Vendas caindo no buraco...vou fechar as portas!!!!

por ejhirano Sáb 05 Jan 2013, 20:37

Sinceramente não sei mais o que fazer...perdi muitas vendas "queimando" o prazo de entrega, teve dias em que fui fazer entrega de carro com 2 horas de atraso porque os motocas simplesmente não apareceram por dois finais de semana seguidos (sexta e sábado)...depois foi o pizzaiolo que resolveu sair de uma hora para outra....realmente tá difícil manter a casa aberta...pergunta: o que fazer para recuperar o movimento perdido? só nestes últimos 2 meses foram mais de 20.000 panfletos, tenho promoção 2 pizzas ganha 1 refrigerante, cupons de fidelidade juntando 16 ganha 1, vale porteiro, etc...sinceramente preciso de ajuda!!!!!

por **DOUTRINADOR** Sáb 05 Jan 2013, 22:08

Meu amigo, sei bem o que está vivendo.
Infelizmente para mim não houve jeito, no entanto hoje estou feliz de ter fechado, pois me enveredei por outro ramo que me deu retorno.

Dois pontos são essencialmente importantes:

Falta de identificação com o cliente.

Como estão teus concorrentes diretos?
Quais são as promoções deles?
Qual é a aceitação deles em relação a teu produto?

Digo isso porque visitei uma pizzaria que está em pleno vapor, faturando horrores e pra mim a pizza deles não serve, no entanto os clientes aprovaram.

Administração, como anda?

Tens teus gastos na ponta da caneta?
Dedicas tempo ao ato de administrar?

Em meu caso eu não conseguia ter tempo de administrar, pois tinha de abrir a massa, fazer as compras e quase sempre entregar.

Mas não desanime, o principal é identificar o problema, depois resolver.

Tenha fé.

por ejhirano Sáb 05 Jan 2013, 22:20

Obrigado Doutrinador.

Meu break-even é de 650 pizzas mês, hoje faturo no máximo 500 ou seja giro negativo há mais de 8 meses. Já assaltei a poupança dos filhos várias vezes para por capital de giro.

Não sou do ramo - na verdade sou auditor - eu controlo razoavelmente bem as finanças e já trabalhei no varejo (auditoria em lojas). Apesar de toda essa bagagem de conhecimento, não sei o que fazer para RECUPERAR as vendas.

Tenho tentado panfletar e divulgar em outros lugares, mas o retorno da panfletagem gira em torno de 1% é isso mesmo?

Abraços

por **DOUTRINADOR** Sáb 05 Jan 2013, 23:29

As vezes nem este 1%, dependendo da época do ano.
Muitas vezes já vi retorno somente um mês após a panfletagem.

Meu numero de vendas em minha primeira pizzaria ficava na media de 800/mês, muito na luta e em época de final de ano cheguei a 1200, mesmo assim, vermelho sempre.

por **ISA** Sáb 05 Jan 2013, 23:52

Boa noite ejhirano,

Você faz pós venda em sua pizzaria? Acho importante saber o que realmente levou seus clientes a pararem de pedir. Talvez não seja o atraso, ou somente isso. É importante descobrir o que está fazendo com que seus clientes não voltem a pedir. Percebo que muitas vezes as pessoas simplesmente não se lembram da pizzaria.
Não sei se vc já faz isso, mas selecione 15 clientes que pararam de pedir e escolha um dia na semana para fazer o pós venda. No pós venda tente recuperar esses clientes. Se eles disserem que é devido ao atraso na entrega, diga que a pizzaria realmente teve alguns problemas mas que já está tudo regularizado e que o problema já foi resolvido, mas só fale isso se for realmente verdade. E diga que para que o cliente fique satisfeito a pizzaria oferecerá um brinde no seu próximo pedido. As pessoas adoram ganhar brindes. Escolha brindes que tenham baixos custos pra vc. Pode ser uma borda coberta por queijo parmesão ralado. Terá um custo baixo e vc estará brindando seu cliente com algo diferente, gostoso e ao mesmo tempo estará oferecendo um atendimento personalizado. Observe se as pessoas voltam a pedir. Lembre de oferecer esse brinde para pedidos durante a semana de segunda a quinta. Isso para tentar aumentar as vendas nos dias mais fracos e para não gerar atrasos na produção dos dias mais movimentados.
Se a reclamação for outra ou se simplesmente a pessoa esqueceu da sua pizzaria, ofereça o brinde da mesma forma. Esses clientes também devem ser recuperados.

Quanto a sua panfletagem achei seu retorno baixo. Vc está certo de que os panfletos estão sendo realmente entregues?

Boa sorte e conte conosco!

