Início
Eventos
Publicações
Galeria
Procurar
Registar
EntrarEntrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
| DOUTRINADOR (15003) |
| |||
| Cheff Hassin (14454) |
| |||
| DED (8184) |
| |||
| GILBERTO COSTA (7431) |
| |||
| ISA (4949) |
| |||
| Carlos Daia (4228) |
| |||
| MAURO LUCENA (3164) |
| |||
| maurojonas brito (2375) |
| |||
| AVLIS (1905) |
| |||
| schuman (1399) |
|
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 115 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 115 visitantes :: 3 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59349 usuários registradosO último membro registrado é Cheff Guto
Os nossos membros postaram um total de 170441 mensagens em 12100 assuntos
Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.
qual o forno ideal para trabalhar com massa fresca??
2 participantes
Página 1 de 1
qual o forno ideal para trabalhar com massa fresca??
por Convidad Qua 14 Abr 2010, 23:18
ola pessoal!
um iniciante sempre escuta os mais experientes. e aqui busco conselhos de quem conhece. estou abrindo uma pizzaria delivery, e vou trabalhar com massa fresca(refrigerada).e claro que no inicio, a demanda vai ser pequena. com a experiencia de voces no assunto, principalmente dos que operam so com delivery, qual o forno que deveria usar? o melhor seria, a gas ou eletrico? estou em minas gerais(juiz de fora), aqui a energia nao e tao cara como em sp/rj. se vcs estivessem em meu lugar qual forno usaria para comecar.pretendo gastar uns 2/3000 R$ com este forno.
um iniciante sempre escuta os mais experientes. e aqui busco conselhos de quem conhece. estou abrindo uma pizzaria delivery, e vou trabalhar com massa fresca(refrigerada).e claro que no inicio, a demanda vai ser pequena. com a experiencia de voces no assunto, principalmente dos que operam so com delivery, qual o forno que deveria usar? o melhor seria, a gas ou eletrico? estou em minas gerais(juiz de fora), aqui a energia nao e tao cara como em sp/rj. se vcs estivessem em meu lugar qual forno usaria para comecar.pretendo gastar uns 2/3000 R$ com este forno.
Convidad- Convidado
Re: qual o forno ideal para trabalhar com massa fresca??
por Convidad Qua 14 Abr 2010, 23:20
Tenho ouvido falar que para massa fresca o bom é o a lenha.
Vamos esperar o pessoal dar as opiniões.
Vamos esperar o pessoal dar as opiniões.
Convidad- Convidado
Re: qual o forno ideal para trabalhar com massa fresca??
por Convidad Qui 15 Abr 2010, 17:21
Massa fresca pode ser assada em qualquer forno.
Eu te aconselharia a comprar um forno elétrico, é um investimento inicial baixo.Há sempre algum usado anunciado no jornal
Em BH existem 3 fabricas de fornos e materias para pizzaria e sei que vendem muito equipamento para Juiz de Fora
Eu te aconselharia a comprar um forno elétrico, é um investimento inicial baixo.Há sempre algum usado anunciado no jornal
Em BH existem 3 fabricas de fornos e materias para pizzaria e sei que vendem muito equipamento para Juiz de Fora
Convidad- Convidado
Re: qual o forno ideal para trabalhar com massa fresca??
por Convidad Qui 15 Abr 2010, 17:37
Penso que a gás seria melhor, pois o eletrico escuto faalr que o consumo e alto, logicamente dependendo do tamanho, li num topico a pouco um post feito pelo doutrina falando que independente de o forno ser a gas, eletrico, ou a gas, o consumo e proporcional ao tamanho do forno.
penso que quem esta iniciando, o gas seria melhor
Newton
penso que quem esta iniciando, o gas seria melhor
Newton
leo escreveu:ola pessoal!
um iniciante sempre escuta os mais experientes. e aqui busco conselhos de quem conhece. estou abrindo uma pizzaria delivery, e vou trabalhar com massa fresca(refrigerada).e claro que no inicio, a demanda vai ser pequena. com a experiencia de voces no assunto, principalmente dos que operam so com delivery, qual o forno que deveria usar? o melhor seria, a gas ou eletrico? estou em minas gerais(juiz de fora), aqui a energia nao e tao cara como em sp/rj. se vcs estivessem em meu lugar qual forno usaria para comecar.pretendo gastar uns 2/3000 R$ com este forno.
