?
3) O preço cobrado por pessoa ou por evento?
4) Duração do evento? umas 4 horas no máximo?
5) Qual seria a quantidade de pizza servida para 20 pessoas?
Se tiverem mais algumas dicas agradeço
AMIGO EDU CONCORDO COM O PESSOAL DOS POSTS ANTERIORES EM RELAÇAO A TODOS OS ITENS CITADOS E ANDEI PESQUISANDO SOBRE EMBALAGENS PARA FATIA DE PIZZA E AQUI PSOTO O LINK PARA VOCE CONFERIR
http://www.psgembalagens.com.br/produtos/0,3075_Envelope-para-Fatia-de-Pizza-c-100-unidades.html
ABRAÇO E SUCE$$O
casanova- PARTICIPANTE ATIVO
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Emprego/lazer : COMERCIANTE
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Re: Buffet de Pizza
por maurojonas brito Qui 21 Jan 2010, 15:10
PRODUTO INTERESSANTE PRÁ COLOCAR NA EMBALAGEM DELIVERY.
ACREDITO QUE AJUDARIA A MANTER A PIZZA QUENTE,POR SER DE ISOPOR,QUE É UM EXELENTE ISOLANTE TÉRMICO.
TÔ ATENTADO.he he he ..
BOA !
ABRAÇOS
MAURO
ACREDITO QUE AJUDARIA A MANTER A PIZZA QUENTE,POR SER DE ISOPOR,QUE É UM EXELENTE ISOLANTE TÉRMICO.
TÔ ATENTADO.he he he ..
BOA !
ABRAÇOS
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
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Emprego/lazer : PIZZAIOLO
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Re: Buffet de Pizza
por maurojonas brito Qui 21 Jan 2010, 15:12
PÔ....!
ESQUECI DE POR O ENDEREÇO ELETRÔNICO.
AQUÍ VAI,É SÓ CLICAR E VIAJAR COMIGO NESSA "NEURA".
http://www.psgembalagens.com.br/produtos/0,3069_Disco-de-Isopor-para-Pizzas-Congeladas.html
ABRAÇOS
MAURO
ESQUECI DE POR O ENDEREÇO ELETRÔNICO.
AQUÍ VAI,É SÓ CLICAR E VIAJAR COMIGO NESSA "NEURA".
http://www.psgembalagens.com.br/produtos/0,3069_Disco-de-Isopor-para-Pizzas-Congeladas.html
ABRAÇOS
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
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Re: Buffet de Pizza
por Convidad Qui 21 Jan 2010, 15:33
Caro Sergio e colegas!
Estive pesquisando preços dos fornos comentados aqui e deparei-me com uma diferença assustadora entre os fabricantes.
Divolpi (bem mais robusto)...mas R$ 8.181,00 + Frete
Tonini R$ 3.892,00 + Frete
Vale uma pergunta, qual a diferença no desempenho e qualidade no produto final.....PIZZA!
Abçs
Estive pesquisando preços dos fornos comentados aqui e deparei-me com uma diferença assustadora entre os fabricantes.
Divolpi (bem mais robusto)...mas R$ 8.181,00 + Frete
Tonini R$ 3.892,00 + Frete
Vale uma pergunta, qual a diferença no desempenho e qualidade no produto final.....PIZZA!
Abçs
Convidad- Convidado
Re: Buffet de Pizza
por maurojonas brito Qui 21 Jan 2010, 15:39
TENHO UM AMIGO QUE TEM DOIS TONINI EM EXELENTE ESTADO DE CONSERVAÇÃO E ESTÁ VENDENDO POR 5.000,00 OS DOIS.
É QUE ELE CONSTRUIU UM FORNO A LENHA.
HA... TEM TAMBÉM UM FORNO ROTATIVO PRÁ PIZZA CONE COM TODOS OS ACESSÓRIOS,SUPORTES ETC.
ABRAÇOS
MAURO
É QUE ELE CONSTRUIU UM FORNO A LENHA.