Abs

Isa

por ejhirano Dom 06 Jan 2013, 18:37

Boa Tarde Isa,

Agradeço pela dica, fiz um trabalho intenso de telemarketing para os clientes que compravam frequentemente e deixaram de comprar. Mandei cartas - via correio mesmo - com um folder e um convite para que voltassem a experimentar as pizzas, nos dias comemorativos (ex.: dia das mães mandava um botão de rosa) sempre mandei brindes, as pizzas que produzo são com borda recheada de requeijão tipo catupiry (santo creme) e entrega gratuita. Em relação aos panfletos, já contratei uma empresa para fazer a distribuição, mas como vi que tinha muito desperdício (jogado no bueiro) resolvi panfletar pessoalmente (eu, minha mulher e meu filho). Qual o % de retorno dos panfletos?
Um público que não consegui cativar foi o de condomínios e prédios (já conversei com zelador, síndico, mandei pizza para porteiro e nada). Se alguem puder me mandar outra dica, agradeço.
Mudei minha massa (massa rica, do Hassin e ultimamente trabalho com a do Sr. Pizza), meus produtos são de primeira linha (catupiry original, mussarela tres marias ou tradição, presunto sadia, etc.).

por Joka pizzolino Seg 07 Jan 2013, 07:48

Fechei minha casa e estou voltando agora com mais estrutura, as vezes devemos rever nossos conceitos, puxar o freio de mão parar e recomeçar tudo do zero , isso não é vergonha.

Lutar sempre, vencer talvez, desistir nunca

por convidado bran Seg 07 Jan 2013, 14:25

Qual o valor médio de suas pizzas e a média salárial da região em que você atua ?

por Atalaia Ter 08 Jan 2013, 00:36

Caro ejhirano poste umas três fotos de suas pizzas fora da caixa para a gente poder entender e o valor de cada uma...
Seus concorrentes trabalham com que tipo de massa?

por Marta Medeiros Ter 08 Jan 2013, 17:19

BOA TARDE EJHIRANO

EU SEMPRE PENSO COMIGO: PERDER CLIENTE É MUITO FÁCIL, RECUPERAR É MAIS DIFICIL... MAS NÃO É IMPOSSIVEL... PORQUE QUANDO ALMEJAMOS ALGO E LUTAMOS POR ELE PODE TER CERTEZA A CONQUISTA, O SUCESSO VIRÁ...
MAS VEJO ALGO MUITO IMPORTANTE COMO: O CLIENTE NÃO GOSTA DE DEMORA PARA RECEBER SUA PIZZA, EU PROCURO ATENDER SOMENTE O QUE EU CONSIGO SUPORTAR PORQUE ALÉM DO DINHEIRO O MEU CLIENTE TÊM QUE ESTAR EM PRIMEIRO LUGAR EM ATENDIMENTO, PORQUE AMANHÃ EU PRECISO NOVAMENTE DELE... SIMPATIA E CARISMA TAMBÉM É MUITO ESSENCIAL... COM RELAÇÃO A PANFLETAGEM FAÇO DE 4 EM 4 MESES.
TODO FINAL DE SEMANA ENVIO MSM PARA OS MEUS CLIENTES, COM PROMOÇÃO OU MENSAGEM POSITIVA.... VOU REVESANDO AS MENSAGENS E OS CLIENTES... TENHO RECEBIDO MUITO RETORNO.. O CLIENTE TEM MEMÓRIA FRACA ENTÃO PRECISO LEMBRÁ-LO DE MINHA PIZZARIA... O RESTO ENTREGA NA MÃO DE JESUS... ABRAÇOS... Idea

por **DOUTRINADOR** Ter 08 Jan 2013, 17:50

Marta, eu já acho diferente:

Conseguir um cliente é facílimo, difícil é faze-lo voltar.

A fidelidade nos sustenta.

Tenho um pontinho que me rende bem, no entanto é somente rotatividade de clientes.
As vendas não caem e se encontram muito bem, no entanto não sobe porque quase ninguem volta.

Já na loja agora mesmo tem um casal que mora uns 20 Km longe e veio pra comprar e já é a quarta vez,

Hoje meu foco é fidelidade, porque vender a primeira vez pra mim não é novidade.

por Marta Medeiros Ter 08 Jan 2013, 17:55

BOA TARDE DOUTRINADOR

HOJE PERCEBO QUE TODO CLIENTE QUE UM DIA VAI E SOME COM CERTEZA UM DIA ELE VAI VOLTAR... EU CREIO NISSO...
E COMIGO É COMO UMA BOLA ELA GIRA, OS CLIENTES SOMEM, MAS ESTÃO VOLTANDO.
VOCÊ VAI ME PERGUNTAR COMO SEI DISTO: TENHO UM PROGRAMA E ATUALIZO TODOS OS DIAS... COLOCO A DATA DA ULTIMA COMPRA DO CLIENTE E PERCEBO QUE ELE SOME ...MAS UM DIA VOLTA.
ABRAÇOS MEU AMIGO

por **DOUTRINADOR** Ter 08 Jan 2013, 18:14

Todo dono de pizzaria tem de ser vendedor.

Seja por telefone, jornal ou panfleto, se ele confia em seu produto e em sua estrutura, tem de abusar.

Claro que não se consegue agradar todo mundo, no entanto se um numero maior de pessoas experimentar seu produto, maior sera a possibilidade de voltar.

