Quantas pizzas você vendeu em sua inauguração?

Doutrinador,

já foram enviadas fotos da pizzaria Don Rafhaelo?

Ainda não encontramos... Poderia nos passar o link?

Não tiramos fotos ainda.
O ritmo de trabalho e a falta de talento não permitiram.
Nem quando o Hassin nos visitou tiramos a tal foto, que inclusive poderia ser usada como propaganda no jornal daqui.

Estamos aguardando as fotos da pizzaria e das fichas...

O topico sobre os sabores do cardápio de quem usa a massa secreta foi criado justamente pra isso.
As fichas de meu cardápio já estão prontas, e se alguem que as tenha testado em outros sabores colaborar, seria um cardápio quase oficial.

Hoje alguns sabores já são comuns a alguns utilizadores, como sabores ensinados na escola, outros feitos pelos proprios alunos e até alguns usados no Rio de Janeiro.

Estou esperando mais colaboradores.

Meu amigo , montou um delivery em casa , ele pratica a seguinte promoção : terça , quarta -feira - pizza de 45 cm / sabores mussarela , calabresa e presunto por 15,90 .
Acredito que essa promoção seja positiva e boa , porque é uma forma de divulgação de seu produto ( vejo como um excelente marketing ) .
Uma promoção também positiva é a mais por menos : por exemplo defina 03 sabores como o de cima citado , pague a pizza de 40 cm e leve a de 45 cm.


Um grande abraço , Johnny clay - maestro aceitero .

No tópico sobre as fichas que surgiu a questao das fotos com as fichas que sairiam em alguns dias e viriam ao forum. Me equivoquei?

Pessoal,

Qto à qantidade pizzas vendidas na inauguração:
Não inaugurei ainda, portando posto depois essa informação

Ref Promoções:
O negocio que estou abrindo é de pizzas semi prontas resfriadas. A promoção que devo usar, já seguindo o conselhos de membros que sofrem ou sofreram com promoções mal calculadas é a de fazer uma redução de preços ligada a compra de 2 ou 3 pizzas, no caso das de 30cm. Nas de 20cm.,não pensei na quantidade ainda. Mas devo ir por esse caminho. Não Pretendo dar refrigerantes, ou coisa parecida.

Doutrina: qto ao cardápio, nao postei o meu ,pois é extremamente reduzido. O motivo é tipo de negocio em si. Outra razão são os ingredientes que não poderei usar (devido a validade dos mesmo) como tomate, por exemplo, ovos, entre outros.Mas, se vc o quiser mesmo assim, posto amanha.

Com relação às fichas/planilha, como sei que está pra lá de ocupado(inclusive me assessorando), ja me ofereci e me ofereço novamente : quer ajuda com essas fichas?De qqr forma, quero 'avisar' que seu prazo (de acordo com sua promessa) expira em 16/02.Faça o fvr de cumprir com seus compromissos rsrsrsrs. Repito, quer ajuda, só pedir.

abraços a todos e bom dia
Nell

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
Não seria 16/02 Nell. Ded

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Ded, depois que o Tuco (meu esquilinho de Monte Verde se mandou), fiquei meio lerdinha.Ou apressadinha demais rsrs. Thanks, Nell

Caro José Ferrito, gostaria de esclarecer:
Quando mencionei a situação dos guris juntando os imãs e trocando por pizzas, não me referi aos que "já são clientes", e sim áqueles que AINDA não são... Por exemplo, os que pegam os imãs "panfletados" nas caixas de correio e juntam para retirar a pizza grátis.
Para que o conceito "afinal se tem os imãs são clientes da pizzaria..." funcione, se faz necessário confeccionar 02 modelos de ímãs: 01 para panfletagem geral e outro que acompanhará a caixa de pizza e somente ESTE terá validade na promoção juntou/trocou. Isso aconteceu com um xará meu que tem delivery..rsrs...
felizmente ele percebeu a tempo e passou a conferir no sistema quantos pedidos o requerente já havia efetuado...
abs

ferritojr escreveu:Boa Tarde Amigos,

Bem lembrado sobre a gurizada, penso que já foi vendido 8 pizzas, afinal se tem os imãs então são clientes da pizzaria, é justo trocar pela pizza grátis.
pra ganhar de novo vão comprar mais....
Eu me coloco sempre como cliente, e cliente tem que achar que ta levando vantagem. Cliente gosta de vantagens, então ofereço vantagens que não me prejudiquem.
è a história do cliente agulha: Acha que tá metendo mas tá sendo enfiado...hehehehe!

Agora ficou claro.

Neli, as fichas com os pesos já estão prontas, mas não tirei fotos, justamente porque preciso encontrar alguem que o faça de forma profissional, pois aproveitarei as mesmas fotos no panfleto e propaganda em geral.

Estou dando enfase a ordem de montagem nas fichas, que já serviria como um norte.

Acontece que achei muito egoista colocar um cardápio proprio, que não ajudará a alguns membros, por exemplo:

Tenho sabores que utilizam o pernil em iscas, acho que mais ninguem aqui usa.
Penso em usar o sabor linguiça Bragantina, que é bastante usado por aqui.
Por outro lado, não tenho os sabores 2,3,4 e 5 queijos, que seria bem interessante para os membros.

Tendeu?

Tambem imaginei fazer tudo em forma de planilha, para que cada sabor saisse calculado tanto peso total quanto preço de custo, mas cadê tempo?


