Cilindro - qual escolher

por Bia Tourinho Qua 15 Jun 2011, 23:55

Olá pessoal,

No site abaixo tem um monte de cilindros e outros equipos de cozinha. Mas são tantas opções que fico perdida.

Alguém poderia me dar uma sugestão de cilindro para uso em minha fabriqueta de pizzas? Levem em consideração que estou começando, estou dura e não vendo pizzas grandes. Trabalho com mini-pizzas e somente com tamanhos maiores por encomenda. Vi que há vários de 25 e 30 cm. O que me interessa saber é marca e melhor custo-benefício.
Se tiverem outra sugestão de lugar para comprar, agradeço.

Abs

http://www.movelandia.com.br/

por Luis Oscar Quinteros Qui 16 Jun 2011, 19:56

Estimada Bia, posso le dizer que na escolha de cilindros vale a frase "mais é melhor": trate de comprar o cilindro de maior comprimento, maior largura e, sobretodo, de maior potencia que vc poder. O maior tamanho não impede trabalhar massas pequenas, mas os cilindros de potencia e dimensões menores não aceitan massas grandes o de muita força como as massas de pão, pasteis, tortas e certas bolachas.

Mesmo que vc ainda não esteja fazendo issos produtos não sabe quando terá a oportunidade de os fazer; pode receber uma demanda o próximo mês o amanha mesmo e precisar de o cilindro maior.

E se está muito limitada de dinheiro, eu aconselho ante preços semelhantes, comprar o cilindro com o motor de maior potência: tem cilindros com o motor fraco demais para passar massas medianamente grossas o fortes, que são vendidos como "profesionais o semi-profesionais".

Espero ter ajudado, saludos!

por Bia Tourinho Qui 16 Jun 2011, 20:54

Luiz,

Adorei as dicas, mas ficou faltando algo muito importante. POr favor seja mais específico quando fala de potencia, se possível citando marcas que sejam recomendáveis.
Realmente no momento é fora de cogitação eu comprar a best the best. Não posso me endividar contanto que amanhã, sei lá quando , terei uma encomenda grande.
Se isso acontecer, e espero que aconteça, só atenderei se tiver condições de fazer.
Não posso dar o passo maior que a perna.
Já comprei a masseira, que deu um adianto danado.
Fico aguardando k?
Abs e obrigada

por Luis Oscar Quinteros Qui 16 Jun 2011, 22:12

Bia, eu entendo a sua posição de não ser capaz de comprar o "melhor do melhor",porque também eu estou no processo de crescimento da minha ainda pequena empresa, assim que devemos escolher com muito cuidado isse cilindro.

Eu não tenho muita experiência com marcas brasileiras de cilindros, mas podemos falar das necessidades e da capacidade de investimento... e também falemos mais um pouco das questões técnicas:

Cada marca e modelo de cilindro tem características diferentes en cuanto a potencia del motor y medidas del cilindro ( y precio); todo eso hace que si compramos " a ciegas" podamos equivocarnos por exceso o por falta...

Para não aborrecê-la com um monte de dados eu recomendo que você faça o que eu fiz (e muitos padeiros fazen) quando eu tive que comprar um cilindro em meu país: Eu levei um bom pedaço de massa para loja onde eles vendem e escolhi o mais adequado para as minhas necessidades (pão francês) depois de testar varios passando a massa neles.

Outra posibilidade é vc descobrir se um amigo tem um cilindro que atenda às suas necessidades, e decidir se outro igual está bem dentro do seu orçamento.

O que vc acha?

Espero ter ajudado...abraços!

por Bia Tourinho Qui 16 Jun 2011, 23:42

Luiz,

Já estou vendo a cara dos vendedores quando eu tirar um naco de massa de algum isopor e pedir para testar.

Acho pouco provavel que em lojas eu consiga isso, mas posso até tentar.

A segunda hipótese acho mais plausível. Encontrar alguém que tenha um cilindro e fazer um comparativo do que representa para ele e o que representaria para mim.

Exaamente por isso que postei aqui no forum a dúvida. Vamos aguardar. Mas se eu conseguir algum dado mais concreto aviso.

Muchas gracias

Saludos

por moises.vita Ter 21 Jun 2011, 15:47

Bia
utilizo o CSE390S da Gastromaq Gpaniz, custo de 1.900,00 aqui no RJ, me atende muito bem com folga de 3x na produção,

verifica se atende sua necessidade no site do fabricante,
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