Qual o melhor: forno à gás ou elétrico? Como calcular o consumo de cada um?

por sounis Sex 12 Nov 2010, 01:09

Gostaria de saber qual é o mais vantajoso: forno à gás ou elétrico?

por Convidad Sex 12 Nov 2010, 06:52

Sounis
Bom dia
coloco 3 links aqui para vc ler que tratam sobre o assunto, quem sabe eles te respondam a sua duvida
esteja a vontade de perguntar caso não tenha entendido
Newton

http://forumdepizzas.forumeiro.com/equipamentos-f1/forno-a-gas-ou-eletrico-t3069.htm?highlight=el%C3%A9trico

http://forumdepizzas.forumeiro.com/cursos-f17/comprei-um-forno-eletrico-e-agora-t3116.htm?highlight=el%C3%A9trico

http://forumdepizzas.forumeiro.com/geral-f6/forno-a-gas-x-forno-eletrico-t364.htm?highlight=el%C3%A9trico

sounis escreveu:Gostaria de saber qual é o mais vantajoso: forno à gás ou elétrico?

por Convidad Sex 12 Nov 2010, 10:23

Seja bem vindo!
Dê uma passeada pelos tópicos, garanto que vai conseguir muita coisa.

sounis escreveu:Gostaria de saber qual é o mais vantajoso: forno à gás ou elétrico?

por **Cheff Hassin** Sex 12 Nov 2010, 10:45

Caro amigo, muito prazer e bem vindo ao Fórum de Pizzas.
O melhor forno é aquele que melhor se adapte ao seu espaço últil, e que melhor responda à sua logística de implantaçao e instalaçao. Todos os fornos sao bons, porém, poucas pessoas sabem fazer uma conexao íntima com eles e por isso, nao conseguem tirar um melhor proveito dos mesmos.

Quando decidir comprar o seu forno, pergunte-se:

Quantas pizzas pretendo assar simultaneamente?
Qual é a economia real que obterei mensalmente com este forno com gás ou com energia elétrica?
Quem me vende o forno também me dá alguma garantia de como usá-lo e como tirar o melhor proveito do mesmo?
Qual tempo que este forno demora para assar uma pizza ou 4 pizzas?
Este forno me proporciona segurança na sua total operacionalidade?
Se quero um forno a gás, eu tenho espaço para acomodar os devidos cilindros de alimentaçao?
Se quero um forno elétrico, será que ele consome o suficiente para me gerar lucros?
A sua limpeza e manutençao serao fáceis de ser realizados?
Como consigo obter o melhor desempenho possível do meu forno?
O meu forno possui pedra refratária na parte de baixo e infra na parte superior?

Todas estas perguntas vc deve fazer ao fabricante ou vendedor do forno para que ele satisfaça as tuas necessidades ok.

Boa sorte e sucesso!!
Atte.

Hassin Ghannam

sounis escreveu:Gostaria de saber qual é o mais vantajoso: forno à gás ou elétrico?

por linda11 Ter 16 Ago 2011, 11:58

O que é infra e para que serve?

Obrigado

por Glauco Vendramini Ter 16 Ago 2011, 12:24

linda11,

Dê uma olhada neste link:
http://forumdepizzas.forumeiro.com/t4356-forno-com-infra-vermelho-qual-a-finalidade-no-caso-de-pizzas?highlight=infra+serve

por AndreLG Ter 23 Ago 2011, 21:07

Fala galera. Estou na mesma duvida sobre a questão de que forno escolher. Mas apos, ficar o dia inteiro neste fórum lendo sobre as duvidas de diversos leitores e participantes, li agora pouco uma frase que me fez definitivamente escolher o a gás.

Como na minha nova cidade falta muita energia, entao nao tenho muito o que pensar agora.

Aposto que podera ser uma grande sacada para quem tem essa duvida, pois, por um mero detalhe podemos dar um passo em falso. Imaginem um prejuizo que nao teria com um forno eletrico. affraid

por **Cheff Hassin** Ter 23 Ago 2011, 21:23

André,
Boa noite amigo.

