Livros - Relação de literaturas em nossa área - Indique / Opine

por Convidad Sáb 22 Ago 2009, 22:52

Senhores, baseado na idéia de nosso colega Kira.

Abro este tópico para citar os livros que conheço sobre a arte de se fazer pizza.

Apenas um comentário se gostar de algum livro aqui citado, considere fazer uma consulta na maior rede de sebos no brasil via internet.

www.estantevirtual.com.br

Mais de 26 milhões de livros cadastrados.

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Este eu tenho e recomendo, comprei acima na estante virtual.

Livros - Relação de literaturas em nossa área - Indique / Opine 103411

<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"> <tr> <td height="20">
</td></tr><tr> <td>Livro Bráz Pizza Paulistana</td></tr><tr><td height="8">
</td></tr><tr> <td>Uma das melhores pizzarias paulistanas, a Bráz, foi buscar sua inspiração nas primeiras pizzarias dos imigrantes italianos no bairro do Brás e lá encontrou a receita da velha pizza napolitana. Saul Galvão aproveitou a ocasião para contar uma história feita de casos saborosos - quem inventou a pizza, quando ela foi assada pela primeira vez no Brasil, entre outras. E, claro, como não poderia deixar de ser, delicie-se comas receitas do prato mais consumido em todo mundo, testadas para forno a lenha e a gás. DBA Editora, 132 pags e 29 receitas.
</td></tr></table>

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por Convidad Sáb 22 Ago 2009, 22:54

Indicado por uma colega aqui do foum (me desculpe não me lembro quem foi para dar o crédito)

Livros - Relação de literaturas em nossa área - Indique / Opine 285944

Livros - Relação de literaturas em nossa área - Indique / Opine 285944

Descrição: Todos
supõem conhecer bem o pão, esse alimento universal e ao alcance diário
do paladar de ricos e pobres, mas serão surpreendidos neste trabalho de
Sandra Canella-Rawls pela variedade de informações que o tema fornece.
Há muita sutileza na elaboração de pães, no preparo de sua massa -
processo que exige medida e controle a cada passo, caso contrário,
adverte a autora, "nunca se chegará a patamares de consistência e
qualidade desejáveis". Tudo explicado com clareza pela autora, numa
obra destinada à tornar-se de inclusão obrigatória na bibliografia
gastronômica. É a mais importante contribuição do Senac São Paulo ao
aprimoramento dos profissionais dessa área no Brasil.
Editora: Senac
Autor: SANDRA CANELLA-RAWLS
ISBN: 8573594012
Origem: Nacional
Ano: 2005
Edição: 1
Número de páginas: 320
Acabamento: Brochura
Formato: Médio

por Convidad Sáb 22 Ago 2009, 22:57

Livros - Relação de literaturas em nossa área - Indique / Opine 230408

Descrição: Experiente
empresário do ramo de bares e restaurantes, Percival Maricato mostra
como fatos da economica e da sociedade interferem no desempenho das
empresass desse importante segmento do comércio de bens e serviços.Voltado
para empresários e pessoas interessadas em marketing, o livro traz
informações que vão ajudá-los a lidar com as dificuldade de divulgar e
sustentar produtos em um mercado tão concorrido.

por Convidad Sáb 22 Ago 2009, 22:58

Livros - Relação de literaturas em nossa área - Indique / Opine Book_68

O autor tem uma ampla experiência em
montar e administrar bares e restaurantes em seu currículo. Mostra como
evitar erros que podem ser fatais ao negócio e apresenta um guia
completo que abrange todas as fases de planejamento, instalação e
funcionamento.

por Convidad Dom 23 Ago 2009, 00:47

O livro de Sandra Canella é muito bom aconselho que todos leiam.

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Marketing para bares e restaurantes

Como e Administrar Bares e Restaurantes

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