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isolamento do forno
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maurojonas brito
Tio Ala
Luiz R
delubiod
danqui
9 participantes
Página 1 de 1
isolamento do forno
oque eu posso usar para isolar a base do meu forno, ouvi falar de vermiculita ou perlita, onde posso conseguir isso e como usar??
obrigado pelas respostas...
dan
p.s. moro em Santarem /PA
obrigado pelas respostas...
dan
p.s. moro em Santarem /PA
danqui- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 43
Localização : Santarém
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 02/05/2009
Emprego/lazer : pão/pizza/cozinha
Humor : 10
País :
Re: isolamento do forno
Olá Danqui, primeiramente seja bem vindo ao fórum,
eu segui o conselho do Andréguidon, que na minha opinião é féra no assunto de pizza, fiz isolamento com virmiculita, alias tem as fotos no meu álbum.
Esse material é encontrado nas cassas de acabamentos, dessas que vendem pedras decorativas, também é muito usado em jardinagem, é uma espécie de argila expandida.
Aqui custou R$0,90 o kg., é um material muito leve. Não encarece o custo final.
Quanto a eficiência, ainda não posso dizer, vou começar a queimar o forno dia 11 de maio, vou postar o resultado pra você.
Abraços.
eu segui o conselho do Andréguidon, que na minha opinião é féra no assunto de pizza, fiz isolamento com virmiculita, alias tem as fotos no meu álbum.
Esse material é encontrado nas cassas de acabamentos, dessas que vendem pedras decorativas, também é muito usado em jardinagem, é uma espécie de argila expandida.
Aqui custou R$0,90 o kg., é um material muito leve. Não encarece o custo final.
Quanto a eficiência, ainda não posso dizer, vou começar a queimar o forno dia 11 de maio, vou postar o resultado pra você.
Abraços.
danqui escreveu:oque eu posso usar para isolar a base do meu forno, ouvi falar de vermiculita ou perlita, onde posso conseguir isso e como usar??
obrigado pelas respostas...
dan
p.s. moro em Santarem /PA
Convidad- Convidado
Re: isolamento do forno
Kira você vai se surpreender com a Vermiculita.
É leve, e um isolante térmico de 1a.
Valeu.
É leve, e um isolante térmico de 1a.
Valeu.
delubiod- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 53
Localização : Goiânia
Número de Mensagens : 580
Data de inscrição : 05/02/2009
Emprego/lazer : Dono de Pizzaria
Humor : de boa
País :
Re: isolamento do forno
e como eu vou usar ele
danqui- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 43
Localização : Santarém
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 02/05/2009
Emprego/lazer : pão/pizza/cozinha
Humor : 10
País :
Re: isolamento do forno
Dan, tem umas fotos no meu álbum, não sei se da para ter uma ídeia.
Mas é mais ou menos assim, o iglu é construido sobre o lastro do forno, sobe-se uma parede nas extremidades do lastro, com altura mais ou menos 20 cm acima do iglu, visto de fora, o iglu fica escondido por essa parede, então preencha as lacunas com vermeculita, aplique uma manta térmica sobre a vermiculita e cubra a manta com massa de cimento.
Mas é mais ou menos assim, o iglu é construido sobre o lastro do forno, sobe-se uma parede nas extremidades do lastro, com altura mais ou menos 20 cm acima do iglu, visto de fora, o iglu fica escondido por essa parede, então preencha as lacunas com vermeculita, aplique uma manta térmica sobre a vermiculita e cubra a manta com massa de cimento.
danqui escreveu:e como eu vou usar ele
Convidad- Convidado
Re: isolamento do forno
Hoje fiz a primeira queima do forno, o isolamento ficou ótimo, o lastro atingio uma temperatura de 370º, no teto do iglu parte interna, não consegui medir, meu termometro só vai até 500º, na parte externa na mesma posição, 32º, foi melhor que o esperado, a temperatura ambiente esta em 22,9º.
Convidad- Convidado
Re: isolamento do forno
Olá Kira,
Parabéns por seu forno agora sabemos que além de muito bonito o danado funciona a toda.