Veja este site: http://www.granceres.com.br/NovoSite/fornosgranceres.htm

Os fornos da Gran Ceres sao muito bons, práticos e economicos.

Existe outros no mercado, mas aí vc resolve tá bem!

Boa sorte e sucesso meu irmao!

Hassin

por luiz carlos roriz Seg 11 Jun 2012, 22:57

Montar uma pizzaria com sorveteria e uma boa.

por **Cheff Hassin** Ter 12 Jun 2012, 14:59

LUIZ CARLOS, HABITUALMENTE NAO ROLA ESTA PARCERIA, MAS NAO QUER DIZER QUE JAMAIS FUNCIONE.
FAÇA UM ESTUDO DE MERCADO PARA TER UMA MAIOR CERTEZA DESTA PROPOSTA E ENTÃO, ABRA COM SEGURANÇA E A CERTEZA QUE DARÁ CERTO.
TUDO DEPENDE DO GOSTO DO TEU PUBLICO.

ATTE.

HASSIN GHANNAM

por SrMarcioDias Qua 25 Set 2013, 22:27

Prezado mestre Hassin, atualmente uso um forno à lenha. A pizza fica excelente, bem assada, uniforme, quase perfeita. Mas abrirei uma filial num local onde impera forno à gás e elétrico e desejo adquirir um desses. Pergunto: qual o melhor forno para pizza, à gás ou elétrico? Em qual forno a pizza fica mais parecida (sabor) com o forno à lenha? Qual forno deixa a massa mais crocante, mais seca, assado uniformemente? Tenho olhado e estudado pelo fórum e tenho visto muitos elogios, mas sem comentários sobre o sabor, ao fornos da Larroyd (Ekoforno 600), da Inoxminas (FEB 15), Montcar Inox (Vulcão) e Gran Ceres (GC III). Qual você recomendaria? Qual você acha que valorizaria mais o sabor e aspecto em relação ao forno à lenha? Agradeço pela atenção e considerações para me ajudar a tomar a decisão certa. Cordialmente,

por **Cheff Hassin** Sex 27 Set 2013, 22:19

Estimado Márcio Dias,
É um prazer auxiliá-lo meu amigo.
Estou enviando um e-mail para você respondendo as suas perguntas ok?
Não faço aqui para cumprir as nossas normas e regras de publicidade.

Atte.
Hassin Ghannam

SrMarcioDias escreveu:Prezado mestre Hassin, atualmente uso um forno à lenha. A pizza fica excelente, bem assada, uniforme, quase perfeita. Mas abrirei uma filial num local onde impera forno à gás e elétrico e desejo adquirir um desses. Pergunto: qual o melhor forno para pizza, à gás ou elétrico? Em qual forno a pizza fica mais parecida (sabor) com o forno à lenha? Qual forno deixa a massa mais crocante, mais seca, assado uniformemente? Tenho olhado e estudado pelo fórum e tenho visto muitos elogios, mas sem comentários sobre o sabor, ao fornos da Larroyd (Ekoforno 600), da Inoxminas (FEB 15), Montcar Inox (Vulcão) e Gran Ceres (GC III). Qual você recomendaria? Qual você acha que valorizaria mais o sabor e aspecto em relação ao forno à lenha? Agradeço pela atenção e considerações para me ajudar a tomar a decisão certa. Cordialmente,

por Ksimiro Qua 24 Set 2014, 11:30

mestre hansin!
me mande um email tmb me esclarecendo essas duvidas!
porque eu to no mesmo barco que meus amigos desse topico.
eu nao sei qual o melhor forno para comprar, entre esses modelos que nosso amigo SrMarcioDIas disse!
Ja ouvi falar sobre o eletrico, que ele deixa o gosto da pizza como se fosse de microondas, e por isso muitas pessoas compram o a gas!
eu to querendo comprar o vulcao eletrico, mais nao quero errar, pq ele cabe só uma pizza, mais tipo, qual sera o tempo de assar dele?
por favor mestre, me esclarece essa duvida pra eu poder comprar logo esse equipamento!

