Peço que realmente me ajudem! Obrigado a todos!

kiu10 escreveu:Olá à todos os membros do Fórum, em especial ao Hassin!
Meu nome é Cristiane, moro em Camaçari-ba (onde se localiza o polo petroquímico),tenho 23 anos e tenho pouco tempo utilizando o forum.
Eu e meu marido queremos começar um pequeno negócio, fornecer pizza brotinho pré assada pra vender a domicilio, nas lojas e nas empresas do polo.
Estamos com muitas dúvidas, pois já olhamos no fórum muitas mensagens falando em relação a isso. Só que acaba que me confundindo um pouco. Aproveitando... Queria muinto agradecer ao idealizador e a todos colaboradores desse forum, que creio ser a melhor fonte de informação em relação a tudo que envolve pizza.
Vcs estão de parabéns mesmo!
É o seguinte... É melhor trabalhar com pizza congelada ou refrigerada(problemas no ponto de interrogação).
Vou utilizar meu forno domestico a gás, tem algum problema nisso. Será que perderá a qualidade da minha pizza.
Estou querendo embalar a minha pizza em um disco de isopor e embalar a vacuo com plástico. O que é que vcs acham.

Obrigada! Vai ser de muito valor cada resposta.

kiu10 escreveu:Obrigada Mydyai!

Veja se estou certa:
Primeiro vou fazer a massa (inicialmente vou começar de 1kg a 3kg), pois no inicio a demanda deva ser pouca, pra depois aumentar. Depois que ela estiver pronta e descansada, vou abrí-la em formato de brotinho e pré-assar. Depois deixo-a esfriar bem coberta por um pano. Depois colocar o molho, o recheio, embalar e colocar pra refrigerar.
Devo provavelmente fazê-la a noite, pra no dia seguinte sair com a minha moto e vendê-la.
Você inicialmente colocou na sua geladeira convencional ou comprou um freezer.
Valeu!!!

kiu10 escreveu:Olá à todos os membros do Fórum, em especial ao Hassin!

Meu nome é Cristiane, moro em Camaçari-ba (onde se localiza o polo petroquímico),tenho 23 anos e tenho pouco tempo utilizando o forum.
Obrigado minha amiga e seja bem vinda ao Fórum de Pizzas!

Eu e meu marido queremos começar um pequeno negócio, fornecer pizza brotinho pré assada pra vender a domicilio, nas lojas e nas empresas do polo.
Estamos com muitas dúvidas, pois já olhamos no fórum muitas mensagens falando em relação a isso. Só que acaba que me confundindo um pouco. Aproveitando... Queria muinto agradecer ao idealizador e a todos colaboradores desse forum, que creio ser a melhor fonte de informação em relação a tudo que envolve pizza.
Vcs estão de parabéns mesmo!
Muito obrigado vou tentar esclarecer todas as suas dúvidas Kiu.

É o seguinte... É melhor trabalhar com pizza congelada ou refrigerada(problemas no ponto de interrogação).
Kiu, as massas sao sempre melhores trabalhá-las refrigeradas, porquê?
Porque elas possuem uma boa durabilidade e entregam um melhor rendimento e qualidade estando refrigeradas.

Vou utilizar meu forno domestico a gás, tem algum problema nisso.
Nao, nenhum problema, apenas tenha o cuidado em saber usá-lo para obter o melhor rendimento possível com ele. Eu te recomendaria usar um forno elétrico da Fischer ou da Layr, já que eles nao sao tao caros e respondem com qualidade e rapidez cada cocçao das suas pizzas, além de serem bem economicos por contarem com termostato de temperatura e dupla fonte de alimentaçao de calor, uma em cima e a outra em baixo podendo monitorar simultaneamente ou indistintamente estas fontes.
É fácil de transpostar e podem ser ligados em qualquer lugar que tenha um tomada de energia elétrica. A cocçao é perfeita e rápida.

Será que perderá a qualidade da minha pizza.
Estou querendo embalar a minha pizza em um disco de isopor e embalar a vacuo com plástico. O que é que vcs acham.
Bom, nao ficou claro nesta sua pergunta se vc pretende embalar fria ou assada? Vou aguardar que me explique melhor e entao farei outras consideraçoes importantes a vc ok.

Boa sorte e sucesso minha amiga.

Atte.

Hassin Ghannam

Obrigada! Vai ser de muito valor cada resposta.