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Massa pré assada
3 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MASSAS PRÉ-ASSADAS, COCÇÃO DE PIZZAS, DÚVIDAS DE COMO PRÉ-ASSAR
Página 1 de 1
Massa pré assada
Ola boa tarde a todos.
Ganhei essa receita de pizza. Ela pronta é gostosa.
Porém pra fazer ela é dura até pra abrir.
O que vocês me diriam para mudar e melhorar essa massa?
Ganhei essa receita de pizza. Ela pronta é gostosa.
Porém pra fazer ela é dura até pra abrir.
O que vocês me diriam para mudar e melhorar essa massa?
Guilherme91- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 32
Localização : Rua do Comércio, 614 - MG
Número de Mensagens : 11
Data de inscrição : 03/11/2019
País :
Guilherme91- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 32
Localização : Rua do Comércio, 614 - MG
Número de Mensagens : 11
Data de inscrição : 03/11/2019
País :
Re: Massa pré assada
Guilherme prove a receita abaixo e depois me conta os resultados.
Espero ter ajudado.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
1 kg de farinha
25 gr de fermento fresco
1 colher de sal
2 colheres de açúcar
2 colheres de margarina - 60 gr
125 ml de óleo
300 ml de agua
02 ovos ou 120 ml
Espero ter ajudado.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
1 kg de farinha
25 gr de fermento fresco
1 colher de sal
2 colheres de açúcar
2 colheres de margarina - 60 gr
125 ml de óleo
300 ml de agua
02 ovos ou 120 ml
Guilherme91 escreveu:Ola boa tarde a todos.
Ganhei essa receita de pizza. Ela pronta é gostosa.
Porém pra fazer ela é dura até pra abrir.
O que vocês me diriam para mudar e melhorar essa massa?
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
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"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14453
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Massa pré assada
Olá chef Hassin desculpe a demora. Foi corrido fim de ano no serviço.
Fiz o teste ontem da massa. Ficou bem melhor . Muito obrigado.
Deixei ela 40 min descansando ficou bem macia.
Ainda tenho dificuldade com uma coisa. Não sei onde estou errando. Eu abro a massa e ela da de encolher um pouco.
O que posso fazer para ela não encolher. Tipo eu abro ela no rolo. Só de tirar ela e virar ela voltar um pouco. Tem como fazer algo para nao acontecer isso?
Fiz o teste ontem da massa. Ficou bem melhor . Muito obrigado.
Deixei ela 40 min descansando ficou bem macia.
Ainda tenho dificuldade com uma coisa. Não sei onde estou errando. Eu abro a massa e ela da de encolher um pouco.
O que posso fazer para ela não encolher. Tipo eu abro ela no rolo. Só de tirar ela e virar ela voltar um pouco. Tem como fazer algo para nao acontecer isso?
Guilherme91- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 32
Localização : Rua do Comércio, 614 - MG
Número de Mensagens : 11
Data de inscrição : 03/11/2019
País :
Re: Massa pré assada
Boa noite! É minha primeira participação no fórum e quero dizer que estou muito feliz por estar entre pessoas com tanto conhecimento. Vamos lá: tenho uma pequena fábrica de massas de pizza pré assadas. Nosso maior volume de pedidos são massas com bordas recheadas de requeijão e cheddar. Ultimamente temos notado, que estão ficando ressecadas. Os próprios clientes tem se queixado da durabilidade, pois referem que no segundo dia, já estão duras. Podem me ajudar? Abaixo segue a receita base. Usamos antimofo na massa tbm, como alternativa para aumentar a durabilidade
1kg trigo
45ml óleo
80g de açúcar
40g de sal
20g de fermento biológico seco
1 ovo
Água não sei precisar, pois é colocado até que a massa atinja o ponto.
Aguardo retorno.
1kg trigo
45ml óleo
80g de açúcar
40g de sal
20g de fermento biológico seco
1 ovo
Água não sei precisar, pois é colocado até que a massa atinja o ponto.
Aguardo retorno.
Ritadecassiamm- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 46
Localização : São Luís do Maranhão - MA
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 10/06/2020
País :
Re: Massa pré assada
Ritadecassiamm escreveu:Boa noite! É minha primeira participação no fórum e quero dizer que estou muito feliz por estar entre pessoas com tanto conhecimento. Vamos lá: tenho uma pequena fábrica de massas de pizza pré assadas. Nosso maior volume de pedidos são massas com bordas recheadas de requeijão e cheddar. Ultimamente temos notado, que estão ficando ressecadas. Os próprios clientes tem se queixado da durabilidade, pois referem que no segundo dia, já estão duras. Podem me ajudar? Abaixo segue a receita base. Usamos antimofo na massa tbm, como alternativa para aumentar a durabilidade
1kg trigo
45ml óleo
80g de açúcar
40g de sal
20g de fermento biológico seco
1 ovo
Água não sei precisar, pois é colocado até que a massa atinja o ponto.
Aguardo retorno.
_______________________________________________________________________
Olá Rita tudo bem?
Espero que sim.
Depois dessa postagem que fiz acima sobre a minha receita, passado pouco tempo comprei a receita do Chef Hassin. A massa secreta. E vou te falar a verdade, arrependi de nao ter comprado antes.
Aconselho voce a fazer o mesmo e siga a receita a risca. A massa do chef Hassin depois de pré assada você pode armazená-la por um bom tempo que ela nao ficará dura. Ao assá-la fica fofinha e saborosa, só entregar e receber elogios.
Guilherme91- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 32
Localização : Rua do Comércio, 614 - MG
Número de Mensagens : 11
Data de inscrição : 03/11/2019
País :
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MASSAS PRÉ-ASSADAS, COCÇÃO DE PIZZAS, DÚVIDAS DE COMO PRÉ-ASSAR
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