por dudupizza Ter 01 Set 2015, 16:37

Boa tarde mestre Hassin;

Sou novo no fórum, porém já admiro seu trabalho.
Minha dúvida é a mesma do colega Márcio Dias, sobre qual forno à gás devo investir.
Qual forno você acha que valoriza mais o sabor e aspecto em relação ao forno à lenha?
Vou abrir minha pizzaria em breve e gostaria que você me desse uma dica para que eu possa fazer o investimento certo.

Abraço.

Eduardo

por **ISA** Ter 01 Set 2015, 17:34

Boa tarde Eduardo,

Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!

O Chef Hassin está em plena temporada de cursos, por isso pode demorar um pouquinho pra te responder está bem? Já enviei um alerta pra ele sobre sua mensagem e assim que possível ele virá te responder.

Abs

Isa

por dudupizza Qua 02 Set 2015, 11:49

Bom dia Isa;

Ok, fico no aguardo.

Obrigado.

por **Cheff Hassin** Dom 13 Set 2015, 06:04

BOM DIA DUDU.

BOM DIA ISA.
OBRIGADO PELO ALERTA.

EDUARDO, É MUITO FÁCIL RESPONDER A VOCÊ ESSA PERGUNTA, PORÉM, ANTES, GOSTARIA DE SABER QUANTO O AMIGO PRETENDE INVESTIR NESTE EQUIPAMENTO, POIS EXISTEM FORNOS RAZOÁVEIS A GÁS DESDE R$ 1.500,00 E FORNOS BONS DESDE R$ 14.000,00

É IMPORTANTE TAMBÉM TER UMA IDEIA SOBRE A PRODUTIVIDADE DIÁRIA ESTIMADA DO SEU EQUIPAMENTO, JÁ QUE ESSE DETALHE É RELEVANTE NA ESCOLHA DO SEU FORNO.

E DEIXO AINDA AS OPÇÕES PARA OS FORNOS ELÉTRICOS QUE TAMBÉM SÃO MUITO BONS E AS VEZES ATÉ MAIS ECONÔMICOS QUE OS FORNOS A GÁS.

AGUARDO SEUS COMENTÁRIOS PARA DARMOS SEGUIMENTO ÁS SUAS DÚVIDAS OU PERGUNTAS.

ATTE.

HASSIN GHANNAM

dudupizza escreveu:Boa tarde mestre Hassin;

Sou novo no fórum, porém já admiro seu trabalho.
Minha dúvida é a mesma do colega Márcio Dias, sobre qual forno à gás devo investir.
Qual forno você acha que valoriza mais o sabor e aspecto em relação ao forno à lenha?
Vou abrir minha pizzaria em breve e gostaria que você me desse uma dica para que eu possa fazer o investimento certo.

Abraço.

Eduardo

por dudupizza Sáb 31 Out 2015, 16:04

Boa tarde mestre Hassin, desculpe pela demora do retorno;

Pretendo investir 5.000,00 no forno.
tenho previsão para produção de 100 pizzas dia.

Qual a melhor opção de forno a gás para tal? marca e modelos?

No aguardo.

Obrigado.

Eduardo.

por dudupizza Sáb 31 Out 2015, 16:25

mestre Hassin,

Aguardo também as AS OPÇÕES PARA OS FORNOS ELÉTRICOS QUE TAMBÉM SÃO MUITO BONS E AS VEZES ATÉ MAIS ECONÔMICOS QUE OS FORNOS A GÁS.

Obrigado

Eduardo

por **Cheff Hassin** Seg 02 Nov 2015, 21:18

Ok meu amigo, por favor, aguarde alguns dias, que em breve lhe respondo, pois estou num trabalho externo.
Muito obrigado.
Hassin Ghannam

por dudupizza Seg 02 Nov 2015, 21:38

Ok mestre Hassin;

Fico no aguardo.

att

Eduardo.

por dudupizza Sex 13 Nov 2015, 15:47

Boa tarde mestre Hassin;

Sobre a minha dúvida mencionada acima, estou querendo comprar um forno e preciso muito da sua ajuda.

