Molho especial

maurojonas brito escreveu:MAS..... SE O CLIENTE PEDIU....ELE SEMPRE TEM A RAZÃO.

ENTÃO,OFERAÇA UM PESTO DE AZEITONAS PRETAS,OU VERDES.

TALVES UM PATÊ DE ALHO,MOLHO DE IOGURTE.

VAMOS DIVERSIFICAR UM POUCO COM PATÊ DE PIMENTÂO,MOLHO TÁRTARO,OU O SIMPLES MOLHO DE PIMENTAS DEDO DE MOÇA.

OS AROMÁTICOS E SABOROSOS,PESTO DE RÚCULA,DE MANGERICÃO,DE ERVAS FINAS,BERINJELA,DE BACON,DE AGRIÃO,DE MILHO VERDE,O DE CEBOLA,O DE NÓZES,E POR QUE NÃO O CREMA DE SALÃME,O PETÊ DE ATUN,
O BECHAMEL,O DE (LEITE) DE COCO COMBINADO COM MILHARES DE OUTROS INGREDIÊNTES.

E SE TUDO ISSO NÃO AGRADAR,MANDE COBERTURA PARA SORVETE,GRAXA COM GRAFITE,LIMPA ALUMÍNIO,PASTA PRÁ LAVAR A MÃO DE MECÂNCO,MASSA CORRIDA,DUREPOX,MASSA PLÁSTICA.....ETC.

O IMPORTANTE,É AGARRAR O CLIENTE PORQUE SE VOCÊ NÃO O FIZER...O CONCORRENTE O FAZ.

SEJA DIFERENTE,FAÇA O DIFERENCIAL,QUE PODE LHE MOSTRAR UMA LINHA DE TRABALHO QUE IRA TE CONDUZIR AO SUCESSO,E A TUA CASA FICARÁ CHEIA,AS FILAS PRÁ TIRAR PEDIDO FICARÃO ENORMES E OS TELEFONES NÃO VÃO PARAR DE TOCAR.

ESSA É A RECEITA DO ÊXITO,

NÃO SEJA "MAIS UM".......SEJA " O CARA "

" MERGULHE NESSE MUNDO,OU SAIA DELE "

ABRAÇO

MAURO

OBS; ABAIXO VAI O " BONUS ".

Pizzaria Dona Amélia escreveu:Gustavo,

O Saulo me disse que é tradicional em Minas um "bom" molho de tomate para acompanhar a pizza na mesa, e que inclusive vai em um recipiente separado .... vamos aguardar ele responder ao tópico, ou mande uma MP a ele ...

Abraços

edson martins de souza escreveu:Aqui na minha cidade além da pizza com bom molho e bem temperada tem que ser acompanhada de maionese e cat chup este hábito era geral, não tinha como negar o pedido, acabei por cobrar um pequeno valor e resolvi o problema, agora são poucos os que pedem.
Acredito que só o azeite de oliva já está bom, gosto é gosto...

marcos.stabel escreveu:Bom dia a todos.

Na semana passada recebi o DVD com o curso de pizzaiolo, não consegui ainda ver o vídeo, mas dei uma olhada no material impresso, é um ótimo material.

Não tenho pizzaria, aos 46 anos descobri na culinária um hobbie que nunca tive antes e adotei a pizza como meu prato favorito.

Há um mês comprei um forno a gás Di Volpi e venho fazendo algumas experiências.

Minha dúvida é em relação ao molho de tomate.

Eu faço da seguinte forma:
Abro os tomates e 4, retiro as sementes e o olho do tomate, passo no moedor de carne (caseiro),penero para retirar um pouco da água que solta e tempero com azeite e orégano, não coloco sal para não soltar mais aguá.

Tenho escolhido somente tomates bem maduros.

O resultado final está para lá de satisfatório, mas levando em conta que meu objetivo é sempre fazer o melhor e superar as expectativas de meus convidados, gostaria de entender se há certo ou errado.

Sempre ouvi falar que para pizza o molho tem que ser crú, diferente do que consta no material que acompanha o DVD.

Grato

Marcos