Saberia me dizer qual a espessura, cm ,de vermiculita entre o tijolo refratário do iglu e o tijolo ou massa do acamento final é suficiente para conter a temp externa e manter a interna?
Chegou a medir qual a temperatura atingiu na boca a uma distância de 1,5 2 metros?, se não, poderia medir e postar aqui?
obrigado.
Parabéns por seu forno agora sabemos que além de muito bonito o danado funciona a toda.
Saberia me dizer qual a espessura, cm ,de vermiculita entre o tijolo refratário do iglu e o tijolo ou massa do acamento final é suficiente para conter a temp externa e manter a interna?
Chegou a medir qual a temperatura atingiu na boca a uma distância de 1,5 2 metros?, se não, poderia medir e postar aqui?
obrigado.
Luiz R- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Vale do Paraiba SP,RJ
Número de Mensagens : 99
Data de inscrição : 03/03/2009
Emprego/lazer : micro empresário / viagem
Humor : 90% tranquilo.
País :
Re: isolamento do forno
Olá Luiz, não entendi muito bem sua pergunta, vou tentar explicar.
A base do iglu(tijolo refratario) esta colada na parede de acabamento(tijolo de cerâmica).
A parede de tijolo de cerâmica esta 20cm acima do ponto mais alto do iglu.
Na parte interna foi colocado uma manta rente a parede de cerâmica, com sobra suficiente para cobrir num angulo de 90° toda a superfície do forno, isso nas duas extremidades.
Todo o vão existende foi preenchido com a vermiculita. livrando 4 cm para o acabamento final.
Extendemos a sobra da manta aplicada na parede, sobre a vermiculita.
E sobre essa manta uma massa de cimento comum(tipo reboco de parede)
Não sei se consegui transmitir, qualquer dúvida é so perguntar.
Quanto a temperatura, na pedra de granito instalada na boca dos fornos, nesse momento está a 46°, e no lastro 360°
A 1,5 m da boca a temperatura esta 29°
A temperatura ambiente 26°
A base do iglu(tijolo refratario) esta colada na parede de acabamento(tijolo de cerâmica).
A parede de tijolo de cerâmica esta 20cm acima do ponto mais alto do iglu.
Na parte interna foi colocado uma manta rente a parede de cerâmica, com sobra suficiente para cobrir num angulo de 90° toda a superfície do forno, isso nas duas extremidades.
Todo o vão existende foi preenchido com a vermiculita. livrando 4 cm para o acabamento final.
Extendemos a sobra da manta aplicada na parede, sobre a vermiculita.
E sobre essa manta uma massa de cimento comum(tipo reboco de parede)
Não sei se consegui transmitir, qualquer dúvida é so perguntar.
Quanto a temperatura, na pedra de granito instalada na boca dos fornos, nesse momento está a 46°, e no lastro 360°
A 1,5 m da boca a temperatura esta 29°
A temperatura ambiente 26°
Luiz R escreveu:Olá Kira,
Parabéns por seu forno agora sabemos que além de muito bonito o danado funciona a toda.
Saberia me dizer qual a espessura, cm ,de vermiculita entre o tijolo refratário do iglu e o tijolo ou massa do acamento final é suficiente para conter a temp externa e manter a interna?
Chegou a medir qual a temperatura atingiu na boca a uma distância de 1,5 2 metros?, se não, poderia medir e postar aqui?
obrigado.
Convidad- Convidado
Re: isolamento do forno
Kira, primeiramente obrigado por suas explicações, talvez não formulei bem a minha dúvida, sendo mais objetivo agora o que eu gostaria de saber era qual a espessura lateral e superior, se é que são diferentes, total desde a parte interna do iglu até o lado de fora, do acabamento final.
Talvez você entenda agora... penso em um forno iglu de 1,20m de diâmetro interno sei que a parede dele tem 7cm de concreto refratário, logo seu diâmetro externo será 1,34m, com o acabamento final que será de tijos a vista 5cm seu diâm. irá para 1,44m ,quanto precisarei de espaço "metros" para instalar, preciso saber qual é a espessura da camada de vermiculita, manta e reboco para saber o espaço final.
