Início
Eventos
Publicações
Galeria
Procurar
Registrar
EntrarEntrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
| DOUTRINADOR (15003) |
| |||
| Cheff Hassin (14516) |
| |||
| DED (8184) |
| |||
| GILBERTO COSTA (7431) |
| |||
| ISA (4949) |
| |||
| Carlos Daia (4228) |
| |||
| MAURO LUCENA (3164) |
| |||
| maurojonas brito (2375) |
| |||
| AVLIS (1905) |
| |||
| schuman (1399) |
|
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 403 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 403 visitantes :: 2 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59404 usuários registradosO último membro registrado é emerson0
Os nossos membros postaram um total de 170513 mensagens em 12160 assuntos
Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.
Receita de Massa
5 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DE MASSAS E MOLHOS
Página 1 de 1
Receita de Massa
por Paulo Cam Sex 03 Abr 2009, 11:24
Olá Hassin,
Parabéns pelo seu trabalho e pela visão com que voce trabalha. Compartilho da opinião que a energia se passa pelos alimentos. Há quatro anos recebi uma receita de massa de pizza que é feita em dois processos: na primeira etapa coloco o fermento, água morna, açucar, sal e farinha. Aguardo trinta minutos pela fermentação e só depois acrescento mais farinha, azeite, sal e vai para a masseira. Sempre deu muito certo entre a família e os amigos. Ano passado resolvi fazer um pequeno negócio de delivery e a demanda foi tão grande que tive de parar por falta de estrutura (forno pequeno). Agora consegui uma loja e estou em obras para abrir a pizzaria. Tenho receio em mexer na minha massa apesar de achar que ela tem um processo um pouco mais demorado. O que voce acha dessa receita, ela faz alguma diferença ou não!
Agradeço a quem mais possa opinar.
Saúde e Abs,
Paulo Cam
Parabéns pelo seu trabalho e pela visão com que voce trabalha. Compartilho da opinião que a energia se passa pelos alimentos. Há quatro anos recebi uma receita de massa de pizza que é feita em dois processos: na primeira etapa coloco o fermento, água morna, açucar, sal e farinha. Aguardo trinta minutos pela fermentação e só depois acrescento mais farinha, azeite, sal e vai para a masseira. Sempre deu muito certo entre a família e os amigos. Ano passado resolvi fazer um pequeno negócio de delivery e a demanda foi tão grande que tive de parar por falta de estrutura (forno pequeno). Agora consegui uma loja e estou em obras para abrir a pizzaria. Tenho receio em mexer na minha massa apesar de achar que ela tem um processo um pouco mais demorado. O que voce acha dessa receita, ela faz alguma diferença ou não!
Agradeço a quem mais possa opinar.
Saúde e Abs,
Paulo Cam
Paulo Cam- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 65
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 115
Data de inscrição : 03/04/2009
País :
Re: Receita de Massa
por Cheff Hassin Sáb 04 Abr 2009, 02:23
Olá Paulo Cam!
Muito prazer meu querido e bem vindo a este fórum!
Interessante a sua massa; ela deve ser muito boa pela forma de preparo que usas.
Na verdade não a conheço, mas pela fórmula ditada é uma receita de boa qualidade e de origem européia.
Opino que você deve seguir usando-a até o momento que perceba que a demora em produzi-la possa comprometer os seus pedidos.
Toda massa de processo de fermentação lenta é muito boa e saborosa.
O único que pega a é a lentidão na hora que estamos muito necessitados.
Aqui neste fórum temos uma massa que eu desenvolvi é um espetáculo, podendo usar fresca com cocção direta à badeja, ou pré assá-la deixando os discos prontos para trabalhar; isso nos dá muita rapidez e conforto sem perder a qualidade do sabor e textura da massa, porém, observando sempre os cuidados em manter os discos sob refrigeração constante, envolvidos em sacolas plásticas.
Busque esta receita se precisar aqui no fórum Paulo.
No mais querido amigo, feliz de saber que o seu projeto cobrará vida em breve e voltarás ao ramo!
Conte conosco no que precisar!
Forte abraço!!
E sucesso!!!