Isso que você falou é muito importante, saber quem deixou de comprar é uma estatística a ser estudada, e se conseguirmos descobrir porque não voltaram é melhor ainda.

por Marta Medeiros Ter 08 Jan 2013, 19:00

BOA NOITE DOUTRINADOR

NESTE EXATO MOMENTO SÃO: 18:58 HORAS E ESTOU FAZENDO MEU MARKETING, OU SEJA ESTOU TENTANDO RESGATAR MEUS CLIENTES POR MSN.
DAQUI A POUCO VAI APARECER OS RESULTADOS??? Laughing

por ejhirano Ter 08 Jan 2013, 19:38

Prezados,

Agradeço pelas postagens e mensagens de conforto...respondendo ao Atalaia e Branzani, a minha pizzaria fica na Mooca (bairro de classe média) em SP cuja renda per capita é em média de 6,12 salários por chefe de família. O valor das minhas pizzas giram entre R$24,00 (mais barata) a R$ 31,00. Vou tirar umas fotos das pizzas e posto aqui posteriormente.

Alguém tem dicas de como entrar nos condomínios além das táticas que mencionei? E os panfletos? tem que ter preço? quantas promoções coloco?

por ejhirano Ter 08 Jan 2013, 20:08

Ah...aproveitando o "movimento" extrai do sistema os clientes que mais compram e deixaram de comprar nos últimos 30 dias e estou ligando para identificar os problemas e oferecer um brinde na próxima compra...

por **DOUTRINADOR** Ter 08 Jan 2013, 21:37

Meu amigo, o primeiro passo pra vitoria já destes, foi pra cima do problema.
Indo pra cima do problema acabamos descobrindo como soluciona-lo.
E não existe problema sem solução.

Para se conseguir entrarem condomínios e prédios com porteiro é um problema, pois os porteiros já estão cansados de promessas de brinde do passado e desconfiam de todos.
Eu sempre conversei com eles com o brinde na mão, isto é, dava primeiro o brinde pra ganhar a confiança.
Uma pizza a menos não derruba nenhuma pizzaria.
O primeiro passo é identificar em um mapa uma área de atuação e depois escolher os lugares com mais chances, depois partimos para a abordagem.

Sobre os panfletos, eu mesmo não ligo pra pizzaria cujo panfleto está sem o preço. Isso já me cheira a facada, mas cada caso é um caso.
Sempre coloquei meus preços e abusei das imagens, mas lembre-se de colocar imagens suas.
O cliente que vê uma imagem e recebe um produto diferente é um cliente perdido.

Ligue mesmo para os clientes, não é vergonha nenhuma.
Converse com eles.
Só de você ligar pra eles já mostra um diferencial.

No mais, boa sorte e que Deus esteja contigo e com tua família.

por alemão3000 Ter 08 Jan 2013, 22:36

Que tal oferecer alguns sabores a preços irresistíveis e fazer promoções 3 vezes por semana?
Você dimensionou seus custos fixos, que são altos, de acordo com o seu público-alvo, e se você conseguia, antes, atingir seus objetivos empresariais, isso pode voltar a acontecer, não deixando de descuidar da rapidez e qualidade do atendimento. Faça um planejamento, mas preveja uma rota de escape.
Boa sorte! Very Happy

por Atalaia Ter 08 Jan 2013, 23:20

Caro ejhirano... qual forno vc utiliza ??? A gás , elétrico ? Ejhirano ...poste foto do seu forno,da sua pizza antes de entrar no forno e depois de saída do forno... para podermos avaliar melhor ... nós comemos 50% com a boca e 50% com os olhos... uma pizza gostosa tem que ser necessariamente bonita para vender com sucesso.
vou te mostrar a minha pizza havaiana:
Vendas caindo no buraco...vou fechar as portas!!!! 312416_325894437519564_964050021_n

Vendas caindo no buraco...vou fechar as portas!!!! 312416_325894437519564_964050021_n

por convidado bran Qui 10 Jan 2013, 18:24

ejhirano escreveu:Prezados,

Agradeço pelas postagens e mensagens de conforto...respondendo ao Atalaia e Branzani, a minha pizzaria fica na Mooca (bairro de classe média) em SP cuja renda per capita é em média de 6,12 salários por chefe de família. O valor das minhas pizzas giram entre R$24,00 (mais barata) a R$ 31,00. Vou tirar umas fotos das pizzas e posto aqui posteriormente.

Alguém tem dicas de como entrar nos condomínios além das táticas que mencionei? E os panfletos? tem que ter preço? quantas promoções coloco?

Caro amigo, se você quiser amigo, eu poço dar um pulinho ai para trocarmos ideias, não vou resolver seu problema, mais sempre tem algum conhecimento onde eu poço vir a ajudar, se quiser dar um pulo aqui na minha pizzaria também será um prazer recebe-lo, fica no butantã.

por marcosaj Qui 10 Jan 2013, 19:46

exatamente por isso em 2011, pensei em arrendar, mas consegui vender. penso em voltar mas não agora, pois tenho emprego e meu filho tem apenas 2 anos.

Quando ele estiver maior, vou volta num esquema diferente, onde dependerei menos das pessoas, mas infelizmente ainda dependerei de motoqueiros, mas vou tentar contratar uma empresa..

por ejhirano Sex 11 Jan 2013, 21:36

Caro Branzani,

Realmente fico feliz e honrado por seu interesse, quando quiser/puder pode me mandar um e-mail com seu telefone e conversamos - ejhirano@yahoo.com.br. Será muito bom trocarmos idéias e experiências.