Obrigado.
Talvez você entenda agora... penso em um forno iglu de 1,20m de diâmetro interno sei que a parede dele tem 7cm de concreto refratário, logo seu diâmetro externo será 1,34m, com o acabamento final que será de tijos a vista 5cm seu diâm. irá para 1,44m ,quanto precisarei de espaço "metros" para instalar, preciso saber qual é a espessura da camada de vermiculita, manta e reboco para saber o espaço final.
Obrigado.
kira escreveu:Olá Luiz, não entendi muito bem sua pergunta, vou tentar explicar.
A base do iglu(tijolo refratario) esta colada na parede de acabamento(tijolo de cerâmica).
A parede de tijolo de cerâmica esta 20cm acima do ponto mais alto do iglu.
Na parte interna foi colocado uma manta rente a parede de cerâmica, com sobra suficiente para cobrir num angulo de 90° toda a superfície do forno, isso nas duas extremidades.
Todo o vão existende foi preenchido com a vermiculita. livrando 4 cm para o acabamento final.
Extendemos a sobra da manta aplicada na parede, sobre a vermiculita.
E sobre essa manta uma massa de cimento comum(tipo reboco de parede)
Não sei se consegui transmitir, qualquer dúvida é so perguntar.
Quanto a temperatura, na pedra de granito instalada na boca dos fornos, nesse momento está a 46°, e no lastro 360°
A 1,5 m da boca a temperatura esta 29°
A temperatura ambiente 26°Luiz R escreveu:Olá Kira,
Parabéns por seu forno agora sabemos que além de muito bonito o danado funciona a toda.
Saberia me dizer qual a espessura, cm ,de vermiculita entre o tijolo refratário do iglu e o tijolo ou massa do acamento final é suficiente para conter a temp externa e manter a interna?
Chegou a medir qual a temperatura atingiu na boca a uma distância de 1,5 2 metros?, se não, poderia medir e postar aqui?
obrigado.
Luiz R- PARTICIPANTE
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Re: isolamento do forno
Você pode deixar os dois tijolos rentes um ao outro, ou se preferir não mais que 5 cm, a manta tem mais ou menos 3mm a vermigulita se parece com bolinhasde isopor, aa medida que o iglu vai se fechando a camada de isolamento fica mais extensa.
No meu cado o fechamento, ficou com 35cm e 45 cm respectivamente. É importantante que se feche baixo, para econômia de lenha.
No meu cado o fechamento, ficou com 35cm e 45 cm respectivamente. É importantante que se feche baixo, para econômia de lenha.
Convidad- Convidado
Re: isolamento do forno
ok Kira, para mim penso em cobrir com tijolos a vista mantendo a forma de iglu e não quadrado, então precisarei de 1,42m de espaço minímo, 12cm de isolante ou 6cm cada lado lateral, a medida de altura para mim não tem problema em relação ao espaço, apenas tomarei o cuidado com a altura adequada para manter o calor.
Quando diz da importância de se fechar por baixo para economia de lenha entendi que vc também usou uma camada de vermiculita +manta na base "mesa de concreto" antes de assentar o forno " lastro" , é isso mesmo?
Quando diz da importância de se fechar por baixo para economia de lenha entendi que vc também usou uma camada de vermiculita +manta na base "mesa de concreto" antes de assentar o forno " lastro" , é isso mesmo?
Luiz R- PARTICIPANTE
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Re: isolamento do forno
É isso ai Luiz, qualquer dúvida é so falar, terei o maior prazer em dar palpites
Convidad- Convidado
Re: isolamento do forno
Muito bom Kira, vc como sempre disposto a ajudar, desejo a vc que continue com todo sucesso que ja tem.
Valeu mesmo.
Valeu mesmo.
