Início
Eventos
Publicações
Galeria
Procurar
Registrar
EntrarEntrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
| DOUTRINADOR (15003) |
| |||
| Cheff Hassin (14516) |
| |||
| DED (8184) |
| |||
| GILBERTO COSTA (7431) |
| |||
| ISA (4949) |
| |||
| Carlos Daia (4228) |
| |||
| MAURO LUCENA (3164) |
| |||
| maurojonas brito (2375) |
| |||
| AVLIS (1905) |
| |||
| schuman (1399) |
|
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 385 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 385 visitantes :: 2 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59404 usuários registradosO último membro registrado é emerson0
Os nossos membros postaram um total de 170513 mensagens em 12160 assuntos
Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.
FUNCIONAMENTO DA PRENSA PARA ABRIR DISCOS
+3
convidado bran
SaintFerio
ISA
7 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 7° FÓRUM - EQUIPAMENTOS :: FUNCIONAMENTO DOS EQUIPAMENTOS - VÍDEOS/ FOTOS
Página 1 de 1
FUNCIONAMENTO DA PRENSA PARA ABRIR DISCOS
por ISA Dom 30 Jun 2013, 20:38
Boa noite!
Esse subfórum foi criado para que possamos publicar o funcionamento equipamentos usados para abrir discos. Peço para que todos os membros participem para que tenhamos um arquivo rico e possamos trocar bastante informações. A qualidade do vídeo que eu fiz está péssima! rsrsrs Mas dá pra ter uma ideia do funcionamento da prensa
Abs
Isa
Esse subfórum foi criado para que possamos publicar o funcionamento equipamentos usados para abrir discos. Peço para que todos os membros participem para que tenhamos um arquivo rico e possamos trocar bastante informações. A qualidade do vídeo que eu fiz está péssima! rsrsrs Mas dá pra ter uma ideia do funcionamento da prensa
Abs
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: FUNCIONAMENTO DA PRENSA PARA ABRIR DISCOS
por SaintFerio Seg 01 Jul 2013, 00:20
Interessante Isa! Vc tem uma em sua pizzaria? Realmente é vantajoso investir numa máquina assim?
SaintFerio- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 39
Localização : Andradas - MG
Número de Mensagens : 154
Data de inscrição : 24/02/2011
Emprego/lazer : Micro Empresário / Filmes, comidas, jogos, livros, música, etc.
Humor : Sarcástico!
País :
Re: FUNCIONAMENTO DA PRENSA PARA ABRIR DISCOS
por convidado bran Seg 01 Jul 2013, 02:53
Minha pergunta remete a mesmo de nosso amigo acima, e outra questão é quanto a massa, você teve de mudar sua massa para se adaptar a esse equipamento?
convidado bran- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 40
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 1078
Data de inscrição : 12/09/2012
Emprego/lazer : Empresário.
Humor : Vivendo a vida.
País :
Re: FUNCIONAMENTO DA PRENSA PARA ABRIR DISCOS
por ISA Seg 01 Jul 2013, 11:17
Meus amigos a prensa agiliza a produção e economiza funcionário, isso é fato! Porém me arrependi dessa aquisição e explico porque. Ela acaba com a qualidade da massa. Mata a borda e deixa uma apresentação feia à pizza. Fora isso a promessa na economia de farinha é real, porém gasta-se óleo para "untar" o pãozinho antes de abrir o disco na prensa, como o óleo é mais caro que a farinha, então é uma economia burra!
Para pizzarias que vendem produção sem qualidade é uma boa, desde que possam investir num equipamento desse porte sem haver perda financeira, porque o preço é alto. Essa prensa + base custou R$20.000,00. Deve-se calcular criteriosamente o custo/benefício para não perder dinheiro.
Não gostei do resultado da prensa no que diz respeito à apresentação e qualidade da massa.
Branzani, foram necessárias adaptações à receita da massa sim. Demorou muito para conseguirmos acertar. E sinceramente não conseguimos um resultado satisfatório. Tem muitos clientes que pedem a pizza aberta no rolo!
Pro cliente perceber é pq realmente houve bastante diferença!
Para pizzarias que vendem produção sem qualidade é uma boa, desde que possam investir num equipamento desse porte sem haver perda financeira, porque o preço é alto. Essa prensa + base custou R$20.000,00. Deve-se calcular criteriosamente o custo/benefício para não perder dinheiro.