Hassin Ghannam
Muito prazer meu querido e bem vindo a este fórum!
Interessante a sua massa; ela deve ser muito boa pela forma de preparo que usas.
Na verdade não a conheço, mas pela fórmula ditada é uma receita de boa qualidade e de origem européia.
Opino que você deve seguir usando-a até o momento que perceba que a demora em produzi-la possa comprometer os seus pedidos.
Toda massa de processo de fermentação lenta é muito boa e saborosa.
O único que pega a é a lentidão na hora que estamos muito necessitados.
Aqui neste fórum temos uma massa que eu desenvolvi é um espetáculo, podendo usar fresca com cocção direta à badeja, ou pré assá-la deixando os discos prontos para trabalhar; isso nos dá muita rapidez e conforto sem perder a qualidade do sabor e textura da massa, porém, observando sempre os cuidados em manter os discos sob refrigeração constante, envolvidos em sacolas plásticas.
Busque esta receita se precisar aqui no fórum Paulo.
No mais querido amigo, feliz de saber que o seu projeto cobrará vida em breve e voltarás ao ramo!
Conte conosco no que precisar!
Forte abraço!!
E sucesso!!!
Hassin Ghannam
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14516
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Receita de Massa
por adri Sáb 04 Abr 2009, 02:41
para meu amigo hassin
hassim pelo que percebi sua massa, se eu for usa la fresca, tenho que assa la numa bandeja, mas e se for usar direto na pedra do forno, pode? corre o risco de grudar? e mais , qual seria o certo na sua opiniao a quantidade de ovo na massa? eu coloco para cada 10 kilos 2 ovos, para cada 5 k, 1 ovo e se eu tirara o ovo da massa vc acha que ela ficara muito dura?
obrigada
hassim pelo que percebi sua massa, se eu for usa la fresca, tenho que assa la numa bandeja, mas e se for usar direto na pedra do forno, pode? corre o risco de grudar? e mais , qual seria o certo na sua opiniao a quantidade de ovo na massa? eu coloco para cada 10 kilos 2 ovos, para cada 5 k, 1 ovo e se eu tirara o ovo da massa vc acha que ela ficara muito dura?
obrigada
adri- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 51
Localização : são paulo
Número de Mensagens : 292
Data de inscrição : 18/03/2009
Emprego/lazer : pizzaiola
País :
Re: Receita de Massa
por Cheff Hassin Sáb 04 Abr 2009, 05:44
Bom dia Adri!
Claro que pode usar direto à pedra, porém sem ingredientes, ou seja, a massa sozinha, até ela agarrar um mínimo de dureza para poder montar a pizza e devolvê-la ao forno.
Você pode usá-la dessa forma, como também pode deixá-la pré assada e usar os discos quando houver pedidos, mantendo-os refrigerados dentro de uma bolsa plástica para nao tomarem vento frio. O vento, frio ou quente ressecam as massas.
Agora falando sobre os ovos:
Veja uma coisa, se você colocar 1 ovo para cada 5 kilos de farinha, é o mesmo que nao ter colocado nada!
A proporçao média utilizada para fazer valer um ovo numa massa a base de farinha é de 1 x 1.
1 kilo de farinha 1 ovo, entao, este ovo poderá entregar certas propriedades que irao atuar na massa com uma característica própria produzindo certas açoes que irao ajudar positivamente na composiçao da sua massa.
Você também pode usar 4 ovos para cada 5 kilos, isso como mínimo, pois se diminuir mais, já nao haverá mais efeito do ovo na massa, ou pelo menos será pouco contundente a sua açao.
Quando tiramos o ovo da massa, ela fica pobre. Perde a sua cor dourada quando se assa. Contribui com a dureza da massa e perde bastante o sabor.
Uma massa saborosa numa pizza, é aquela que você come 3 dias depois, guardada nu TapeWare ou na geladeira, e o seu sabor está intensificado, macia, e nada de gordura.
A massa secreta te oferece isso! Ela nunca fica dura!
E quanto mais antiga ela fica, mais soborosa e macia ela está!
Bem, espero ter sanado as suas dúvidas amiga.
Fique sempre à vontade para perguntar ok.