Luiz R- PARTICIPANTE
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Re: isolamento do forno
Olá Kira, lá vou eu de novo nessa historia do isolante do forno... a vermiculita que colocou em seu forno.
Foi feita uma massa com os flocos qual é a mistura?, exemplo vermiculita, cal e agua, ou algo mais na mistura, qual a consistencia da massa?
sobre o iglu refratario primeiro vc colocou a vemiculita e depois a manta? esta manta é de fibra ceramica?
Eu Penso em revestir o iglu que ficara aparente, e nao em caixa como o seu, primeiro com a manta de fibra ceramica 25mm depois tela de galinheiro sobre ela para dar pega, sustentação para uma camada de 5cm de massa de vermiculita contornando a forma do iglu e depois o acabamento final com massa de cimento comum areia e cal para assentar tijolos comuns de barro chamado de tramelas.
Este çe o procedimento correto?
abraço e obrigado.
Foi feita uma massa com os flocos qual é a mistura?, exemplo vermiculita, cal e agua, ou algo mais na mistura, qual a consistencia da massa?
sobre o iglu refratario primeiro vc colocou a vemiculita e depois a manta? esta manta é de fibra ceramica?
Eu Penso em revestir o iglu que ficara aparente, e nao em caixa como o seu, primeiro com a manta de fibra ceramica 25mm depois tela de galinheiro sobre ela para dar pega, sustentação para uma camada de 5cm de massa de vermiculita contornando a forma do iglu e depois o acabamento final com massa de cimento comum areia e cal para assentar tijolos comuns de barro chamado de tramelas.
Este çe o procedimento correto?
abraço e obrigado.
Luiz R- PARTICIPANTE
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Idade : 58
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Número de Mensagens : 99
Data de inscrição : 03/03/2009
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País :
Re: isolamento do forno
A minha duvida é a mesma que o Luiz, quem tiver experiencia favor responder. Obrigado
Tio Ala- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 44
Localização : Otacilio Costa
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Emprego/lazer : CONTADOR/MOTO CROSS
Humor : OTIMO
País :
Re: isolamento do forno
o melhor isolante termico que voçe pode usar prá manter seu forno friozinho por fora e não perder caloria é:
"ARGILA EXPANDIDA"
Produto natural (barro de argila). É expandida em fornos cilíndricos em temperatura de 1.000 c, tem como sua principal propriedade sua leveza, ser incombustível e inodora. Apresenta-se em forma arredondada (bolinhas), variando de 1 a 35 mm no seu diâmetro máximo.
A argila expandida e um agregado leve que se apresenta em forma de bolinhas de ceramica leves e arredondadas, com uma estrutura interna formada por uma espuma ceramica com micro poros e com uma casca rigida e resistente.
A Argila Expandida por ser micro porosa fechada, caracteristica rara nos agregados leves, possui uma elevada capacidade de isolamento Termico e Acustico, melhorando consideravelmente o conforto e o bem estar.
ISOLAMENTO E PROTECAO TERMICA
O material devera ser simplesmente espalhado dentro da caixa onde estará o forno em espessuras em torno de 5 a 10cm,acima do teto, a depender do isolamento que se deseja.
ABRAÇO
MAURO
OBS: Vendo Argila Expandida a granel...material muito usado na construção civil e também em paisagismo e jardinagem . Estou em São Paulo capital e terei muito prazer em atender os interessados em comprar este material... entrego em São Paulo e cidades adjacentes. Pedido mínimo = 7m³ - Entrega imediata e ótimas condições de pagamento.
meu telefone é (11) 7853.8620 - nextel id - 15*25011
email = izijan@uol.com.br
"ARGILA EXPANDIDA"
Produto natural (barro de argila). É expandida em fornos cilíndricos em temperatura de 1.000 c, tem como sua principal propriedade sua leveza, ser incombustível e inodora. Apresenta-se em forma arredondada (bolinhas), variando de 1 a 35 mm no seu diâmetro máximo.
A argila expandida e um agregado leve que se apresenta em forma de bolinhas de ceramica leves e arredondadas, com uma estrutura interna formada por uma espuma ceramica com micro poros e com uma casca rigida e resistente.
