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qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
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Carlos Eduardo Loureiro
belapizzaria
GILBERTO COSTA
jcebrian
8 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: PERGUNTAS E DÚVIDAS - GERAL
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qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
por jcebrian Dom 29 Jan 2012, 10:23
Eu fiquei curioso em saber , pois creio que deva ser de suma importancia , um utensilio eficiente para harmonizar o molho na pizza .
Johnny Clay.
Johnny Clay.
jcebrian- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 53
Localização : duque de caxias
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Emprego/lazer : gestor de loja.
Humor : tranquilo.
País :
Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
por GILBERTO COSTA Dom 29 Jan 2012, 11:51
Vc pode me orientar com relação a palavra HARMONIZAÇÃO? O que significa em termos de pizzas?
Um abraço!
Um abraço!
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
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Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
por jcebrian Dom 29 Jan 2012, 14:30
Gilberto Costa escreveu:Vc pode me orientar com relação a palavra HARMONIZAÇÃO? O que significa em termos de pizzas?
Um abraço!
Olá Gilberto , utilizei a expressão Harmonização , com a idéia de ter um melhor rendimento ( digo rendimento de produtividade , e ter parametro da quantidade de molho nas pizzas ) .
Por exemplo : Eu trabalho sempre e ponho em pratica a teoria TEMPO E MOVIMENTO . Eu fui subgerente na Dominos pizzas e a loja tem uma concha de molho interessante na loja . A concha de molho possui padrões , para cada tipo de massa ( fina ou grossa ) e tamanho do disco da pizza .
A teoria tempo e movimento e muito utilizada em linha de produção , agora esta sendo aplicada em diversos segmentos , como por exemplo no varejo . Com a chegada do Burguer King no Brasil , os caras oferecem um atendimento excelente ( tratando em tempo de entrega dos pedidos ) , fazendo total diferença sobre o concorrente Mcdonalds .
Um grande abraço Gilberto Costa .
Johnny Clay.
jcebrian- PARTICIPANTE COLABORADOR
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Localização : duque de caxias
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Emprego/lazer : gestor de loja.
Humor : tranquilo.
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Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
por GILBERTO COSTA Dom 29 Jan 2012, 16:10
Obrigado Johnny pela explicação!
Boa tarde!
Boa tarde!
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***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
por belapizzaria Dom 29 Jan 2012, 18:20
teria como colocar uma foto desta concha? eu aqui utilizo uma colher grande
belapizzaria- PARTICIPANTE ATIVO
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Localização : NATAL/RN
Número de Mensagens : 217
Data de inscrição : 16/06/2009
Emprego/lazer : Mergulho
País :
Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
por jcebrian Dom 29 Jan 2012, 21:33
belapizzaria escreveu:teria como colocar uma foto desta concha? eu aqui utilizo uma colher grande
Olá Belapizza , eu não tenho foto desta concha .
Eu vou pesquisar e procurar saber o nome especifico desta concha que é utilizada na Dominos pizzas e te informo . O bacana é que essa concha permite ganhar mobilidade e ao dispensar o molho no centro da pizza , te permite fazer um espiral bacana , distribuindo de forma uniforme o molho na pizza . Em alguns casos possuo amigos que utilizam uma colher de arroz para dispensar o molho .
Um grande abraço , Johnny Clay.
jcebrian- PARTICIPANTE COLABORADOR
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Emprego/lazer : gestor de loja.
Humor : tranquilo.
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Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
por GILBERTO COSTA Dom 29 Jan 2012, 22:02
Amigos, creio que seja colher de arroz ou concha, o importante vai ser se está prestando para A FUNÇÃO EXIGIDA. Um empresa grande como uma Dominos, com certeza tem seus utensílios caracterizados até mesmo para evitar desvios ou furtos. Se é um utensílio ou equipamento caracterizado sendo usado por uma outra firma, se tem a certeza do desvio e caracterizando furto ou roubo. Salvo documentação explicando e provando a venda, mas mesmo assim não creio que a Dominos o fizesse.
Boa noite.
Boa noite.
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***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
por Carlos Eduardo Loureiro Seg 30 Jan 2012, 13:52
Aqui em Portugal, em todas as pizzarias em que eu passei (quatro) todas elas utilizam uma concha como dito, o molho é despejado no meio e se espalha com movimentos circulares. Porém, acontece algo curioso nesta última que estou, a massa é aberta com um pedaço de madeira pura que mais parece pedaço de cabo de vassoura... rsrs
Carlos Eduardo Loureiro- PARTICIPANTE
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Número de Mensagens : 94
Data de inscrição : 11/01/2012
Emprego/lazer : Garçon em Pizzaria/Restaurante
Humor : Ótimo
Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
por jcebrian Seg 30 Jan 2012, 14:28
Gilberto Costa escreveu:Amigos, creio que seja colher de arroz ou concha, o importante vai ser se está prestando para A FUNÇÃO EXIGIDA. Um empresa grande como uma Dominos, com certeza tem seus utensílios caracterizados até mesmo para evitar desvios ou furtos. Se é um utensílio ou equipamento caracterizado sendo usado por uma outra firma, se tem a certeza do desvio e caracterizando furto ou roubo. Salvo documentação explicando e provando a venda, mas mesmo assim não creio que a Dominos o fizesse.