Não gostei do resultado da prensa no que diz respeito à apresentação e qualidade da massa.
Branzani, foram necessárias adaptações à receita da massa sim. Demorou muito para conseguirmos acertar. E sinceramente não conseguimos um resultado satisfatório. Tem muitos clientes que pedem a pizza aberta no rolo!
Pro cliente perceber é pq realmente houve bastante diferença!
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: FUNCIONAMENTO DA PRENSA PARA ABRIR DISCOS
por convidado bran Seg 01 Jul 2013, 12:16
Com certeza Iza, suas palavras servirão de orientação para muitas pessoas.
convidado bran- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 40
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 1078
Data de inscrição : 12/09/2012
Emprego/lazer : Empresário.
Humor : Vivendo a vida.
País :
Re: FUNCIONAMENTO DA PRENSA PARA ABRIR DISCOS
por SaintFerio Ter 02 Jul 2013, 10:16
Meus concorrentes usam, mas foi o que vc falou, tem clientes deles que ganhei pq não gostaram de como ficou a massa depois disso...
SaintFerio- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 39
Localização : Andradas - MG
Número de Mensagens : 154
Data de inscrição : 24/02/2011
Emprego/lazer : Micro Empresário / Filmes, comidas, jogos, livros, música, etc.
Humor : Sarcástico!
País :
Re: FUNCIONAMENTO DA PRENSA PARA ABRIR DISCOS
por José Wilson Junior Seg 19 Ago 2013, 22:14
Isa,
certa vez assisti um programa de tv onde levavam as pessoas a origem de seus alimentos preferidos.
Houve um eposdio que foram a Italia fazer a pizza original no berço da pizza.
Logo que o rapaz pegou na massa com certo desprezo, o presidente do comite de pizzas la da italia ja disse: "voce matou a massa, pode jogar fora que ela nao presta mais! pegue outra e comece do zero!"
E eu penso da mesma forma... a massa de pizza é algo sutil.
Deve ser tratada com gentileza e aberta suavemente e com jeito, acho que esse tipo de cuidado esta ligado diretamente ao resultado final...
Faço pizzas em casa usando um forno a gas comum da Brastemp e as telinhas que ganhei no curso do Mestre Hassin.
Aqui em casa ninguem mais gosta de comer pizza na rua pois a diferenca é muito perceptivel mesmo usando a massa Italiana...
Ate minha irma que mora nos eua, recentemente foi a uma pizzaria chique, dessas que fazem manobras com a massa muito bem conceituada em Miami pediu uma pizza, ela e o marido comeram 1 fatia "na marra" e pediram pra embalar pra viajem e jogaram fora pois apesar de "bem feita" se tornou intragavel.
Acredito que o amor empregado na producao do alimento, seja para sua familia ou comercializar é o que da boa parte da qualidade.
Escrevi demais mas é a forma como eu penso rs.
certa vez assisti um programa de tv onde levavam as pessoas a origem de seus alimentos preferidos.
Houve um eposdio que foram a Italia fazer a pizza original no berço da pizza.
Logo que o rapaz pegou na massa com certo desprezo, o presidente do comite de pizzas la da italia ja disse: "voce matou a massa, pode jogar fora que ela nao presta mais! pegue outra e comece do zero!"
E eu penso da mesma forma... a massa de pizza é algo sutil.
Deve ser tratada com gentileza e aberta suavemente e com jeito, acho que esse tipo de cuidado esta ligado diretamente ao resultado final...
Faço pizzas em casa usando um forno a gas comum da Brastemp e as telinhas que ganhei no curso do Mestre Hassin.
Aqui em casa ninguem mais gosta de comer pizza na rua pois a diferenca é muito perceptivel mesmo usando a massa Italiana...
Ate minha irma que mora nos eua, recentemente foi a uma pizzaria chique, dessas que fazem manobras com a massa muito bem conceituada em Miami pediu uma pizza, ela e o marido comeram 1 fatia "na marra" e pediram pra embalar pra viajem e jogaram fora pois apesar de "bem feita" se tornou intragavel.
Acredito que o amor empregado na producao do alimento, seja para sua familia ou comercializar é o que da boa parte da qualidade.