Caro Marcosaj,

Espero que tenha sorte em seu retorno, quanto a contratar empresas, realmente é uma opção (CARA, muito cara) aqui em SP para contratar 01 motoqueiro além de não achar empresas que prestam este tipo de serviço, as que aceitaram me pediram a média de R$ 2.500 para cada um...até me deu vontade de mandar meu curriculo para estas empresas...rsrs de qualquer forma desejo sorte!

por marcioselleto Sáb 12 Jan 2013, 19:18

Olá pessoal

Aqui vai mais uma experiência minha, no inicio da minha confeitaria e restaurante tinha dificuldades em atingir o publico local, como disse antes em outro tópico na minha rua só existem 03 casas e todas, são comercio o resto e condomínio, todos com múltiplas portarias, ou seja, nem sempre o sujeito passava em frente a minha loja e os porteiros não me deixavam entrar nem a pau, o que fazer?

Um belo dia fui visitar um amigo e levei os meus panfletos, fiz o condomínio inteiro, panfletei tudo 432 apartamentos, meu amigo estranhou a demora e me ligou varias vezes pra saber se havia me perdido ou desistido de visita-lo.

Pra entrar nos demais condomínios adotei a seguinte tática, fui nas imobiliárias e peguei chaves de apartamentos vazios com a desculpa de alugar, mas ia mesmo era panfletar no condomínio, até comprei 3 chaveiros parecidos com os de imobiliária e uso essa tática até hoje e nunca deu errado.

Hoje também meus boys saem com panfletos e imas nas mochilas e quando o movimento tá fraco e recebemos um chamado num determinado condomínio eles panfletam o prédio todo, afinal eles recebem por entrega sem entrega sem grana no bolso.

Também enviamos um boy pra alguns condomínios, onde não é permitido entrar o morador tem que descer dai faço o seguinte dou um jeito de descobrir o nome de cada edif. e mando um boy no dia seguinte entregar correspondências no prédio.

Ex condomínio Praias do caribe mando cartas pro edif. Martini que do 101, 102,103 104 até o 1804 sobe junto com a correspondência e o porteiro ou sindico não pode reclamar.

Aqui em Aracaju funciona

por marcosaj Ter 15 Jan 2013, 17:18

parabéns , criatividade é tudo..

marcioselleto escreveu:Olá pessoal

Aqui vai mais uma experiência minha, no inicio da minha confeitaria e restaurante tinha dificuldades em atingir o publico local, como disse antes em outro tópico na minha rua só existem 03 casas e todas, são comercio o resto e condomínio, todos com múltiplas portarias, ou seja, nem sempre o sujeito passava em frente a minha loja e os porteiros não me deixavam entrar nem a pau, o que fazer?

Um belo dia fui visitar um amigo e levei os meus panfletos, fiz o condomínio inteiro, panfletei tudo 432 apartamentos, meu amigo estranhou a demora e me ligou varias vezes pra saber se havia me perdido ou desistido de visita-lo.

Pra entrar nos demais condomínios adotei a seguinte tática, fui nas imobiliárias e peguei chaves de apartamentos vazios com a desculpa de alugar, mas ia mesmo era panfletar no condomínio, até comprei 3 chaveiros parecidos com os de imobiliária e uso essa tática até hoje e nunca deu errado.

Hoje também meus boys saem com panfletos e imas nas mochilas e quando o movimento tá fraco e recebemos um chamado num determinado condomínio eles panfletam o prédio todo, afinal eles recebem por entrega sem entrega sem grana no bolso.

Também enviamos um boy pra alguns condomínios, onde não é permitido entrar o morador tem que descer dai faço o seguinte dou um jeito de descobrir o nome de cada edif. e mando um boy no dia seguinte entregar correspondências no prédio.

Ex condomínio Praias do caribe mando cartas pro edif. Martini que do 101, 102,103 104 até o 1804 sobe junto com a correspondência e o porteiro ou sindico não pode reclamar.

Aqui em Aracaju funciona

por Suenne Sex 01 Mar 2013, 12:37

Boa tarde Pessoal,
Tenho uma pizzaria e já havia aberto em 2011, mas devido a problemas pessoais tive que fechar, só funcionava durante o dia com um restaurante. Agora estou reabrindo, na verdade, tem 1 mês de aberto. Fiz panfletagem, ou melhor, tentei pq a pessoa que contratamos "distribuiu" 5000 panfletos em 2 dias, impossível! Hoje funciono de Quinta a Domingo, sempre tenho uma mesinha ou outra com clientes, as pessoas gostam mto, mas não consigo aumentar minha vendas. Fico desesperada! Estou tirando dinheiro meu para suprir as necessidades da pizzaria. Me ajudem!

por **DOUTRINADOR** Sex 01 Mar 2013, 12:48

Suenne,seja bem vinda.