HA... TEM TAMBÉM UM FORNO ROTATIVO PRÁ PIZZA CONE COM TODOS OS ACESSÓRIOS,SUPORTES ETC.
ABRAÇOS
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
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Re: Buffet de Pizza
por Convidad Qui 21 Jan 2010, 15:58
Encontrei em outro tópico http://forumdepizzas.forumeiro.com/geral-f6/novos-forno-divolpi-t617.htm#7642 a resposta hehehe!
Abçs
Abçs
Convidad- Convidado
Re: Buffet de Pizza
por maurojonas brito Qui 21 Jan 2010, 16:04
É QUERIDO RONALDO;
EU PARTICULARMENTE,TENHO UM DI VOLPI GUARDADINHO,E DOS ANTIGOS(ACHO QUE SÃO MELHORES QUE OS ATUAIS),E NÃO DESFAÇO DELE POR NADA.HE HE HE !
ABRAÇOS
MAURO
EU PARTICULARMENTE,TENHO UM DI VOLPI GUARDADINHO,E DOS ANTIGOS(ACHO QUE SÃO MELHORES QUE OS ATUAIS),E NÃO DESFAÇO DELE POR NADA.HE HE HE !
ABRAÇOS
MAURO
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Re: Buffet de Pizza
por casanova Qui 21 Jan 2010, 16:12
maurojonas brito escreveu:PÔ....!
ESQUECI DE POR O ENDEREÇO ELETRÔNICO.
AQUÍ VAI,É SÓ CLICAR E VIAJAR COMIGO NESSA "NEURA".
http://www.psgembalagens.com.br/produtos/0,3069_Disco-de-Isopor-para-Pizzas-Congeladas.html
ABRAÇOS
MAURO
voce acha que daria certo mauro colocar os discos de isopor embeixo das pizzas ??
eu ate hoje so vi nas congeladas
agora olha so fui procurar um mesas de inox ja que to me organizando para começar a fazer as redondas um cara teve a cara de pau de me pedir 1,200,00 em uma mesa de inox de 1,30m de largura por 1,00m eu queria usada e o cara falou que so nova o pessoal ta ficando loco
abração
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Re: Buffet de Pizza
por Convidad Qui 21 Jan 2010, 19:06
Casa Nova, existe uma embalagem da Meiwa, sua código é MPZ-35, ela é própria para pizza, em isopor, dentro dela vai um disco de isopor ondulado(semelhante ao material entre as paredes de caixa de papelão em geral), para fazer o corte da pizza sem quebrar a embalagem, você corta sobre esse disco.
Achei esse link mas não da pra visualizar muito bem.
http://www.meiwa.com.br/novo_site/fast_food_delivery.htm.
Abraços
Achei esse link mas não da pra visualizar muito bem.
http://www.meiwa.com.br/novo_site/fast_food_delivery.htm.
Abraços
Convidad- Convidado
Obrigado
por Edupizza Seg 01 Fev 2010, 15:29
Este forum é maravilhoso mesmo... muito obrigado amigos... pelas dicas.... breve estarei postando receitas que aprendi para fazer uma bela carne de sol.. e frango desfiado... muito obrigado...
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Re: Buffet de Pizza
por Pizzaifesta Sáb 01 maio 2010, 20:22
Edu,
Segue:
2) O que vcs acham de servir as pizzas em guardanapo?
Depende do tipo de evento. A pizza é uma das comidas que diverte as crianças por exemplo porque elas podem comer com as mãos é uma forma aceitável Garfo e faça são opcionais no entanto podem tirar alguma diversão. Muitas familias veem na pizza uma opção prática e apetitosa para os dias em que a correria é maior que o tempo para o almoço ou jantar
3) O preço cobrado por pessoa ou por evento?
Eu cobro por pessoa, no entanto, pizzas, refrigerantes e água á vontade durante todo o evento sem limites.
4) Duração do evento? umas 4 horas no máximo?