Escrevi demais mas é a forma como eu penso rs.
José Wilson Junior- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 39
Localização : Brasilia
Número de Mensagens : 55
Data de inscrição : 03/12/2012
País :
Re: FUNCIONAMENTO DA PRENSA PARA ABRIR DISCOS
por Gustavo Hannouche Qui 13 Mar 2014, 10:45
ISA,
Você ainda está utilizando a prensa? Estamos prestes a deixa-la de lado...gostaria muito de falar com você...
Você ainda está utilizando a prensa? Estamos prestes a deixa-la de lado...gostaria muito de falar com você...
Gustavo Hannouche- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Ribeirão Preto, SP
Número de Mensagens : 66
Data de inscrição : 12/09/2011
País :
Re: FUNCIONAMENTO DA PRENSA PARA ABRIR DISCOS
por p.freitasjr Sex 15 Ago 2014, 12:28
Isa, tenho muitas duvidas em relação a prensa, há possibilidade de que eu te "alugue" um pouco, desde já obrigado
p.freitasjr- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 37
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 23/05/2010
País :
Re: FUNCIONAMENTO DA PRENSA PARA ABRIR DISCOS
por ISA Sex 15 Ago 2014, 12:39
Boa tarde! Não tinhas visto as mensagens anteriores! Me desculpem!
Sim usamos a prensa.
Sim usamos a prensa.
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: FUNCIONAMENTO DA PRENSA PARA ABRIR DISCOS
por ISA Sex 15 Ago 2014, 12:40
Boa tarde Paulo,
Nos falamos pelo face certo? Pode colocar suas dúvidas por aqui ou por lá!
Abs
Nos falamos pelo face certo? Pode colocar suas dúvidas por aqui ou por lá!
Abs
p.freitasjr escreveu:Isa, tenho muitas duvidas em relação a prensa, há possibilidade de que eu te "alugue" um pouco, desde já obrigado
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: FUNCIONAMENTO DA PRENSA PARA ABRIR DISCOS
por p.freitasjr Sex 15 Ago 2014, 15:41
Exato Isa, muito obrigado pela atenção
Tenho uma pizzaria no bairro de Campo Grande no Rio de Janeiro e tenho enormes problemas com a mão de obra (como quase todos aqui), gostaria uma solução para abrir as minhas massas sem que elas percam a qualidade, tenho pensado entre a prensa e a modeladora/laminadora, qual a opinião de vocês o que vocês me sugerem?
Tenho uma pizzaria no bairro de Campo Grande no Rio de Janeiro e tenho enormes problemas com a mão de obra (como quase todos aqui), gostaria uma solução para abrir as minhas massas sem que elas percam a qualidade, tenho pensado entre a prensa e a modeladora/laminadora, qual a opinião de vocês o que vocês me sugerem?
p.freitasjr- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 37
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 23/05/2010
País :
Re: FUNCIONAMENTO DA PRENSA PARA ABRIR DISCOS
por ISA Sex 15 Ago 2014, 18:36
Boa tarde Paulo!
A prensa agiliza tremendamente a produção, porém a massa perde muito em qualidade. Nesse caso a modeladora é melhor. Porém, no que se refere à agilizar a produção não vejo tanta vantagem porque dificilmente você consegue passar a massa na modeladora e deixar o disco perfeito, então é necessário passar a massa por pelo menos duas vezes no cilindro pra que ela fique redonda e não oval, em alguns casos, ainda, é necessário corrigir na carritilha, o que leva mais um procedimento. Mas tem várias pizzarias que usam a modeladora e aprovam.
Então você acaba ficando entre dois pontos: qualidade X agilidade.
Se você escolher agilidade o equipamento a ser adquirido é a prensa
Se você escolher qualidade o equipamento é a modeladora.
A prensa agiliza tremendamente a produção, porém a massa perde muito em qualidade. Nesse caso a modeladora é melhor. Porém, no que se refere à agilizar a produção não vejo tanta vantagem porque dificilmente você consegue passar a massa na modeladora e deixar o disco perfeito, então é necessário passar a massa por pelo menos duas vezes no cilindro pra que ela fique redonda e não oval, em alguns casos, ainda, é necessário corrigir na carritilha, o que leva mais um procedimento. Mas tem várias pizzarias que usam a modeladora e aprovam.