Boa noite.
Olá Gilberto , essa concha que me refiro não é um produto exclusivo da Dominos , eu vou sondar com um amigo que é Gerente de treinamento da Dominos , para ele me informar se compraram no Humaita loucas , pois os utensilios eram comprados lá .
Em relação a concha , na epoca que eu atuei trabalhando lá , não havia utensilios com logomarca ou algo que identificasse a exclusividade do utensilio na loja .
Um grande abraço , johnny clay.
jcebrian- PARTICIPANTE COLABORADOR
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Data de inscrição : 19/03/2009
Emprego/lazer : gestor de loja.
Humor : tranquilo.
País :
Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
por Convidado Seg 30 Jan 2012, 16:12
Amigos,
Existe a concha dosadora com fundo reto, despeja o molho no disco e espalha com o fundo da concha...esta é da Gi Metal.
Existe a concha dosadora com fundo reto, despeja o molho no disco e espalha com o fundo da concha...esta é da Gi Metal.
Convidado- Convidado
Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
por GILBERTO COSTA Seg 30 Jan 2012, 18:35
Muito legal Saulo! Eu ví em um vídeo italiano a pessoa usando uma assim que facilitava espalhar uniformemente o molho no disco.
Johnny, em um outro vídeo do YouTube, a galera da Dominos, em um concurso deles mesmo para escolher o funcionário que abria e montava mais rápido uma pizza, eu reparei que alguns utensílios tinham aquele desenho de 4 quadrados. Não é o logo da Dominos? Eu assisto a muitos vídeos do YouTube com relação a pizzas e a galera americana dá um show em velocidade de abertura e montagem.
Johnny, em um outro vídeo do YouTube, a galera da Dominos, em um concurso deles mesmo para escolher o funcionário que abria e montava mais rápido uma pizza, eu reparei que alguns utensílios tinham aquele desenho de 4 quadrados. Não é o logo da Dominos? Eu assisto a muitos vídeos do YouTube com relação a pizzas e a galera americana dá um show em velocidade de abertura e montagem.
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***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
por jcebrian Seg 30 Jan 2012, 23:17
saulojr... escreveu:Amigos,
Existe a concha dosadora com fundo reto, despeja o molho no disco e espalha com o fundo da concha...esta é da Gi Metal.
Parabéns Saulo , por ter postado o utensilio que me refiro no tópico .
Essa é a concha que é utilizada na Dominos pizzas.
Johnny Clay.
jcebrian- PARTICIPANTE COLABORADOR
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Humor : tranquilo.
País :
Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
por Convidado Seg 30 Jan 2012, 23:29
Na tabela que recebi deles em novembro estava:
De 79,00 por 67,00 reais, capacidade de 170grs
De 79,00 por 67,00 reais, capacidade de 170grs
Convidado- Convidado
Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
por GILBERTO COSTA Ter 31 Jan 2012, 15:59
Muito legal mesmo essas conchas dosadoras. Quem sabe em reve o Fórum não etá fechando com alguma industria e lançando a concha do Fórum de Pizzas!
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Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
por MAURO LUCENA Ter 31 Jan 2012, 19:54
Amigos as vezes vc paga mais de 100% só no nome da empresa observem estas eos valores.
Veja estes valores.
Veja estes valores.
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www.fornoslucena.com.br
Construtor de Fornos Dual bi combustivel..
MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
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Humor : Vivendo uma fase por vez.
País :
Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
por baldaratt Ter 31 Jan 2012, 20:22
BOM AMIGOS:
USO ESSA COLHER QUE TEM E MEDIDA EM OZ, CORRESPONDE 170 GRAMAS DE MOLHO. NO AVATAR
NA VOLTA AO BRASIL ESTOU LEVANDO MUITOS UTENCILIOS PRA PIZZARIAS DAQUI DO ESTADOS UNIDOS. TAIS COMO:
FATIADORES DE LEGUMES, FATIADORES DE TOMATE, SPOOL, ROLIM PARA FURAR A MASSA, MEDIDORES DE MUÇARELA E MODELADORA DE MASSA PRA BORDA DE 2 CM. .
ESTOU FAZENDO A GARGA HORARIA NA FORMAÇAO DE PIZZAIOLO AQUI.
NA PIZZA E NOS DERIVADOS DA MASSA E LANCHES.
CERTO.
USO ESSA COLHER QUE TEM E MEDIDA EM OZ, CORRESPONDE 170 GRAMAS DE MOLHO. NO AVATAR
NA VOLTA AO BRASIL ESTOU LEVANDO MUITOS UTENCILIOS PRA PIZZARIAS DAQUI DO ESTADOS UNIDOS. TAIS COMO:
FATIADORES DE LEGUMES, FATIADORES DE TOMATE, SPOOL, ROLIM PARA FURAR A MASSA, MEDIDORES DE MUÇARELA E MODELADORA DE MASSA PRA BORDA DE 2 CM. .
