Re: Ralando a mussarela na mão! Alguma ideia?

por leomalveira Sex 12 Mar 2010, 18:27

É.........Vivendo e aprendendo.... Meu fornecedor de mussarela é a Leitebom de Janaúba-MG, procuro escolher as mais amarelas, "curadas", segundo reza a lenda são as melhores.... porém mês passado perdi duas barras.... Elas "emboloraram" se é que existe essa palavra, não derretendo suficientemente e deixando um gosto azedo no finalzinho.... (assada ou crua).... congelo as barras e retiro um dia antes de ralar.... Poderá ter sido o congelamento, afetado suas propriedades?....
Um abraço e muito obrigado pela dica....
Leo.

por **DOUTRINADOR** Sex 12 Mar 2010, 21:09

Meus amigos, eu sempre usei o ralador manual, mas minha produção de pizzas na antiga Tudoria não passava de 200 mês, pois eu trabalhava com outros produtos com preço mais em conta, o que acabava por matar a pizza.

Eu estou pensando em comprar um processador. Outro dia vi na televisão num daqueles programas que as mulheres bonitas mostram os equipamentos pra cozinha um processador que me chamou a atenção.

A loirona colocou um kilo de carne no processador e saiu moida.
Depois fez o mesmo com um queijo.
Bom, o preço estava em torno de R$200,00.

Será que vale a pena?

Tô falando do processador e não da loira.

Ralando a mussarela na mão! Alguma ideia? - Página 2 Affraid

Ralando a mussarela na mão! Alguma ideia? - Página 2 Affraid

por JOSE CARLOS (CANHOTO) Sex 12 Mar 2010, 23:01

SE A LOIRA FOR GELADA E DE PREFERENCIA COM COLARINHO DA SKOOL.

Doutrina não esquece de me remeter o programa para baixar e abrir a planilha.
meu e-mail
gurpardo17@ibest.com.br

abração

por **DOUTRINADOR** Sáb 13 Mar 2010, 08:09

Canhoto, o programa está aqui:

Acrobat Reader.

Instala ele e descompacta a planilha.

Abraços

por **GILBERTO COSTA** Sáb 13 Mar 2010, 13:32

Amigo Doutrinador, eu levo a minha mussarela ao congelador da geladeira antes de ralar para que ela fique mais firme na hora de ralar e até agora não tive nenhuma surpresa com isso. Ela rala melhor, sem embolar e sem se desmanchar. Eu costumo comprar minha mussarela nas promoções de supermercados, a faixa de preço é de R$7,00 o kilo, fora da promoção é de R$12,00. Uma diferença que faz a diferença. Não gosto da Leitebom, acho muito macia, gosto da GiroLanda, a melhor até agora, pouco sal e pouca gordura. Vou tentar hoje no moedor de carne e passo depois o resultado. Um abraço a todos.

por Convidad Sáb 13 Mar 2010, 13:49

Caros colegas!
Em especial Doutrina...estes aparelhos a venda e expostos na Tv, são aparelhos destinados ao uso doméstico...geralmente de plástico ou semelhante, mas para vcs que pretendem ter produção acentuada, não convém adquiri-los...será prejuizo na certa.
Sugiro aos srs. que adquiram equip.profissional...mesmo que de bx produção...um exemplo é o PA 7 ou metvisa...custo benefício será 10...elimina muita "mão de obra" digo dor de cabeça!
Abçs

por Convidad Sáb 13 Mar 2010, 18:58

Concordo com o Ronaldo.