Abraços

A questao de montar o cardapio com as fotos de cada sobor de pizza,foi eu que levantei,estou produzindo e analizando se e vialvel finaceiramente esse tipo de material,estou fazendo porque quero algo diferente pra minha lojinha,e nao achei ainda ninguem que faça assim,usando a NEUROLINGUSTICA,A DIFERENÇA FAZ A DIFERNÇA,falta ainda algumas fotos,pois quando capricho na confecçao o meu amigo quer tira as fotos nem sempre esta por perto,marquei com ele na quinta,tomara que consigamos terminar,colocarei aqui a disposiçao de todos para que possam dar suas opinioes.

Doutrina,

tendi, sim ,amigo...
falou em fotos, já falou a pessoa errada.
Mas a oferta continua valendo, precisando, estou aqui

abçs
Nell

Ricardo,

somos da mesma profissão?

Se precisar, sabemos bater fotos. Estamos perto do metrô Belém e podemos ir aí dar uma força.

Quanto à neurolinguística, somos formados em Linguística (coincidência?)

Ferrito, Boa noite estamos aguardando o resultado de sua inauguração, sera que o esta tendo tantos pedidos que esta sem tempo de aaprecer aqui para falar como esta sendo
Newton

ferritojr escreveu:Olá Amigos,

Estou abrindo a minha pizzaria delivery nesta sexta feira 11/02/2011, depois de 4 meses de estudo sobre a arte de fazer pizza.
Ainda não tive a oportunidade de fazer o curso do mestre Hassin, mas as dicas que consegui neste maguinifico fórum foram de grande valia para meu começo na área.

Vou trabalhar apenas com a pizza 35cm, e vou fazer pizza doce de 20cm.
Vou ter tambem sanduiches bem recheados de: Picanha, Linguiça de Javali, Filé e Camarão Rosa.

Vou começar com os equipamentos necessários de acordo com meu estudo.
1 Masseira G-Paniz 25kg.
1 Forno à gás para 5 pizzas 35cm.
1 Processador PA27 G-Paniz
1 Balcão Refrigerado
1 Freezer 2 Portas

Vou iniciar com o seguinte quadro funcional:
1 Pizzaiolo experiente
1 Ajudante
1 atendente
2 Entregadores
1 Para atender o telefone (meu filho)
1 Caixa (minha esposa)
1 Gerente, Diretor, Comprador, Marketeiro, entregador se precisar, pizzaiolo se precisar, caixa se precisar (eu)

Divulgação e Promoção:
fiz 20.000 panfletos
1.000 Imãs de geladeira (8 imãs troca por 1 pizza)
Anúncio em Jornal de grande veiculação
Anúncio em Revista regional de grande venda
Parceria com locadora de Filmes

TO NERVOSO PRA CARAMBA, PREOCUPADO SE VAI DAR CERTO. hehehehe!

Semana que vem comento sobre a minha inaugurção no ramo.

Um Grande Abraço à Todos.

Srs.

Resolvi upar este tópico.

Vale como consulta para os que estão quase lá !!!!!

Flávio

Vendi 311 pizzas dia 07/07/11

Um salve para todos.


Eu e minha esposa usamos e abusamos deste fórum...sugamos muita coisa para podermos abrir nossa lojinha....só nessa semana, 3 meses depois, é que conseguimos parar pra ler alguma coisa por aqui, além de agradecer, é claro.

Bem, nunca tivemos envolvimento com o ramo....sou adm. de condomínios e ela corretora de seguros, mas éramos craques e comer fora...hehehe...comíamos fora 6 dias na semana, o 7ª era na casa da mamãe....sempre julgávamos e reparávamos mais do que o comum...cardápio, estrutura, aparência, atendimento e sabor....juntamos toda essa experiência de cliente chato e tomamos como rumo.

Primeiro tentei uma franquia de uma lanchonete (carne e maionese caseira) que cresce absurdamente na ZO do Rio....mas além do bairro que eu tinha escolhido não ser do interesse do dono, o custo na época era de cerca de R$ 70.000,00....impraticável.

Bem, sem manjar nada do assunto resolvemos arriscar tudo de uma só vez....não sabia fazer pizzas, mas sabia administrar e tinha foco na resolução de problemas....alugamos uma loja de esquina num ponto deserto à noite, em frente a uma antiga pizzaria (o cara cresceu e se mandou do bairro) num bairro classe D e E....torrei o cartão de crédito, comprei um forno de 1mx1m, peguei um freezer numa promoção da madrugada do compra fácil, tirei meu cnpj, me cadastrei na coca cola, abri uma conta pessoa física para as maquininhas da Cielo e cai pra dentro...tudo, absolutamente tudo da minha loja foi montado por mim....separação da cozinha pro minúsculo salão (nosso foco é entrega), balcão de telefone, mesa de montagem, bancada para fritadeira, pintura, textura, solda, montagem do banner externo, TV...hehehe...2 semanas de muito suor.

Depois que o cara da franquia negou o bairro escolhemos a pizza como ramo, só tinha uma pizzaria e o produto dele é horrível, mas já existia há 15 anos (12 mil residências)...também descobri que mesmo com um produto de 5º....(a pizza dele é pior que aquelas das pastelarias chinesas)... ele venda uns 3.000 discos por mês, no final de semana ele trabalha com 09 motoqueiros, todos batendo média de 30 entregas cada.

Bem, já da pra imaginar que tô brigando com cachorro grande, enquanto ainda sou formiga, desnutrida ainda.