Você funcionou em 2011 por quanto tempo?
Naquele tempo você fez publicidade?
Como é teu município e teu publico?
Forno lenha, gás ou elétrico?
Quais os outros produtos que você vende?

por Marta Medeiros Sex 01 Mar 2013, 13:42

Boa tarde Suenne

Gostaria de te dizer, que o desespero não nos ajuda em nada...Mas peço a jesus o pai não abandona seus filhos jamais.... Atualmente todos estão passando por dificuldades inclusive eu, mas louvo a Deus tudo passa... E com certeza ele vai olhar por ti.
Aqui vai minha sugestão, caso você tenha cadastro de seus clientes envie sms, eu gosto mais...Fica com Jesus

por Wagner G Fonseca Sex 01 Mar 2013, 14:08

boa tarde Suenne,

além do que a nossa amiga marta falou, sugiro que vc invista no marketing, seja facebook,radio, site e principalmente panfletagaem. panfletar vc mesmo pq ai vc sabe que realmente foi distribuído...faça um mapa e vai fazendo aos poucos a panfletagem. eu fiz assim e continuo fazendo dessa forma....hj chega mais 40 mil panfletos para eu panfletar...
como vc disse, os clientes que estão indo, e estao gostando, já e uma boa ajuda...foque nisso que vai dar certo!!

abraços

por ajgcunha Sex 01 Mar 2013, 16:23

boa tarde,
vou tentar ajudar os meus amigos,
tenho uma opiniao um pouco diferente,
pq vcs não tentam estar de frente para o cliente,ou seja sejam vcs a vender, entregar, fazer, atender, seja la o que for mas sejam, vcs,os proprios,vcs é que teem de dar a cara,são vcs o espelho do negocio o termometro ,o forno,vcs são tudo,acreditem em vcs, acreditem macima de tudo que estao a dar ao cliente o seu melhor, não so em termos de produto mas acima de tudo em honestidade, carinho , compreensão,pq hoje em dia o mercado não é só vender é acima de tudo partilhar experiencias, fazer com que o cliente sinta que ali esta em uma ampliação de sua propria casa,faça com que eles se sintam nela.e acima de tudo acreditem,todos somos capazes.
até a proxima fiquem bem,bjs a todos fiquem com Deus.

por Marta Medeiros Sex 01 Mar 2013, 21:55

boa noite

Hoje é sexta feira, são exatamente 21:56 o movimento está fraco...Mas desanimar jamais dias melhores virão...
Eu já trabalho com meu esposo, minhas filha, minha irmã.
Nós aqui é que fazemos a panfletagem... Já paguei e detestei....

por Marta Medeiros Sex 01 Mar 2013, 22:06

A semana passada inventei de oferecer refrigerante na compra de uma pizza grande como brinde, depois de três dias de teste: conclusão percebi que as vendas foram as mesmas com ou sem refri.
E ainda um desconhecido me advertiu: Como pode entregar pizza sem cobrar taxa de entrega e ainda dar um refri de brinde: Me advertiu dizendo que deste jeito eu não cresceria, e o cliente quer nosso produto de graça.
Então pensei e cancelei os brindes!!!
Ainda um cliente disse que o brinde era ruim... Atualmente estou dando um porta chaves... Fora que recebo ligação a cobrar.... As vezes me sinto boba!!! Question

por convidado bran Sex 01 Mar 2013, 22:42

Ligação a cobrar !!! aqui desligo na cara se me ligar a cobrar, não dou nada.
Para mim essa atitude de dar refrigerante é loucura, como você mesmo disse Marta seu cliente passar a querer comprar um pizza e você sempre tem de dar alguma coisa em troca, isso não é comércio, é leilão, QUEM DÀ MAIS.

por Marta Medeiros Sex 01 Mar 2013, 23:20

Caro Branzani

È vivendo e aprendendo!!!
Tudo que praticamos tiramos uma experiência...
Temos que provar, para opinar...mas hoje não gosto da ideia de brinde e promoção!!!
Com relação a receber ligação a cobrar: eu penso o seguinte o meu plano me dá direito de ligar a vontade, então retornando eu vendo uma pizza e quem sabe ganha um cliente.
O meu plano de celular da vivo é ótimo... E assim vou tentando corrigir os erros, e aperfeiçoar no que posso modificar... mas tratar o cliente é como casca de ovo precisa ser com delicadeza e muita atenção. E no momento eu preciso muito do meu cliente.
abraços Like a Star @ heaven

por Atalaia Sáb 02 Mar 2013, 01:05

Olá Marta e quanto a pizza com massa fresca? Não seria a hora de começar ? Aqui em BH dez entre dez pizzarias utilizam a massa fresca... não seria este o diferencial que aumentaria as suas vendas ???

por convidado bran Sáb 02 Mar 2013, 01:09

Concerteza Marta, é que eu vivo outra realidade, ligação a cobrar aqui é 50 % de chance de ser um bandido, aqui já aconteceu do motoqueiro ir fazer a entrega e no ato da entrega um monte de gente rodearam ele e pegaram às pizzas que tinha com ele.
Não acho nescessáriamente que não podemos dar nada, eu por exemplo estou pensando em dar um pano de prato para meus clientes, mais uma vez só, ou até defendo por exemplo uma promoção envolvendo um brotinho doce, na compra de X pizzas + R$ leve um broto, eu mesmo fasso isso aqui, isso leva meu cliente a querer comprar mais para conceguir pegar a promoção, temos também a opção de combos, na com de X pizzas o refrigerante sai por R$, na compra de X pizzas seu brotinho doce sai pela metade, essas promoções não vician nossos clientes em querer de graça, no final sempre eles acabam pagando e outra, dependendo até temos lucro, por que ? o cliente comprando por exemplo 2 pizzas já nós deu o lucro o broto doce deve sair para confecção entorno de 3 reais, se você cobrar 6 o cliente vai ficar feliz e achar que estará saindo ganhando já que se le for pagar um broto deste ele iria ter de desembolsar por volta de 15 reais.
Devemos sim tratar nossos clientes muito bem, não tem melhor marketing do que um cliente satisfeito elógiando a pizzaria onde ele compra, o boca a boca funciona !!!