ESTOU FAZENDO A GARGA HORARIA NA FORMAÇAO DE PIZZAIOLO AQUI.
NA PIZZA E NOS DERIVADOS DA MASSA E LANCHES.
CERTO.
baldaratt- PARTICIPANTE ATIVO
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Emprego/lazer : PIZZARIA
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Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
por baldaratt Ter 31 Jan 2012, 20:28
AGORA , SOBRE ESSE VALOR DE 67 REAIS E MUITTTTTOOOOO CARO.
SE CASO ALQUEM QUEIRA ADQUIRIR ESSE MEDIDOR DE MOLHO , QUANDO EU VOLTAR PENSAREMOS EM MODO DE FABRICAÇAO EM ESCALA CERTO.
SE CASO ALQUEM QUEIRA ADQUIRIR ESSE MEDIDOR DE MOLHO , QUANDO EU VOLTAR PENSAREMOS EM MODO DE FABRICAÇAO EM ESCALA CERTO.
baldaratt- PARTICIPANTE ATIVO
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Emprego/lazer : PIZZARIA
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Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
por GILBERTO COSTA Ter 31 Jan 2012, 22:28
Olá baldarat, tudo bem?
Fala ai o que é MODELADORA DE MASSA PRA BORDA DE 2 CM.
O que é isso? Como seria essa modeladora?
Um abraço!
Fala ai o que é MODELADORA DE MASSA PRA BORDA DE 2 CM.
O que é isso? Como seria essa modeladora?
Um abraço!
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
por baldaratt Qua 01 Fev 2012, 02:00
Ola Gilberto.
Sobre essa modeladora pra fazer a borda, para massa que voce manipula a mao.
Caso voce queira, estou mandando meu msn entrar em contato comigo. baldaratt@hotmail.com
certo. manderei a foto
Sobre essa modeladora pra fazer a borda, para massa que voce manipula a mao.
Caso voce queira, estou mandando meu msn entrar em contato comigo. baldaratt@hotmail.com
certo. manderei a foto
baldaratt- PARTICIPANTE ATIVO
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Emprego/lazer : PIZZARIA
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Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
por Samuel L Qua 01 Fev 2012, 02:12
Gilberto se der poste a foto da modeladora de borda aqui, pois acredito ser de interesse de todos, inclusive a minha.
Abraço
Abraço
Samuel L- PARTICIPANTE ATIVO
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Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
por baldaratt Qua 01 Fev 2012, 02:33
Na minha foto estaos todos os utencilios que trabalho: duas conchas, rolin pra furar a pizza, treis copos de medidas, e duas modeladora pra abrir a pizza com essa borda que falei.
Essas duas modeladoras e um pra pizza pequena e uma pra pizza grande 35 cm acima.
Essa modeladora dar uma forma finissimo no acabamento, vejao bem: isso, pra massa manipulada a mao. aberta a mao, sem o uso do rolo.
VEJAO A FOTO NO MEU AVATAR
Essas duas modeladoras e um pra pizza pequena e uma pra pizza grande 35 cm acima.
Essa modeladora dar uma forma finissimo no acabamento, vejao bem: isso, pra massa manipulada a mao. aberta a mao, sem o uso do rolo.
VEJAO A FOTO NO MEU AVATAR
baldaratt- PARTICIPANTE ATIVO
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Emprego/lazer : PIZZARIA
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Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
por GILBERTO COSTA Qua 01 Fev 2012, 19:12
Muito interessante Baldarat! Se possível, mande para meu email as imagens para que eu disponibiliza a imagem grande aqui no Fórum.
gilbertocfj@gmail.com
Grato!
gilbertocfj@gmail.com
Grato!
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Humor : Costuma ser muito bom!
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Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
por Convidado Sáb 04 Fev 2012, 19:23
Um dia quem sabe...
Convidado- Convidado
Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
por Convidado Sáb 04 Fev 2012, 19:26
Para quem acha que isso não é usado dentro de uma pizzaria...
Convidado- Convidado
Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?
por williamvoador Dom 12 Fev 2012, 11:36
alo a todos do forum , R$ 67,00 por uma concha acho muito caro ,não é que não vale mas eu que to durango.
fiz um teste que deu certo,peguei minha concha velha de aluminio ( r$1,99) arumei um toquinho de madeiro coloquei pelo lado de dentro e fui batento com um martelo do lado de fora.
deu certo ficou muito boa um pouco feia mais pratica
fiz um teste que deu certo,peguei minha concha velha de aluminio ( r$1,99) arumei um toquinho de madeiro coloquei pelo lado de dentro e fui batento com um martelo do lado de fora.
deu certo ficou muito boa um pouco feia mais pratica
williamvoador- VISITANTE ESPORÁDICO
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Idade : 47
Localização : aparecida,sp
Número de Mensagens : 21
Data de inscrição : 23/01/2012
Emprego/lazer : praticante de voo livre(paraglader)
Humor : otimista
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