Contratei carro de som (toda quinta, sexta e sábado a noite ele roda, tenho anúncio numa rádio light, e 35 mil panfletos foram distribuídos nesse período.

No primeiro dia vendemos 8 discos....nos primeiros 45 dias (abrimos no meio de junho) tivemos 439 pedidos, 60% de clientes diferentes, o que pra mim foi ótimo, nosso foco é cada venda um cliente...esse não perco.

O concorrente colocou a pizza gigante (45cm) dele no fds da minha inauguração por 19,00 com refri de 2lt...só pra me quebrar...ele voltou a panfletar depois de pelo menos um ano, carro de som todo dia e preços iguais aos nossos, mas só em determinados fds.

Já escrevi demais e duvido que alguém tenha lido, depois escrevo se alguém tiver interesse...hehehe

Ah!! trabalhamos com massa semi-pronta (muito, mas muito boa), suave e crocante.

Precisaria de muito tempo para contar os problemas com forno, tempo de cocção, custos fora do planejado, gás, queijo..hauauha....mas vamo que vamo.

hum...

eu adoro briga... eu tô batendo com a parmê e com a Dominos ... kkkk

betofrotta escreveu:hum...

eu adoro briga... eu tô batendo com a parmê e com a Dominos ... kkkk

Isso não é briga, é a 3ª guerra.

Srs. (as)

Um exemplo de doação de informações, efetuadas pelo amigo Strambollino;

strombollino escreveu:Caríssimo Doutrina,

Boa Tarde .

Creio ser pertinente obter resposta a estas perguntas justamente agora que esta na ante véspera da inauguração de sua tudoria.
É um momento de muita apreensão e qualquer informação a mais nos dá um norte mais preciso para confrontar com o PN.

1 - Quantas pizzas vendeu na primeira semana?
Minha primeira pizza servi na mesa e no momento que fui tirar do forno a tampa fechou e prendeu-a foi um desastre tive que fazer outra rapidamente. No primeiro dia vendi 2 pizzas e na primeira semana 29 pizzas.
2 - Qual foi a resposta do público mês a mês?
Achavam minha pizza "diferente "e a cada oportunidade os clientes retornavam trazendo outros interessados em conhecer a "pizza diferente"

3 - Tinha outros produtos agregados?
Não apenas pizzas apos 1 ano iniciei com esfihas.

4 - Usou panfletagem?
Sim e uso ainda hoje

5 - Qual forno utilizou?
Aquele DIVAMPI Cognominado pelo mestre Mauro rzrzr, que eu mesmo fabriquei.

5 - Numero de funcionários e seus cargos?
No inicio eu era como , Diretor para assuntos internos e externos , Diretor de compras, Preparador. Masseiro. Forneiro. E Pizzaiollo.(somente),rzrzrz e etc... também, minha esposa como atendente, caixa,etc.. e meu filho no atendimento e apoio no forno .

6 - Delivery, balcão ou salão?
No inicio eu planejei conquistar 60% delivery e 40 % mesa graças a Deus hoje estou com 80% delivery e 20% mesa sendo mais no fim de semana

7 - Porcentagem de vendas entre as modalidades acima, caso tenha mais de uma?
Respondida

8 - Promoção utilizada na inauguração, caso tenha feito.
Convidei amigos, conhecidos para uma 0800 geral total e irrestrito e para cada um distribui um pacote de folhetos e pedi que os mesmos divulgassem a pizzaria para mim o retorno foi bem interessante.

9 - Expectativa de vendas para o primeiro mês alcançada?
Não foi alcançada e ainda hoje ( depois de tres anos ) ultrapassei só um pouco do que almejava.

10 - Quantos sabores?
Iniciei com 80 sabores Hoje tenho 30 salgados e 5 doces

11 - Quais os que mais foram pedidos no primeiro mês?
1ºA moda da casa( Frango, bacom catupiry, milho, azeitonas.
2ºPortuguesa
3ºCalabresa
4ºMozzarella

12 - Quais equipamentos possuia alem do forno?
Masseira (feita por min ) e cilindro de 40 cm.

Espero que sirva para orientar algúem.

Amplexos

Strombollino

Estou Upando este tópico novamente, pois julgo que é importantíssimo para balizar os membros que estão iniciando ou por iniciar.

Peço que membros como o Fael, o Ricardo Izatton e outros que me faltam neste momento, possam atualizar estas informações.

Talvez seja a forma mais clara de mostrar a esses iniciantes, o que devem esperar dos primeiros momentos de seu novo negócio.

Abç

Flávio

Anja e Thiago escreveu:

betofrotta escreveu:hum...

eu adoro briga... eu tô batendo com a parmê e com a Dominos ... kkkk

Isso não é briga, é a 3ª guerra.

Mas está bem divetido...

Meus sócios foram lá na Dominos, fizeram cara de mal e na lata deles falaram "cadê a toca descartável ?" eles não sabiam o que era e nem quem eram... arrumaram duas tocas e meu pessoal entrou na loja, abriram, geladeira, viram as marcas de produtos, anotaram as validades... 10m depois chegou um gerente suando, louco e pediu desculpas pela bagunça...

Um dos meus, meteu uma luva descartável na mão... ai eles tremeram... foram ver tudo... eles etiquetaram até a coca coca que estavam bebendo... hauahuahua.

Depois foi minha vez, dia desses um garoto foi lá na pizzaria e pegou uma pizza chilli... no dia seguinte eu vi ele na Dominos ! ! ! Eles queriam provar...