Estamos aqui para isso: ajudar e facilitar suas vidas!
Cordialmente.
Hassin
Claro que pode usar direto à pedra, porém sem ingredientes, ou seja, a massa sozinha, até ela agarrar um mínimo de dureza para poder montar a pizza e devolvê-la ao forno.
Você pode usá-la dessa forma, como também pode deixá-la pré assada e usar os discos quando houver pedidos, mantendo-os refrigerados dentro de uma bolsa plástica para nao tomarem vento frio. O vento, frio ou quente ressecam as massas.
Agora falando sobre os ovos:
Veja uma coisa, se você colocar 1 ovo para cada 5 kilos de farinha, é o mesmo que nao ter colocado nada!
A proporçao média utilizada para fazer valer um ovo numa massa a base de farinha é de 1 x 1.
1 kilo de farinha 1 ovo, entao, este ovo poderá entregar certas propriedades que irao atuar na massa com uma característica própria produzindo certas açoes que irao ajudar positivamente na composiçao da sua massa.
Você também pode usar 4 ovos para cada 5 kilos, isso como mínimo, pois se diminuir mais, já nao haverá mais efeito do ovo na massa, ou pelo menos será pouco contundente a sua açao.
Quando tiramos o ovo da massa, ela fica pobre. Perde a sua cor dourada quando se assa. Contribui com a dureza da massa e perde bastante o sabor.
Uma massa saborosa numa pizza, é aquela que você come 3 dias depois, guardada nu TapeWare ou na geladeira, e o seu sabor está intensificado, macia, e nada de gordura.
A massa secreta te oferece isso! Ela nunca fica dura!
E quanto mais antiga ela fica, mais soborosa e macia ela está!
Bem, espero ter sanado as suas dúvidas amiga.
Fique sempre à vontade para perguntar ok.
Estamos aqui para isso: ajudar e facilitar suas vidas!
Cordialmente.
Hassin
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14516
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Receita de Massa
por baldaratt Dom 05 Abr 2009, 12:26
Baldaratt, 05 de Abril 09
Eu presciso saber, com uma saca de 25 Kls de farinha, depois de colocados todos os ingradientes , quantos discos final terei , sendo que cada bola e de 500 gramas.
Eu presciso saber, com uma saca de 25 Kls de farinha, depois de colocados todos os ingradientes , quantos discos final terei , sendo que cada bola e de 500 gramas.
baldaratt- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 65
Localização : brasil
Número de Mensagens : 184
Data de inscrição : 02/04/2009
Emprego/lazer : PIZZARIA
País :
Re: Receita de Massa
por Cassano Dom 05 Abr 2009, 13:39
Ola pessoal,
Primeiramente é um prazer fazer parte desta grande comunidade de amantes da pizza.
Minhas dúvidas são com relação a massa fresca.
Qual a receita ideal para trabalhar com a massa fresca e forno a gas? O que é melhor na forma ou na pedra?
Primeiramente é um prazer fazer parte desta grande comunidade de amantes da pizza.
Minhas dúvidas são com relação a massa fresca.
Qual a receita ideal para trabalhar com a massa fresca e forno a gas? O que é melhor na forma ou na pedra?
Cassano- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 52
Localização : Porto Alegre
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 05/04/2009
País :
Respondendo a Baldaratt
por Cheff Hassin Dom 05 Abr 2009, 16:58
Baldaratt,
Responderei de acordo à sua pergunta, apesar de que nao entendi porque cada massa será de 500 gramas cada uma!!
Mas vamos lá:
25 kilos de farinha lhe dará aproximados 41, 250 kilos de massa pronta.
Em discos (ou bolas) de 500 gramas serao 82,5 bolas!
Detalhe: Referência utilizada para a minha receita (Massa secreta)
Obs.: uma massa com 500 gramas, é muito grossa e a sua cocçao é lenta obtendo uma massa muito pesada para um pìzza comum.
Melhor calcular 370 gramas por bola para um pizza familiar com um diâmetro de até 37 cm.
Para esse cálculo, você obterá 111,5 bolas no total.
Cordialmente.