No aguardo.

por dudupizza Sáb 14 Nov 2015, 15:37

Boa tarde mestre Hassin;

Estive vendo algumas coisas sobre os fornos da Gran ceres, é um bom forno?
Vou abrir um delivery aqui em Jundiaí SP;
Para venda de 60 pizzas por dia, estou pensando num Gran Ceres GClll, agora mestre, qual a melhor opção, um à gás ou elétrico.

Att

Eduardo.

por **DOUTRINADOR** Sáb 14 Nov 2015, 16:48

Meu amigo Dudu, qual o valor do forno que pretende?
Para uma venda de 60 pizzas dia, o que é muito em alguns casos pelo fato de estar começando, considere um forno que seja prático, gaste pouco combustível, te ofereça a opção de poder leva-lo caso apareça um evento e seja fácil de operar.

Sobre o combustível, com os constantes aumentos no preço do Kw a energia deixou de ser atrativa. E fica pior se acreditarmos que isso se manterá para os próximos anos.

Eu, no seu lugar, não dispensaria o uso de compactos. Um compacto de confiança, fornecerá as 60 pizzas que você necessita. Só não escolha uma coisa muito simples, nem algo tão sofisticado. Hoje existem umas ratoeiras bem baratas, e também outros com GPS, hehehe. pese se o modelo escolhido tem o que é necessário.

Trabalhei com um forno FIR-60 da Venâncio, um forninho que engana, pois é grande demais para quem fabrica apenas uma pizza e sei como é. Mesmo sendo simples eu conseguia reunir condições para tocar um Delivery. Naquele tempo o compacto era um sonho por conta do preço.

Hoje eu só consideraria um forno maior se ele me desse pelo menos 60 pizzas/hora e isso fosse comprovadamente. A maioria das propagandas hoje em dia, acredite, não resiste a um teste "in loco".

Um abraço.

por **Cheff Hassin** Dom 15 Nov 2015, 03:50

Caro Dudu,
Peço desculpas pela demora em responder as suas dúvidas.
Amigo, nada tenho em contra os fornos da Gran Ceres, e neste caso eu optaria pelo forno giratório da Granceres que pode ser a gás ou elétrico.
Eu prefiro o elétrico, muito mais fácil de lidar e mais econômico.
Boa sorte e sucesso meu amigo.
Atte.
Hassin Ghannam

dudupizza escreveu:Boa tarde mestre Hassin;

Estive vendo algumas coisas sobre os fornos da Gran ceres, é um bom forno?
Vou abrir um delivery aqui em Jundiaí SP;
Para venda de 60 pizzas por dia, estou pensando num Gran Ceres GClll, agora mestre, qual a melhor opção, um à gás ou elétrico.

Att

Eduardo.

por dudupizza Dom 15 Nov 2015, 21:57

Boa noite mestre Hassin;

Muito obrigado pela dica, vou optar pelo giratório elétrico.

Grande abraço.

Eduardo

por dudupizza Dom 15 Nov 2015, 22:10

Boa noite doutrinador;

Pensando no aumento dos valores de energia, realmente é preocupante!
Tenho uma meta para atingir em média as 60 pizzas dia um período de 4 meses.
Na sua opinião, tem algum forno (marca e modelo) que você possa me indicar?
Como já comentado o elétrico tem o quesito "valor da energia" que realmente preocupa.
Existe algum modelo à gás (marca e modelo) que vc acredite que possa me atender bem?

Obrigado.