Pra sacanear eu fui na Dominos, sentei lá e pedi uma pizza dissequei a pizza e só comi metade... tirei foto de tudo... eles não sabiam como agir...

E ilha que a minha pizzaria tá sem a "embalagem externa" tá feinha... e eu só vou arrumar isso essa semana. Quando estiver pronto... ai sim... a Briga vai ficar boa...

Mas eles tem muito mais vendas que eu ... POR ENQUANTO ! ! !

fael_crazy escreveu:1 - Quantas pizzas vendeu na primeira semana?
27, 3 no primeiro dia se não me engano.
2 - Qual foi a resposta do público mês a mês?
Recebi 3 ligações de pessoas que ligaram só para elogiar, porém só tenho pouco mais de 2 semanas aberto.

3 - Tinha outros produtos agregados?
Batata Rostie
4 - Usou panfletagem?
Sim foi e é meu atual e único meio de divulgação. ATualmente existem 2000 talvez pouca coisa mais distribuidos


5 - Qual forno utilizou?
Um Venancio elétrico 90x90

5 - Numero de funcionários e seus cargos?
2, esporádicamente 3. Eu e minha mulher no tudão e peço um help na reposição de alguns ingredientes uma coisa mais clean a senhora minha mãe. Vale ressaltar que mesmo com minha venda tão baixinha, 2 se enrlam legal nestas condições.
6 - Delivery, balcão ou salão?
100% delivery

7Porceentagem de vendas entre as modalidades acima, caso tenha mais de uma?
Respondida

8 - Promoção utilizada na inauguração, caso tenha feito.
Apenas para quem comprou recebeu uma raspadinha que dava direito a algum desconto na próxima compra e é limitada a 30 dias após a compra. Tem dado retorno, mas não posso afirmar se foi a raspadinha ou o agrado ao produto, o negócio é que está dando retorno

9 - Expectativa de vendas para o primeiro mês alcançada?
A única expectativa inicial era para em pelo menos 3 meses inicias a delivery conseguisse se manter por si só. Como eu aposto em um produto muito bom, esses clientes conquistados voltariam a comprar, porém tenho obtido lucros reais desde o segundo dia de delivery

10 - Quantos sabores?
22 salgados, 5 doces.

11 - Quais os que mais foram pedidos no primeiro mês?
1º A moda da casa ( Frango, bacom, presunto , calabresa, azeitona, cheddar,azeitonas.
2ºMarguerita/portuguesa
3ºFrango Catupiry/Calabresa provolone e calabresa com catupiry
4ºMozzarella

12 - Quais equipamentos possuia alem do forno?
Masseira 5kilos, forno elétrico venancio 90x90, rolos para abrir a massa(gastei dinheiro desnecessário com rolos em material plastico, não sei qual espécia exatamente,muito caros faixa de 45 o menor e 65 o maior, porém melhor de todos para trabalhar foi o de madeira de 30cm que custou 3 reais), um fatiador Erbal pequeno não sei precisar o tamanho, um frezzer vertical, e uma geladeira.
O ideal para mim seriam 2 geladeiras, póis falta espaço para queijos e as massas pré assadas.
Minha estrutura é pequena, e meu limite de produção são 20pizzas, mas isso pq tenho outro carro chefe que são as batatas, que pareiam as vendas ou até ultrapassam as vendas das pizzas. As massas são pré-assadas o que agiliza bastante o trabalho para quem tem poucos funciónarios, e é muito importante para dar agilidade a quem é do foco do delivery.

Fael,

essa Batata Rostie é a mesma que a Suiça né?

Vale a pena incluir/misturar esse tipo de produto junto com pizzaria? No seu caso é delivery 100%, vc acha que no caso serviço de mesas esse produto também teria bons resultados?

Tem um lugar aqui em Aracaju que faz, acho divino, mas já tentei algumas vezes fazê-la e não tive bons resultados, mas estou tentando apurar mais minha técnica.

Abração e Sucesso Sempre!

Amigos tenho uma duvida...podem me ajudar? tenho muitas duvidas de custo
RODIZÍO OU A LA CARTE ???

moro no inteior do rj um rodizio custa em torno de 16,90 a 20,00 conversei com um dono de um 1 rod ..me passou o seguinte custo 0,80 o custo de massa mais 3,00 de custo de mussarela logo uma pizza custaria em torno de 4-5,00 com um 8 fatias logo cada fatia de pizza custaria em torno de 0,62 pensando q um cliente no rodizio comeria uma media de 10-15 pedaços
o custo seria de 6,20 - 9,30 logo ganharia (rozidio de 16,90) 10,40(10pedaços) a 7,60(pedaços) como tirar lucro disso ????

alima22 escreveu:Amigos tenho uma duvida...podem me ajudar? tenho muitas duvidas de custo
RODIZÍO OU A LA CARTE ???

moro no inteior do rj um rodizio custa em torno de 16,90 a 20,00 conversei com um dono de um 1 rod ..me passou o seguinte custo 0,80 o custo de massa mais 3,00 de custo de mussarela logo uma pizza custaria em torno de 4-5,00 com um 8 fatias logo cada fatia de pizza custaria em torno de 0,62 pensando q um cliente no rodizio comeria uma media de 10-15 pedaços
o custo seria de 6,20 - 9,30 logo ganharia (rozidio de 16,90) 10,40(10pedaços) a 7,60(pedaços) como tirar lucro disso ????

Olá.

O Lucro de um rodízio está em alguns truques que NINGUÉM assume, mas todos fazem.