por amorim Dom 14 Mar 2010, 14:10

ola pessoalpor motivos financeiros não pude ainda adquirir um processador de aliemntos profissionalmas....
a quatro meses venho utilizando um rpocessador da wallita 77775 é o modelo paguei 790 nas americanas on line
e ralo mussarela presundo s calabresa e frango nele desde então,
consigo ralar uma barra de mussa rela em media em 10 minutos
tambem o utiliso para fatiar cebola tomate e outros legumes do dia a dia.
por enquanto estou satisfeito com o resultado , mas sei que asssim que minha produção aumaentar , evoluirei para um profissional
ate mais

por Convidad Dom 14 Mar 2010, 14:28

Legal Amorim!
Sei que no inicio é dificil mesmo realizar investimentos, afinal há 23 anos atrás utilizei moedor de carne...aquele de metal...com manivela hehehe!
Logo migrei para a PA7.
Aproveitando seu post...com uma PA14 é possível ralar uma peça de mussarela em 30 segundos.
Abçs

por ale_def Seg 22 Mar 2010, 22:41

Doutrinador e todod, olá
sem dúvida o que voces precisam são de equipamentos de uso pesado mesmo, que de conta do recado.
Pode ser um investimento pesado mas que sem sombra de dúvida, se torna indispensável. Fora o tempo que a gente salva de ficar um tempão ralando a mussarela.

Abraços
Alexandre

por Convidad Seg 22 Mar 2010, 22:49

Rapazzzzzzzzz num tem ninguem ai pra socorrer o amigo Giberto Costa?
O cabra ta sem aparecer por que?
Bom alguem ver isso ai.
Se for o pc quebrado vamo se juntar faze uma vaquinha.
Eu dou o couro ( o HD ).
Homi tou saldade do cabra. Fazendo os logos e conversando com nós.

Geraldo

por bima Seg 22 Mar 2010, 23:50

Olá pessoal, eu leio os seus e-mail e vejo como é dificil no inicio, estou construindo uma pequena pizzaria em minha casa e estou vendo como é dificil começar um pequeno negocio,mesmo como segunda opisão,porque gosto muinto da arte de mecher com massas.

por Convidad Ter 23 Mar 2010, 00:34

Bima ...

Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas ...

Realmente TUDO na vida é muito difícil no início.... mas nada que seja feito com muito amor e dedicação não seja próspero ....

Aqui no Fórum vc encontrará tudo o que vc precisa para abrir sua casa ... e se não encontrar .... é só perguntar ... (até rimou)

por Convidad Ter 23 Mar 2010, 08:31

Um...

Poetão....

Abs

Bima,

Realmente é como o Sérgio falou.

Somos uma família e estamos aqui para lhe ajudar.

Formule suas dúvidas que algum poeta, ops, algum amigo lhe ajudará.

Abs

por Bia Tourinho Ter 23 Mar 2010, 15:21

Olha, minha proução ainda é pequena e não tenho condições aidna de comprar equipos profissionais. Então me viro com o que tenho.

Eu processo minha muzzarela em um multiprocessador Faet, de uso doméstico e dá tuo certinho.

Corto-a em quadrados de 2cm x 2cm e vou processando aos poucos. Primeiro usando a função pulsar, depois processar. Fica absolutamente excelente.

Uma barra de muzzarela eu processo em 10 minutinhos. Mas não congelo a muzzarela não. Faço com ela gelada.

Se ela estiver congelada não poderá mais voltar ao freezer se for necessário.

Como trabalho com pizzas preassadas, não posso descongelar para congelar de novo. Isso só é possível para trabalhar com pizzas feitas e servidas na hora.

Aliás, essa regra vale para todos os ingredientes das pizzas.

Por favor, alguém me corrija se eu estiver engnada.

Abs

Bia Tourinho
http://pousadarecantodasorquideas.blogspot.com

doutrinador escreveu:Meus amigos, eu sempre usei o ralador manual, mas minha produção de pizzas na antiga Tudoria não passava de 200 mês, pois eu trabalhava com outros produtos com preço mais em conta, o que acabava por matar a pizza.

Eu estou pensando em comprar um processador. Outro dia vi na televisão num daqueles programas que as mulheres bonitas mostram os equipamentos pra cozinha um processador que me chamou a atenção.

A loirona colocou um kilo de carne no processador e saiu moida.
Depois fez o mesmo com um queijo.
Bom, o preço estava em torno de R$200,00.