Convidad- Convidado
Re: qual o forno ideal para trabalhar com massa fresca??
por Convidad Qui 15 Abr 2010, 20:32
opa...
E aí Leo tudo bom?....como voce me disse hoje por telefone que trabalhou no EUA com forno eletrico acho que voce se adaptaria melhor a eles....
Além do flexa de ouro que te falei...onde estive em março pessoalmente na fábrica tem esses que o oswaldo falou em BH.
Fique a vontade para me ligar quando quiser.
E aí Leo tudo bom?....como voce me disse hoje por telefone que trabalhou no EUA com forno eletrico acho que voce se adaptaria melhor a eles....
Além do flexa de ouro que te falei...onde estive em março pessoalmente na fábrica tem esses que o oswaldo falou em BH.
Fique a vontade para me ligar quando quiser.
Convidad- Convidado
Re: qual o forno ideal para trabalhar com massa fresca??
por Convidad Sex 16 Abr 2010, 12:49
obrigado pela orientacao amigos.
saulo nao te mandei o email porque fiquei enrrolado na obra. o meu e leonardotsantana@hotmail.com fique a vontade para entrar em contato quando quiser. recebi orcamento da inoximinas, da flexa de ouro e da ideal. vou analisar os precos, consumo, e decidir ainda esta semana, tenho que definir a compra ate a proxima semana, pois eles demoram ate 40 dias para entregar.um abraco a todos.
saulo nao te mandei o email porque fiquei enrrolado na obra. o meu e leonardotsantana@hotmail.com fique a vontade para entrar em contato quando quiser. recebi orcamento da inoximinas, da flexa de ouro e da ideal. vou analisar os precos, consumo, e decidir ainda esta semana, tenho que definir a compra ate a proxima semana, pois eles demoram ate 40 dias para entregar.um abraco a todos.
Convidad- Convidado
Re: qual o forno ideal para trabalhar com massa fresca??
por Convidad Sex 16 Abr 2010, 12:54
e isso ai johnny!
e o que eu pretendo, assar direto na pedra com o eletrico. no que tenho aqui em casa, que e eletrico, asso na tela e fica muito bom. acho que na pedra vai chegar perto de um a lenha ne nao! os fornos que estou vendo, tem camara interna de 90X90, vai dar pra assar 4 de 40 por vez.abraco.
e o que eu pretendo, assar direto na pedra com o eletrico. no que tenho aqui em casa, que e eletrico, asso na tela e fica muito bom. acho que na pedra vai chegar perto de um a lenha ne nao! os fornos que estou vendo, tem camara interna de 90X90, vai dar pra assar 4 de 40 por vez.abraco.
Convidad- Convidado
Re: qual o forno ideal para trabalhar com massa fresca??
por carollauande Qua 05 maio 2010, 20:58
carollauande escreveu:GOSTARIA DE SABER QUAL O FORNO IDEAL PARA TRABALHAR COM A MASSA FRESCA COM BORDAS RECHEADAS E A MASSA PRE ASSADA SEM BORDA.
SE O FORNO COM PEDRAS REFRATARIAS A GAS E BOM PARA TRABALAR.
POIS VOU TRABALHAR COM DELLIVERY E ATENDIMENTO NO SALÃO
OBRIGADO
AGUARDO RESPOSTA QUE POSSA ME AJUDAR.
carollauande- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 39
Localização : brasilia
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 24/09/2009
País :
Tópicos semelhantes» Qual a melhor receita para se trabalhar com massa fresca?
» Estudos de caso: qual o forno ideal para cada pizzaria?
» COMO ASSAR ESFIHA
» Estudos de caso: qual o forno ideal para cada pizzaria?
» COMO ASSAR ESFIHA
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
############################################
» Se a qualidade está em 1o lugar, meu Requeijão têm que ser Vereda! Só elogios dos meus clientes!
» Quer ter uma massa de pizza aerada, macia, crocante e leve? Aprenda neste vídeo! Dicas do Cheff.
» 3a Visita a Pizzeria Buona Cia em Santos/SP. Mais novidades!