Então você acaba ficando entre dois pontos: qualidade X agilidade.
Se você escolher agilidade o equipamento a ser adquirido é a prensa
Se você escolher qualidade o equipamento é a modeladora.
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: FUNCIONAMENTO DA PRENSA PARA ABRIR DISCOS
por TelmaTe Ter 19 Ago 2014, 12:19
Boa tarde Isa!Foi ótimo ler o seu depoimento pq estava querendo comprar a prensa e com certeza me arrependeria,obrigado por compartilhar suas experiências conosco!Um abraço a todos vcs do fórum!
TelmaTe- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 49
Localização : São Paulo,Brasil
Número de Mensagens : 23
Data de inscrição : 23/02/2013
País :
Tópicos semelhantes» Prensa para abrir discos, alguém usa?
» VENDO PIZZA PRESS - PRENSA PARA ABRIR DISCOS DE PIZZA/ESFIHAS
» PRENSA PARA ABRIR PIZZAS
» VENDO PIZZA PRESS - PRENSA PARA ABRIR DISCOS DE PIZZA/ESFIHAS
» PRENSA PARA ABRIR PIZZAS
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 7° FÓRUM - EQUIPAMENTOS :: FUNCIONAMENTO DOS EQUIPAMENTOS - VÍDEOS/ FOTOS
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
############################################
» Uma turma de alunos inesquecível! Momentos de alegria e descontração! #cursopizza #mestredapizza
» CURSO DO CHEFF HASSIN DIA 19/11/2024 - INSCREVA-SE
» HotBox New, suas pizzas mais quentes que nunca! Confira aqui! #cursopizza #chefpizza #pizza Vídeo completo!
» HotBox, suas pizzas mais quentes que nunca! Confira aqui! #cursopizza #chefpizza #pizza
» PL, qual o seu objetivo e por que é tão importante nos primeiros passos do seu negócio? #cursopizza
» Curso ao vivo desde a Escola do Fórum de Pizzas. Momentos que marcam as atividades. #cursopizza
» Tributo àqueles que querem fazer pizzas em casa ou reciclar melhoras em sua pizzaria #cursopizza
» O que os nossos alunos dizem ao comerem as pizzas feitas no curso? #cursopizza #massadepizza
» Curso do mês 11 2024 - pizzas/esfihas. Aprenda a melhor massa de pizza e seus segredos! #cursopizza
» Ultimos cursos p/pizzaiollos e esfiheiros do Ano 2024!
» Você quer aprender a fazer pizzas de massa leve, crocante, e macia? Aqui vc encontra! #cursopizza
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 7 #pizza #massa #cursopizza
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 5 #pizza #massa #cursopizza
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 4 #pizza #massa #cursopizza
» Se você um dia teve a vontade de fazer o curso de pizzas e esfihas com o Cheff Hassin Ghannam, Felizmente este momento chegou!
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 3 #pizza #massa #cursopizza
» Se a sua massa de pizza Napolitana gruda na pá ao levar ao forno, pegue esta dica e esquece!
» Já te passou do seu cliente reclamar que a pizza chegou faltando ingredientes?
» Qual a temperatura correta para assar bem a minha pizza no meu forno?
» Por que a sua massa pré-assada está ruim, embarrigada e rachando? Dicas do Cheff!
» Máquina de abrir discos de pizzas Ultra Rápida! Processo p/ alta produção ou pizzas congeladas.
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Faça você também!
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Faça você também!
» Aprenda a fazer pizzas com quem têm a experiência comprovada para ensinar, e entre neste mercado bem calçado e sem erros.
» Case de sucesso pós consultoria com o Cheff Hassin Ghannam em Cuiabá! Duetto Massas Artesanais.
» Como fazer bordas trançadas e deixar sua pizza mais bonita. Dicas do Cheff Hassin Ghannam Como fazer bordas trançadas e deixar sua pizza mais bonita. Dicas do Cheff Hassin Ghannam
» Por que a minha massa de pizza não está ficando boa como antes?
» Pedra refratária para reposição do home a gás
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024/2025. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
» Novo curso de pizzaiollo em São Paulo ministrado pelo Cheff Hassin Ghannam - Massa Secreta, Massa Pan, esfihas, e todos os seus processos!