Antes, vamos nos ater ao principal... dos quem vão ao rodízio, 90% não quer qualidade, quer quantidade, querem disputar quem como mais fatias... com base nisso pense nas possibilidades.... pensou ? então vamos propagar esse pensamento:

1) A farinha utilizada é de baixa qualidade, não precisa ser muito boa, e ainda, coloque mais fermento que o necessário, pois assim vc tem mais volume por menos qtde de massa. é feio... mas fazem isso... ainda.

2) mussarela ... tanto faz... elas estão saindo sempre quentes, e assim vai esticar e os clientes vão adorar ver ...

3) bases simples... rode 5 pizzas simples para cada pizza com algo mais caro... tipo calabresa ou Portuguesa coisa assim...

4) Refrigerante refil.. venda um copo refil a 5,00 ... uma coca grande custa 3,50 no máximo, ele NUNCA tomará 2L ... e se tomar OTIMO... come menos.

5) Pizzas doces... utilize Chocolate Harold (kkkk) é barato e faz o serviço, mas pra quem gosta, sabe que tem gosto de vela ! ! !

6) utilize pratos grossos e pesados pois são mais fáceis de lavar, mais difíceis de quebrar e vai de ajudar muito na reposição.

7) Por final... faça pizzas de tamanho 25 cm e corte em 8 fatias. Assim muitos comem e nao sobra muito e ainda vao estar sempre quentes... NÃO FAÇA JAMAIS pizzas de 35/45, pois o custo é maior e elas costumam voltar, e o queijo mais baratos fica péssimo se requentado kkk...

Beto

Quanto devo pela consultoria?

Parabens pela humildade,sempre divide seu conhecimento.

Abraço

Obrigado mesmo pela responta esse forum tem me ajudado muito ... tenho cada vez mais amadurecido a ideia de abrir minha pizzaria ... me tornar independente financeiramente...

Alexandre,

Que bom que estamos lhe auxiliando, se tiver dúvidas com a planilha pode me enviar um e-mail ou uma mensagem privada.

Oi,

na inauguração de minha pizzaria,só vendi, "1 pizza",não divulguei e só coloquei a placa no dia que abri.mas,foi a primeira de milhares que vendi nesses 6 anos de estrada.

abç

Ricardo Eco escreveu:Beto

Quanto devo pela consultoria?

Parabens pela humildade,sempre divide seu conhecimento.

Abraço

Pro pessoal do forum dou 100% e desconto... kkkk

Não escrevestes muito não.
Para quem está iniciando (como eu) é muito bom saber como foram as experiências de colegas que já passaram por isso.
Onde está localizada sua pizzaria, pois tb sou do RJ.
Posso abusar um pouco mais:
Após este tempo quais as pizzas que mais vendes?
Qual a média de vendas dia?
Qual a maior dificuldade?
Qual a mussarela que utiliza?
Obrigada
e Boa sorte.
Continue vendendo MUITO BEM!

Anja e Thiago escreveu:Um salve para todos.


Eu e minha esposa usamos e abusamos deste fórum...sugamos muita coisa para podermos abrir nossa lojinha....só nessa semana, 3 meses depois, é que conseguimos parar pra ler alguma coisa por aqui, além de agradecer, é claro.

Já escrevi demais e duvido que alguém tenha lido, depois escrevo se alguém tiver interesse...hehehe

Ah!! trabalhamos com massa semi-pronta (muito, mas muito boa), suave e crocante.

Precisaria de muito tempo para contar os problemas com forno, tempo de cocção, custos fora do planejado, gás, queijo..hauauha....mas vamo que vamo.

Olá Gisele!
Vc é de onde mesmo do Rio? Eu estou em Niterói, Charitas.
Independente da pergunta não está direcionada a mim, mas vejo relevância em suas perguntas, eu tb as responderei, tudo bem?
No dia da inauguração, vendemos bem! Como é um negócio de comunidade eles gostam muito de novidades e os amigos e amigos dos meus filhos e sobrinho vieram em peso.
Mas vamos as respostas:
Após este tempo quais as pizzas que mais vendes?
R:Calabresa acebolada.

Qual a média de vendas dia?
R:É muito relativo, não tem uma média, mas vamos colocar 5 por noite de 45cm.

Qual a maior dificuldade?
R:Localização.

Qual a mussarela que utiliza?
R:Normalmente não me prendo a uma marca específica. Como já utilizei praticamente todas disponíveis no mercado, eu sei qual comprar ou não.

Qualquer coisa pode perguntar.

Oi Gilberto:
As perguntas são para todos que estariam dispostos a esclarecer nossas dúvidas (que devem ser de todo iniciante). Obrigada por estar disposto a dividir suas experiências conosco.
Estou em Jacarepagua, entre Freguesia e Pechincha.
Vou trabalhar apenas com delivery, e tenho algumas dúvidas:
Pretendo começar no sistema caracol (primeiro no meu condomínio e depois expandir nos condomínios da redondeza), minha dúvida: como devo fazer a propaganda? Devo fazer panfletos com a data de inauguração, ou apenas panfletar após já estar atendendo? Como foram suas estratégias?

Das diversas marcas de mussarela quais as que mais gostas de trabalhar?
Obrigada.