A Argila Expandida por ser micro porosa fechada, caracteristica rara nos agregados leves, possui uma elevada capacidade de isolamento Termico e Acustico, melhorando consideravelmente o conforto e o bem estar.
ISOLAMENTO E PROTECAO TERMICA
O material devera ser simplesmente espalhado dentro da caixa onde estará o forno em espessuras em torno de 5 a 10cm,acima do teto, a depender do isolamento que se deseja.
ABRAÇO
MAURO
OBS: Vendo Argila Expandida a granel...material muito usado na construção civil e também em paisagismo e jardinagem . Estou em São Paulo capital e terei muito prazer em atender os interessados em comprar este material... entrego em São Paulo e cidades adjacentes. Pedido mínimo = 7m³ - Entrega imediata e ótimas condições de pagamento.
meu telefone é (11) 7853.8620 - nextel id - 15*25011
email = izijan@uol.com.br
maurojonas brito- MODERADOR FREE
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Número de Mensagens : 2375
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País :
Re: isolamento do forno
Kira, como faço para ter acesso as fotos do seu album e do forno
maurebelo- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
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Re: isolamento do forno
click esse link, qualquer dúvida é só perguntar, me desculpe se demorar um pouco para responder, sabe como é, mês de dezembro, muitas festas de confraternização, estou muito aterefado, mas assim que puder volto a postar no fórum.
http://forumdepizzas.forumeiro.com/gallery/lbum-pessoal-de-kira-cat_u199.htm
Abraços a todos.
http://forumdepizzas.forumeiro.com/gallery/lbum-pessoal-de-kira-cat_u199.htm
Abraços a todos.
Convidad- Convidado
Re: isolamento do forno
Qual outro isolamento posso usar se não acho Vermiculite?
maurebelo- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Passo Fundo
Número de Mensagens : 18
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País :
Re: isolamento do forno
Kira. Maravilhoso seu forno e seus equipamentos. Em uma de suas fotos há um balcão pizzayola. Qual a marca desse produto? Pois estou montando um plano de negócios para abertura de meu disk e segundo informações recebidas de um fornecedor de equipamentos, no Estado de São Paulo o uso de pizzayola sem refrigeração está proibido.
Muito obrigado! Um grande abraço! E que a "força" esteja sempre com nós (sou fã do Star Wars) rsrsrs.
Valdemir
Muito obrigado! Um grande abraço! E que a "força" esteja sempre com nós (sou fã do Star Wars) rsrsrs.
Valdemir
feliana- INSTRUTOR
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Data de inscrição : 24/01/2010
Emprego/lazer : Contador/Qualquer atividade com minha família
Humor : Bem Humorado
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Re: isolamento do forno
Valdemir, esse equipamento eu desenhei e pedi pra um amigo confeccioná-lo, na época paguei R$6.000,00 por ele.
Conversando com essa pessoa, ele afirmou, que esse equipamento não sairia hoje por menos R$ 9.000,00.
Abraços
Conversando com essa pessoa, ele afirmou, que esse equipamento não sairia hoje por menos R$ 9.000,00.
Abraços
Convidad- Convidado
Re: isolamento do forno
Ok. Kira era muito bom para ser verdade achar esse equipamento pronto. Preciso verificar se há norma da vigilância sanitária quanto a forma de exposição dos ingredientes para recheio das pizzas.
Obrigado!
Valdemir
Obrigado!
Valdemir
feliana- INSTRUTOR
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Número de Mensagens : 204
Data de inscrição : 24/01/2010
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Humor : Bem Humorado
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Re: isolamento do forno
Valdemir, existe esse equipamento pronto sim, eu já via alguns, inclusive na última edição da fispizza.
Convidad- Convidado
Re: isolamento do forno
Valdemir, segundo a Anvisa, os alimentos não podem permanecer por mais de 2 horas em temperatura ambiente, o ideal é que se mantenha os produtos numa temperatura abaixo de 5º.