Eduardo.

por dudupizza Dom 15 Nov 2015, 22:13

Boa noite;

Tenho no orçamento um valor de investimento para o forno de até 5.000,00

Att

Eduardo

por **DOUTRINADOR** Dom 15 Nov 2015, 22:32

Eduardo, sem falsa modéstia, já que é criação do Hassin,eu hoje optaria pelo Mini-Chef; Não é de hoje que eu busco um forno desses, antigamente só existia o Di Volpi e o Tonini, dois ótimos fornos, mas muito caros pro meu inicio.
Hoje tem o Mini Chef, que tem o que eu precisaria para tocar um delivery, e quando os pedidos aumentassem, outro mini chef.

Dificilmente um forno se tornará pouco nos próximos 6 meses.

Sobre os fornos para quatro pizzas, não gosto nada deles, justamente porque tem períodos em que trabalhamos com uma pizza por vez, mas gastando combustível para quatro, entendeu?

Minha região é de pizza barata, se não enxugar os custos não dá pra competir.

Um abraço.

por regissouza Qua 12 Out 2016, 18:56

Mestre Hassin, boa noite, poderia me enviar o email com a dica de qual forno comprar.
Estou iniciando uma pesquisa pois abrirei uma pizzaria em breve. Sou novato no ramo.
email para contato.
Obrigado

por Leogdf Qui 13 Out 2016, 01:36

Colegas, boa noite,

Sempre completo e confiável o conteúdo daqui.

Uma pergunta: o forno eletrico Tramontina by Breville para pizzas presta? E para uso domestico, apenas, mas, mesmo assim, eu gostaria de um forno com resultado proximo do forno a lenha para uso na minha casa. E mais pra frente vai auxiliar minha pizzaria (irei abrir). Achei o forno meio pequeno demais embora haja informaçao de que atinge 350 graus. Aos colegas com experiencia, por favor ajudem! Um abraço!

por Leogdf Qui 13 Out 2016, 01:37

http://www.submarino.com.br/produto/124656394/forno-eletrico-tramontina-by-breville-pizza-express-em-aco-inox-prata?loja=1336140000106&WT.srch=1&opn=XMLGOOGLE&&epar=bp_pl_00_go_g35154&gclid=CPSWscT51s8CFVKBkQodjvUA6g

Esse e o limk do produto.

por **Cheff Hassin** Qui 13 Out 2016, 11:58

Olá Leo, bom dia.
Fui verificar o forno que postou no link, e se deseja um equipamento que lhe dê bons resultados, este forno não é o mais indicado.
Sem contar que o diâmetro dele é pequeno, 33 cm, e com certeza, com essa potência máxima de 1.000 Wats, você levará no mínimo 9 minutos para assar "mais ou menos a sua pizza".
Este tempo todo acaba por desidratar a massa e deixar a pizza seca.

As vezes, por questão de economia buscamos o que nos favorece, mas no final ficamos arrependidos.

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Você está recebendo este e-mail por ser membro do Fórum de Pizzas.

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Com todas essas vantagens, o Forno é muito mais prático que o forno à lenha, pois não precisa de nenhum procedimento complicado, basta acender os queimadores e aguardar o aquecimento que se dá em aproximados 8 minutos, fazendo em média de 15 a 20 pizzas/hora. Sem sujeira, sem bagunça, de forma simples e objetiva, o Forno Super Mini Cheff Plus, brinda resultados maravilhosos em pizzas, esfihas e demais produtos. Portanto, em relação ao forno à lenha, só tem vantagens.

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Leogdf escreveu:http://www.submarino.com.br/produto/124656394/forno-eletrico-tramontina-by-breville-pizza-express-em-aco-inox-prata?loja=1336140000106&WT.srch=1&opn=XMLGOOGLE&&epar=bp_pl_00_go_g35154&gclid=CPSWscT51s8CFVKBkQodjvUA6g

Esse e o limk do produto.

por Leogdf Qui 13 Out 2016, 13:14

Hassin,

Agradeço a resposta.

E o mini cheff junior tb faz pizza nesta qualidade acima?

Uma bom dia.

por **Cheff Hassin** Dom 23 Out 2016, 22:46

Olá Leo, sim ele faz, porém, como foi desenhado para trabalhar em casa a nível doméstico, sua resposta é mais lenta, ok!

