Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

por **Cheff Hassin** Seg 09 Jul 2012, 09:41

Silvio Pinheiro escreveu:
PREZADO E NOBRE

MESTRE HASSIN

Aqui aos poucos estamos aumentando o nosso número de vendas e clientes novos todos os dias são acrescidos.

Estamos aos poucos, nos firmando no mercado, e os clientes em grande número estão fidelizando com nossas PIZZAS, graças ao nosso diferencial, que é a MASSA SECRETA DA RECEITA DO GRANDE MESTRE.

A sua ALMA, é muito iluminada, pois dedicar seu tempo e conhecimentos, para nosso proveito, só mesmo uma pessoa muito iluminada.

Fiquei um tempo afastado, pois tava sem internet.

Obrigado GRANDE MESTRE,

Silvio Pinheiro

por carlosstudart Ter 31 Jul 2012, 17:52

Mestre Hassin, fiz sua massa secreta para 1 kg, coloquei 10g de fermento seco mas a massa não inchou , não dobrou. Quando peguei o sache, lá fala 20g do fermento para 1 kg de farinha de trigo. E agora, o que devo fazer?

por **Cheff Hassin** Qua 01 Ago 2012, 13:19

Salve Carlos, boa tarde meu irmao.

Vamos lá:

Você usou 10 gramas do fermento seco e ele nao fez a massa crescer é isso?

E quando leu no sachet, dizia para usar 20 gramas para cada kilo de farinha, correto?

Vamos às perguntas:

1ª - Qual fermento você usou? Marca do fermento.
2ª - Como foi usado este fermento na sua receita? Poderia me dar um passo a passo?
3ª - O sachet pede para usar 20 gramas para cada kilo de farinha. Para fazer o que?
Massas de Pizzas?

Carlos, terei o maior prazer em te ajudar, mas preciso da tua ajuda respondendo as perguntas acima está bem meu amigo?

Fico no aguardo.

Atte.

Hassin

carlosstudart escreveu:Mestre Hassin, fiz sua massa secreta para 1 kg, coloquei 10g de fermento seco mas a massa não inchou , não dobrou. Quando peguei o sache, lá fala 20g do fermento para 1 kg de farinha de trigo. E agora, o que devo fazer?

por carlosstudart Qua 01 Ago 2012, 14:57

Boa tarde.

O fermento que usei foi o fleishmann sachê. E fala 10g para cada 1 kg de farinha de trigo para fazer pizza. A massa eu encontrei a mesma, bung para pastel. Eu coloquei tudo na bacia e misturei antes de colocar o que foi batido no liquidificador.

No aguardo da resposta.Abraço.

HASSIN escreveu:Salve Carlos, boa tarde meu irmao.

Vamos lá:

Você usou 10 gramas do fermento seco e ele nao fez a massa crescer é isso?

E quando leu no sachet, dizia para usar 20 gramas para cada kilo de farinha, correto?

Vamos às perguntas:

1ª - Qual fermento você usou? Marca do fermento.
2ª - Como foi usado este fermento na sua receita? Poderia me dar um passo a passo?
3ª - O sachet pede para usar 20 gramas para cada kilo de farinha. Para fazer o que?
Massas de Pizzas?

Carlos, terei o maior prazer em te ajudar, mas preciso da tua ajuda respondendo as perguntas acima está bem meu amigo?

Fico no aguardo.

Atte.

Hassin

carlosstudart escreveu:Mestre Hassin, fiz sua massa secreta para 1 kg, coloquei 10g de fermento seco mas a massa não inchou , não dobrou. Quando peguei o sache, lá fala 20g do fermento para 1 kg de farinha de trigo. E agora, o que devo fazer?

por carlosstudart Qua 01 Ago 2012, 15:01

Errei, fala 20 g para cada quilo de farinha..

por **Cheff Hassin** Qua 01 Ago 2012, 16:06

Carlos, nao tinha porque nao crescer a sua massa, no entanto, as vezes o problema pode ser o fermento.
Você fez tudo certo.

Quanto tempo vc deu para o descanso e crescimento?

Meu palpite é que você poderia fazer a receita novamente e comprar o fermento em outro lugar.

No mais, está tudo certo campeão.

Se fizer outra vez, por favor, me avise aqui os resultados.

Atte.

Hassin Ghannam

carlosstudart escreveu:Boa tarde.

O fermento que usei foi o fleishmann sachê. E fala 10g para cada 1 kg de farinha de trigo para fazer pizza. A massa eu encontrei a mesma, bung para pastel. Eu coloquei tudo na bacia e misturei antes de colocar o que foi batido no liquidificador.

No aguardo da resposta.Abraço.

HASSIN escreveu:Salve Carlos, boa tarde meu irmao.

Vamos lá:

Você usou 10 gramas do fermento seco e ele nao fez a massa crescer é isso?

E quando leu no sachet, dizia para usar 20 gramas para cada kilo de farinha, correto?

Vamos às perguntas:

1ª - Qual fermento você usou? Marca do fermento.
2ª - Como foi usado este fermento na sua receita? Poderia me dar um passo a passo?
3ª - O sachet pede para usar 20 gramas para cada kilo de farinha. Para fazer o que?
Massas de Pizzas?