Hassin Ghannam
Responderei de acordo à sua pergunta, apesar de que nao entendi porque cada massa será de 500 gramas cada uma!!
Mas vamos lá:
25 kilos de farinha lhe dará aproximados 41, 250 kilos de massa pronta.
Em discos (ou bolas) de 500 gramas serao 82,5 bolas!
Detalhe: Referência utilizada para a minha receita (Massa secreta)
Obs.: uma massa com 500 gramas, é muito grossa e a sua cocçao é lenta obtendo uma massa muito pesada para um pìzza comum.
Melhor calcular 370 gramas por bola para um pizza familiar com um diâmetro de até 37 cm.
Para esse cálculo, você obterá 111,5 bolas no total.
Cordialmente.
Hassin Ghannam
baldaratt escreveu:Baldaratt, 05 de Abril 09
Eu presciso saber, com uma saca de 25 Kls de farinha, depois de colocados todos os ingradientes , quantos discos final terei , sendo que cada bola e de 500 gramas.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14516
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Respondendo ao Cassano
por Cheff Hassin Dom 05 Abr 2009, 17:09
Olá Cassano.
Bem vindo ao Fórum de Pizzas Pizzeiros e donos de Pizzarias.
Que bom que tenha se identificado com os princípios morais e altruístico deste fórum!
Aqui, somos mais que nada humanos, e presamos a amizade sincera, a honestidade, e a qualidade dos nossos produtos como ponto de honra!
Respondendo a sua pergunta:
A massa secreta postada neste fórum, ou demais massas postadas por nossos membros, sao todas exelentes e de boa qualidade.
Qualquer uma delas poderá ser usada em forno a gás ou a lenha.
Você deve apenas seguir os princípios de cocçao de cada uma, bem como as dicas já postadas nos tópicos de discussoes anteriores.
É importante fazer uma caminhada nestes tópicos e absorver a essência profissional de cada mensagem.
Aprender é uma viagem que nunca terminamos de concretizar, portanto, em cada tópico vamos aprendo juntos e melhorando as nossas capacidade profissionais nesta arte de fazer pizzas.
Convido-te a um tour nos fóruns e tópicos existentes.
Suas perguntas serao todas respondidas através deste tour.
Grande abraço meu amigo.
Sucesso para ti!
Hassin Ghannam
Bem vindo ao Fórum de Pizzas Pizzeiros e donos de Pizzarias.
Que bom que tenha se identificado com os princípios morais e altruístico deste fórum!
Aqui, somos mais que nada humanos, e presamos a amizade sincera, a honestidade, e a qualidade dos nossos produtos como ponto de honra!
Respondendo a sua pergunta:
A massa secreta postada neste fórum, ou demais massas postadas por nossos membros, sao todas exelentes e de boa qualidade.
Qualquer uma delas poderá ser usada em forno a gás ou a lenha.
Você deve apenas seguir os princípios de cocçao de cada uma, bem como as dicas já postadas nos tópicos de discussoes anteriores.
É importante fazer uma caminhada nestes tópicos e absorver a essência profissional de cada mensagem.
Aprender é uma viagem que nunca terminamos de concretizar, portanto, em cada tópico vamos aprendo juntos e melhorando as nossas capacidade profissionais nesta arte de fazer pizzas.
Convido-te a um tour nos fóruns e tópicos existentes.
Suas perguntas serao todas respondidas através deste tour.
Grande abraço meu amigo.
Sucesso para ti!
Hassin Ghannam
Cassano escreveu:Ola pessoal,
Primeiramente é um prazer fazer parte desta grande comunidade de amantes da pizza.
Minhas dúvidas são com relação a massa fresca.
Qual a receita ideal para trabalhar com a massa fresca e forno a gas? O que é melhor na forma ou na pedra?
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14516
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Receita de Massa
por adri Seg 06 Abr 2009, 02:11
hassin o que vc acha de usar gordura vegetal na massa de pizza ao invés de óleo?
adri- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 51
Localização : são paulo
Número de Mensagens : 292
Data de inscrição : 18/03/2009
Emprego/lazer : pizzaiola
País :
Re: Receita de Massa
por Cheff Hassin Seg 06 Abr 2009, 03:06
Adri, acho que nao é uma boa idéia.