» Membro no Facebook, pergunta ao Cheff Hassin se deve ou não comprar uma pizzaria existente e se é viável tal negociação.
» Como evitar a perda de temperatura do seu forno, utilizando revestimento de lã de Rocha!
» Como servir a minha pizza para o meu cliente em meu salão e fidelizá-lo?
» Manuais de Procedimentos Diários p/ a equipe de sua Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!
» Nunca mais jogue as bananas no lixo, antes que elas apodreçam salve-as e utilize-as!
» Pizzas mais quentes em domicílio e os melhores materiais para estas ações!
» Que tal dar uma espiadinha? Convido os meus diletos seguidores a conhecer...
» Porque a minha massa de pizza não cresce e fica solada? O Cheff responde.
» Dicas do Cheff Hassin Ghannam apresentadas pela Wendy Ghannam. Não deixe de ver!
» Climatização da sua cozinha! já pensou nos benefícios que te entrega estas ações?
» Orégano, Lemon Peper e outros aromas que fazem da sua pizza um Show de sabores! Dicas do Cheff Hassin
» Que devo fazer para a minha pizzaria crescer? Dicas do Cheff.
» Curso p/ Donos e Pizzaiollos. Agenda p/ 2022 - Pizzas e bordas maravilhosas! Confira!
» 5 Dicas Que Ajudam Seu Cliente Na Tomada De Decisão Em Comprar Na Sua Pizzaria.
» Vídeo polêmico, doa a quem doer! Ou você acorda ou vai virar pasto p/ os outros pisarem!
» POSSO PRÉ ASSAR MASSA COM REQUEIJÃO
» Mochilas p/delivery inteligentes e especiais. Diminua o tempo de entrega!
» Plano de negócio exclusivo p/Pizzarias + a Massa Secreta do Cheff Hassin Ghannam
» Masseiras p/ massas de pizza? Quais você pode escolher e quais lhe darão múltiplos benefícios.
» ÉTICA E POSTURA COMERCIAL PARA FUNCIONÁRIOS E COLABORADORES.
» Você sabe me dizer porque a maioria das pizzarias trabalham sem ganhar nada? Discussão aberta pelo Cheff Hassin
» Mussarela fatiada ou ralada?
» Como escolher uma boa mussarela?
» Como trabalhar com as massas maturadas com 24 a 192 horas. Saiba aqui!
» Preparado p/ entrar no ramo das redondos? Fotos dos Curso do Cheff Hassin. Inscreva-se e prepare-se!
» Somos distribuidores de Azeitonas e Nuts, faça a sua cotação neste tópico.
» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
» É bem provável que você já buscou estes produtos, e não os encontrou? Vamos verificar!
» Cheff Hassin visita a Pizzaria Donna The Best em Guarulhos SP, do Cheff Samir Ghannam.
» Cheff Hassin visita a Vereda em Guarará - MG, e veja por que a Vereda têm o melhor Requeijão do BR!
» Está vendendo a sua pizzaria? Precisa vender os seus equipamentos, utilize o nossos tópicos gratuitamente e encontre a melhor proposta!
» Curso p/ Donos e pizzaiollos na Escola do Fórum de Pizzas. Delicias de pizzas e variedades que você não pode perder!
» Vaga de Pizzaiolo - ZN - São Paulo
» Suporte p/ caixas de pizzas na mochila do motoboy. Tamanhos 35 e 40 cm, + qualidade em suas entregas
» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funciona!
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda!
» Massas de longa maturação, tudo o que deve saber e como trabalhar com elas!
» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
» Será que eu posso comer essa pizza???
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
» Pergunta feita no Youtube sobre maturação e fermentação. Dicas do Cheff Hassin!
» Não jogue suas verduras fora, aprenda como dar a elas mais tempo de vida!
» Como bolear as massas das pizzas, metodologia do Cheff Hassin Ghannam.
» Como cortar os pedaços de sua pizza todos por igual e sem erros? Veja aqui!
» Se você é pizzaiollo, pegue aqui uma dica que o transformará de bom a melhor!
» Quando as massas já estiverem boleadas, onde eu devo armazená-las p/ não ressecar?
» Quero abrir uma pizzaria, mas não sei por onde começar? Alguém me ajuda!!
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Escola do Cheff Hassin.
» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.