Forte abraço.

Cheff Hassin

Leogdf escreveu:Hassin,

Agradeço a resposta.

E o mini cheff junior tb faz pizza nesta qualidade acima?

Uma bom dia.

por Robert reis Ter 28 Mar 2017, 00:02

Forno venancio e bom ? Qual modelo ideal para 50 pizzas dia??

por **Cheff Hassin** Sáb 01 Abr 2017, 23:14

Olá Robert, ouça o áudio clicando na imagem.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam

Super Mini Cheff funcionando, um forno que produz até 20 pizzas por hora, com uma qualidade de forno profissional.

Robert reis escreveu:Forno venancio e bom ? Qual modelo ideal para 50 pizzas dia??

por xxBismarkxx Ter 10 Out 2017, 19:52

Boa noite! Excelentes experiências, estou com duvidas sobre o forno q irá dar o pé Inicial, tenho dois mil para investir, gostaria do mini cheff mais ainda não posso... Já pesquisei alguns com pedra e infra, mas continuo com muita dúvida é acredito que quando.ouvimos e entendemos o que outros passaram podemos mitigar os transtornos. Se alguém puder me ajudar rsrs

por xxBismarkxx Ter 10 Out 2017, 23:32

Boa noite!

Como sempre, esse fórum demonstra um padrão excelência fora de serie.

Fiz algumas pesquisas aqui no fórum, de outros tópicos no qual o nobre DOUTRINADOR informou que um forno bom seria o Venâncio 110 com infra, outra informação que o nobre Schuman já havia mencionado.

É isso mesmo?

por rogerio teodoro de souza Sáb 20 Jan 2018, 19:05

boa tarde a todos amigos preciso comprar um forno decidi fazer pizza delivery, mas eztou em duvidas qt ao forno o gas aqui na minha cidade custa 70 o bot de 13k cozinha, a luz ainda nao vi mas se alguem tiver uma luz pode me socorrer tenho visto os post mas de anos anteriores de 2015 tem forno q nao fazem mais se alguem tem atualmente pode mandar abc a todos e sucesso.

por **Cheff Hassin** Seg 22 Jan 2018, 22:40

Rogério, saber qual forno gasta mais é simples.

Elétrico: Veja qual a sua potência. Se o forno trabalha com uma potência de 3.500 Watts em suas resistências, então o seu consumo será de 3,5 KiloWatts/hora.
Pegue a sua conta elétrica e veja quanto você paga o KiloWatt hora e saberá o consumo do seu forno de acordo com a quantidade de horas e dias que ele irá trabalhar.
Recorde que os fornos elétricos possuem termostatos e estes desligam periodicamente, portanto, seu cálculo de consumo será ainda menor que os cálculos que fizer.

Gás: Verifique no manual do equipamento a gás qual é o seu consumo Kg/hora
Se o bujão é de 13 kg e o consumo é de 0.250 kg/hora, significa que a cada 4 horas de uso você gastará 1 kg do seu bujão.
Neste cálculo, se trabalhar 13 dias 4 horas por dia, seu bujão acabará o gás em 12 dias.
Porque não durou 13 dias?
Porque o seu forno para ter uma boa chama depende da pressão que o seu bujão pode proporcionar.
Quando a pressão cai por falta de gás, já não pode mais aproveitar o resíduo que fica
dentro do bujão, por isso não alcança usá-lo até o final.

Bem, com estas explicações, creio que já poderá ver qual dos dois equipamentos será mais vantajoso para você: o elétrico ou o gás.

Atte.