Carlos, terei o maior prazer em te ajudar, mas preciso da tua ajuda respondendo as perguntas acima está bem meu amigo?

Fico no aguardo.

Atte.

Hassin

carlosstudart escreveu:Mestre Hassin, fiz sua massa secreta para 1 kg, coloquei 10g de fermento seco mas a massa não inchou , não dobrou. Quando peguei o sache, lá fala 20g do fermento para 1 kg de farinha de trigo. E agora, o que devo fazer?

por **Cheff Hassin** Qua 01 Ago 2012, 16:12

Mensagem do nosso aluno Ozeihas.
Obrigado meu irmao, ficamos felizes e honrados com o teu sucesso!

Atte.

Hassin

----- Original Message -----
From: Ozeyhas
To: "Pizzas, Pizzeiros e Donos de Pizzarias - Fórum de Discussão Sobre a Arte de Preparar PIZZAS!!!"
Sent: Wednesday, August 01, 2012 3:05 PM
Subject: Estamos bombando!! Massa secreta fazendo sucesso!

Boa tarde Hassin e Ded, tudo bem?

Inaugurei a choperia/pizzaria em São João da Boa Vista e o pessoal está elogiando muito as pizzas que aprendemos com o Hassin.

Queria que vocês soubessem.

Abração

Ozeihas

por carlosstudart Qua 01 Ago 2012, 23:27

Sim, vou fazer amanhã novamente..hehehe. Me falaram que o problema poderia ser que misturei o sal junto ao fermento,ou seja, coloquei os 2 ao mesmo tempo na bacia e misturei. O que achas? Deixei a messa descansar por 2 horas.

HASSIN escreveu:Carlos, nao tinha porque nao crescer a sua massa, no entanto, as vezes o problema pode ser o fermento.
Você fez tudo certo.

Quanto tempo vc deu para o descanso e crescimento?

Meu palpite é que você poderia fazer a receita novamente e comprar o fermento em outro lugar.

No mais, está tudo certo campeão.

Se fizer outra vez, por favor, me avise aqui os resultados.

Atte.

Hassin Ghannam

carlosstudart escreveu:Boa tarde.

O fermento que usei foi o fleishmann sachê. E fala 10g para cada 1 kg de farinha de trigo para fazer pizza. A massa eu encontrei a mesma, bung para pastel. Eu coloquei tudo na bacia e misturei antes de colocar o que foi batido no liquidificador.

No aguardo da resposta.Abraço.

HASSIN escreveu:Salve Carlos, boa tarde meu irmao.

Vamos lá:

Você usou 10 gramas do fermento seco e ele nao fez a massa crescer é isso?

E quando leu no sachet, dizia para usar 20 gramas para cada kilo de farinha, correto?

Vamos às perguntas:

1ª - Qual fermento você usou? Marca do fermento.
2ª - Como foi usado este fermento na sua receita? Poderia me dar um passo a passo?
3ª - O sachet pede para usar 20 gramas para cada kilo de farinha. Para fazer o que?
Massas de Pizzas?

Carlos, terei o maior prazer em te ajudar, mas preciso da tua ajuda respondendo as perguntas acima está bem meu amigo?

Fico no aguardo.

Atte.

Hassin

carlosstudart escreveu:Mestre Hassin, fiz sua massa secreta para 1 kg, coloquei 10g de fermento seco mas a massa não inchou , não dobrou. Quando peguei o sache, lá fala 20g do fermento para 1 kg de farinha de trigo. E agora, o que devo fazer?

por **Cheff Hassin** Qui 02 Ago 2012, 09:32

PRONTO!!

TAI O PROBLEMA CARLOS.
EXATAMENTE O QUE CAUSOU A MORTE DO FERMENTO.

NEM TE PERGUNTEI, PORQUE NO CURSO EU DEIXEI CLARO QUE O SAL NAO SE MISTURA COM O FERMENTO, JÁ QUE AS PROPRIEDADES QUÍMICAS DO CLORETO DE SÓDIO, NAO COMBINAM COM AS DO FERMENTO DESTRUINDO A AÇÃO DO MESMO.
MAS É ASSIM MESMO, NO COMEÇO A GENTE ESQUECE...

QUE BOM QUE VC COMENTOU ISSO AGORA, POIS ASSIM, MATAMOS O PROBLEMA.
FAÇA DE NOVO E VERÁ QUE DESTA VEZ IRÁ FUNCIONAR!

ABRAÇÃO!
HASSIN

AH! E DEPOIS, VOLTE AQUI E DIGA COMO FICOU A SUA MASSA SECRETA OK?

OBRIGADO.

[quote="carlosstudart"]Sim, vou fazer amanhã novamente..hehehe. Me falaram que o problema poderia ser que misturei o sal junto ao fermento,ou seja, coloquei os 2 ao mesmo tempo na bacia e misturei. O que achas? Deixei a messa descansar por 2 horas.

[quote="HASSIN"]Carlos, nao tinha porque nao crescer a sua massa, no entanto, as vezes o problema pode ser o fermento.
Você fez tudo certo.

Quanto tempo vc deu para o descanso e crescimento?

Meu palpite é que você poderia fazer a receita novamente e comprar o fermento em outro lugar.

No mais, está tudo certo campeão.

Se fizer outra vez, por favor, me avise aqui os resultados.

Atte.

Hassin Ghannam

por jose ronaldo fidelis Qui 02 Ago 2012, 19:21

estou chegando agora. ainda nao sei se serei aceito,mas despertou meu interesse por esta massa secreta.
se eu puder quero aprender.
obrigado
ronaldo

por **DED** Qui 02 Ago 2012, 19:37

Olá Ronaldo, boa noite!

A família Fórum de Pizzas se sente muito honrada com a sua presença em nossa casa.

Fique à vontade e precisando, conte com nossos especialistas e membros amigos.

Att.

jose ronaldo fidelis escreveu:estou chegando agora. ainda nao sei se serei aceito,mas despertou meu interesse por esta massa secreta.
se eu puder quero aprender.
obrigado
ronaldo

por Marilene de Souza 0liveir Sex 03 Ago 2012, 07:40

Mestre Hassin gostaria de ter a receita da massa secreta,pois gostaria de provar essa maravilha, que é tão comentada, neste forum.
Tenho acompanhado os relatos e quero fazer essa maravilha,pois sou amante desta culinaria.

por **DOUTRINADOR** Sex 03 Ago 2012, 08:47

Seja bem vinda á família Marilene, nesta casa você tem acesso livre a geladeira, portanto sinta-se á vontade.

Como é meio cedo e somente eu estou de plantão neste momento, irei lhe passar a receita da massa secreta, ok?

MASSA SECRETA USO PRÉ-ASSADA 1 kg.

Coloque os ingredientes abaixo em uma masseira ou bacia misturando-os até a total homogeneização dos mesmos

.

- 1 kg de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de orégano

- 1/5 colherzinha de pimenta do reino

- 1/5 colherzinha de nós moscada.

- 20 gramas de sal.

- 20 ml de óleo.

- 10 ml de azeite de oliva.

- 10 gramas de manteiga.

- 30 gramas de leite em pó integral

- 24 gramas de fermento fresco (*1) ou 8 gramas do seco biológico.

No liquidificador, coloque os seguintes ingredientes:

- 1 ovo inteiro

- 30 gramas de maçã

- 60 gramas de açúcar

- 500 ml de água

· - (*1) O uso do fermento químico seco será sempre na proporção de 1 x 3, ou seja, nessa receita seria de 8 a 10 gramas para 24 gramas do fermento fresco.

· - Para alcançar uma massa mais consistente nessa receita e usá-la como massa fresca, apenas diminua 50 ml de líquidos (água ou leite) da formulação original e mantenha o restante da receita inalterada.

· - Dica interessante que serve para todos os pesos de 1 a 5 kilos: Bata o orégano no liquidificar junto aos demais ingredientes e depois coe para filtrar as cascas do mesmo. Esta ação promove uma massa mais lisa e mais fácil de abrir, além de perfumada. Podemos também colocar o orégano dentro de uma garrafa de vidro e adicionar manjericão fresco e encher com azeite de oliva extra virgem. Teremos um azeite perfumado e delicioso podendo usar na sua Massa Secreta!

As formas corretas de sovar ou misturar a massa.

Liquidificar todos os ingredientes até virar um caldo cremoso.

Misturar o caldo aos ingredientes secos da bacia e sovar com as mãos até obter uma massa bem homogênea lisa e fina livre de grumos. Sovar na mão esta quantidade, leva em média, 10 a 15 minutos com movimentos fortes.

Uma vez alcançado o ponto da massa, corte a massa em frações de 370 gramas de 36 cm de diâmetro e você terá na média 5 bolas de massa dessa proporção.

Boleie as massas com as mãos deixando-as o mais redondinho possível!

Dê um banho de farinha em cada uma delas.

Ponha-as para descansar uma ao lado da outra com separação de 2 dedos sobre uma superfície lisa e impermeável.

Cubra todas as massas boleadas com um plástico a fim de mantê-las protegidas sem tomar vento e deixe-as assim por 2 horas aproximadas.

Finalmente, depois do descanso, comece a abrir as massinhas com um rolo de madeira ou poliuretano na forma redonda e no diâmetro sugerido e em seguida pré asse as massas em temperatura média entre 250º a 280º graus e use uma forma de tela de alumínio para alcançar uma ótima qualidade na cocção das suas pizzas.

Depois de pré assadas, deixe-as esfriar completamente e coloque o molho de tomate, e escolha o recheio da sua preferência junto com a mussarela e leve a pizza ao forno sobre a forma telada e asse a pizza o tempo necessário para derreter o queijo e fundi-lo aos ingredientes.

Pesos sugeridos p/massa pré-assada:

Familiares: 370 gramas ........35 CM DE DIÂMETRO

Medianas: 270 gramas ........30 CM DE DIÂMETRO

Individuais: 120 gramas......... 23 CM DE DIÂMETRO

Um grande abraço.

por **Cheff Hassin** Sex 03 Ago 2012, 09:16

Fantástico este meu irmao!!
Vc chegou mais cedo e já colocou a casa em ordem.
Obrigado Carlos por ajudar a amiga Marilene passando-lhe a receita na íntegra.

Marilene, agradeço o seu interesse em conhecer e querer fazer a Massa Secreta do Fórum de Pizzas.

Faça-a e depois de prová-la e compartilhá-la com as pessoas que ama, volte aqui e dê a sua opinião, tudo bem?

Um grande abraço!

Hassin

por jose ronaldo fidelis Sex 03 Ago 2012, 18:57

valeu. desde ja agradeço
domingo a testarei.
obrigado

por ALDO Sáb 04 Ago 2012, 02:30

HASSIN voy a testar la massa secreta
tengo dudas: maçã es manzana verdad, verde o roja?

No esta en los ingredientes pero tambien se puede poner albahaca con el oregano estoy en lo cierto??

saludos

por **DOUTRINADOR** Sáb 04 Ago 2012, 07:39

Aldo, manzana hoja ou roja (vermelha) é melhor.

Usei a verde e não gostei muito, é bastante ácida.

Albahaca (manjericão) só se for seco.

Testei tambem com a folha crua e não gostei da apresentação final.

por Convidado Sáb 04 Ago 2012, 08:28

DOUTRINADOR escreveu:Seja bem vinda á família Marilene, nesta casa você tem acesso livre a geladeira, portanto sinta-se á vontade.

Como é meio cedo e somente eu estou de plantão neste momento, irei lhe passar a receita da massa secreta, ok?

MASSA SECRETA USO PRÉ-ASSADA 1 kg.

Coloque os ingredientes abaixo em uma masseira ou bacia misturando-os até a total homogeneização dos mesmos

.Companheiro Doutrinador haveria alguma diferença eu utilizar masseira ou a massa sofre alterações......abraço

- 1 kg de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de orégano

- 1/5 colherzinha de pimenta do reino

- 1/5 colherzinha de nós moscada.

- 20 gramas de sal.

- 20 ml de óleo.

- 10 ml de azeite de oliva.

- 10 gramas de manteiga.

- 30 gramas de leite em pó integral

- 24 gramas de fermento fresco (*1) ou 8 gramas do seco biológico.

No liquidificador, coloque os seguintes ingredientes:

- 1 ovo inteiro

- 30 gramas de maçã

- 60 gramas de açúcar

- 500 ml de água

· - (*1) O uso do fermento químico seco será sempre na proporção de 1 x 3, ou seja, nessa receita seria de 8 a 10 gramas para 24 gramas do fermento fresco.

· - Para alcançar uma massa mais consistente nessa receita e usá-la como massa fresca, apenas diminua 50 ml de líquidos (água ou leite) da formulação original e mantenha o restante da receita inalterada.

· - Dica interessante que serve para todos os pesos de 1 a 5 kilos: Bata o orégano no liquidificar junto aos demais ingredientes e depois coe para filtrar as cascas do mesmo. Esta ação promove uma massa mais lisa e mais fácil de abrir, além de perfumada. Podemos também colocar o orégano dentro de uma garrafa de vidro e adicionar manjericão fresco e encher com azeite de oliva extra virgem. Teremos um azeite perfumado e delicioso podendo usar na sua Massa Secreta!

As formas corretas de sovar ou misturar a massa.

Liquidificar todos os ingredientes até virar um caldo cremoso.

Misturar o caldo aos ingredientes secos da bacia e sovar com as mãos até obter uma massa bem homogênea lisa e fina livre de grumos. Sovar na mão esta quantidade, leva em média, 10 a 15 minutos com movimentos fortes.

Uma vez alcançado o ponto da massa, corte a massa em frações de 370 gramas de 36 cm de diâmetro e você terá na média 5 bolas de massa dessa proporção.

Boleie as massas com as mãos deixando-as o mais redondinho possível!

Dê um banho de farinha em cada uma delas.

Ponha-as para descansar uma ao lado da outra com separação de 2 dedos sobre uma superfície lisa e impermeável.

Cubra todas as massas boleadas com um plástico a fim de mantê-las protegidas sem tomar vento e deixe-as assim por 2 horas aproximadas.

Finalmente, depois do descanso, comece a abrir as massinhas com um rolo de madeira ou poliuretano na forma redonda e no diâmetro sugerido e em seguida pré asse as massas em temperatura média entre 250º a 280º graus e use uma forma de tela de alumínio para alcançar uma ótima qualidade na cocção das suas pizzas.

Depois de pré assadas, deixe-as esfriar completamente e coloque o molho de tomate, e escolha o recheio da sua preferência junto com a mussarela e leve a pizza ao forno sobre a forma telada e asse a pizza o tempo necessário para derreter o queijo e fundi-lo aos ingredientes.

Pesos sugeridos p/massa pré-assada:

Familiares: 370 gramas ........35 CM DE DIÂMETRO

Medianas: 270 gramas ........30 CM DE DIÂMETRO

Individuais: 120 gramas......... 23 CM DE DIÂMETRO

Um grande abraço.

por Convidado Sáb 04 Ago 2012, 08:29

Podemos utilizar a masseira...?

por **DOUTRINADOR** Sáb 04 Ago 2012, 08:34

Sim meu amigo, pode utiliza-la.

por carlosstudart Seg 06 Ago 2012, 18:38

Hassin, realmente o problema estáva na mistura. Dessa vez, a massa inchou que foi uma beleza, hehehe, porém, notei outro problema;

Eu noto que o queijo não cola bem na massa,ele sai com facilidade e às vezes quando cortamos, sai o queijo ficando a massa..tem solução pra isso? Grato.

por **GILBERTO COSTA** Seg 06 Ago 2012, 19:35

Olá Carlosstudart, isso pode ocorrer se vc colocar muito molho de tomates. Dê uma observada nisso e depois nos conta.
Boa noite!

por **Cheff Hassin** Sex 10 Ago 2012, 13:26

Oi Edilson, tudo bem sim e você?

Fico feliz que tenha dado certo. Essa massa é incrível mesmo, sabia que ia gostar.
Pode deixar que falo para o Hassin, ele vai adorar saber.
Obrigada por nos contar. Esse feedback é muito importante para nós.
Sucesso por aí, meu amigo.
Att.

Ded
Secretária e Monitora – Fórum de Pizzas

http://pizzaria.3forum.biz/

----- Original Message -----
From: Ded
To: EDILSON CASSIANO
Sent: Friday, August 10, 2012 1:10 PM
Subject: Re: SOBRE CURSO - FÓRUM DE PIZZAS

On Sex 10/08/12 12:36 , EDILSON CASSIANO sent:

Olá Ded, tudo bom?
Tanta correria que acabei esquecendo de contar,...
Fiz a massa secreta no final de semana passada, diga ao Hassin que foi uma beleza, realmente mais macia que a massa fofa, ou as outras que já utilizei.
Tenham um bom final de semana e aos homens da casa um bom dia dos pais!
Abçs.

Grato!
Edilson Cassiano

por Ricardosonic Dom 19 Ago 2012, 22:46

Oi gente sou novo membro...e fiquei interessado nessa massa secreta.....como posso fazer???

att

Ricardo

por **Cheff Hassin** Seg 20 Ago 2012, 12:21

Estimado Ricardosonic, estou enviando a receita pelo teu e-mail ok?
Grande abraço.

Hassin

Ricardosonic escreveu:Oi gente sou novo membro...e fiquei interessado nessa massa secreta.....como posso fazer???

att

Ricardo

por Ricardo Ter 21 Ago 2012, 00:08

HASSIN escreveu:Estimado Ricardosonic, estou enviando a receita pelo teu e-mail ok?
Grande abraço.

Hassin

Ricardosonic escreveu:Oi gente sou novo membro...e fiquei interessado nessa massa secreta.....como posso fazer???

att

Ricardo

Ricardo sônic

A massa secreta e a melhor massa para pizzas que já provei
Saiba usa- lá e seu sucesso será certo

Parabéns pela escolha

Att

Ricardo

por **Cheff Hassin** Qui 28 Nov 2013, 02:05

MEU QUERIDO AMIGO SILVIO,
BOM DIA .
OLHA QUE NOTÍCIA BOA DEMAIS!!

AMIGO, SOU EU QUEM AGRADECE A SUA GENTILEZA DE VIR AQUI E RELATAR A SUA EXPERIÊNCIA REGADA DE ELOGIOS PELO BOM TRABALHO, E PELO USO DA MASSA SECRETA, ESTA MASSA ABENÇOADA QUE DEUS NOS PRESENTEOU PARA AGRADAR TANTAS PESSOAS E VÊ-LAS TÃO FELIZES.

JÁ VOU DORMIR FELIZ DA VIDA COM ESTA NOTÍCIA MEU AMIGO.
MUITO OBRIGADO POR COMPARTILHAR ESTA BEM SUCEDIDA FESTA E EVENTO!

ABRAÇÃO!

HASSIN

Silvio Pinheiro escreveu:Prezados Colegas:

Um ótimo domingo a todos.

Ontem a noite tive uma experiência agradabilíssima. Ha um mês atras mais ou menos, teve um amigo aqui em casa, e relatou que o seu neto ia fazer aniversário de 2 anos, e que queriam fazer a festa com pizza. Ele tem um salão com mais ou menos 1.300 m², que toda uma estrutura lá, onde inclusive aluga para eventos, aniversários, casamentos, neste fim de ano já esta alugado, o salão, para bancos, firmas, onde farão as festas de fim de ano de confraternização.

sempre fui contra a fazer este este tipo de evento, sou das antigas, meio turrão.

Este meu amigo sempre adorou nossas redondas. E foi mais pelo gosto dele, em fazer as pizzas, no evento.

Pois bem, lá fomos nós. Leva forno e toda a tralha, para o evento, Fui eu, minha esposa, e a uma nora.

Lá pelas 19:00 horas, começou o pega. Minha esposa e nora montando as danadas das redondas, e eu assando. Os garções servindo, e bicho pegando. Não demorou muito apareceu uma senhora na cozinha, perguntando, (eu pensei que ia reclamar de alguma coisa) que danada de massa gostosa e esta que vocês fazem?

Fui um sucesso total. Já ficou meio acertado uns 6 eventos do tipo, para fazermos. Olha tinha umas 100 pessoas de adultos, fora a criançada.

Graças a Massa Secreta, do nosso Grande Mestre HASSIN, que obtivemos o exito, excedeu as expectativas, foram só elogios. que aqui quero deixar meus eternos agradecimentos, pois os elogios se devem a ELE, fomos meros coadjuvantes, somente uma Grande e Iluminada Alma, que compartilhou sua RECEITA, a todos

Somos sempre eternamente agradecidos a ESTE NOBRE E GRANDE ESPIRITO DO MESTRE HASSIN.

Silvio Pinheiro de Souza

por **DOUTRINADOR** Sáb 30 Nov 2013, 07:52

Mandou bem Silvio.

por sid cunha Sáb 15 Fev 2014, 20:21

Muito obrigado Hassin, por sua generosidade em dividir conosco a receita desta fantástica massa, refiro-me a sensacional receita de massa secreta do Hassin.
Simplesmente maravilhosa, muito fácil de preparar e com um resultado surpreendente.
Muito obrigado.

Sid Cunha

por **Cheff Hassin** Dom 16 Fev 2014, 12:27

Estimado amigo Cunha, a nobreza de todo agradecimento por si só é uma oração.
Obrigado por vir aqui expressar a sua generosidade em referência a Massa Secreta!
É com alegria que leio as tuas palavras e agradeço carinhosamente a sua atitude!
Boa sorte meu amigo, e continue surpreendendo as pessoas que estiverem provando as suas pizzas.
Cordialmente,
Hassin

sid cunha escreveu:Muito obrigado Hassin, por sua generosidade em dividir conosco a receita desta fantástica massa, refiro-me a sensacional receita de massa secreta do Hassin.
Simplesmente maravilhosa, muito fácil de preparar e com um resultado surpreendente.
Muito obrigado.

Sid Cunha

por carlos augusto lima fraga Ter 22 Abr 2014, 17:45

Olá amigo, gostaria de sua ajuda. Preciso de uma receita especial de massa de pizza para abrir minha pizzaria como pode me ajudar? Desde já agradesço pela atenção meu e-mail é: carlosfragaf@hotmail.com

por PAULOSERRA Ter 22 Abr 2014, 18:30

Boa noite a todos os membros,
Fico feliz em participar deste forum, sei que aprenderei bastante ,e tambem tentarei passar um pouco da vivencia do dia a dia na convivencia com as pizzas.. Vamos as massas que são nossa luta.

por **Cheff Hassin** Ter 22 Abr 2014, 18:56

CARLOS, VC PRETENDE TRABALHAR COM MASSAS FRESCAS OU PRÉ ASSADAS?
QUE TIPO DE FORNO O AMIGO POSSUI?
RESPONDA PARA PODER ORIENTÁ-LO CORRETAMENTE.
ATTE.
HASSIN

carlos augusto lima fraga escreveu:Olá amigo, gostaria de sua ajuda. Preciso de uma receita especial de massa de pizza para abrir minha pizzaria como pode me ajudar? Desde já agradesço pela atenção meu e-mail é: carlosfragaf@hotmail.com

por **Cheff Hassin** Ter 22 Abr 2014, 18:58

PAULO SERRA, SEJA BEM VINDO MEU AMIGO.
SINTA-SE EM COMPANHIA DE UMA GRANDE FAMÍLIA.
O QUE PODER AJUDAR SERÁ DE GRANDE VALIA, E O QUE PUDERMOS AJUDAR SERÁ DE GRANDE HONRA PARA TODOS NÓS.
ABRAÇO.
HASSIN

PAULOSERRA escreveu:Boa noite a todos os membros,
Fico feliz em participar deste forum, sei que aprenderei bastante ,e tambem tentarei passar um pouco da vivencia do dia a dia na convivencia com as pizzas.. Vamos as massas que são nossa luta.

por carlos augusto lima fraga Qui 24 Abr 2014, 09:30

HASSIN escreveu:CARLOS, VC PRETENDE TRABALHAR COM MASSAS FRESCAS OU PRÉ ASSADAS?
QUE TIPO DE FORNO O AMIGO POSSUI?
RESPONDA PARA PODER ORIENTÁ-LO CORRETAMENTE.
ATTE.
HASSIN

carlos augusto lima fraga escreveu:Olá amigo, gostaria de sua ajuda. Preciso de uma receita especial de massa de pizza para abrir minha pizzaria como pode me ajudar? Desde já agradesço pela atenção meu e-mail é: carlosfragaf@hotmail.com

Bom dia caro Hassin, obrigado pela atenção. Pretendo trabalhar com as dois tipos de massa mas prefiro que vc me oriente pois não tenho experiencia. Ainda não montei o negocio preciso de ajuda e informações sobre forno também

por Lspalma Qui 24 Abr 2014, 20:19

Boa noite Hassin, eu irei trabalhar num forno elétrico capaz de atingir 500 graus com pedra sabão (não vou usar tudo isso é claro, 380 já esta bom), Minha massa usa: farinha, óleo extra virgem, sal e fermento fresco.

Será que vai sair uma boa massa nesse forno?
Sua Massa secreta eu gostaria de testar, podes. me enviar por email? Lspalma@ig.com.br

por Lspalma Qui 24 Abr 2014, 20:23

Minha massa seria para ser usada fresca.

por **DOUTRINADOR** Qui 24 Abr 2014, 20:27

Ni link abaixo estão todas as receitas de massa e suas versões melhoradas postadas pelo Mestre Hassin:

Versões da Receita de Massa Secreta.

por **Cheff Hassin** Sex 25 Abr 2014, 11:30

Bom dia Carlos,
O amigo até pode trabalhar com dois tipos de massa, mas deve escolher uma definitiva para as pizzas.
Eu se fosse você daria preferência para as massas pré assadas e as frescas para calzones, crostines, etc.
Te pedi que me informasse sobre o seu forno, pois se for a lenha te recomendo um tipo de massa, e se for a gás outro tipo.
Aguardo seu comentário ok.
Hassin

carlos augusto lima fraga escreveu:
HASSIN escreveu:CARLOS, VC PRETENDE TRABALHAR COM MASSAS FRESCAS OU PRÉ ASSADAS?
QUE TIPO DE FORNO O AMIGO POSSUI?
RESPONDA PARA PODER ORIENTÁ-LO CORRETAMENTE.
ATTE.
HASSIN

carlos augusto lima fraga escreveu:Olá amigo, gostaria de sua ajuda. Preciso de uma receita especial de massa de pizza para abrir minha pizzaria como pode me ajudar? Desde já agradesço pela atenção meu e-mail é: carlosfragaf@hotmail.com
Bom dia caro Hassin, obrigado pela atenção. Pretendo trabalhar com as dois tipos de massa mas prefiro que vc me oriente pois não tenho experiencia. Ainda não montei o negocio preciso de ajuda e informações sobre forno também

por **Cheff Hassin** Sex 25 Abr 2014, 11:32

Olá Lspalma,
Qual forno o amigo possui?
Poderia nos dar mais detalhes?
Diga-me a marca do forno,
a dimensão da câmara interna,
se possui resistências independentes superior e inferior
Ou se é uma temperatura apenas para ambos?
Fico no aguardo.
Atte.
Hassin

Lspalma escreveu:Boa noite Hassin, eu irei trabalhar num forno elétrico capaz de atingir 500 graus com pedra sabão (não vou usar tudo isso é claro, 380 já esta bom), Minha massa usa: farinha, óleo extra virgem, sal e fermento fresco.

Será que vai sair uma boa massa nesse forno?
Sua Massa secreta eu gostaria de testar, podes. me enviar por email? Lspalma@ig.com.br

por Lspalma Sex 25 Abr 2014, 15:33

HASSIN escreveu:Olá Lspalma,
Qual forno o amigo possui?
Poderia nos dar mais detalhes?
Diga-me a marca do forno,
a dimensão da câmara interna,
se possui resistências independentes superior e inferior
Ou se é uma temperatura apenas para ambos?
Fico no aguardo.
Atte.
Hassin

Lspalma escreveu:Boa noite Hassin, eu irei trabalhar num forno elétrico capaz de atingir 500 graus com pedra sabão (não vou usar tudo isso é claro, 380 já esta bom), Minha massa usa: farinha, óleo extra virgem, sal e fermento fresco.

Será que vai sair uma boa massa nesse forno?
Sua Massa secreta eu gostaria de testar, podes. me enviar por email? Lspalma@ig.com.br

Olá Hassin, meu forno será da Marca Kaiçara, com Temperatura máxima de 500ºC, terá 90x90 com câmara de 17cm, terá 1 resitência tubular e blindada superior com 4.500 w e 1 resitência inferior de tubular e blindada com 3.000w. Dando um total de 7.500 w. Irei usar refratário com pedra sabão.
Aproveito para te perguntar se conhece essa marca e opinião sobre esses dados, segue o link do forno, http://www.fornosk.com.br/produtos/zoom.aspx , ele esta na terceira imagem (aparece ali com 3 câmaras) mas ficaria com um de uma câmara apenas, Aguardo sua opinião sobre a massa e o forno, qualidade de acabamento etc...
Hoje minha massa vai: 15g de fermento fresco,100 mL de azeite extravirgem,1kg de farinha,
500 mL de água fria, 30g de sal. Fica muito boa, só queria saber se iria ter um resultado profissional neste novo forno. Um abração, aguardo sua ajuda.

por **Cheff Hassin** Ter 29 Abr 2014, 04:53

Sim meu amigo, terá com certeza.
Se não tiver, busque-me que lhe oriento num passo a passo ok.
Boa sorte e muito sucesso!