Será que vale a pena?

Tô falando do processador e não da loira.

por Bia Tourinho Ter 23 Mar 2010, 15:34

Tem uma delicatessem aqui em Itaipava que usa essa máquina para ralar parmesão e ralam também muzzarela. Só tem um problema, a muzzarela tem que ser daquelas mais durinhas e gelada, caso contrário, fica um mingau.
Comprei semana passada para experimentar e pedi para ralarem.
Credo! Quando cheguei em casa e fui guardá-la em um pote, estava tudo grudado. Impossível de separar os pedacinhos.
Ficou totalmente diferente de quando processo em meu processador Faetizinho.
ABs
Bia Tourinho
http://pousadarecantodasorquideas.blogspot.com

Gilberto Costa escreveu:Olha as imagens do ralador de queijo.
1

2

esse último custa em torno de R$900,00.

Existem uns mais rústicos, parecendo feito em fundo de quintal, mais ainda assim muito caro.

Espero que alguma amigo tenha alguma ideia de se conseguir baratear um equipamento destes.

por Convidad Ter 23 Mar 2010, 17:43

Bia ...

Realmente não se pode descongelar e congelar novamente os produtos ....

por Convidad Ter 23 Mar 2010, 22:03

Doutrina,

Para iluminar suas idéias....abraços meu amigo!

Ralando a mussarela na mão! Alguma ideia? - Página 2 Img?s=MLB&f=107172635_1820

Tô aprendendo com o Mauro hehehehehe

por Convidad Ter 23 Mar 2010, 22:20

Ouxiiiiiiii ! O cabra rala a mussa e quando vai dormir bota o ralo pra trabalhar de abajú?
So pode ser baiano mesmo.

por **GILBERTO COSTA** Seg 29 Mar 2010, 20:31

Geraldo escreveu:Rapazzzzzzzzz num tem ninguem ai pra socorrer o amigo Giberto Costa?
O cabra ta sem aparecer por que?
Bom alguem ver isso ai.
Se for o pc quebrado vamo se juntar faze uma vaquinha.
Eu dou o couro ( o HD ).
Homi tou saldade do cabra. Fazendo os logos e conversando com nós.

Geraldo

Tô de volta Geraldo!!!!!!!!! Obrigado pela força!!!!

por Rancc Qui 08 Abr 2010, 15:28

Doutrina,

Essa parece interessante, a máquina, não a Loura . Se bem que aí em SP também chamam mulher bonita de máquina. Voce viu o site ou tel ?
Abraços

Ricardo

por JOSE CARLOS (CANHOTO) Qui 08 Abr 2010, 15:45

A mais ou menos uns oito meses atraz,deixei de comprar um ralador industrial por 400,00, achei caro...me arrependi,não comprei ainda,alias me falta só o ralador e balança p/ cozinha ...e alguns utencilios mais barato.
quando a barbada aparece não podemos deixar escapar, nem que tenhamos de arrumar $$$ emprestado.
abraços

Geraldo escreveu:Ouxiiiiiiii ! O cabra rala a mussa e quando vai dormir bota o ralo pra trabalhar de abajú?
So pode ser baiano mesmo.

por Rancc Qui 08 Abr 2010, 21:13

José Carlos,

Comprei uma balança digital para até 30kg com escala de 5 gramas no Mercado Livre, por 176,52, incluindo frete e taxa do Mercado Pago (Só libero o pagamento depois que receber). Ela é importada e não pode ser homologada, mas para pesar os ingredientes, não precisamos da homologação.
Um abraço

Ricardo

por JOSE CARLOS (CANHOTO) Qui 08 Abr 2010, 21:41

Importada...bah...e se éla estragar ,tem assistência técnica e péças para arrumar?
Barato..até 30 kl.
abraços