Hassin Ghannam

rogerio teodoro de souza escreveu:boa tarde a todos amigos preciso comprar um forno decidi fazer pizza delivery, mas eztou em duvidas qt ao forno o gas aqui na minha cidade custa 70 o bot de 13k cozinha, a luz ainda nao vi mas se alguem tiver uma luz pode me socorrer tenho visto os post mas de anos anteriores de 2015 tem forno q nao fazem mais se alguem tem atualmente pode mandar abc a todos e sucesso.

por rogerio teodoro de souza Ter 23 Jan 2018, 07:37

hassim obg, pela orientaçao agradecido pois nessa hora de decisao as duvidas aparecem.

att rogerio

por **Cheff Hassin** Ter 23 Jan 2018, 18:04

Por nada Rogério.
Sucesso caro amigo.
Hassin

por rogerio teodoro de souza Ter 23 Jan 2018, 19:26

hassin boa tarde vi nao lembro aonde agora pct completo de sua receita secreta mais 40 tipo de pizaa e etc por 127 acho q era isso nao sei se pode falar de valores aqui mas enfim isso procede? como faço pra conseguir posteriormente qd estiver livre de u s embaraços aqui queto fazer o curso mas por enquanto fiquei interessado nessa receita ....

att rogerio

por **Cheff Hassin** Qui 25 Jan 2018, 02:44

Olá amigo Rogério,

Sim meu amigo, é isso mesmo.

O Link do Pacote Full da Massa Secreta está aqui:

http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/massa-secreta-do-cheff-hassin-receita-original-atualizada-pr-777-396619.htm

Agradeço a sua preferência meu irmão!

Um grande abraço irmão!

Hassin Ghannam

rogerio teodoro de souza escreveu:hassin boa tarde vi nao lembro aonde agora pct completo de sua receita secreta mais 40 tipo de pizaa e etc por 127 acho q era isso nao sei se pode falar de valores aqui mas enfim isso procede? como faço pra conseguir posteriormente qd estiver livre de u s embaraços aqui queto fazer o curso mas por enquanto fiquei interessado nessa receita ....

att rogerio

por **Cheff Hassin** Sex 26 Jan 2018, 06:51

Rogério, saber qual forno gasta mais é simples.

Elétrico: Veja qual a sua potência. Se o forno trabalha com uma potência de 3.500 Watts em suas resistências, então o seu consumo será de 3,5 KiloWatts/hora.
Pegue a sua conta elétrica e veja quanto você paga o KiloWatt hora e saberá o consumo do seu forno de acordo com a quantidade de horas e dias que ele irá trabalhar.
Recorde que os fornos elétricos possuem termostatos e estes desligam periodicamente, portanto, seu cálculo de consumo será ainda menor que os cálculos que fizer.

Gás: Verifique no manual do equipamento a gás qual é o seu consumo Kg/hora
Se o bujão é de 13 kg e o consumo é de 0.250 kg/hora, significa que a cada 4 horas de uso você gastará 1 kg do seu bujão.
Neste cálculo, se trabalhar 13 dias 4 horas por dia, seu bujão acabará o gás em 12 dias.
Porque não durou 13 dias?
Porque o seu forno para ter uma boa chama depende da pressão que o seu bujão pode proporcionar.
Quando a pressão cai por falta de gás, já não pode mais aproveitar o resíduo que fica
dentro do bujão, por isso não alcança usá-lo até o final.

Bem, com estas explicações, creio que já poderá ver qual dos dois equipamentos será mais vantajoso para você: o elétrico ou o gás.

Atte.

Hassin Ghannam

rogerio teodoro de souza escreveu:boa tarde a todos amigos preciso comprar um forno decidi fazer pizza delivery, mas eztou em duvidas qt ao forno o gas aqui na minha cidade custa 70 o bot de 13k cozinha, a luz ainda nao vi mas se alguem tiver uma luz pode me socorrer tenho visto os post mas de anos anteriores de 2015 tem forno q nao fazem mais se alguem tem atualmente pode mandar abc a todos e sucesso.

por rogerio teodoro de souza Dom 04 Fev 2018, 00:44

Hassim bom dia, gostaria de uma orientação sobre forno da inox....minas eles possuem pedras refratárias em baixo lados em cima cf segue
xxxxxxxx
Produto Inoxminas Instale, a mais de 30 anos produzindo qualidade.

