COMO VC MONTA SUA PIZZA DOCE?

Amigos do Fórum, me permito opinar neste tópico pela seguinte razao:
Melhorar as nossas pizzas doces!

Pizza doce no Brasil é sinônimo de pouca venda, e porquê?

Porque é muito doce!
Sao quase todas muito enjoativas...

Como devemos preparar as nossas pizzas doces, para que elas vendam pelos menos uns 30% da venda total do número de pizzas da nossa pizzaria?

Então vamos la:

1 - Ao preparar pizzas doces na sua pizzaria, crie um lugar específico para elas, nao misture tudo num mesmo lugar. Pizzas doces com sabor de cebola, folhas de orégano e etc. , nao sao bem vistas.

2 - Para as pizzas doces tudo deve estar separado: Mesa separada, utensílios separados, a massa deve ser doce e nao a mesma massa da pizza salgada.

3 - Crie no máximo 5 pizzas doces para o seu menu, porém, que essas 5 pizzas sejam as melhores! Crie pizzas diferentes, vistosas e saborosas.

4 - Tire fotos reais de suas pizzas doces e insira nos seus folders e cardápios.

5 - Crie mini pizzas doces para divulgá-las aos seus clientes; no lugar de bebidas de 2 litros ou 2,5 L grátis, promova a sua mini pizza doce. Tamanho ideal: 15 cm de diâmetro.

6 - Nunca carregue as suas pizzas doces com excesso de chocolate ou outros ingredientes; trabalhe com o chocolate em gotas ou chocolate ralado, raspado ou flocado, mas sempre um chocolate de boa qualidade.

7 - Nunca exponha diretamente ao calor do forno o chocolate a temperaturas superiores a 55ºC. Caso seja preciso, cubra o chocolate com queijo, frutas ou outro ingrediente para protegê-lo.

8 - Procure usar pouco chocolate forneável, e quando usá-lo, use-o em gotas. Dê preferência ao chocolate ao leite de boa qualidade. Chocolates recomendados de barra ao leite: Sicao da Bunge, Garoto, Nestlé, Lacta e etc.

9 - Insira frutas frescas nas suas pizzas doces. Elas darão sempre um sabor apreciável e nao deixarão a pizza muito doce. Se pode trabalhar também com frutas em conserva, coberturas de caramelo, chocolate, morango, cereja e etc.

10 - Se usar queijo numa pizza doce, nunca deixe o queijo ferver sobre a pizza. Formará uma quantidade de óleo ruim sobre a pizza e perderá o brilho e o sabor de uma pizza doce.

11 - O que da sabor e charme a uma pizza doce nao é quantidade de ingredientes que você coloca nela, e sim a combinação dos ingredientes e sabores que neste caso deve ser em pequenas quantidades, por isso, esqueça estas pizzas que levam de 500 a 700 gramas de puro chocolate e parecem tortas de ingredientes pobres e baratos.

12 - Sempre que usar frutas nas suas pizzas doces, sejam elas frescas ou congeladas, passe-as primeiro no açúcar e depois coloque nas suas pizzas. Esta ação ajudará a melhorar o sabor das frutas e ao mesmo tempo, com o calor do forno, criará uma camada caramelizada sobre as mesmas, melhorando a pigmentação e o brilho.

13 - Nas bases das suas pizzas, use sempre os seguintes ingredientes:
A) - Creme de leite
B) - Leite condensado
C) - Creme de sonho, ou outro tipo de creme suave e neutro

Tudo com moderação, sem carregar demais e verá que os resultados serão fantásticos e apreciáveis por todos!

Lembre-se que aqui no Fórum, disponibilizamos de massas doces de chocolate e de leite ninho para fazerem as suas pizzas doces e ganharem muitos elogios!

Boa sorte e boas pizzas!

Atte.

Hassin Ghannam