minha primeira pizza

por paulo_E Dom 24 maio 2015, 19:58

Olá!

Com imensa ajuda desse forum, fiz minha 1a pizza. Com intenções puramentes domesticas.

Queria fazer algo que se parecesse com pizza em casa. Já comi algo que minha mãe fez, que chamou de pizza, mas parecia mais uma torta.

Comprei um forno eletrico grande(fischer gourmet grill), pensando em um forno que caberia uma pizza e tivesse uma temperatura "alta".

Pesquisei e estudei varios topicos desse forum.
Comprei uma tela, peguei umas dicas, receitas, etc, etc,. etc...

Decidi fazer a massa Braziliana 3 ou Secreta do Hassin. Acabei fazendo 99% da 2a.

Não tenho costume nenhum, acho que demorei quase metade de um dia do inicio do processo até a pizza no prato. Nunca tinha feito nenhuma massa de pizza. Valeu cada hora.

fiz 1/2 receita.
0,5kg farinha (renata)
pimenta do reino / nós moscada
10,5g fermento fresco
8g oleo
8g azeite
5g margarina
10g sal
6,5g leite em pó
1/2 ovo
12g maça
30g açucar
225ml agua (morna)
oregano (bem pouco)
semente linhaça (algumas)

deu 2 bolas de 370g e umas sobras. 1 bola e a sobra, passei farinha, enrrolei em plastico film e foi pro congelador.

no forno
pre assada foi 4:20 a 270°C
e depois na pizza pronta 5:20 320°C
ambas na tela e na prateleira superior

a bola fermentada.
minha primeira pizza 21e7t36

aberta

pre assada
minha primeira pizza 2virog3

montada

no forno

produto final
minha primeira pizza 24fy0at

passou um pouquinho do ponto, ficou bem corada em cima e pouco em baixo.
nao ficou perfeita, mas já ficou melhor do que qualquer pizza congelada que comprei no mercado.
na proxima tento mudar a posição de assar a pizza pronta, para mais proximo da parte baixa.

Obrigado ao forum, participantes e os que aqui administram!

abraço
Paulo

por **DOUTRINADOR** Dom 24 maio 2015, 20:28

Seja bem vindo Paulo, foi sua primeira?
Foi imensamente melhor que a minha.
Só de provar de algo feito por suas mãos já é uma grande gratificação, não é mesmo?
Parabéns e continue nesta linha que logo logo sai uma pizzaria quentinha.