Eu nunca usei, por isso nao saberia lhe dar uma informaçao mais completa. No entanto, a gordura vegetal nao me cai bem aos olhos, assim como a margarina! Sao plásticos de uso culinário.
Infelizmente, hoje em dia, quase tudo que comemos está transformado, por isso, tantas doenças!
Entao, tudo o que pudermos fazer para trabalhar com produtos o mais próximo possível do natural, será melhor para as pessoas que servirmos os nossos produtos.
Isso é tudo amiga minha.
Hassin
Eu nunca usei, por isso nao saberia lhe dar uma informaçao mais completa. No entanto, a gordura vegetal nao me cai bem aos olhos, assim como a margarina! Sao plásticos de uso culinário.
Infelizmente, hoje em dia, quase tudo que comemos está transformado, por isso, tantas doenças!
Entao, tudo o que pudermos fazer para trabalhar com produtos o mais próximo possível do natural, será melhor para as pessoas que servirmos os nossos produtos.
Isso é tudo amiga minha.
Hassin
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14516
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DE MASSAS E MOLHOS
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
############################################
» Uma turma de alunos inesquecível! Momentos de alegria e descontração! #cursopizza #mestredapizza
» CURSO DO CHEFF HASSIN DIA 19/11/2024 - INSCREVA-SE
» HotBox New, suas pizzas mais quentes que nunca! Confira aqui! #cursopizza #chefpizza #pizza Vídeo completo!
» HotBox, suas pizzas mais quentes que nunca! Confira aqui! #cursopizza #chefpizza #pizza
» PL, qual o seu objetivo e por que é tão importante nos primeiros passos do seu negócio? #cursopizza
» Curso ao vivo desde a Escola do Fórum de Pizzas. Momentos que marcam as atividades. #cursopizza
» Tributo àqueles que querem fazer pizzas em casa ou reciclar melhoras em sua pizzaria #cursopizza
» O que os nossos alunos dizem ao comerem as pizzas feitas no curso? #cursopizza #massadepizza
» Curso do mês 11 2024 - pizzas/esfihas. Aprenda a melhor massa de pizza e seus segredos! #cursopizza
» Ultimos cursos p/pizzaiollos e esfiheiros do Ano 2024!
» Você quer aprender a fazer pizzas de massa leve, crocante, e macia? Aqui vc encontra! #cursopizza
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 7 #pizza #massa #cursopizza
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 5 #pizza #massa #cursopizza
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 4 #pizza #massa #cursopizza
» Se você um dia teve a vontade de fazer o curso de pizzas e esfihas com o Cheff Hassin Ghannam, Felizmente este momento chegou!
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 3 #pizza #massa #cursopizza
» Se a sua massa de pizza Napolitana gruda na pá ao levar ao forno, pegue esta dica e esquece!
» Já te passou do seu cliente reclamar que a pizza chegou faltando ingredientes?
» Qual a temperatura correta para assar bem a minha pizza no meu forno?
» Por que a sua massa pré-assada está ruim, embarrigada e rachando? Dicas do Cheff!
» Máquina de abrir discos de pizzas Ultra Rápida! Processo p/ alta produção ou pizzas congeladas.
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Faça você também!
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Faça você também!
» Aprenda a fazer pizzas com quem têm a experiência comprovada para ensinar, e entre neste mercado bem calçado e sem erros.
» Case de sucesso pós consultoria com o Cheff Hassin Ghannam em Cuiabá! Duetto Massas Artesanais.
» Como fazer bordas trançadas e deixar sua pizza mais bonita. Dicas do Cheff Hassin Ghannam Como fazer bordas trançadas e deixar sua pizza mais bonita. Dicas do Cheff Hassin Ghannam
» Por que a minha massa de pizza não está ficando boa como antes?
» Pedra refratária para reposição do home a gás
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024/2025. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
» Novo curso de pizzaiollo em São Paulo ministrado pelo Cheff Hassin Ghannam - Massa Secreta, Massa Pan, esfihas, e todos os seus processos!
» Mas por que uma massa de pizza fica borrachuda? Saiba aqui e resolva este problema para sempre!
