Esfiha em forno Di volpi

por Carina Qua 30 Set 2009, 12:32

Oi gente preciso de uma opinião.
Estava fazendo cotação de fornos e vi que o Forno Di Volpi é pequeno, não é tao caro ( os fornos de esteira sao carissimos!!!) e parece que tem um custo x benefício bom para pizzas.
Será que ele é bom também para esfiha aberta?
Alguém já experimentou??

por emerson banciela Qua 30 Set 2009, 15:14

olá Carina.
O forno Di Volpi é muito bom, pelo menos pra pizza, sim. Claro a massa de esfiha aberta não é a mesma que a da pizza, porem eu acredito que funcione bem tambem, pelo menos em questão de temperatura. Só não acho viável pela quantidade que consiguirá assar de uma só vez, voce consegue assar no maximo 5 ou 6 esfihas. Depende do seu negócio, acho não ser viável.

Abraços

Além do Di Volpi, existem outros que inclusive estou pesquisando, como o TONINI por exemplo.

Emerson

por Carina Qua 30 Set 2009, 15:36

Olá Emerson
Foi oq eu pensei tbm, mas como to em fase de pesquisas, to pedindo opinião de todo mundo.
Pelo que vi os melhores fornos são os de esteira que são caríssimos, mas tbm assam muitas esfihas por hora.
O problema é q eu não sei se minha cidade (75mil habitantes ) comporta pra um investimento desses. Estou pensando em abrir uma esfiharia e de repente com alguns sabores de pizza tbm.
Valeu pela ajuda Esfiha em forno Di volpi Icon_biggrin

por emerson banciela Qua 30 Set 2009, 15:52

Carina,
Então, perto de casa tem uma pizzaria que faz esfihas no forno a lenha, fica uma delicia, mas ele não vive só da esfiha o forte é a pizza. Agora, só pra esfiha o melhor é forno de esteira mesmo.
Boa sorte.

Abraços

Emerson

por maurojonas brito Qua 30 Set 2009, 15:59

SE ME PERMITE MINHA OPINIÃO MINHA QUERIDA CARINA;

É MAIS QUE ÓBVIO QUE COM FORNO DI'VOLPI OU SEMELHANTE,VOCE NÃO TERÁ RENDIMENTO NEM PERTO DO QUE VOCE IRÁ NECESSITAR.

E UMA CIDADE COM 75.000 HABITANTES VOCE PRECISARÁ SIM DE UM FORNO ESTEIRA,COM ELE VOCE TERÁ RENDIMENTO NECESSÁRIO,NÃO PRECISARÁ DE FORNEIRO,TERÁ UM ASSADO UNIFORME E PADRONIZADO A ALTURA DE UM ESTABELECIMENTO CONDIZENTE COM A SUA PROPOSTA.

VOCE PAGARÁ O INVESTIMENTO TRANQUILAMENTE COM O SALÁRIO DE UM FORNEIRO E MUITO MENOS ABORRECIMENTO.

ÉUMA PENA MUITO GRANDE QUE OS FABRICANTES DESSE TIPO DE FÓRNOS (DI'VOLPI,TONINI.JET ETC.) AINDA NÃO TENHAM SE TOCADO COM A SITUAÇÃO ATUAL DO MERCADO DE PIZZA.
POIS SEGURAMENTE O PRIMEIRO QUE LANÇAR ESSE TIPO DE FORNO COM LASTRO MAIOR CERCA DE 1,00,1,30 METROS DE DIÂMETRO OU SEJA DO TAMANHO DO LASTRO DE UM FORNO A LENHA,TERÁ COMPRADORES EM TODOS OS CANTOS DO MUNDO.

ENTÃO MINHA QUERIDA,FORÇA VAI EM FRENTE QUE DARÁ TUDO CERTO.OK?

ABRAÇO

MAURO

VISITE O TÓPICO
http://forumdepizzas.forumeiro.com/geral-f6/di-volpi-tonini-jet-semelhantes-t1157.htm
PODE AJUDAR A ESCLARECER ALGO.

por Aldino Qua 30 Set 2009, 20:45

Olá,

Sem sombra de dúvida o Maurojonas coloca bem a utilização do forno de esteira. Mas como a Carina fala seu público alvo é composto é de 75 mil habitantes. Acredito eu público pequeno para os custos/retorno deste forno. Já o forno Di Volpi é realmente pequeno para uma escala de médio porte. Talvez um porno de "pedra vulcânica"(não sei se esse é o nome) que não me lembro a marca poderia ser mais viável já que o mesmo tem vários tamanhos e preços mais moderados. Boa sorte.

Abraços.

por Pagani Qua 30 Set 2009, 21:19

Olá, meu nome é Silvana.
Sou nova na comunidade e gostaria de colaborar. Tenho uma pizzaria em uma cidade com 35.000 habitantes e somos os unicos a trabalhar com esfihas. Tenho dois fornos Di Volpi, há seis anos. Minha média de venda em dias corridos é 700 esfihas e 90 pizzas. Gosto muito de trabalhar com esse forno pois é fácil de operar. Assamos 5 esfihas por vez, numa média de 90 segundos cada fornada. Tanto as esfihas como as pizzas parecem ser assadas em forno a lenha, as pessoas que frequentam a pizzaria se surpreendem qdo vêem que o forno não é a lenha. Espero que tenha lhe ajudado, e qquer duvida estou a disposição.

por Aldino Qua 30 Set 2009, 21:35

Adorei seu esclarecimento Silvana. Obrigado também.

Abraços.

por Brunomoreira Qua 07 Jul 2010, 23:35

um dia ainda compro um forno da di volpi!

por ricardo correa Qui 08 Jul 2010, 22:54

ACHO QUE SERIA DESNECESSARIO UM FORNO DE ESTEIRA,É MUITO INVESTIMENTO PELO POTENCIAL DE VENDAS,FAÇA SUA EXPERIENCIA PARA SEU PUBLICO,SE DER CERTO COM SUA IDEIA ,ABRACE-A E SIGA EM FRENTE. RICARDO

por Pagani Qui 08 Jul 2010, 23:14

Como eu já disse anteriormente, há seis anos trabalho com dois fornos Di Volpi, e estou adquirindo um outro agora. Fui na Fispal em SP no mês passado e vi que agora eles tem um forno um pouco maior, é para pizza mas eu trabalho muito bem com ele na esfiha. Fiz uma cotação no mês passado do forno de esteira, mas não achei viável, pelo menos para meu caso, pois nos dias ou horários de pouco movimento teria que mantê-lo ligado por todo tempo, já o Di Volpi pode ser mantido em standby. Nunca trabalhei com forno de esteira, mas acredito que ele seja uma boa alternativa para um volume muito alto de esfihas/hora.

por Adalberto.Ribeiro Ter 06 Set 2011, 19:15

Olá pessoal, eu trabalho com Forno da Flexa de Ouro, atente bem, embora o consumo de energia seja alto. Vou começar a pesquisar sobre o forno de esteira, caso alguém tenha algum contato, eu agradeço se passar.

Esfiha em forno Di volpi

Esfiha em forno Di volpi

Re: Esfiha em forno Di volpi

Re: Esfiha em forno Di volpi

Re: Esfiha em forno Di volpi

Re: Esfiha em forno Di volpi

Re: Esfiha em forno Di volpi

Re: Esfiha em forno Di volpi

Re: Esfiha em forno Di volpi

Re: Esfiha em forno Di volpi

DEPENDE DA SUA REALIDADE

Re: Esfiha em forno Di volpi

Re: Esfiha em forno Di volpi