por **Scarpelli** Sáb 02 Mar 2013, 01:46

Uma coisa que eu nunca vou entender, " a cabeça do cliente". Aqui no bairro onde moro tem um delivery que anuncia borda de catupiry de cortesia, só que na verdade usam coronata (nada contra, mas coronata nem requeijão é), demora 2 horas para entregar a pizza e quando ela chega está fria, mal assada e com gosto de fermento, e sabe o que é pior? Esse delivery arrebenta de vender. Ai lemos aqui colegas que trabalham buscando sempre um produto de qualidade e não conseguem sair do vermelho, vai entender. No final do ano fui visitar uma prima lá em Maranduba e conversando com ela sobre pizzas, ela me disse que tem uma pizzaria perto da casa dela que a pizza não é boa mas vende horrores tbém com o preço em $15,00 é a chamada pizza mata fome e la como é litoral e tem muito turista principalmente jovens, o importante é realmente matar a fome e não degustar uma bela e saborosa pizza. Então fica a equação a ser resolvida: como agradar nosso cliente.

Forte abraço,
Scarpelli

por wernerbg Sáb 02 Mar 2013, 10:32

Scarpelli escreveu:Uma coisa que eu nunca vou entender, " a cabeça do cliente". Aqui no bairro onde moro tem um delivery que anuncia borda de catupiry de cortesia, só que na verdade usam coronata (nada contra, mas coronata nem requeijão é), demora 2 horas para entregar a pizza e quando ela chega está fria, mal assada e com gosto de fermento, e sabe o que é pior? Esse delivery arrebenta de vender. Ai lemos aqui colegas que trabalham buscando sempre um produto de qualidade e não conseguem sair do vermelho, vai entender. No final do ano fui visitar uma prima lá em Maranduba e conversando com ela sobre pizzas, ela me disse que tem uma pizzaria perto da casa dela que a pizza não é boa mas vende horrores tbém com o preço em $15,00 é a chamada pizza mata fome e la como é litoral e tem muito turista principalmente jovens, o importante é realmente matar a fome e não degustar uma bela e saborosa pizza. Então fica a equação a ser resolvida: como agradar nosso cliente.

Forte abraço,
Scarpelli

Scarpelli;

A avó (italiana) da minha esposa tinha um ditado:

"Depois de encher a barriga, não interessa se foi de polenta ou de faisão!

Portanto, o "mata-fome" também conta... Uma solução é ter uma ou duas de massa mais grossa, pouca cobertura e preço baixo, deixando as gourmet para aqueles que querem um produto de qualidade.

Dessa forma agradamos a gregos e troianos.

por **Scarpelli** Sáb 02 Mar 2013, 10:41

wernerbg escreveu:
Scarpelli escreveu:Uma coisa que eu nunca vou entender, " a cabeça do cliente". Aqui no bairro onde moro tem um delivery que anuncia borda de catupiry de cortesia, só que na verdade usam coronata (nada contra, mas coronata nem requeijão é), demora 2 horas para entregar a pizza e quando ela chega está fria, mal assada e com gosto de fermento, e sabe o que é pior? Esse delivery arrebenta de vender. Ai lemos aqui colegas que trabalham buscando sempre um produto de qualidade e não conseguem sair do vermelho, vai entender. No final do ano fui visitar uma prima lá em Maranduba e conversando com ela sobre pizzas, ela me disse que tem uma pizzaria perto da casa dela que a pizza não é boa mas vende horrores tbém com o preço em $15,00 é a chamada pizza mata fome e la como é litoral e tem muito turista principalmente jovens, o importante é realmente matar a fome e não degustar uma bela e saborosa pizza. Então fica a equação a ser resolvida: como agradar nosso cliente.

Forte abraço,
Scarpelli

Scarpelli;

A avó (italiana) da minha esposa tinha um ditado:

"Depois de encher a barriga, não interessa se foi de polenta ou de faisão!

Portanto, o "mata-fome" também conta... Uma solução é ter uma ou duas de massa mais grossa, pouca cobertura e preço baixo, deixando as gourmet para aqueles que querem um produto de qualidade.

Dessa forma agradamos a gregos e troianos.

Falou tudo agora Werner, o negocio é "atacar" por todos os lados rsrs.
Sou contra o uso dessa especialidade lactea a base de amido que imita o requeijão, mas como dizem "Em Roma faça como os romanos" essa talvez seja a saida...

por kantin da Gula Sáb 02 Mar 2013, 18:24

Scarpelli escreveu:
wernerbg escreveu:
Scarpelli escreveu:Uma coisa que eu nunca vou entender, " a cabeça do cliente". Aqui no bairro onde moro tem um delivery que anuncia borda de catupiry de cortesia, só que na verdade usam coronata (nada contra, mas coronata nem requeijão é), demora 2 horas para entregar a pizza e quando ela chega está fria, mal assada e com gosto de fermento, e sabe o que é pior? Esse delivery arrebenta de vender. Ai lemos aqui colegas que trabalham buscando sempre um produto de qualidade e não conseguem sair do vermelho, vai entender. No final do ano fui visitar uma prima lá em Maranduba e conversando com ela sobre pizzas, ela me disse que tem uma pizzaria perto da casa dela que a pizza não é boa mas vende horrores tbém com o preço em $15,00 é a chamada pizza mata fome e la como é litoral e tem muito turista principalmente jovens, o importante é realmente matar a fome e não degustar uma bela e saborosa pizza. Então fica a equação a ser resolvida: como agradar nosso cliente.