Eu acredito que para uma maior segurança, e até mesmo para que possamos garantir a qualidade final de nossos produtos, seja essencial a utilização de algum artefato que possa manter a temperatura dos ingredientes, no nosso ambiente é quente por natureza, e os riscos de contaminação são enormes, então devemos fazer o possível para evitar qualquer tipo problema dessa natureza.
Já peguei pizza de frango de duas casas, em que já apresentavam um gosto de passado, nos dois casos os donos são meus amigos, e ambos garantiram que o frango haviam sido processados horas antes da casa abrir, mas devido ao calor do ambiente e manterem sobre a mesa de montagem sem refrigeração, deve ter sido ai o problema.
Uma outra casa muito famosa da região, que não citarei o nome por ética, teve suas portas lacradas pela vigilância sanitária, por problemas ocasionados aos consumidores com o mesmo item do cardápio, o frango, que é junto com os ovos, um dos produtos mais sensíveis de nosso cardápio.
Eu acredito que para uma maior segurança, e até mesmo para que possamos garantir a qualidade final de nossos produtos, seja essencial a utilização de algum artefato que possa manter a temperatura dos ingredientes, no nosso ambiente é quente por natureza, e os riscos de contaminação são enormes, então devemos fazer o possível para evitar qualquer tipo problema dessa natureza.
Já peguei pizza de frango de duas casas, em que já apresentavam um gosto de passado, nos dois casos os donos são meus amigos, e ambos garantiram que o frango haviam sido processados horas antes da casa abrir, mas devido ao calor do ambiente e manterem sobre a mesa de montagem sem refrigeração, deve ter sido ai o problema.
Uma outra casa muito famosa da região, que não citarei o nome por ética, teve suas portas lacradas pela vigilância sanitária, por problemas ocasionados aos consumidores com o mesmo item do cardápio, o frango, que é junto com os ovos, um dos produtos mais sensíveis de nosso cardápio.
Convidad- Convidado
Re: isolamento do forno
Kira. Aproveitando sua larga experiência. Você conhece algum tipo de Pizzayola mais simples que a sua e que mantenha a temperatura ideal dos ingredientes? Caso negativo o que você sugere para sanar o problema de conservação dos ingredientes para recheio das pizzas?
Valdemir
Valdemir
feliana- INSTRUTOR
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Humor : Bem Humorado
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Re: isolamento do forno
Valdemir, Tem uma cuba própria para salada, que deve ajudar bastante, ela é refrigerada a base de cubos de gel, você congela esses cubos e poe por baixo das cubas, esse processo é muito utilizados em aparadouro de saladas é um equipamento barato.
http://www.mestredascozinhas.com.br/detalhes.asp?cod=305
http://www.mestredascozinhas.com.br/detalhes.asp?cod=305
Convidad- Convidado
Re: isolamento do forno
Ok. Kira. Grato pela dica. Valeu!!!
Valdemir
Valdemir
feliana- INSTRUTOR
- Sexo :
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Re: isolamento do forno
Re: isolamento do forno
por feliana o Seg 15 Fev 2010, 16:32Kira.
Aproveitando sua larga experiência. Você conhece algum tipo de
Pizzayola mais simples que a sua e que mantenha a temperatura ideal dos
ingredientes? Caso negativo o que você sugere para sanar o problema de
conservação dos ingredientes para recheio das pizzas?
Valdemir
Valdemir tem um balcão refrigerado que talvez seja interessante para voce. Dê uma olhada neste link:http://www.inoxminas.com.br/html_interna17.htm
EduPizzaiollo
por feliana o Seg 15 Fev 2010, 16:32Kira.
Aproveitando sua larga experiência. Você conhece algum tipo de
Pizzayola mais simples que a sua e que mantenha a temperatura ideal dos
ingredientes? Caso negativo o que você sugere para sanar o problema de
conservação dos ingredientes para recheio das pizzas?