Gilberto Costa escreveu:Olá Gisele!
Vc é de onde mesmo do Rio? Eu estou em Niterói, Charitas.
Independente da pergunta não está direcionada a mim, mas vejo relevância em suas perguntas, eu tb as responderei, tudo bem?
No dia da inauguração, vendemos bem! Como é um negócio de comunidade eles gostam muito de novidades e os amigos e amigos dos meus filhos e sobrinho vieram em peso.
Mas vamos as respostas:
Após este tempo quais as pizzas que mais vendes?
R:Calabresa acebolada.

Qual a média de vendas dia?
R:É muito relativo, não tem uma média, mas vamos colocar 5 por noite de 45cm.

Qual a maior dificuldade?
R:Localização.

Qual a mussarela que utiliza?
R:Normalmente não me prendo a uma marca específica. Como já utilizei praticamente todas disponíveis no mercado, eu sei qual comprar ou não.

Qualquer coisa pode perguntar.

Bem Gisele, eu gosto da mussarela Girolanda, Italac, Santa Rosa! Eu aqui uso muito tb a Argentina La Paulina comprada no Extra. Atualmente estou usando uma uruguaia que tb comprei na última promoção do Extra na semana passada que achei muito boa tb.
Quanto a divulgação: faça divulgando a data de inauguração e já coloque alguma coisa para atrair o cliente como uma imagem da sua própria pizza de preferência. Não minta nunca em seus folhetos, isso irá te queimar logo! Mande para o cliente, uma pizza como a que está na foto de preferência, para que ele não fique frustrado ao abrir a caixa.
Só amplie seu raio de divulgação, se vc puder atende-lo e se sentir a vontade. Cuidado com o tempo de espera para entregar a pizza.
Mas acima de tudo, venda a sua pizza! O seu molho e a sua massa!
Cuidado com conselhos ruins que podem te derrubar.
Boa sorte e acredite sempre em vc! O Universo é vc!

Obrigada Gilberto.
Já fiz o cálculo (pretendo deixar a massa esticada e quando o cliente ligar só rechear e assar). Entre rechear, assar e embalar gasto em média 14 minutos.
Vou informar que o prazo de entrega é de 40 a 50 minutos, mas pretendo entregar no máximo em 30 minutos, assim ganho o cliente na rapidez, assim meus clientes dirão "nossa como entregam rápido" . Pois eu mesma já cansei de pizzarias que prometeram para 50 minutos e levou quase 2 horas. isso é a pior coisa.

As mussarelas do extra são boas? Tenho medo de usar mussarelas que não conheço e ter uma pizza de qualidade inferior. Ontem teste a mussarela Monte Verde, mas ela é muito salgada, já percebi que não da para usar.

Mais algumas dicas para meu começo?
Obrigada

Gisele, o brasileiro costuma estranhar é a mussarela Argentina que tem pouco sal. Gostamos dela mais salgadinha.
Vc pode trabalhar com o disco pré assado para ganhar velocidade no preparo.
Vc vai trabalhar com quantos tamanhos de pizzas? Eu aqui trabalho com a de 30cm, 35cm, 40cm e a de 45cm. Porém pré asso mesmo as de 35cm e as de 45cm porque são as que mais saem.
No início eu te aconselharia a trabalhar com os recheios mais tradicionais. deixe os mais sofisticados para frente como forma de lançamento!
É preferível ter um cardápio mais enxuto que ter um montão de sabores que não saem nunca.
Olha o que te disse sobre ser verdadeiro com o cliente. Se vc não usa o verdadeiro Requeijão Catupiry não anuncie Frango com Catupiry. Coloque Frango com Requeijão Cremoso.
Um abraço!

Pretendo trabalhar só com os tamanhos 35 e 45.
Quanto a variedade, realmente no inicio quero oferecer apenas os sabores tradicionais, como: mussarela, portuguesa, marguerita, frango com catupiry, caalabresa, presunto e doce: chocolate, banana.

Quanto a mussarela, aqui em casa nós preferimos a mussarela com menos sal, acho que a salgada tira o sabor dos demais ingredientes.

Quanto aos ingredientes quero realmente usar coisa de qualidade, e só fazer a propaganda do que eu realmente oferecer.

Já tenho experiência no rao alimentício, pois atualmente trabalho com pães artesanais e doces, onde também faço a entrega na casa do cliente. No entanto o pão dá muito trabalho e pouco retorno $$. Mas já tenho minha clientela de pães e pretendo utilizar este público para vender minhas primeiras pizzas e depois expandir para os outros condomínios.

Amiga Gisele,
boa noite

Voce já tem o elemento principal que é a clientela.
Ja decidiu o que fazer, quais sabores e com que ingredientes.
Só falta mãos à obra e sucesso.
Consulte a janela de "busca" aqui do forum digitando um assunto de cada vez e estude com afinco voce se tornará uma "expert" em pizzas.
Boa sorte

Amplexos

Strombollino

Strombollino,

Gostaria de sua opinião: (e dos demais que queiram opinar)

Divido meu cardápio, em três faixas de valor.

- Pizzas de maior aceitação (Populares), montadas com quantidade de ingredientes mesmo farta;
- Pizzas de Custo Médio;
- Pizzas Especiais.

Podes dar seu testemunho sobre os percentuais de venda em cada faixa, caso tenha uma similaridade de divisão????

Flávio

Srs. (as)

Equívoco no texto:

Onde escrito está ...... ingredientes mesmo farta, leia menos farta !!!!

Desculpem.

Flávio

Boa tarde a todos

Gostaria de levantar esse topico criado pelo nosso amigo doutrinador, pois acho de muito incentivo para os membros que pretedem encarar a empritada de abrir uma pizzaria.