Forte abraço,
Scarpelli

Scarpelli;

A avó (italiana) da minha esposa tinha um ditado:

"Depois de encher a barriga, não interessa se foi de polenta ou de faisão!

Portanto, o "mata-fome" também conta... Uma solução é ter uma ou duas de massa mais grossa, pouca cobertura e preço baixo, deixando as gourmet para aqueles que querem um produto de qualidade.

Dessa forma agradamos a gregos e troianos.

Falou tudo agora Werner, o negocio é "atacar" por todos os lados rsrs.
Sou contra o uso dessa especialidade lactea a base de amido que imita o requeijão, mas como dizem "Em Roma faça como os romanos" essa talvez seja a saida...

Depois de um tempo afastado deste espaço, retorno com uma saudação de Paz a todos.
Também sinto na pele as dificuldades de venda no momento, e estou começando a praticar o famoso "ATACAR POR TODOS OS LADOS", com um toque de responsabilidade é claro! Mas concordo em manter uma linha de Pizzas Gourmet, sabendo que haverá possibilidades de uma condenar a outra. Mas não posso desistir, preciso tentar! É Como diz o Ditado da Avó Italiana >>>
"Depois de encher a barriga, não interessa se foi de polenta ou de faisão! O cliente reclama mas retorna com outro pedido, o que está importando para a massa consumidora hoje infelizmente é o preço. Tenho um concorrente por aqui que pratica isso e está se dando bem a um bom tempo! Pizzas a R$ 17,90, todos os meus chegados ficam usando o valor baixo deste concorrente para contra-atacar minhas reclamações. Mas na hora de fazer as contas do custo eu é que sei. Como diz o Werner.....Vai entender a cabeça de cliente.

Abraços.

Selmar

por convidado bran Dom 03 Mar 2013, 01:40

Eu aqui vivo a mesma coisa Selmar, esses caras que acabam com o negócio, não adianta nada vender 300 pizzas numa noite com preço deste, e o pior é que a grande maioria acaba fechando depois de algum tempo já que vendem quantidade sem lucro.

por **Scarpelli** Dom 03 Mar 2013, 01:45

O pior disso tudo é que os "aventureiros" fazem um estrago danado e nem sabem, ai quem quer trabalhar serio entra na concorrencia o que acaba atrapalhando a venda de pizzas mais elaboradas já que você ocupa seu corpo de funcionarios fazendo as "mata fome" da vida.
Entramos na concorrencia sem criterios ou atentamos à qualidade? Qual caminho seguir?

por kantin da Gula Dom 03 Mar 2013, 13:17

Branzani e Scarpelli, Bom dia!

A coisa está feia! Digo a vocês que este tipo de concorrente diminui a quantidade ideal de recheio de suas
pizzas e consegue vender amigos! Temos que avaliar nossa região de atendimento
e sazonalidade de clientes, como no meu caso, local de turismo, eles chegam e
querem gastar o que podem! A maioria procura ligar para saber o preço, o mais
barato é o que vende. Pior é que este tipo de concorrente está por aqui a um
bom tempo, será que realmente não ganha dinheiro e só atrapalha? Será?

Abraços

Selmar

por convidado bran Dom 03 Mar 2013, 15:14

Vou lhe falar um coisa amigo, faça as contas 2000 mil pizzas mês por 18 reais = 36000, agora coloque 1000 x 22 = 22000, vamos analizar da seguinte maneira, esse cara que vende 2000 precisa de mais funcionários, a probabilidade dele perder clientes é maior, maior dor de cabeça e correria.
Esse outro que vende 1000, concegue trabalhar tranquilo, dá um capricho muito melhor ao produto dele.
Agora pensemos, esse cara que tem um faturamento bruto entorno de 36000, quanto ele tem de lucro ? vamos imaginar que ele tenha 20% entorno de 6500 esse outro que tem faturamento bruto de 22000 tenha um lucro entorno 30% de 6600, se você observar essa que vende mil pizzas a menos ganha mais, por que? ele tem funcionário a menos, valor agregado ao produto melhor, fora uma tranquilidade muito superior.

por **MAURO LUCENA** Dom 03 Mar 2013, 15:21

Branzani escreveu:Vou lhe falar um coisa amigo, faça as contas 2000 mil pizzas mês por 18 reais = 36000, agora coloque 1000 x 22 = 22000, vamos analizar da seguinte maneira, esse cara que vende 2000 precisa de mais funcionários, a probabilidade dele perder clientes é maior, maior dor de cabeça e correria.
Esse outro que vende 1000, concegue trabalhar tranquilo, dá um capricho muito melhor ao produto dele.
Agora pensemos, esse cara que tem um faturamento bruto entorno de 36000, quanto ele tem de lucro ? vamos imaginar que ele tenha 20% entorno de 6500 esse outro que tem faturamento bruto de 22000 tenha um lucro entorno 30% de 6600, se você observar essa que vende mil pizzas a menos ganha mais, por que? ele tem funcionário a menos, valor agregado ao produto melhor, fora uma tranquilidade muito superior.