Valdemir
Valdemir tem um balcão refrigerado que talvez seja interessante para voce. Dê uma olhada neste link:http://www.inoxminas.com.br/html_interna17.htm
EduPizzaiollo
Edupizzaiolo- PARTICIPANTE
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Re: isolamento do forno
ola, por favor, qual a temperatura que um forno deve chegar para se ter uma boa pizza, tenho feito em casa, em forno eletrico, mas como a temperatura é baixa, demora a assar , andei lendo em algum lugar de por uma pedra sao tome a temperatura do forno se eleva. Sera que posso colocar dentro do meu forno e terei resultados melhoros. Agradeço.
Flavia Lopes- VISITANTE ESPORÁDICO
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País :
Re: isolamento do forno
Edu. Grato pela dica. Você conhece esse produto? Sabe quanto custa?
Abç.
Valdemir
Abç.
Valdemir
feliana- INSTRUTOR
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Re: isolamento do forno
feliana escreveu:Edu. Grato pela dica. Você conhece esse produto? Sabe quanto custa?
Abç.
Valdemir
Infelizmente não sei Valdemir.
Edu
Edupizzaiolo- PARTICIPANTE
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» Nunca mais jogue as bananas no lixo, antes que elas apodreçam salve-as e utilize-as!
Sáb 11 maio 2024, 15:32 por Cheff Hassin
» Pizzas mais quentes em domicílio e os melhores materiais para estas ações!
Sáb 11 maio 2024, 15:31 por Cheff Hassin
» Que tal dar uma espiadinha? Convido os meus diletos seguidores a conhecer...
Sáb 11 maio 2024, 15:27 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa de pizza não cresce e fica solada? O Cheff responde.
Sáb 11 maio 2024, 15:24 por Cheff Hassin
» Dicas do Cheff Hassin Ghannam apresentadas pela Wendy Ghannam. Não deixe de ver!
Sáb 11 maio 2024, 15:22 por Cheff Hassin
» Climatização da sua cozinha! já pensou nos benefícios que te entrega estas ações?
Sáb 11 maio 2024, 15:21 por Cheff Hassin
» Orégano, Lemon Peper e outros aromas que fazem da sua pizza um Show de sabores! Dicas do Cheff Hassin
Sáb 11 maio 2024, 15:18 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para a minha pizzaria crescer? Dicas do Cheff.
Sáb 11 maio 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Curso p/ Donos e Pizzaiollos. Agenda p/ 2022 - Pizzas e bordas maravilhosas! Confira!
Sáb 11 maio 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» 5 Dicas Que Ajudam Seu Cliente Na Tomada De Decisão Em Comprar Na Sua Pizzaria.
Sáb 11 maio 2024, 15:13 por Cheff Hassin
» Vídeo polêmico, doa a quem doer! Ou você acorda ou vai virar pasto p/ os outros pisarem!
Sáb 11 maio 2024, 15:12 por Cheff Hassin
» POSSO PRÉ ASSAR MASSA COM REQUEIJÃO
Sáb 11 maio 2024, 15:11 por Cheff Hassin
» Mochilas p/delivery inteligentes e especiais. Diminua o tempo de entrega!
Sáb 11 maio 2024, 15:10 por Cheff Hassin
» Plano de negócio exclusivo p/Pizzarias + a Massa Secreta do Cheff Hassin Ghannam
Sáb 11 maio 2024, 15:09 por Cheff Hassin
» Masseiras p/ massas de pizza? Quais você pode escolher e quais lhe darão múltiplos benefícios.
Sáb 11 maio 2024, 15:08 por Cheff Hassin
» ÉTICA E POSTURA COMERCIAL PARA FUNCIONÁRIOS E COLABORADORES.
Sáb 11 maio 2024, 15:07 por Cheff Hassin
» Você sabe me dizer porque a maioria das pizzarias trabalham sem ganhar nada? Discussão aberta pelo Cheff Hassin
Sáb 11 maio 2024, 15:06 por Cheff Hassin
» Mussarela fatiada ou ralada?
Sáb 11 maio 2024, 14:59 por Cheff Hassin
» Como escolher uma boa mussarela?