Rancc escreveu:José Carlos,

Comprei uma balança digital para até 30kg com escala de 5 gramas no Mercado Livre, por 176,52, incluindo frete e taxa do Mercado Pago (Só libero o pagamento depois que receber). Ela é importada e não pode ser homologada, mas para pesar os ingredientes, não precisamos da homologação.
Um abraço

Ricardo

por Convidad Qui 08 Abr 2010, 21:57

Homi vc ja viu coisa importada quebrar?

por maurobonas Sex 09 Abr 2010, 21:47

Ralando a mussarela na mão! Alguma ideia? - Página 2 Raladorb

Tenho um, parecido com esse da foto, e funciona muito bem, dá para ralar uma barra de mussarela em muito pouco tempo.

por maurobonas Sex 09 Abr 2010, 21:49

maurobonas escreveu:
Tenho um, parecido com esse da foto, e funciona muito bem, dá para ralar uma barra de mussarela em muito pouco tempo.

Um pequeno detalhe, custa menos de R$ 15,00

por Convidad Sex 09 Abr 2010, 22:00

Esse ai é uma tremenda malhação.

por maurobonas Sex 09 Abr 2010, 22:22

É não, a minha tem aberturas um pouco maior, ralo em torno de 300 gr de mussarela em segundos.

por Ângela L S Oliveira Seg 08 Ago 2011, 11:29

Preciso comprar um ralador pra mussarela e um fatiador de frios com preço mais em conta mas q tenha qualidade,mas não tenho ideia,vcs podem me ajudar

por **GILBERTO COSTA** Seg 08 Ago 2011, 11:44

Olá Angela, seja bem vinda!
Minha amiga, pesquisa é o melhor conselho! pesquise em sua cidade e pela internet para que vc tenha idéia de valores e como uma boa mineira, pechinche muito. Cuidado com máquinário muito barato. Qualidade pede preço justo.

por desimone Seg 08 Ago 2011, 21:40

Como ainda estou iniciando minha produção estou usando um multiprocessador domestico, eu já usei um moedor mas se o queijo não tiver super congelado ele vira um grude só.

abraço

Sérgio Eduardo

por Luiz Antonio da Fonseca Seg 08 Ago 2011, 22:06

ola gente, boa noite

Se voce quiserem uma produção inicial melhor comprem um processador PA 7, vale a pena, pois ele nao só rala mussarela, como rala parmesão,rala provolone, fatia salame, lombinho, corta cebola, desfia o peito de frango cozido e muitas outras utilidades mais,

Viram só o quanto voces podem economizar, no maximo em dois meses vocês ja tiveram o retorno do investimento.

Outra coisa , não é preciso congelar a mussarela, é só resfria-la.(é o que faço a quase 20 anos)

Guando voces precisarem de um equipamento, é so ver o custo beneficio e calcular o retorno.

No inicio do negocio todo lucro que tiver , tem de ser investido em melhoria do negocio. se não , nao dá certo.

Guando eu comecei, eu tambem comecei na garagem da minha casa , com tudo improvisado, mas estava sempre e ainda estou pesquisando novos produtos, novos equipamentos , que podem me ajudar na produção, na mão de obra ( que é um abacaxi danado).

Abraços

Luiz Antonio

Buffet Pizzaria da Rita

por Good Pizza Ter 09 Ago 2011, 08:54

ralador BM-10 da Bermar, muito bom, nao precisa congelar a mussarela, possui bocal largo o que facilita muito.

por Convidado Ter 09 Ago 2011, 10:14

Luiz,

Quem o fabricante desse PA7? e ele serve para ftiar calabresa também?

Abraços

Luiz Antonio da Fonseca escreveu:

Se voce quiserem uma produção inicial melhor comprem um processador PA 7, vale a pena, pois ele nao só rala mussarela, como rala parmesão,rala provolone, fatia salame, lombinho, corta cebola, desfia o peito de frango cozido e muitas outras utilidades mais,

por Convidado Ter 09 Ago 2011, 11:23

Raul,

Eu tenho um, serve sim para fatiar calabresa, mas terá que dar um resfriada boa nela quase congelando, se não ela esfarela toda, são dois discos para fatiar, fica fininha....