» Mas por que uma massa de pizza fica borrachuda? Saiba aqui e resolva este problema para sempre!
» Quando a massa de pizza fica grudada na pá, por que isso acontece? Saiba aqui!
» Neste vídeo, Alunos e consutados, elogios e superação! Como isso me deixa feliz!!
» Por que o 2° descanso da massa é tão importante? Conheça os produtos que farão Top as suas pizzas!
» Uma solução completa p/ pizzas mais quentes a domicílio. Pizzas de 35 e 40 cm! Mochila 3 em 1!
» Fazer pizzas de qualidade e gourmet é a minha especialidade. Inscreva-se neste mês!
» Como uma massa fresca consegue ficar tão crocante ao sair do forno!! Dicas do Cheff Hassin!
» Carrinho para descanso de massas de pizzas com medidas: 41 x 80 x 1,97 mt
» Organizar sua produção no maior horário de vendas, é fundamental p/ aumentar as suas vendas.
» A todos os nossos membros e visitantes um Bom e abençoado dia!
» Como otimizar espaço para uma maturação mais prolongada ou uma fermentação rápida_ Dicas do Hassin.
» Preparando a Massa Secreta na Masseira Rápida MR 05, da Gastromaq. A pedido de um seguidor!
» Dia 30 e 31 de Julho de 2024, Curso de pizzaiollo e esfiheiro na Escola do Fórum de Pizzas, c/ Cheff Hassin.
» Aprenda a fazer pizzas e esfihas de qualidade com o Cheff Hassin Ghannam em sua escola.
» Somos distribuidores de Azeitonas e Nuts, faça a sua cotação neste tópico.
» Premier Pizzaria (SC), 8 anos de muito trabalho, mas o resultado foi inevitável!! Sucesso colossal!!
» Como você irá comemorar a data do seu aniversário? Que tal um pizzada do Cheff em sua casa?
» Se a sua pizzaria é salão e delivery, esta informação te será muito útil! Dicas do Cheff Hassin.
» Pensa numa pizza boa!! Vale a pena ir, comer e relaxar! 156 Pizza Bar! Você vai me agradecer!
» Pizzas incríveis feitas nos Cursos de Pizzaiollo e Donos Pizzarias. Escola do Cheff Hassin Ghannam
» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
» Bolsas Térmicas ou Termobags para manter as suas pizzas mais quentes na Tele entrega. Cliente Feliz!
» Mais Técnicas de Pré-assado de massas de pizzas do Cheff Hassin Ghannam. Massa Secreta e Pan.
» Masseiras p/ pizzas. Quais devo escolher, quais os seus benefícios e quais são as melhores?
» Uma das melhores pizzas do Cheff Hassin passo a passo. Massa Secreta pré-assada! Aprenda aqui!
» Como ter um dia de trabalho tranquilo, com acertos e facilidades? Veja aqui!
» Cabideiro, esqueleto ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior movimento de venda!
» Como "Gourmetizar" a sua pizza e deixá-la mais saborosa! Segredos e dicas do Cheff para Você.
» RECLAMAÇOES DO ATENDIMENTO PIZZA -PRESSE
» Fornecedor de massas em Porto Alegre e região
» Pizza arruinada, cliente insatisfeito... Mesinhas de apoio p/ a pizza não deformar durante a entrega
» Pizzas gourmet deliciosas no último curso com o Cheff Hassin, layouts e sabores incríveis!
» Pizzas de Metro? Seus clientes já te pediram? Que materiais são necessários para esta proposta?
» Mussarela? Fatiada ou ralada? Como devo usá-la? Qual a melhor forma? Dicas do Cheff Hassin.
» Molhos de tomate incríveis que darão às suas pizzas muito o que falar e muitos elogios!!
» Pizza chega molhada a domicílio, e cliente muito insatisfeito. Como evitar isso? Saiba aqui!
» Se a qualidade está em 1o lugar, meu Requeijão têm que ser Vereda! Só elogios dos meus clientes!
» Quer ter uma massa de pizza aerada, macia, crocante e leve? Aprenda neste vídeo! Dicas do Cheff.
» 3a Visita a Pizzeria Buona Cia em Santos/SP. Mais novidades!