Forno... a escolha !!

el_patron escreveu:PessoALL Bom dia

Preciso muito, mas muito da ajuda do pessoal.

Chegou a hora do forno dia 15 irei comprá-lo, contudo minhas certeza foram por agua abaixo.

Vou passar a minha necessidade, minhas preferencias e vocês por gentileza me ajudam a enquadrar a compra.

Meu Delivery vai primar pela qualidade e pela praticidade. Portanto, preciso de "forno a lenha de fácil manuseio"!

Claro a minha escolha seria um esteira, mas para um startup, não tenho dinheiro e provavelmente não tenho ( ainda...) demanda.


Então o que eu tenho em mente:

Preciso de qualidade, praticidade e velocidade.

Pensei nos seguintes fornos:

*Flexa de Ouro > Ótimo isolamento termico e alta temperatura:
Pró: Preço Dentro da Realidade, assa mais de uma pizza - Contra: Precisa fornear
* Vulcão: > Velocidade, praticidade
Pró: Preço dentro da realidade, manuseio e liberação de aroma - Contra: Assa uma pizza por vez e não tenho muito conhecimento do mesmo.
* Ekoforno > Ótimo acabamento
Pró: Timer e controle das temperaturas digital; não precisa fornear - Contra Preço fora da realidade
* Di Volpi: Custo beneficio
Pró: Velocidade, manuseio - Contra: Muito pequeno ( passa sensação de pizza feito em casa ), nos videos não vi pizzas com bordas recheadas ou bordas altas

Forno a Gas > Acredito não ser o melhor, passa sensação de pizza ruim
Forno a Lenha> Melhor para pizza, porem não tenho espaço, ecologicamente incorreto, forneiro!!!

Pessoall sei que vcs tem varios tipos de forno e estou aberto a sugestão, vou fazer a compra dia 15, e preciso muito da ajuda dos mestres de plantão;

Sei que posso estar errado sobre as minhas impressoes acima, por isso conto com a ajuda de vcs

Scarpelli escreveu:Boa tarde El Patron !


o Ecoforno realmente nos brinda com uma pizza de cocção perfeita assim como os esteiras, o vulcão não sei te falar, já o Di Volpi é um excelente forno nos dá uma pizza com excelente cocção lembrando um forno a lenha, mas o preço... já nessa plataforma de compactos posso citar o Mini Cheff que não deixa nada a desejar se comparado ao Di Volpi, produção tranquila e operação muito facil. Se seu problema for as bordas que viu no Di Volpi veja essa foto do MIni Cheff com borda alta e cocção da parte debaixo da pizza.







Pizza assada com massa fresca e disco aberto à mão.


Forte abraço,
Scarpelli

ISA escreveu:Esse problema da lenda do forno à lenha é engraçado. Percebo que quando os clientes sabem que não é forno à lenha eles dizem que a pizza assada no forno a lenha é muito superior, que não tem comparação etc. Colocamos um esteira e o forno à lenha só é usado nos dias de semana que o movimento é mais fraco e não compensa o gasto de gás em comparação à lenha. Os clientes que veem que o forno à lenha está apagado dizem que há diferença, então pedem pizza somente nos dias em que o forno à lenha está aceso. Outro dia a lenha estava molhada então foi usado o forno esteira, e esses clientes pediram pizza. As pizzas foram enviadas sem falar nada sobre o forno e no dia seguinte foi feito um pós venda com esses clientes para saber se a pizza estava boa. E eles disseram que estava uma delícia e que forno à lenha é forno à lenha! rsrs Percebo que é mais psicológico do que outra coisa! A maioria nem percebe a diferença. Por isso acho que nesse caso do El Patron o forno não deveria ficar à mostra, porque mesmo um forno mais robusto não vai agradar em função dessa preferência pelo forno à lenha.

Qdo o forno a lenha for derrubado, os vidros serão adesivados para que as pessoas não vejam mais a cozinha.

Não se trata de enganar o cliente de maneira nenhuma, mas existe essa cultura instalada na cabeça das pessoas e elas, por falta de conhecimento no assunto, acabam se deixando levar por uma impressão falsa.

Mas é apenas uma opinião....

Forno é algo que temos que ter afinidade, intimidade... é uma escolha bem particular que deve ser baseada em testes e mais testes!

Abs

Isa

PEDROPAUBA escreveu:Desculpe se parei pessimista, nao é realmente meu objetivo amigo... No dvd vol.2 os mestres Isaias e Hassi deixam claras as vantagens e desvantagens dos fornos... É uma aula e tanto para um iniciante como eu... Indicação de primeira... Nao quis ser pessimista, nao me entendam mal... Boa noite a todosss

suelismd escreveu:Preciso de vozes experientes a respeito: Estou em dúvida, e por isto peço aos mestres que me posicionem tecnicamente sob os prós e contras dos fornos SOLOFORNO, Ekoforno, e Di Volpi com relação custo/benefio. Preciso para uma delivery.