Nesse topico existem muitos depoimento dos nossos amigos q tiveram uma ideia, estudaram, trabalharam e hoje estão colhendo os frutos.







Pelo que já li em muitos topicos diferentes varios membros abriram as portas em 2011. Seria muito interessante se pudessem perder um pouquinho de tempo respondendo o questinario.

Caros amigos, achei interessante abrir um tópico sobre a experiencias dos amigos no primeiro mês da inauguração, primeira semana, segunda a etc.

1 - Quantas pizzas vendeu na primeira semana?
2 - Qual foi a resposta do público mês a mês?
3 - Tinha outros produtos agregados?
4 - Usou panfletagem?
5 - Qual forno utilizou?
5 - Numero de funcionários e seus cargos?
6 - Delivery, balcão ou salão?
7 - Porcentagem de vendas entre as modalidades acima, caso tenha mais de uma?
8 - Promoção utilizada na inauguração, caso tenha feito.
9 - Expectativa de vendas para o primeiro mês alcançada?
10 - Quantos sabores?
11 - Quais os que mais foram pedidos no primeiro mês?
12 - Quais equipamentos possuia alem do forno?

Acho que poderemos fazer um tópico técnico que venha de encontro a quem está começando no ramo.





obg a todos

Olá a todos!
Bem depois de varios meses planejando e aprendendo com a experiencia de todos amigos aqui do forum,iniciei minha caminhada no mundo das pizzas.
Sempre fui uma pessoa que buscou trabalhar com boas expectativas ,mas infelismente até hoje meus investimentos profissionais nunca foram bem sucedidos.Um dos principais motivos sempre foi a questão do capital p/ dar rotatividade ao negocio.
Igualmente descapitalizado estou tentando essa nova empreitada.
Comprei equipamentos basicos,fiz o curso em dvd do mestre Hassin e procurei treinar bastante tendo como "cobaias" amigos e familiares.
Fiz um planejamento dos negocios e mãos na massa para o pontapé inicial.
1 - Quantas pizzas vendeu na primeira semana?
Inaugurei meu Disk quarta feira.
primeiro dia: 03 pizzas
segundo dia: 01 pizza
terceiro dia: 03 pizzas
quarto dia: 01 pizza
2 - Qual foi a resposta do público mês a mês?
Liguei para 3 clientes para fazer uma pesquisa e todos elogiaram bastante,tanto a massa como o molho e recheio
3 - Tinha outros produtos agregados?
somente a pizza,espero no proximo mês colocar uma maquina de frango assado(que já comprei) e maionese,salpicão e galinhada aos sábados e domingos.
4 - Usou panfletagem?
Panfletei no dia da inauguração o meu conjunto habitacional de aprox. 300 casas...no terceiro dia panfletei o conjunto viZinho de aprox.400 casas.Procurarei extender essa faixa territorial nos proximos dias.
5 - Qual forno utilizou?
Tenho um Venancio a gás
5 - Numero de funcionários e seus cargos?
Somente eu e minha esposa...
6 - Delivery, balcão ou salão?
Delivery
7 - Porcentagem de vendas entre as modalidades acima, caso tenha mais de uma?
8 - Promoção utilizada na inauguração, caso tenha feito.
Estou realizando a promoção de na compra de uma pizza grande leva grátis um refri Pepsi ou Kuat de 1,5 Lt
9 - Expectativa de vendas para o primeiro mês alcançada?
Ainda não fechei o mês,mas minha expectativa é de alcançar a marca de 60 pizzas nesses primeiros meses
10 - Quantos sabores?
21 Salgadas
4 Doces
11 - Quais os que mais foram pedidos no primeiro mês?
Portuguesa e Calabresa
12 - Quais equipamentos possuia alem do forno?
Somente o Freezer e o Forno


Infelismente aqui em minha cidade de um tempo pra ca estão abrindo muitas pizzarias com venda exclusiva de pizzas semi-prontas. 90% ou + com produtos de baixa qualidade...massa finissima e dura,sem borda e c/ bem pouco recheio.Mas são baratas,em media de 12,00 a 16,00.
Senti uma certa resistencia aqui pois aproximadamente tive + uns 6 ou 7 telefonemas nesses primeiros dias perguntando do valor das pizzas e não efetuaram pedidos.Meus valores estão entre 19,00 a 23,00 mas a maioria dos sabores é ou 20,00 ou 21,00. Será que fiz errado em valorizar meu produto? pois pela planilha de custo minha margem de lucro nem está tão grande assim não...e as pizzarias que vendem pizza já assada cobram desse meu preço pra cima aqui.
Outra duvida: com que frequencia de tempo devo voltar a panfletar onde já entreguei panfletos?
Agradeço antecipadamente as opiniões/respostas.

Bom dia Garciaz.

Respondo as suas perguntas e aproveito para felicitá-lo pelos dados alcançados e por tê-los de forma precisa. Isso significa que vc é altamente organizado e um excelente administrador!


Será que fiz errado em valorizar meu produto?
NAO, EM ABSOLUTO, VC ESTÁ CORRETÍSSIMO E TENHA PACIÊNCIA, POIS APÓS A INAUGURAÇAO AS COISAS ANDAM DE FORMA LENTA DE VERDADE, PORÉM, PERSISTA QUE A TUA PERSEVERANÇA SERÁ O TEU SUCESSO!


pois pela planilha de custo minha margem de lucro nem está tão grande assim não...e as pizzarias que vendem pizza já assada cobram desse meu preço pra cima aqui.
ENTAO, FIQUE TRANQUILO QUANTO AOS PREÇOS, POIS O QUE VC ESTÁ PROVANDO NESTE MOMENTO É TÍPICO E ACONTECE COM A MAIORIA DAS PESSOAS QUE ABREM UM DELIVERY.

