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Video - Como fazer a borda Girassol. (pra quem ainda não viu)
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consuelo
DOUTRINADOR
6 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: BORDAS DE PIZZAS, BORDAS RECHEADAS
Página 1 de 1
Video - Como fazer a borda Girassol. (pra quem ainda não viu)
por DOUTRINADOR Qua 19 Out 2011, 07:38
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Video - Como fazer a borda Girassol. (pra quem ainda não viu)
por consuelo Qui 20 Out 2011, 09:42
o q ele coloca dentro da borda?
consuelo- VISITANTE ESPORÁDICO
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Humor : Excelente
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Re: Video - Como fazer a borda Girassol. (pra quem ainda não viu)
por DOUTRINADOR Qui 20 Out 2011, 10:43
Mussarela cortada em palitos, pelo menos é o que parece.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Video - Como fazer a borda Girassol. (pra quem ainda não viu)
por zealsil Ter 22 Nov 2011, 22:34
mussarela cortada em palitos. e muito comum aqui nos estados unidos, e foi lancada pa pizza hut a alguns anos. tem os discos de abertura da massa, o do molde de corte e o terceiro ,que e um prato giratorio que gira sem parar, para que o pizzaiolo so deixe o dedao girar e abrir a massa.ha uma variedade de videos com a mesma borda no you tube.
zealsil- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Video - Como fazer a borda Girassol. (pra quem ainda não viu)
por DOUTRINADOR Sex 11 Jul 2014, 09:49
Levantando para os membros que ainda não viram este tipo de borda.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Video - Como fazer a borda Girassol. (pra quem ainda não viu)
por Rudinei Basteiro Sex 11 Jul 2014, 14:02
Neste vídeo é feito também esta borda, parece ser uma especie de treinamento da pizza Hut.
O que sera aquele spray que ela usa na borda?
O que sera aquele spray que ela usa na borda?
Rudinei Basteiro- COLABORADOR MASTER
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Re: Video - Como fazer a borda Girassol. (pra quem ainda não viu)
por Scarpelli Sáb 16 Ago 2014, 13:48
Essa borda é show, mas tem uns macetes que só aprende na pratica mesmo, como ele ja faz direto na forma facilita bastante o trabalho, mas e se tiver que mudar para uma tela por exemplo? Ai complica um pouco rsss.
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https://www.facebook.com/caminhodapizza.rota66
Scarpelli- STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
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Humor : o normal rsrs
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Re: Video - Como fazer a borda Girassol. (pra quem ainda não viu)
por DOUTRINADOR Dom 26 Abr 2015, 09:20
Subindo o tópico por ser um assunto bem interessante aos iniciantes.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Video - Como fazer a borda Girassol. (pra quem ainda não viu)
por Cheff Hassin Ter 05 maio 2015, 00:52
Doutrina, pode até ser interessante, mas imagine que se houvesse 100 pizzas desta para fazer em um dia, levando em consideração que somente a preparação da borda levou 3 minutos, após recheá-la mais 1 minuto seriam 4 minutos x 100 pizzas = 400 minutos fora o tempo de forneá-las mais 2 minutos e meio o que teríamos por pizza 6,5 minutos x 100 pizzas = 650 minutos = 10,83333 horas, ou seja quase 11 horas
Na minha opinião é tempo demais e o dono do local não teria produtividade muito menos tanta mãos de obra para chegar a este número.
Para mim as bordas são inimigas da produtividade, e devemos evitá-las ao máximo para não prejudicar a produção.
Assim mesmo, a ideia de usar certas ferramentas na construção das bordas me pareceu uma ótima ideia.
Vou tratar de inventar algo que acelere o processo de montagem com a borda trançada.
Valeu meu amigo!
Atte.
Hassin Ghannam
Na minha opinião é tempo demais e o dono do local não teria produtividade muito menos tanta mãos de obra para chegar a este número.
Para mim as bordas são inimigas da produtividade, e devemos evitá-las ao máximo para não prejudicar a produção.
Assim mesmo, a ideia de usar certas ferramentas na construção das bordas me pareceu uma ótima ideia.
Vou tratar de inventar algo que acelere o processo de montagem com a borda trançada.
Valeu meu amigo!
Atte.
Hassin Ghannam
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: BORDAS DE PIZZAS, BORDAS RECHEADAS
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