Segue o site do fabricante.

http://www.siemsen.com.br/prod_det.php?codigo=164844

por Luiz Antonio da Fonseca Ter 09 Ago 2011, 12:03


\|Histórico\| \|Localização\| \|Contatos\| \|Representantes\| \|A.Técnica\| \|Produtos\| \|Componentes\| \|Ped. Comp.\| \|Home\|

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164844 - PROCESSADOR DE ALIMENTOS, COM 6 DISCOS DIÂMETRO 273 mm

Ralando a mussarela na mão! Alguma ideia? - Página 2 FOTO0175

Desenho Explosão com Componentes de Reposição

Ralando a mussarela na mão! Alguma ideia? - Página 2 Bolinha

Manual de Instruções.(*)

Modelo

PA-7S

Potência

0,5CV/368W

Frequência

60Hz

Voltagem

127/220V

Altura

595.00mm

Largura

380.00mm

Profundidade

445.00mm

Consumo

0.37kW/h

Peso Líquido

24.50kg

Peso Bruto

26.50kg

Producao

250kg/h

Rotacao do Disco

438rpm

Diametro do Bocal Maior

104mm

Diametro do Bocal Menor

60mm

* O manual encontra-se em formato PDF,
para Adobe Acrobat Reader.
Clique aqui para fazer o download caso você não possua o Adobe Acrobat Reader.

Metalúrgica Siemsen Ltda.
Todos direitos reservados 1963-2006.
+55 47 3211 6000/3255 2000
Rua. Anita Garibaldi, 262 - CP 52 - CEP 88351-410 - Bairro São Luiz
Brusque - Santa Catarina - Brasil

por Luiz Antonio da Fonseca Ter 09 Ago 2011, 12:09

Raul

Este processador PA 7 da Siemsem custa aqui em um distribuidor de Sorocaba Custa 1800,00 em 5 vezes, Ele fatia calabreza sim, e muito mais.

abço

Luiz Antonio

por Convidado Ter 09 Ago 2011, 12:24

Obrigado meus amigos

por rafacrb Ter 09 Ago 2011, 14:11

Luiz,

sem querer abusar mas já abusando, vi no site do fabricante que existem vários modelos do pa7, você saberia me dizer a diferença ou qual é o melhor, existe até um portátil, o PAIE.

Abraços,

Rafael

por rubens martins borba Ter 09 Ago 2011, 15:47

doutrinador escreveu:Certo.
Obrigado meu irmão.

Achei interesante o assunto, pois tenho o mesmo problema.

por Maikel Maciel Kieling Ter 09 Ago 2011, 18:50

Boa noite amigos sabem se ele rala chocolates também?

Abtaços Maikel.

por Convidado Ter 09 Ago 2011, 22:36

Maikel,

Acho que sim pois tem vários tipos de raladores, mas terá que ser daquelas barras de chocolate maiores!

por Luiz Antonio da Fonseca Ter 09 Ago 2011, 22:50

Ola Raul, Boa Noite

A diferença dos processadores PA 7C, PA 7L e PA 7S, é somente o aca

MODELO	POTÊNCIA	PRODUÇÃO	DIÂMETRO DO DISCO
PA-14	1,0 CV	400 Kg/h	429 mm
PA-7C	0,5 CV	250 Kg/h	273 mm
PA-7L	0,5 CV	250 Kg/h	273 mm
PA-7LE	0,33 CV	variável	203 mm
PA-7S	0,5 CV	250 Kg/h	273 mm
PA-7SE	0,33 CV	variável	203 mm

bamento, o restante é tudo igual. Nesta tabelinha acima voce pode ver a produção do equipamento.