Naturalmente esse tempo é suficiente, mas no caso de oferecer um pacote mais completo com cervejas , sobremesa, sucos, um número maior de sabores das pizzas, é bom acrescentar mais uma hora. Tudo sem limites de consumo durante ás 05 horas.
5) Qual seria a quantidade de pizza servida para 20 pessoas?
Sirvo pizzas tamanho familia com 08 fatias então para esse tamanho calcule 04 fatias para cada convidado. Exemplo para 20 convidados: 20 X 4 = 80 fatias = 10 pizzas tamanho familia. Mas leve sempre passando para não ocorrer imprevistos como faltar.
Grande abraço!
Segue:
2) O que vcs acham de servir as pizzas em guardanapo?
Depende do tipo de evento. A pizza é uma das comidas que diverte as crianças por exemplo porque elas podem comer com as mãos é uma forma aceitável Garfo e faça são opcionais no entanto podem tirar alguma diversão. Muitas familias veem na pizza uma opção prática e apetitosa para os dias em que a correria é maior que o tempo para o almoço ou jantar
3) O preço cobrado por pessoa ou por evento?
Eu cobro por pessoa, no entanto, pizzas, refrigerantes e água á vontade durante todo o evento sem limites.
4) Duração do evento? umas 4 horas no máximo?
Naturalmente esse tempo é suficiente, mas no caso de oferecer um pacote mais completo com cervejas , sobremesa, sucos, um número maior de sabores das pizzas, é bom acrescentar mais uma hora. Tudo sem limites de consumo durante ás 05 horas.
5) Qual seria a quantidade de pizza servida para 20 pessoas?
Sirvo pizzas tamanho familia com 08 fatias então para esse tamanho calcule 04 fatias para cada convidado. Exemplo para 20 convidados: 20 X 4 = 80 fatias = 10 pizzas tamanho familia. Mas leve sempre passando para não ocorrer imprevistos como faltar.
Grande abraço!
Pizzaifesta- PARTICIPANTE
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Emprego/lazer : Primeiro a chegar / último a sair.
Humor : Extrovertido
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Re: Buffet de Pizza
por fabiano leite Ter 23 maio 2017, 18:30
Para quem está iniciando nesse mundo das pizzas, não sei se encontraria melhor lugar para tirar minhas dúvidas... muito bom meeeeesmo. parabéns a todos e ´me sinto muito honrado !
fabiano leite- VISITANTE ESPORÁDICO
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Número de Mensagens : 1
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Re: Buffet de Pizza
por wagmartins Ter 23 maio 2017, 20:02
Seja bem vindo Fabiano, esta é a melhor escola para os amantes da Pizza.
Abraços.
Wagner
Abraços.
Wagner
wagmartins- PARTICIPANTE
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Localização : guaratingueta
Número de Mensagens : 125
Data de inscrição : 27/08/2009
Emprego/lazer : aposentado
Humor : alto
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Re: Buffet de Pizza
por Cheff Hassin Ter 23 maio 2017, 21:29
Wagner, agradeço por recepcionar com elegância o nosso novo membro Fabiano Leite!
Obrigado meu amigo!
Fabiano, seja bem vindo ao Fórum de Pizzas e a esta família pizzeira.
Agradecemos as suas sinceras palavras e desejamos ao amigo que aqui encontre não apenas orientações, mas também bons amigos.
Fique com Deus.
Cheff Hassin Ghannam
Obrigado meu amigo!
Fabiano, seja bem vindo ao Fórum de Pizzas e a esta família pizzeira.
Agradecemos as suas sinceras palavras e desejamos ao amigo que aqui encontre não apenas orientações, mas também bons amigos.
Fique com Deus.
Cheff Hassin Ghannam
fabiano leite escreveu:Para quem está iniciando nesse mundo das pizzas, não sei se encontraria melhor lugar para tirar minhas dúvidas... muito bom meeeeesmo. parabéns a todos e ´me sinto muito honrado !
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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