Sáb 11 maio 2024, 14:58 por Cheff Hassin
» Como trabalhar com as massas maturadas com 24 a 192 horas. Saiba aqui!
Sex 10 maio 2024, 20:51 por Cheff Hassin
» Preparado p/ entrar no ramo das redondos? Fotos dos Curso do Cheff Hassin. Inscreva-se e prepare-se!
Qua 08 maio 2024, 17:38 por Cheff Hassin
» Somos distribuidores de Azeitonas e Nuts, faça a sua cotação neste tópico.
Qua 08 maio 2024, 17:34 por Cheff Hassin
» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
Qua 08 maio 2024, 17:31 por Cheff Hassin
» É bem provável que você já buscou estes produtos, e não os encontrou? Vamos verificar!
Qua 08 maio 2024, 17:23 por Cheff Hassin
» Cheff Hassin visita a Pizzaria Donna The Best em Guarulhos SP, do Cheff Samir Ghannam.
Sex 03 maio 2024, 00:28 por Cheff Hassin
» Cheff Hassin visita a Vereda em Guarará - MG, e veja por que a Vereda têm o melhor Requeijão do BR!
Ter 30 Abr 2024, 09:54 por Cheff Hassin
» Está vendendo a sua pizzaria? Precisa vender os seus equipamentos, utilize o nossos tópicos gratuitamente e encontre a melhor proposta!
Sex 26 Abr 2024, 17:54 por Cheff Hassin
» Curso p/ Donos e pizzaiollos na Escola do Fórum de Pizzas. Delicias de pizzas e variedades que você não pode perder!
Qui 25 Abr 2024, 01:47 por Cheff Hassin
» Vaga de Pizzaiolo - ZN - São Paulo
Qua 17 Abr 2024, 14:33 por obrunocamposs
» Suporte p/ caixas de pizzas na mochila do motoboy. Tamanhos 35 e 40 cm, + qualidade em suas entregas
Sáb 13 Abr 2024, 09:54 por Cheff Hassin
» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funciona!
Sáb 13 Abr 2024, 09:36 por Cheff Hassin
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda!
Sáb 13 Abr 2024, 09:35 por Cheff Hassin
» Massas de longa maturação, tudo o que deve saber e como trabalhar com elas!
Sáb 13 Abr 2024, 09:34 por Cheff Hassin
» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
Sáb 13 Abr 2024, 09:33 por Cheff Hassin
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Sáb 13 Abr 2024, 09:32 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
Sáb 13 Abr 2024, 09:31 por Cheff Hassin
» Pergunta feita no Youtube sobre maturação e fermentação. Dicas do Cheff Hassin!
Sáb 13 Abr 2024, 09:30 por Cheff Hassin
» Não jogue suas verduras fora, aprenda como dar a elas mais tempo de vida!
Sáb 13 Abr 2024, 09:28 por Cheff Hassin
» Como bolear as massas das pizzas, metodologia do Cheff Hassin Ghannam.
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Como cortar os pedaços de sua pizza todos por igual e sem erros? Veja aqui!
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Se você é pizzaiollo, pegue aqui uma dica que o transformará de bom a melhor!
Sáb 13 Abr 2024, 09:26 por Cheff Hassin
» Quando as massas já estiverem boleadas, onde eu devo armazená-las p/ não ressecar?
Ter 09 Abr 2024, 05:42 por Cheff Hassin
» Quero abrir uma pizzaria, mas não sei por onde começar? Alguém me ajuda!!
Sáb 06 Abr 2024, 00:05 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Sex 05 Abr 2024, 13:32 por Carlos Daia
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
Qua 03 Abr 2024, 12:32 por Carlos Daia
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Escola do Cheff Hassin.
Sex 29 Mar 2024, 20:51 por Cheff Hassin
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Sex 29 Mar 2024, 13:07 por Carlos Daia
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Qui 28 Mar 2024, 10:26 por Carlos Daia
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
Dom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia
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Sex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia
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Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin