Início
Eventos
Publicações
Galeria
Procurar
Registrar
EntrarEntrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
| DOUTRINADOR (15003) |
| |||
| Cheff Hassin (14516) |
| |||
| DED (8184) |
| |||
| GILBERTO COSTA (7431) |
| |||
| ISA (4949) |
| |||
| Carlos Daia (4228) |
| |||
| MAURO LUCENA (3164) |
| |||
| maurojonas brito (2375) |
| |||
| AVLIS (1905) |
| |||
| schuman (1399) |
|
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 410 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 410 visitantes :: 2 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59404 usuários registradosO último membro registrado é emerson0
Os nossos membros postaram um total de 170513 mensagens em 12160 assuntos
Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.
Sobra de Massa
+4
GILBERTO COSTA
jodaias
maurojonas brito
edyardocosta
8 participantes
Página 1 de 1
Sobra de Massa
por edyardocosta Dom 05 Jun 2011, 12:44
Olá Pessoal,
Abri um delivery há 2 meses, e estou aprendendo muito a cada dia que passa, mas uma coisa sempre me incomoda: O resto da massa que sobra no dia! Sempre sobre discos, e sempre os jogo no lixo! Pois não pre asso os discos.
Gostaria de saber se vcs tbm os jogam no lixo, ou tem como recuperar estes discos para a massa do outro dia?
Abraços
Abri um delivery há 2 meses, e estou aprendendo muito a cada dia que passa, mas uma coisa sempre me incomoda: O resto da massa que sobra no dia! Sempre sobre discos, e sempre os jogo no lixo! Pois não pre asso os discos.
Gostaria de saber se vcs tbm os jogam no lixo, ou tem como recuperar estes discos para a massa do outro dia?
Abraços
edyardocosta- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 42
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 34
Data de inscrição : 08/01/2011
País :
Re: Sobra de Massa
por maurojonas brito Dom 05 Jun 2011, 13:21
QUERIDO EDYARDOCOSTA:
NÃO ENTENDI DIREITO.
COMO ASSIM...SOBRA DISCO,POIS NÃO PRE-ASSA ???
CONTE COMO VOCÊ PROCEDE APÓS TIRAR A MASSA DA MASSEIRA.
NO AGUARDO
MAURO
NÃO ENTENDI DIREITO.
COMO ASSIM...SOBRA DISCO,POIS NÃO PRE-ASSA ???
CONTE COMO VOCÊ PROCEDE APÓS TIRAR A MASSA DA MASSEIRA.
NO AGUARDO
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 68
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País :
jodaias- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 36
Localização : rio claro
Número de Mensagens : 24
Data de inscrição : 27/04/2011
Emprego/lazer : pizzaiolo
Humor : pizzas
País :
Re: Sobra de Massa
por GILBERTO COSTA Dom 05 Jun 2011, 14:26
Será que o nosso amigo edyardo joga fora as bolas que sobram? Seria isso, ou ele abre os discos e os deixa abertos esperando pedido?
Explica aí meu amigo!!!!!
Explica aí meu amigo!!!!!
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-pr-824-396619.htm
http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Sobra de Massa
por pizzariabrasil Dom 05 Jun 2011, 15:53
Edyardocosta,você não precisa jogar fora a massa que sobra.
Guarde elas na geladeira cobertas com plastico de forma que não entre ar em contato com elas.No dia seguinte deixe elas descansarem ums 40 minutos e abra o disco normalmente.
Ou abra o disco, passe um pouco de molho e deixe no forno tempo suficiente para que elas se soltem da pedra, ums 10 segundos,depois espere esfriar e coloque na geladeira com o plastico da mesma que descrevi antes.
Pode tambêm juntar toda a massa num saco plástico e no dia seguinte deixe descansar por ums 40 minutos e depois misturar junto com a massa nova.
Valeu.
Guarde elas na geladeira cobertas com plastico de forma que não entre ar em contato com elas.No dia seguinte deixe elas descansarem ums 40 minutos e abra o disco normalmente.
Ou abra o disco, passe um pouco de molho e deixe no forno tempo suficiente para que elas se soltem da pedra, ums 10 segundos,depois espere esfriar e coloque na geladeira com o plastico da mesma que descrevi antes.
Pode tambêm juntar toda a massa num saco plástico e no dia seguinte deixe descansar por ums 40 minutos e depois misturar junto com a massa nova.
Valeu.
pizzariabrasil- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 58
Localização : são roque\sp
Número de Mensagens : 281
Data de inscrição : 08/03/2011
País :
Re: Sobra de Massa
por moises.vita Seg 06 Jun 2011, 17:45
QUERIDO EDYARDOCOSTA:
NÃO ENTENDI DIREITO.
COMO ASSIM...SOBRA DISCO,POIS NÃO PRE-ASSA ???
CONTE COMO VOCÊ PROCEDE APÓS TIRAR A MASSA DA MASSEIRA.
NO AGUARDO
MAURO
Coloque tambem a massa que voce ta usando.
moises.vita- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 146
Data de inscrição : 22/08/2009
Emprego/lazer : Construção Civil/Pizza
Humor : Depende do Cansaço
País :
Re: Sobra de Massa
por edyardocosta Seg 13 Jun 2011, 14:59
Olá gente!
Me desculpe por não responder, estava sem net, e com muito trabalho por aqui!
Então, realmente estou jogando fora os discos de pizza que sobra. Não pre-asso pois não tenho freezer, so geladeira que não caberia os discos abertos.
Vou fazer isso que o amigo da PizzariaBrasil falou, guardar os discos na geladeira e depois abrir -los no dia seguinte!
A minha duvida é se a massa perde muito o sabor com este procedimento?
Abraços
Me desculpe por não responder, estava sem net, e com muito trabalho por aqui!
Então, realmente estou jogando fora os discos de pizza que sobra. Não pre-asso pois não tenho freezer, so geladeira que não caberia os discos abertos.
Vou fazer isso que o amigo da PizzariaBrasil falou, guardar os discos na geladeira e depois abrir -los no dia seguinte!
A minha duvida é se a massa perde muito o sabor com este procedimento?
Abraços
edyardocosta- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 42
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 34
Data de inscrição : 08/01/2011
País :
Re: Sobra de Massa
por GILBERTO COSTA Seg 13 Jun 2011, 18:24
Olá amigo Edyardo, a qualidade da massa vai depender da composição dela. Eu aqui uso como padrão a massa secreta e te digo que tanto os discos pré assados sem molho de tomate como as bolas de massa fresca, têem uma durabilidade muito boa se bem acondicionada. Eu nunca congelei nenhum dos meus discos de pizza grande, apenas os das mini pizzas e o resultado tb é excelente. Para que vc não tenha uma perda que acaba impactando no custo final, te aconselho a adquirir um refrigerador só para isso. Converse com seus amigos e faça uma proposta quando vc souber que algum deles vai comprar uma geladeira nova. Eu tenho 3 geladeiras e um freezer e te digo que se tivesse 4 teria com que usá-la.
Vc já postou a sua receita, já fez um teste com massa Secreta?
Um abraço!
Vc já postou a sua receita, já fez um teste com massa Secreta?
Um abraço!
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-pr-824-396619.htm
http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Sobra de Massa
por moises.vita Ter 14 Jun 2011, 14:40
é isso aí edyardocosta, posta qual massa você ta usando, pois também uso a massa secreta e o resultado, se bem acondicionada, é espantoso,
mas só faço com massa pré assada, nunca fiz com a massa fresca.
mas só faço com massa pré assada, nunca fiz com a massa fresca.
moises.vita- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 146
Data de inscrição : 22/08/2009
Emprego/lazer : Construção Civil/Pizza
Humor : Depende do Cansaço
País :
Re: Sobra de Massa
por edyardocosta Seg 20 Jun 2011, 18:49
Olá Pessoal!
Usei as bolas de massa que sobraram para o outro dia, guardando elas na geladeira, e ficaram como novas, gostei muito do resultado!
Agradeço a todos pela ajuda!
Obrigado
Usei as bolas de massa que sobraram para o outro dia, guardando elas na geladeira, e ficaram como novas, gostei muito do resultado!
Agradeço a todos pela ajuda!
Obrigado
edyardocosta- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 42
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 34
Data de inscrição : 08/01/2011
País :
Re: Sobra de Massa
por welington brito Seg 04 Jul 2011, 14:34
ola amigo se você quiser é só juntar dentro de um saco plástico todas as bolas que sobraram e no dia seguinte quando você for bater a a massa misture elas com a massa nova ainda dentro da masseira, deixe bater até a massa ficar meio branca, pronto! não tem mistério, espero ter ajudado
welington brito- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 17
Data de inscrição : 04/07/2011
Emprego/lazer : pizzaiolo
Humor : de bem com a vida
País :
Re: Sobra de Massa
por Maikel Maciel Kieling Ter 05 Jul 2011, 13:56
que pena pelas massas jogadas fora, mas é assim que funciona atyé aprendermos com os colegas.
Faço discos pré-assados para revender porém ainda não uso o anti-mofo, gostaria de saber se algum dos colegas usa e quantos dias ele da de vida para a massa pré.
Eu estava olhando algumas massas que tem nos mercado e percebi que colocam uma validade entre 45 e 60 dias. Será que dura tanto assim?
AbrAÇOS mAIKEL.
Faço discos pré-assados para revender porém ainda não uso o anti-mofo, gostaria de saber se algum dos colegas usa e quantos dias ele da de vida para a massa pré.
Eu estava olhando algumas massas que tem nos mercado e percebi que colocam uma validade entre 45 e 60 dias. Será que dura tanto assim?
AbrAÇOS mAIKEL.
Maikel Maciel Kieling- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 45
Localização : santa maria do herval
Número de Mensagens : 61
Data de inscrição : 23/06/2011
País :
Tópicos semelhantes» Aproveitamento de sobra de massa.
» Sobra de rodizio
» Massa e modo de preparo pra forno a gás, acertei com a Massa Secreta!
» Sobra de rodizio
» Massa e modo de preparo pra forno a gás, acertei com a Massa Secreta!
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
############################################
» Uma turma de alunos inesquecível! Momentos de alegria e descontração! #cursopizza #mestredapizza
» CURSO DO CHEFF HASSIN DIA 19/11/2024 - INSCREVA-SE
» HotBox New, suas pizzas mais quentes que nunca! Confira aqui! #cursopizza #chefpizza #pizza Vídeo completo!
» HotBox, suas pizzas mais quentes que nunca! Confira aqui! #cursopizza #chefpizza #pizza
» PL, qual o seu objetivo e por que é tão importante nos primeiros passos do seu negócio? #cursopizza
» Curso ao vivo desde a Escola do Fórum de Pizzas. Momentos que marcam as atividades. #cursopizza
» Tributo àqueles que querem fazer pizzas em casa ou reciclar melhoras em sua pizzaria #cursopizza
» O que os nossos alunos dizem ao comerem as pizzas feitas no curso? #cursopizza #massadepizza
» Curso do mês 11 2024 - pizzas/esfihas. Aprenda a melhor massa de pizza e seus segredos! #cursopizza
» Ultimos cursos p/pizzaiollos e esfiheiros do Ano 2024!
» Você quer aprender a fazer pizzas de massa leve, crocante, e macia? Aqui vc encontra! #cursopizza
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 7 #pizza #massa #cursopizza
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 5 #pizza #massa #cursopizza
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 4 #pizza #massa #cursopizza
» Se você um dia teve a vontade de fazer o curso de pizzas e esfihas com o Cheff Hassin Ghannam, Felizmente este momento chegou!
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 3 #pizza #massa #cursopizza
» Se a sua massa de pizza Napolitana gruda na pá ao levar ao forno, pegue esta dica e esquece!
» Já te passou do seu cliente reclamar que a pizza chegou faltando ingredientes?
» Qual a temperatura correta para assar bem a minha pizza no meu forno?
» Por que a sua massa pré-assada está ruim, embarrigada e rachando? Dicas do Cheff!
» Máquina de abrir discos de pizzas Ultra Rápida! Processo p/ alta produção ou pizzas congeladas.
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Faça você também!
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Faça você também!
» Aprenda a fazer pizzas com quem têm a experiência comprovada para ensinar, e entre neste mercado bem calçado e sem erros.
» Case de sucesso pós consultoria com o Cheff Hassin Ghannam em Cuiabá! Duetto Massas Artesanais.
» Como fazer bordas trançadas e deixar sua pizza mais bonita. Dicas do Cheff Hassin Ghannam Como fazer bordas trançadas e deixar sua pizza mais bonita. Dicas do Cheff Hassin Ghannam
» Por que a minha massa de pizza não está ficando boa como antes?
» Pedra refratária para reposição do home a gás
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024/2025. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
» Novo curso de pizzaiollo em São Paulo ministrado pelo Cheff Hassin Ghannam - Massa Secreta, Massa Pan, esfihas, e todos os seus processos!
» Mas por que uma massa de pizza fica borrachuda? Saiba aqui e resolva este problema para sempre!
» Quando a massa de pizza fica grudada na pá, por que isso acontece? Saiba aqui!
» Neste vídeo, Alunos e consutados, elogios e superação! Como isso me deixa feliz!!
» Por que o 2° descanso da massa é tão importante? Conheça os produtos que farão Top as suas pizzas!
» Uma solução completa p/ pizzas mais quentes a domicílio. Pizzas de 35 e 40 cm! Mochila 3 em 1!
» Fazer pizzas de qualidade e gourmet é a minha especialidade. Inscreva-se neste mês!
» Como uma massa fresca consegue ficar tão crocante ao sair do forno!! Dicas do Cheff Hassin!
» Carrinho para descanso de massas de pizzas com medidas: 41 x 80 x 1,97 mt
» Organizar sua produção no maior horário de vendas, é fundamental p/ aumentar as suas vendas.
» A todos os nossos membros e visitantes um Bom e abençoado dia!
» Como otimizar espaço para uma maturação mais prolongada ou uma fermentação rápida_ Dicas do Hassin.
» Preparando a Massa Secreta na Masseira Rápida MR 05, da Gastromaq. A pedido de um seguidor!
» Dia 30 e 31 de Julho de 2024, Curso de pizzaiollo e esfiheiro na Escola do Fórum de Pizzas, c/ Cheff Hassin.
» Aprenda a fazer pizzas e esfihas de qualidade com o Cheff Hassin Ghannam em sua escola.
» Somos distribuidores de Azeitonas e Nuts, faça a sua cotação neste tópico.
» Premier Pizzaria (SC), 8 anos de muito trabalho, mas o resultado foi inevitável!! Sucesso colossal!!
» Como você irá comemorar a data do seu aniversário? Que tal um pizzada do Cheff em sua casa?
» Se a sua pizzaria é salão e delivery, esta informação te será muito útil! Dicas do Cheff Hassin.
» Pensa numa pizza boa!! Vale a pena ir, comer e relaxar! 156 Pizza Bar! Você vai me agradecer!
» Pizzas incríveis feitas nos Cursos de Pizzaiollo e Donos Pizzarias. Escola do Cheff Hassin Ghannam
» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
» Bolsas Térmicas ou Termobags para manter as suas pizzas mais quentes na Tele entrega. Cliente Feliz!
» Mais Técnicas de Pré-assado de massas de pizzas do Cheff Hassin Ghannam. Massa Secreta e Pan.
» Masseiras p/ pizzas. Quais devo escolher, quais os seus benefícios e quais são as melhores?
» Uma das melhores pizzas do Cheff Hassin passo a passo. Massa Secreta pré-assada! Aprenda aqui!
» Como ter um dia de trabalho tranquilo, com acertos e facilidades? Veja aqui!
» Cabideiro, esqueleto ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior movimento de venda!
» Como "Gourmetizar" a sua pizza e deixá-la mais saborosa! Segredos e dicas do Cheff para Você.
» RECLAMAÇOES DO ATENDIMENTO PIZZA -PRESSE
» Fornecedor de massas em Porto Alegre e região
» Pizza arruinada, cliente insatisfeito... Mesinhas de apoio p/ a pizza não deformar durante a entrega
» Pizzas gourmet deliciosas no último curso com o Cheff Hassin, layouts e sabores incríveis!
» Pizzas de Metro? Seus clientes já te pediram? Que materiais são necessários para esta proposta?
» Mussarela? Fatiada ou ralada? Como devo usá-la? Qual a melhor forma? Dicas do Cheff Hassin.
» Molhos de tomate incríveis que darão às suas pizzas muito o que falar e muitos elogios!!
» Pizza chega molhada a domicílio, e cliente muito insatisfeito. Como evitar isso? Saiba aqui!
» Se a qualidade está em 1o lugar, meu Requeijão têm que ser Vereda! Só elogios dos meus clientes!
» Quer ter uma massa de pizza aerada, macia, crocante e leve? Aprenda neste vídeo! Dicas do Cheff.
» 3a Visita a Pizzeria Buona Cia em Santos/SP. Mais novidades!