O Forno a Gás Automático Instale - Médio é o mais durável do mercado. Ideal para quem precisa alinhar robustez, economia e performance. Possui 1 (uma) câmara, aquecimento por queimadores a gás com controle de temperatura digital, ajustável com 50 a 450 graus em minímo, média e máxima nas partes superior e inferior, possui válvula de segurança. Fabricado externamente em aço inox e internamente em aço carbono. Equipado com pedras refratárias na parte inferior, superior e laterais.

O isolamento térmico é feito em lã de vidro que propicia baixa radiação externa de calor no ambiente, contribuindo para a economia em ambientes climatizados e conforto para quem opera o equipamento.

Ideal para pizzarias, bares, lanchonetes, restaurantes, delivery, padarias, confeitarias, cozinhas profissionais, espaços gourmets, etc. Fabricação própria!

Entregamos em todo o Brasil, em qualquer quantidade!

Medidas:

Altura da Câmara Interna: 200 mm

Medidas Externas: 930 x 765 x 555 mm. (LPA - Largura, Profundidade e Altura)

Medida Interna: 470 x 610 x 200 mm

Peso: 90 kg.

Confira com atenção essas dimensões e certifique-se de que ele passará por corredores, portas, escadas e eventualmente por outros acessos até o local onde o equipamento será instalado.

Consumo: 0,200 G/Hora

essas pedras fariam a diferença em uma pizza em sabor cor tempo cocção e no consumo

sendo que passaria uma por vez ou poderia pegar um forno da gran cerez que assa duas pizza por vez
segue copia

Modelo GC IV - 3 Infravermelhos ( 2 na Câmara + 1 sob o lastro
Forno para Assamento com Sistema Infravermelho GLP
Queimador Infravermelho sob o lastro
Gaveta de abertura e fechamento para acendimento do infravermelho inferior
Vidro Temperado de 6 mm
Sistema de Alavanca e Contra-peso em aço inox
Lastro de Pedras Refratárias 36 x 45 cm ( 2 pedras )
3 Reguladores Individuais de temperatura para o Lastro e para a Câmara Infravermelho
02 Entrada de Gás
Termômetro analógico: 500 Graus
Tempo Médio de assamento de pizza: 2,5 minutos a 220 Graus –1,5 a 2 minutos a 300 Graus
Estrutura em aço carbono e acabamento aço inox AISI 430 e Alumínio ou Inteiro em Aço Inox
Pés com regulagem de altura para bancada
Consumo: 220 graus - temperatura ideal de assamento 100 a 180 g/h GLP / infravermelho - baixa pressão
Tempo médio de aquecimento da câmara a 250 Graus: 5 a 10 minutos
Alta capacidade de produção
Excelente custo/benefício.
Duto de ar dos infravermelhos interagem com os queimadores garantindo o calor e a queima ideal.
Capacidade: 02 pizza de 35 cm x 45 cm /vez
Dimensões Internas: 72 cm x 45 cm x 25 cm
Dimensões Externas: 92 cm largura x 53 cm altura x 60 cm profundidade ( com contra-peso )
Opcional: Cavalete com rodízios

somente falta essa dúvida de qual destes dois em suas diferenças seria ideal pra um delyveri aguardo ansiosamente sua opinião

Att rogerio

por **Cheff Hassin** Ter 06 Fev 2018, 00:09

Rogério, eu optaria pelo modelo a gás.
Atte.

Hassin Ghannam

por rogerio teodoro de souza Ter 06 Fev 2018, 08:31

hassim, obg pela atenção desculpa pelo texto gigante acima pq copiei tudo e esqueci de destacar
mas ja me decidi pelo forno da gran ceres mesmo obg pela disposição em nos auxiliar com sua experiência.
Att rogerio

por **Cheff Hassin** Qua 07 Fev 2018, 03:07

Não tem porque se desculpar Rogério.

Fico feliz que tenha tomado uma decisão.

Desejo-te boa sorte!
Atte.

Hassin Ghannam