informações

1) quantos sabores devo oferecer?

Minimo 30 sabores.

2) quantas pizza por semana da para eu vender em uma cidade tão pequena?

Depende de divulgação, qualidade e atendimento, não tem como mensurar.

3) divulgação, (estou pensando em panfletos e carro de som na cidade)

Abuse de imagens, uma foto de uma bela pizza vale muito como apelo. O carro de som tem de destacar as diferenças, massa artesanal, entrega na zona rural, pense em entregar refrigerantes e cervejas também.

5) com intuito de diminuir a saída para entrega, estou pensando em oferecer uma pizza brotinho de brinde para quem vier retirar no local, assim fico mais tempo ajudando minha esposa, 

Excelente.

6) quanto de estoque de recheios devo ter para iniciar? pois a cidade fica a 300 km de sp e vir aqui nos atacadistas semanalmente vai ficar enviável 

Complicado, apesar de eu sempre atender fazendas, tinha acesso a supermercados que conseguiam me atender nas emergências, e olhe que existem muitas.

Vá montando seu estoque aos poucos e sentindo a demanda. Eu, por exemplo, ofereci peperone e aliche e tive de comer o estoque.
Não ofereça nada fora do padrão, o povo do interior é muito acostumado ao tradicional

DOUTRINADOR escreveu:Seja bem vindo Mario.

Vamos primeiro falar sobre o cardápio e a quantidade de sabores.

A maioria das vendas são do quinteto fantástico de sabores:

Mussarela, calabresa, atum, frango com catupiri e portuguesa.

No entanto, se você vender somente estes sabores o cliente se sente limitado, portanto tem de ter mais opções e quanto mais, melhor, mesmo que o cliente leia tudo e escolha o de sempre no final, meia mussarela, meia calabresa.

Uma coisa que deve ser levada em consideração é que misturando e criando combinações com os ingredientes destas pizzas básicas já daria para criar outros sabores.

Por exemplo, se pegar o frango que você utiliza na catupiri e adicionar milho  bacon, já temos mais um sabor. O milho e o bacon são fáceis de encontrar e não darão trabalho. E assim se cria o cardápio final.

Comece a pegar os panfletos das outras pizzarias e você verá uma infinidade de sabores que poderá montar com os mesmos ingredientes, apenas mudando as combinações.

Não deixe de explorar o lado rural da coisa.
Eu praticamente vivi dos pedidos das fazendas e sítios. De sexta feira eu tinha 85% dos pedidos vindos desta região. Se dependesse do centro urbano não venderia 20 pizzas na sexta ou sábado e olha lá.

Estude se existem fazendas que tenham moradia para empregados, você pode induzi-los a pedir ao mesmo tempo e fazer tudo em uma única entrega.
Eu conseguia entregar 27 pizzas em uma única fazenda. Tinha de ir de carro.

1) quantos sabores devo oferecer?

Minimo 30 sabores.

2) quantas pizza por semana da para eu vender em uma cidade tão pequena?

Depende de divulgação, qualidade e atendimento, não tem como mensurar.

3) divulgação, (estou pensando em panfletos e carro de som na cidade)

Abuse de imagens, uma foto de uma bela pizza vale muito como apelo. O carro de som tem de destacar as diferenças, massa artesanal, entrega na zona rural, pense em entregar refrigerantes e cervejas também.

5) com intuito de diminuir a saída para entrega, estou pensando em oferecer uma pizza brotinho de brinde para quem vier retirar no local, assim fico mais tempo ajudando minha esposa, 

Excelente.

6) quanto de estoque de recheios devo ter para iniciar? pois a cidade fica a 300 km de sp e vir aqui nos atacadistas semanalmente vai ficar enviável 

Complicado, apesar de eu sempre atender fazendas, tinha acesso a supermercados que conseguiam me atender nas emergências, e olhe que existem muitas.

Vá montando seu estoque aos poucos e sentindo a demanda. Eu, por exemplo, ofereci peperone e aliche e tive de comer o estoque.
Não ofereça nada fora do padrão, o povo do interior é muito acostumado ao tradicional