Hassin Ghannam

por **Silvio Pinheiro** Sex 13 Jun 2014, 22:42

Prezados Colegas:

Após este evento, muitos dos que estavam presentes, tornaram-se nossos clientes.

Esta festa foi um excelente meio de divulgação das redondas com a MASSA SECRETA, DO NOSSO GRANDE E NOBRE MESTRE HASSIN. Foi um marketing, com os presentes no aniversário.

Abraços,

Silvio Pinheiro

por Rudinei Basteiro Sex 13 Jun 2014, 22:53

Parabéns pelos sucesso Silvio!

A massa do mestre é campeã mesmo, não tem quem não elogie ao experimentar.

por márcio e. Ter 17 Jun 2014, 14:57

Silvio Pinheiro escreveu:Prezados Colegas:

Após este evento, muitos dos que estavam presentes, tornaram-se nossos clientes.

Esta festa foi um excelente meio de divulgação das redondas com a MASSA SECRETA, DO NOSSO GRANDE E NOBRE MESTRE HASSIN. Foi um marketing, com os presentes no aniversário.

Abraços,

Silvio Pinheiro

É realmente muito curioso, eu também nunca o interesse nesse segmento de eventos, até ler seu relato.

O amigo se incomodaria em revelar de qual forno se utilizou? Gás (botijão caseiro) ou elétrico? como estimou o preço para atender o evento, pelo numero de pessoas? ou o tempo que esteve no local ?

Muito agradecido.

por THIAGO PIETRO Sex 18 Jul 2014, 13:46

Olá prezado Hassin e amantes da Pizza!!!

Primeiramente gostaria de parabeniza-los por toda dedicação e profissionalismo envolvido neste fórum! A riqueza de informações que contém aqui, está ajudando no sucesso do meu negócio!

Eu gostaria de saber se existe alguma empresa que revenda a massa secreta já pré-assada na região de São Paulo.

Obrigado!

por **ISA** Seg 21 Jul 2014, 12:17

Bom dia Thiago,

O Hassin está viajando no momento em uma consultoria, mas logo que retornar poderá te responder está bem?

Abs

Isa

por **Cheff Hassin** Qui 31 Jul 2014, 07:23

Caro Thiago, agradeço as tuas palavras e elogios e nos sentimos honrados em tê-lo como nosso membro.
Amigo, infelizmente aqui em São Paulo não conheço alguém que fabrique e revenda a Massa Secreta.
Em Campinas temos um membro que produz massas pré-assadas, também não é a Massa Secreta, mas se desejar posso enviar o contato dele para você ok.
O nome dele é Antenor e o seu e-mail é:
antenor_ad@hotmail.com

Faça contato com ele meu amigo.

Boa sorte e muito sucesso.

Hassin Ghannam

Obrigado Isa!

THIAGO PIETRO escreveu:Olá prezado Hassin e amantes da Pizza!!!

Primeiramente gostaria de parabeniza-los por toda dedicação e profissionalismo envolvido neste fórum! A riqueza de informações que contém aqui, está ajudando no sucesso do meu negócio!

Eu gostaria de saber se existe alguma empresa que revenda a massa secreta já pré-assada na região de São Paulo.

Obrigado!

por THIAGO PIETRO Qui 31 Jul 2014, 17:51

Obrigado Hassim!!

Por nada Thiago.
Atte.
Hassin

por luizakell Qua 08 Out 2014, 11:13

Olá Hassin
Inicialmente agradeço por dividir seus conhecimentos e experiências conosco.
Agora quero, se possivel for, que vc me envie a receita da sua massa secreta. Vou iniciar com massas pré assadas em forno a gás.
Agradeço sua atençaõ.
Luiza Raquel
email l....@hotmail.com

por **ISA** Qua 08 Out 2014, 12:55

Boa tarde Luiza,

Seja bem vinda ao Fórum de Pizzas!

Clique abaixo e vc terá todas as receitas de massas desenvolvidas pelo Chef Hassin. A primeira receita é a da massa secreta. Todas as receitas estão nomeadas no assunto da mensagem. Essa massa é incrível!!!

https://www.forumdepizzas.net/t6436-massa-secreta-do-hassin-e-todas-as-outras-receitas-oficiais

Qualquer dúvida é só falar!

Abs

Isa

por **Cheff Hassin** Qui 09 Out 2014, 01:26

Isa, agradeço a orientação prestada a Luiza.
Luiza, você conseguiu extrair a receita do link que a Isa informou?

Vou pedir por gentileza não adicionar nos tópicos os seus dados pessoais como o e-mail abaixo ok.
Por segurança, não coloque dados pessoais, pois as páginas são publicas e qualquer pessoa pode cruzar informações passando-se por nós.
Obrigado Luiza.
Atte.
Hassin Ghannam

luizakell escreveu:Olá Hassin
Inicialmente agradeço por dividir seus conhecimentos e experiências conosco.
Agora quero, se possivel for, que vc me envie a receita da sua massa secreta. Vou iniciar com massas pré assadas em forno a gás.
Agradeço sua atençaõ.
Luiza Raquel
email l....@hotmail.com