Forno venâncio

por Stefane Qua 30 Jul 2014, 17:55

Boa tarde, tenho um forno venâncio e trabalho com pizzas pre assadas em qual temperatura pre asso as pizza e quanto tempo deixoe depois de pre assadas quanto tempo e qual a temperatura colocar.

por **DOUTRINADOR** Qui 11 Set 2014, 10:52

Seja bem vinda Stefane e desculpe a demora na resposta.

No link abaixo existe uma experiencia feita por mim e que deve te ajudar:

Teste com forno venâncio.

Um abraço e fico a disposição.

por Mariza oliveira santos Sáb 13 Set 2014, 13:00

boa tarde, gostaria de saber quanto custa um kit de pizzas brotinho, tenho uma encomenda mas não sei quanto cobrar.

por Mariza oliveira santos Sáb 13 Set 2014, 13:03

Como escrevi anteriormente, gostaria de saber o preço e quantas colocar no kit.
muito obrigado.
Mariza

por sergio do nascimento vito Ter 02 Jun 2015, 13:01

Boa tarde!! Gostaria de uma ajuda tem um forno vulcão mais não está dando vazão na minha Pizzaria, porém estou querendo comprar outro forno estou com muita dúvida fiz uma pesquisa Gran ceres alguém tem esse forno q possa me ajudar em termos de consumo de gás.

por **schuman** Ter 02 Jun 2015, 17:34

sergio do nascimento vito escreveu:Boa tarde!! Gostaria de uma ajuda tem um forno vulcão mais não está dando vazão na minha Pizzaria, porém estou querendo comprar outro forno estou com muita dúvida fiz uma pesquisa Gran ceres alguém tem esse forno q possa me ajudar em termos de consumo de gás.

Sergio,

dependendo do modelo do Gran ceres, alguns com 3, 4, 8 infravermelhos,
no site da loja da uma media de consumo, mais se vc quiser manda e-mail que eles respondem, tira suas duvidas.

exemplo: Forno Gran Ceres GCIV - 4 Infravermelhos - sendo: 2 na Câmara e 02 sob as refratárias .

Consumo: 220 graus - temperatura ideal de assamento 100 a 180 g/h GLP / infravermelho - baixa pressão
Tempo médio de aquecimento da câmara a 250 Graus: 5 a 10 minutos

abraços

por **DOUTRINADOR** Ter 02 Jun 2015, 19:30

Acertando a tabela acima, fica assim:

Temperatura ideal: 200 º C
Consumo: 100 a 180 g/h GLP / infravermelho - baixa pressão.

Achei estranho este consumo, só se for por cada infra ligado.

por **schuman** Ter 02 Jun 2015, 21:47

DOUTRINADOR escreveu:Acertando a tabela acima, fica assim:

Temperatura ideal: 200 º C
Consumo: 100 a 180 g/h GLP / infravermelho - baixa pressão.

Achei estranho este consumo, só se for por cada infra ligado.

Carlos,

Este dados peguei no site da Gran Ceres de exemplo, que varia de modelo, pois agora tem alguns com infra abaixo da pedra e acima para gratinar dependendo a quantidade já viu que o botijão, vai ser pouco Doutrinador....rs

por **schuman** Ter 02 Jun 2015, 21:52

DOUTRINADOR escreveu:Acertando a tabela acima, fica assim:

Temperatura ideal: 200 º C
Consumo: 100 a 180 g/h GLP / infravermelho - baixa pressão.

Achei estranho este consumo, só se for por cada infra ligado.

Completo do e -mail que recebi de outro modelo:

Características Técnicas

·         Forno Rotativo ( 1 ou 2 discos )

·         Queimadores sob o lastro

·         Lastro Giratório em cimento refratário ou opcional pedra sabão* ( consulte preço )

·         Reguladores Individuais de temperatura para o Lastro e para o Infravermelho

·         01 Entrada de Gás

·         Termômetro analógico: 500 Graus

·         Tempo médio de assamento de massa ( pré ) : 1 minuto

·         Tempo Médio de assamento de pizza: 2,5 minutos a 220 Graus – 1,5 a 2 minutos a 300 Graus

·         Acabamento externo e câmara interna em aço inox AISI 430

·         Pés com regulagem de Altura

·         Consumo: 220 graus - temperatura ideal de assamento 100 a 200 g/h GLP baixa pressão/ infravermelho

·         Tempo médio de aquecimento da câmara a 250 Graus: 5 a 8 minutos

·         Alta capacidade de produção

·         Excelente custo/benefício.

·         Duto de ar do infravermelho interage com o queimador garantindo o calor e a queima ideal.

·         Capacidade: 01 ou 2 pizzas de 45 cm x 45 cm /vez – Pizza Gigante

·         Dimensões Internas: 46 cm x 46 cm x 22 cm ou 92 cm x 46 cm x 22 cm o

·         Dimensões Externas: 65 cm largura x 45 cm altura x 60 cm profundidade ( com contra-peso ) ou 112 cm largura x 45 cm altura x 60 cm profundidade

·         Motor de baixa potência ( baixo consumo elétrico )

·         Eixo sob rolamentos

·         Tensão: 110 V AC ou 220 V AC monofásico

·         Fácil manutenção - Sistema auto-service

melhor jeito tirar as duvidas enviar e-mail para o comercial@granceres.com.br e tirar a duvidas.

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Quanto cobrar um kit de pizzas brotinho

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