» Quando a massa de pizza fica grudada na pá, por que isso acontece? Saiba aqui!
» Neste vídeo, Alunos e consutados, elogios e superação! Como isso me deixa feliz!!
» Por que o 2° descanso da massa é tão importante? Conheça os produtos que farão Top as suas pizzas!
» Uma solução completa p/ pizzas mais quentes a domicílio. Pizzas de 35 e 40 cm! Mochila 3 em 1!
» Fazer pizzas de qualidade e gourmet é a minha especialidade. Inscreva-se neste mês!
» Como uma massa fresca consegue ficar tão crocante ao sair do forno!! Dicas do Cheff Hassin!
» Carrinho para descanso de massas de pizzas com medidas: 41 x 80 x 1,97 mt
» Organizar sua produção no maior horário de vendas, é fundamental p/ aumentar as suas vendas.
» A todos os nossos membros e visitantes um Bom e abençoado dia!
» Como otimizar espaço para uma maturação mais prolongada ou uma fermentação rápida_ Dicas do Hassin.
» Preparando a Massa Secreta na Masseira Rápida MR 05, da Gastromaq. A pedido de um seguidor!
» Dia 30 e 31 de Julho de 2024, Curso de pizzaiollo e esfiheiro na Escola do Fórum de Pizzas, c/ Cheff Hassin.
» Aprenda a fazer pizzas e esfihas de qualidade com o Cheff Hassin Ghannam em sua escola.
» Somos distribuidores de Azeitonas e Nuts, faça a sua cotação neste tópico.
» Premier Pizzaria (SC), 8 anos de muito trabalho, mas o resultado foi inevitável!! Sucesso colossal!!
» Como você irá comemorar a data do seu aniversário? Que tal um pizzada do Cheff em sua casa?
» Se a sua pizzaria é salão e delivery, esta informação te será muito útil! Dicas do Cheff Hassin.
» Pensa numa pizza boa!! Vale a pena ir, comer e relaxar! 156 Pizza Bar! Você vai me agradecer!
» Pizzas incríveis feitas nos Cursos de Pizzaiollo e Donos Pizzarias. Escola do Cheff Hassin Ghannam
» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
» Bolsas Térmicas ou Termobags para manter as suas pizzas mais quentes na Tele entrega. Cliente Feliz!
» Mais Técnicas de Pré-assado de massas de pizzas do Cheff Hassin Ghannam. Massa Secreta e Pan.
» Masseiras p/ pizzas. Quais devo escolher, quais os seus benefícios e quais são as melhores?
» Uma das melhores pizzas do Cheff Hassin passo a passo. Massa Secreta pré-assada! Aprenda aqui!
» Como ter um dia de trabalho tranquilo, com acertos e facilidades? Veja aqui!
» Cabideiro, esqueleto ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior movimento de venda!
» Como "Gourmetizar" a sua pizza e deixá-la mais saborosa! Segredos e dicas do Cheff para Você.
» RECLAMAÇOES DO ATENDIMENTO PIZZA -PRESSE
» Fornecedor de massas em Porto Alegre e região
» Pizza arruinada, cliente insatisfeito... Mesinhas de apoio p/ a pizza não deformar durante a entrega
» Pizzas gourmet deliciosas no último curso com o Cheff Hassin, layouts e sabores incríveis!
» Pizzas de Metro? Seus clientes já te pediram? Que materiais são necessários para esta proposta?
» Mussarela? Fatiada ou ralada? Como devo usá-la? Qual a melhor forma? Dicas do Cheff Hassin.
» Molhos de tomate incríveis que darão às suas pizzas muito o que falar e muitos elogios!!
» Pizza chega molhada a domicílio, e cliente muito insatisfeito. Como evitar isso? Saiba aqui!
» Se a qualidade está em 1o lugar, meu Requeijão têm que ser Vereda! Só elogios dos meus clientes!
» Quer ter uma massa de pizza aerada, macia, crocante e leve? Aprenda neste vídeo! Dicas do Cheff.
» 3a Visita a Pizzeria Buona Cia em Santos/SP. Mais novidades!