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Manjericão Fresco
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: INGREDIENTES, ARMAZENAMENTO, FORMA DE USO, MONTAGEM DAS PIZZAS
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Manjericão Fresco
por Davilson Qua 17 Jun 2009, 17:50
Olá Galera da Pizza, tudo bem . . .
Pessoal, gostaria de saber se alguém pode me ajudar quanto ao manjericão fresco; se existe alguma forma de conservá-lo por mais tempo, pois aqui na minha pizzaria se perde muito, pois ele é muito perecível.
Se alguém puder me ajudar, ficaria muito agradecido.
Davilson
kataventupizzaria@yahoo.com.br
Pessoal, gostaria de saber se alguém pode me ajudar quanto ao manjericão fresco; se existe alguma forma de conservá-lo por mais tempo, pois aqui na minha pizzaria se perde muito, pois ele é muito perecível.
Se alguém puder me ajudar, ficaria muito agradecido.
Davilson
kataventupizzaria@yahoo.com.br
Davilson- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 49
Localização : Sao Caetano do Sul - SP
Número de Mensagens : 24
Data de inscrição : 10/06/2009
Humor : É fundamental !!!
País :
Re: Manjericão Fresco
por Paulo Cam Qui 18 Jun 2009, 01:12
Alguem sabe alguma forma simples para secar o manjericão? Pode ser uma saida.
abs,
Paulo
abs,
Paulo
Paulo Cam- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 65
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 115
Data de inscrição : 03/04/2009
País :
Re: Manjericão Fresco
por delubiod Qui 18 Jun 2009, 07:32
Davison, eu plantei 3 pés de manjericão.
É fácil de cuidar e você colhe as folhas na hora que sai a pizza, fresquinho.
Você acha os pés prontos para plantar nas lojas de paisagismo e jardinagem.
Abraço!!!
É fácil de cuidar e você colhe as folhas na hora que sai a pizza, fresquinho.
Você acha os pés prontos para plantar nas lojas de paisagismo e jardinagem.
Abraço!!!
delubiod- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 54
Localização : Goiânia
Número de Mensagens : 580
Data de inscrição : 05/02/2009
Emprego/lazer : Dono de Pizzaria
Humor : de boa
País :
Re: Manjericão Fresco
por Tereza Qui 18 Jun 2009, 09:04
Você pode cultiva-lo em um vaso, ou uma jardineira, caso não tenha espaço em terra firme, é muito fácil de cuidar somente mantenha a irrigação, também quando ele começar a nascer as flores (pendão) elimine-os e reproduza.
Abraço.
Tereza
Abraço.
Tereza
Tereza- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 57
Localização : S.Miguel do Gostoso/RN
Número de Mensagens : 45
Data de inscrição : 15/11/2008
Emprego/lazer : pizzaria
Humor : viver é uma arte,mas a arte de viver não é pra todos
País :
Re: Manjericão Fresco
por marcelo waddington Qui 18 Jun 2009, 09:43
Se vc trabalha com quantidade grande, daquelas que não dá para pensar em plantar em vasos, experimente colocar os molhos ( amarrados ) de manjericão dentro d'água
por 30 minutos ( ele absorve água e fica "crispy"), coloque para secar a sombra por 30 minutos e ensaque em sacos plasticos com aproximadamente a quantidade que usa por dia. Feche bem o saco e guarde num refrigerador( na parte de vegetais. Aqui dura de 5 a sete dias.
por 30 minutos ( ele absorve água e fica "crispy"), coloque para secar a sombra por 30 minutos e ensaque em sacos plasticos com aproximadamente a quantidade que usa por dia. Feche bem o saco e guarde num refrigerador( na parte de vegetais. Aqui dura de 5 a sete dias.
marcelo waddington- PARTICIPANTE ATIVO
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Localização : rio de janeiro
Número de Mensagens : 201
Data de inscrição : 25/05/2009
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Re: Manjericão Fresco
por marcelo waddington Qui 18 Jun 2009, 09:43
Em tempo: tem que estar totalmente seco antes de ensacar.
marcelo waddington- PARTICIPANTE ATIVO
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Re: Manjericão Fresco
por Davilson Qui 18 Jun 2009, 10:15
Valeu pessoal pelas dicas, com certeza vou testá-las
Até mais, muito obrigado e um abraço a todos.
Davilson
kataventupizzaria@yahoo.com.br
Até mais, muito obrigado e um abraço a todos.
Davilson
kataventupizzaria@yahoo.com.br
Davilson- VISITANTE ESPORÁDICO
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Localização : Sao Caetano do Sul - SP
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Data de inscrição : 10/06/2009
Humor : É fundamental !!!
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Re: Manjericão Fresco
por Ribon Seg 22 Jun 2009, 14:30
Se tiver um pouquinho de espaço.. Tente plantar...
Pagando caro.. Não gasta mais de R$2,00 por muda...
Já uso a mais de 3 anos..
Pagando caro.. Não gasta mais de R$2,00 por muda...
Já uso a mais de 3 anos..