PERFEITA COLOCAÇÃO BRANZANI.
PARABENS.

por **DOUTRINADOR** Dom 03 Mar 2013, 15:31

Voces se esquecem do cliente.

Se o cliente quiser preço, não adianta colocar ouro na pizza que não vende.

A maioria hoje quer preço baixo,não importa o produto.

Este tipo de cliente não liga pensando:
__ Hoje vou pedir uma pizza de faisões nórdicos porque estou com vontade de experimentar a alta culinária.

Na verdade ele pensa:
__ São 8 da noite, a nega véia tá só o caco e não vai fazer feijão, vou pedir "qualquer coisa".

A maioria hoje quer comer qualquer coisa, desde que seja barato.

por convidado bran Dom 03 Mar 2013, 15:52

Mais uma coisa te digo Carlos, esse mendingos são os que mais exigem, Aqui eu vendo pizza tanto para favela quanto para condóminios de 1 milhão, onde vi o que? quem exige mais é quem tem menor poder aquisitivo, então o que eu resumo com isso, ou alías qual é minha realidade atual.
Tenho que ter um produto de ótima qualidade, já que atendo a todos os tipo de paladares e mesmo esses clientes com menor poder aquisitivo me abandonam se eu relaxar minha qualidade.

por **Scarpelli** Dom 03 Mar 2013, 20:34

Branzani escreveu:Vou lhe falar um coisa amigo, faça as contas 2000 mil pizzas mês por 18 reais = 36000, agora coloque 1000 x 22 = 22000, vamos analizar da seguinte maneira, esse cara que vende 2000 precisa de mais funcionários, a probabilidade dele perder clientes é maior, maior dor de cabeça e correria.
Esse outro que vende 1000, concegue trabalhar tranquilo, dá um capricho muito melhor ao produto dele.
Agora pensemos, esse cara que tem um faturamento bruto entorno de 36000, quanto ele tem de lucro ? vamos imaginar que ele tenha 20% entorno de 6500 esse outro que tem faturamento bruto de 22000 tenha um lucro entorno 30% de 6600, se você observar essa que vende mil pizzas a menos ganha mais, por que? ele tem funcionário a menos, valor agregado ao produto melhor, fora uma tranquilidade muito superior.

Acredito que comprometer a qualidade das pizza para entrar nessa concorrencia louca não seja realmente vantajosa, se você conquistar seus clientes pela qualidade e nao pelo preço, esses serão fieis pois sabem o que estão comprando, agora se você tentar fidelizar os clientes pelo preço, sinto muito, mas esses logo te deixarão, basta abrir outra pizzaria com preços menores e a sua pizza ja era.

Forte abraço,
Scarpelli

por kantin da Gula Seg 04 Mar 2013, 00:08

DOUTRINADOR escreveu:Voces se esquecem do cliente.

Se o cliente quiser preço, não adianta colocar ouro na pizza que não vende.

A maioria hoje quer preço baixo,não importa o produto.

Este tipo de cliente não liga pensando:
__ Hoje vou pedir uma pizza de faisões nórdicos porque estou com vontade de experimentar a alta culinária.

Na verdade ele pensa:
__ São 8 da noite, a nega véia tá só o caco e não vai fazer feijão, vou pedir "qualquer coisa".

A maioria hoje quer comer qualquer coisa, desde que seja barato.

Mandou bem doutrinador! Hj a visão do cliente que consome pizza, principalmente no delivery, está pensando assim mesmo. Concordo com todos, com as contas aqui apresentadas, porem tem muita pizzaria fechando as portas por ai e muitas permanecendo com um custo maior, como é exposto aqui pelo Branzani. Mas é assim mesmo, as vzs o ouro não relux como queriamos, uma pena! Mas já não consigo entender quem está certo nesta briga.

por Wagner G Fonseca Seg 04 Mar 2013, 00:29

Bom dia amigos,

Os relatos dos amigos nao sao diferentes daqui da regiao....tem pizzarias delivery aqui que vende pizzas a partir de R$ 10,90 e vende a rodo!
to investindo na qualidade pra fidelizar os clientes e, seguir com essse padrao que pra mim, é o mais importante.

abraços

por **DOUTRINADOR** Seg 04 Mar 2013, 09:01

Hoje eu não tenho mais pizzaria,mas me lembro de uma senhora que chegou reclamando da pizzaria que mais vende na região.

Preço?
Todas as pizzas são 10,00.
(Hoje já é 13,00, mas a estoria é antiga)

Ela reclamou que pediu uma pizza, que demorou 2 horas pra entregar, a mussarela não era boa,e que ao reclamar com o motoqueiro ele respondeu:
__ Por 10,00 a senhora queria o que?

Eu olhei pra ela e falei:
__ E por 10,00 a senhora queria o que?

E ela foi comprar na pizzaria em frente,muito brava.