E Ai Maikel

Quanto a ralar chocolate, rala tambem

Abraços

Luiz Antonio

Buffet Pizzaria da Rita

por Luiz Antonio da Fonseca Ter 09 Ago 2011, 23:33

Agora se voces quiserem uma Ferrari, vejam este:

http://www.hobart.com.br/processador-de-alimentos-fp100-3pack.html

por Bia Tourinho Qua 10 Ago 2011, 18:31

Sei que nao dá para comparar com as linhas profissionais, mas recentemente comprei um multiprocessador da Walita, esse modernão preto.

ele me atende perfeitamente. Ralo uma barra de muzzarela rapidinho. Fica como a foto que a Nell postou certa vez. ralado fininho muito bom mesmo.

Já para fatiar calabresa, achei que seria a solução, mas não foi. Ele não fatia redondinha então acaba a pizza ficando feia.

Por enquanto estou me virando comprando a calabresa já fatiada da Frimesa. Dá menos trabalho, embora saia mais caro.

Mas quanto a esse processador, estou adorando.

Claro que guardadas as devidas proporções. Para quem precisa ralar várias barras, aí acho que vale mais a pena comprar um profissional.

Mas claro que se alguém chega ao ponto de precisar ralar várias barras de muçarela é porque já atingiu um nível no mercado compatível com os equipamentos que precisa comprar.

É como a minha masseira. Comprei a de 7 kg. Me atende perfeitamente. Em menos de 20 minutos tenho 7 kg de massa, que é massa pra chuchu. Se precisar, faço mais rapidinho.

No dia que eu chegar a precisar de uma de 25 kg é porque já terei grana para tal e aí vendo a pequena para alguém que esteja começando e que não tem grana para comprar uma nova.

Acho que só devemos investir alto em equipamentos, quando a relação custo/belefício valer a pena.

Comprar um super equipamento porque um dia, sabe Deus quando, vamos precisar, não acho muito prudente.

Mas o tópico fala em ralar na mão. Olha, fala sério. Já fiz muito isso. É de lascar. Só para uso doméstico mesmo.

Eu só uso ralador manual para ralar parmesão que precisa ser ralado na hora sobre algum prato ou salada. Fora isso, nem morta.

por AndreLG Qua 24 Ago 2011, 20:06

Doutrinador, boa noite. Voce consegue pesquisar e verificar qual modelo seria?
(modelo de processador, e nao a modelo)kkkkk

Sera que nao foi na polishop?

por ninaribeiro Ter 20 Mar 2012, 16:18

Boa tarde MauroJonas, pergunto sobre ralar o queijo na maquina de moer carne mencionado por vc. Maquina manual, eletrica? Posso ralar tbem o presunto?
Minha ideia primeira era de usar a moedora de carne eletrica. Obrigada pela orientacao.

por **GILBERTO COSTA** Ter 20 Mar 2012, 16:53

Nina, tudo bem? Como estão Los Hermanos Argentinos?
Amiga, o moedor de carne, seja elétrico ou manual, esmaga a muçarela o que facilita sua utilização, porém na ausência de um ralador de queijo te aconselharia a usar em fatias. O acabamento é mais bonito apesar de depois de derretido ficar tudo igual.
Um abração!

por ninaribeiro Ter 20 Mar 2012, 19:19

Gracias Gilberto Costa!

por Bia Tourinho Qua 21 Mar 2012, 12:53

Vou dar me palpite por experiencia própria.
Se você nao tem um ralador, tente encontrar um lugar que faça isso para você Se não tem, dê uma gorjeta a algum laticinio.
Mas e ==se for comprar um processador, pelo amor de Deus, não compre o tal Wallita Philips tão alardeado no Polishop. É uma porcaria, quebra a toa e a assistência Técnica é uma m.......

por maurobonas Qua 21 Mar 2012, 13:01

Bia, complementando, não compre nenhum processador doméstico para ralar mussarela, não vai aguentar, já passei por isso enquanto tava fazendo testes funcionou tranquilamente, depois que inaugurei e comecei a ralar uma ou mais barra de mussarela por dia, perdi uma lâmina por dia, como veio com 3 lâminas, consegui usar por 3 dias.