Ribon- PARTICIPANTE
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Localização : São José dos Campos - SP
Número de Mensagens : 36
Data de inscrição : 22/06/2009
Emprego/lazer : Empresario
País :
Re: Manjericão Fresco
por Veis55 Sex 03 Jul 2009, 12:12
isso ai, planta o pe de manjericao, eu tenho um, tenho tambem de outros condimentos pq faco porcoes cane na chpa etc , ai sempre tem a mao
Veis55- PARTICIPANTE
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Idade : 31
Localização : goias go
Número de Mensagens : 60
Data de inscrição : 22/06/2009
País :
Re: Manjericão Fresco
por arrichiello Sex 03 Jul 2009, 12:23
eu costumo usar o mesmo metodo citado acima pelo marcelo, deixo de molho por 30 mins., deixo secar bem, é aí que ta o segredo... depois sélo a vacuo e congelo... se não der pra fazer a vacuo, feche bem a embalagem, retirando sempre o maximo possivel de ar que fica beleza!
arrichiello- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 49
Localização : são paulo capital
Número de Mensagens : 160
Data de inscrição : 28/05/2009
Emprego/lazer : lazer é pizza!
Humor : Razoavel Rsssssss
País :
Re: Manjericão Fresco
por Convidad Qua 09 Set 2009, 19:27
Pessoal plantei meu pézinho... da bonitinho...
Agora queria saber do pessol que trabalha com ele fresco, como vcs usam, colocam antes de assar, depois de assar, coloca as "folhas" inteiras ou picadas.
Agora queria saber do pessol que trabalha com ele fresco, como vcs usam, colocam antes de assar, depois de assar, coloca as "folhas" inteiras ou picadas.
Convidad- Convidado
Re: Manjericão Fresco
por Gunnarbrs Qua 09 Set 2009, 20:07
uso as folhas inteiras..coloco na pizza dps q sai do forno!!!
abraço
abraço
Gunnarbrs- INSTRUTOR
- Sexo :
Idade : 43
Localização : Teresina_Piauí
Número de Mensagens : 690
Data de inscrição : 01/04/2009
Humor : Tranquilo
País :
Re: Manjericão Fresco
por Convidad Qua 09 Set 2009, 20:50
Trabalhava com ele congelado, mas ficava preto, apesar do saber continuar muito bom. Agora compro 2 vezes por semana, trabalhando com ele fresco. Por incrível que pareça plantei um pé essa semana, mas deve demorar para colher. Colocamos na pizza após sair do forno. Dá mais trabalho, mas o visual da pizza fica lindo. Abs
Convidad- Convidado
Re: Manjericão Fresco
por Convidad Qua 09 Set 2009, 21:50
Utilizo manjericão fresco...depois de assar a pizza! Para mesa fica com visual sensacional! Na entrega, com certeza devido o tempo de entrega, fica preto, mas com sabor excelente!
Abçs
Abçs
Convidad- Convidado
Re: Manjericão Fresco
por jorge2000 Qui 10 Set 2009, 15:31
PARA TERMOS SEMPRE UM MANJERICÃO FRESCO E COM FOLHAS BEM VERDES O IDEAL É:
-COMPRÁ-LO BEM FRESQUINHO
-DAÍ DESFOLHÁ-LO E SE ESTIVER BEM FRESCO E LIMPO DEIXAR SECAR CASO ESTEJA ÚMIDO.
-GUARDAR AS FOLHAS DENTRO DE UM SACO DE PLÁSTICO LIMPO, SEM AR E CONSERVAR NA GELADEIRA.
COM ESSAS MEDIDAS TEREMOSMANJERICÃO FRESCO POR ATÉ UNS 10 DIAS.
-COMPRÁ-LO BEM FRESQUINHO
-DAÍ DESFOLHÁ-LO E SE ESTIVER BEM FRESCO E LIMPO DEIXAR SECAR CASO ESTEJA ÚMIDO.
-GUARDAR AS FOLHAS DENTRO DE UM SACO DE PLÁSTICO LIMPO, SEM AR E CONSERVAR NA GELADEIRA.
COM ESSAS MEDIDAS TEREMOSMANJERICÃO FRESCO POR ATÉ UNS 10 DIAS.
jorge2000- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 68
Localização : São Paulo-SP
Número de Mensagens : 78
Data de inscrição : 23/05/2009
País :
Re: Manjericão Fresco
por Eskimo Qui 10 Set 2009, 16:19
Eu trabalho com um pouco de manjericão sobre o molho, e depois de assada, distribuo mais em cima...Fica uma delícia...
E sobre conservação, faço como o Jorge...fura bem agindo dessa maneira...
Abraços !
E sobre conservação, faço como o Jorge...fura bem agindo dessa maneira...
Abraços !
Eskimo- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 45
Localização : Volta Redonda - RJ
Número de Mensagens : 135
Data de inscrição : 04/02/2009
Emprego/lazer : Empresário
País :
Re: Manjericão Fresco
por Convidado Qua 17 Ago 2011, 19:02
Como essa semana o assunto manjericão voltou ao "TOPS TOPICS" do forum de pizzas, estou buscando este topico que tem bons relatos de como manter e /ou plantar seu pezinho de manjericão.
Convidado- Convidado
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