Outra duvida: com que frequencia de tempo devo voltar a panfletar onde já entreguei panfletos?
ESTA PARTE É A MAIS IMPORTANTE:
A PANFLETAGEM DEVE SER FEITA SEMANALMENTE!
DE PREFERÈNCIA NOS SÁBADOS E DOMINGOS PELA MANHA DAS 9 AS 12:00.

PANFLETE TAMBÉM NAS QUINTAS E SEXTAS FEIRAS DAS 15:00 AS 18:00HS.
NUNCA DEIXE DE PANFLETAR.
NA PANFLETAGEM, CRIE UM RAIO DE DISTRIBUIÇAO QUE NAO MATE A SUA ENTREGA A DOMICILO PELO TEMPO.
OU SEJA, NAO PANFLETE EM LUGARES MUITO LONGE DA TUA PIZZARIA, POIS TODO CLIENTE ATENDIDO COM RAPIDEZ, SERÁ UM CLIENTE CONTENTE E FIEL.
CRIE RAIOS DE NO MÁXIMO 5 MINUTOS EM MOTO.
5 MINUTOS PARA IR, 5 PARA VOLTAR, 5 MINUTOS ENTRE A SAÍDA DO MOTOBOY E A ENTREGA AO DESTINO.
TOTAL MÁXIMO DE TEMPO: 15 MINUTOS E O MÍNIMO, PARA QUEM ESTIVER NA METADE DO RAIO OU MENOS DA METADE: 3 A 7 MINUTOS.

SEMPRE CRIE CAMPANHAS DIFERENTES NOS SEUS PANFLETOS E PANFLETE UMA CAMPANHA NO MÁXIMO 2 MESES TRABALHANDO O SEU RAIO DE ENTREGA POR QUADRANTES.
COMO ISSO FUNCIONA?
IMAGINE UMA PIZZA PARTIDA EM 4 PARTES!
CADA PARTE É 1/4 DO TEU RAIO DE ENTREGA, ENTAO, TRABALHE UMA SEMANA INTEIRA EM CADA QUADRANTE BEM TRABALHADO E VERÁS ÓTIMOS RESULTADOS.
FAÇA PANFLETOS PEQUENOS E SEM POLUIÇAO VISUAL.
PONHA O JUSTO E NECESSÁRIO..
ENFATIZE QUE VC É UMA EMPRESA FAMILIAR.
CHAME O TEU PUBLICO DE VIZINHO.
PONHA DATAS DE VALIDADE PARA AS SUAS CAMPANHAS.
NAO ENTREGUE OS TEUS PANFLETOS A PESSOAS QUE VC NAO CONHECE, SE NAO TIVER ALGUEM DE CONFIANÇA, PANFLETE VC MESMO.

MANDE FAZER IMAS PROMOCIONAIS COM OFERTA 10 X 1.
CADA 10 IMAS GUARDADOS, O CLIENTE GANHA UMA PIZZA DE 3 SABORES GRÁTIS.

NUNCA DEIXE DE PANFLETAR E VERÁS COMO SUAS VENDAS AUMENTARAO MES A MES!
TENTE INVESTIR EM UM PROGRAMA DE GERENCIAMENTO, POIS ISSO FACILITARÁ EM MUITO A SUA VIDA.

ULTIMO CONSELHO:
NUNCA FAÇA MAIS QUE 20.000 PANFLETOS POR CAMPANHA.
E CRIE SEMPRE UM PANFLETO NOVO E COM LAYOUT DIFERENTE.
ESSE PROCEDIMENTO AJUDA VC A SE DESTACAR NO SEU MERCADO E VC SE DIFERENCIA DA CONCORRÊNCIA COM PANFLETOS SEMPRE NOVOS E COM NOVIDADES.

SE A GRÁFICA TENTAR TE COBRAR MAIS CARO, BUSQUE OUTRA E OUTRA ATÉ ENCONTRAR UMA GRÁFICA QUE ACEITE UMA PARCERIA CONTIGO DE FAZER 20.000 PANFLETOS POR CAMPANHA E DE FORMA ININTERRUPTA OK.

MAIS UMA COISA: INSIRA NO TEU MENU ESFIHAS, CROSTINIS, SUCOS NATURAIS, PAES DE ALHO, MINI PIZZAS, SOBREMESAS, E ETC.
TUDO QUE VC TIVER ALÉM DAS PIZZAS, IRÁ AUMENTAR O TEU MOVIMENTO E AMORTIZAR O SEU CUSTO OPERACIONAL, E CHEGARÁ RAPIDAMENTE AO SEU PONTO DE EQUILIBRIO.

UTILIZE UM CAIXA DE PIZZA PERSONALIZADA SEM LUXO, MAS QUE TENHA O NOME DA TUA PIZZARIA.

VC JÁ É UM VENCEDOR MEU AMIGO, AGORA SIGA OS MEUS CONSELHOS E DEPOIS DE 3 MESES, PEÇO-TE UM BALANÇO DO QUE ACONTECEU OK.

GRANDE ABRAÇO CAMPEAO!!

ATTE.

HASSIN GHANNAM

Agradeço antecipadamente as opiniões/respostas.