Inaugurei ontem.

Venho compartilhar com os amigos a minha inauguração, de fato foi até melhor do que eu esperava, distribui cerca de 1000 á 1200 panfletos, minha única forma de divulgação, pois faço em casa e nem placa coloquei.
Apostei em colocar tudo de melhor qualidade, uma caixa bonita de papel fotográfica, uma pizza vistosa e sem economia, bastante queijo, liguei para os meus primeiros clientes e estavam satisfeitíssimos.
O movimento foi bem maior do que eu previa, para uma quarta-feira, e após a pequena divulgação, vendi 6 pizzas e 3 batatas rosti.
Primeiras impressões:
- É bem mais trabalhoso do que eu imaginava
- Apostei em fazer panfletos também de ótima qualidade, colorida na frente e atrás, com algumas imagens , papel de gramatura 150g, e ainda eu mesmo fiz algo que eu acho ser um diferencial colei imãs nos próprios panfletos, que acredito vão fazer meu contato ficar mais visivel por muito mais tempo. Não é um pequeno imã de geladeira e sim um panfleto-imã bem ilustre, com uma foto magnifica de pizza na frente do panfleto e uma da batat nas costas.
- Venderei também as chamadas batatas rosti, apesar de ter vendido poucas, me surpreendeu a quantidade de pessoas que tiveram uma dúvida do que seria e mostraram-se interessadas, como compartilha dos ingredientes da pizza, acho uma boa sugestões aos amigos que não tenham um movimento da pizzaria tão frenético.
Infelizmente ela leva um pouco mais de tempo para ficar pronto, senti falta de um fogão industrial, pois levou cerca de 12-14min, em um fogão industrial esse tempo poderia ficar nos 10min, um único funcionário com pouco experiencia da conta de temar conta de 4 batatas pelo menos ao mesmo tempo.
- Massa pré-assa é o que há, perguntavam em quantos minutos eu dizia 15 a 20 e a pessoa se surpreendia, claro que devido ao meu movimento baixo ainda né. Mas deixei um pizza de cada montada, já cm molho e queijo. Um bizu que a massa pré-assa ajudou bastante. E podes deixar montada até na geladeira, vale ressaltar que eu tiro da geladeira e vai direto para o forno e a grande vantagem é que isso faz a massa ficar bem crocante.

Abraços aos amigos, muito devo ao forúm, muitas dúvidas e dicas foram usadas daqui, e principalmente as muitas pizzas que aqui foram mostradas e copias por mim, fazendo da minha uma belíssima pizza.

Parabéns Fael.

Pelas suas pesquisas e seu grau de interesse não esperava menos de ti.

Siga rumo ao sucesso.

parabens fahel felicidades e muito sucesso

Parabéns! Ontem foi um dia fraquíssimo pra nós que estamos há 23 anos no mercado. Então, não se preocupe, e o diferencial da batata vai te ajudar bastante! Eu mesmo já faria uma encomenda da batata!

Espero que tenha sucesso.
Vamos trocar experiências e assim todo mundo segue em frente, pois tem mercado pra todo mundo.

Como somos os dois do Rio, vamos marcar um dia pra nos conhecermos, tomar um chop e comer uma pizza... kkk

Valeu os comentários ai pizzeiros. Não vou sair daqui tenho muito ainda que aprender e alguma coisa agora a contribuir.
Realmente a batata é um diferencial, um dia quem sabe , eu não monte uma loja fisica, gostei dos resultados provisórios.
O chopp é uma ótima idéia...de onde vc é beto?

fael_crazy escreveu:Valeu os comentários ai pizzeiros. Não vou sair daqui tenho muito ainda que aprender e alguma coisa agora a contribuir.
Realmente a batata é um diferencial, um dia quem sabe , eu não monte uma loja fisica, gostei dos resultados provisórios.
O chopp é uma ótima idéia...de onde vc é beto?

Meu escritório central é em Copacabana, a pizzaria fica no Grajaú. Vamos marcar esse chopp... eu devo dar um pulo no curso em São Joao de Meriti pra conhecer o pessoal que estará fazendo o curso.

Que tal a gente passar lá e vamos todos pra um chopp ?

Fael parabéns, sucesso!!!! Em breve tb estarei postado a minha inauguração.

Amigo Fael
Boa noite

O mínimo que desejo para voce é sucesso total com as graças de Deus.

Depois de tantas pesquisas e a sua certeza de ter a batata como diferencial, não seria diferente . Boa sorte e sucesso mesmo!!!.

Faz 30 dias que começei com beirutes e na proxima semana com kibes .
Na primeira semana vendi um ou dois por dia, hoje em fins de semana consigo vender até 20 por dia na faixa de até R$19,00.

Se me permite envio um link para ampliar seus conhecimentos de batata rusti.

https://www.youtube.com/watch?v=-C70VuXhfdc&feature=related

Amplexos

Strombollino

Strambollino,

Seu beirute é feito com pão sírio ?????

Tu faz também o pão ?????

Rafael,

Sucesso pra ti. Todos somos testemunhas do quanto trabalhaste para chegar ao dia de hoje.

Abç

Flávio

Amigo Flávio
Boa noite

Sim faço com pão "sirio".

Porque pão "sirio" grifado ? è porque uso a massa especial com que gaço a pizza ou esfihas com bolas de 75 gr. e abro usando a técnica do pão yufka.

O processo consiste em abrir a massa com +/- 2cm de altura ( corto com um instrumento indiano-feito na India- comprado na loja de R$1,99 que se chama "copo de inox" kkkk) deixo descansar por 15/20 minutos e abro seguinto a técnica descrita no link abaixo

(LINK PESQUISADO E CEDIDO PELO MAESTRO MAURO JONAS BRITO) http:DqrD0

Eu asso no meu forno DiFrank by Strombollino kkkk. para isso ele também é óootimo.
Estou comprando um arado usado para fazer o forno "SAJ"usado no vídeo.

Amplexos

Strombollino

Amigo ,

Faço pães de tamanho menor, 25 cm.

Grande Strambollino,

Além das impagáveis dicas, ainda ganhamos o dia com seu refinado humor.

Vou te incomodar, pois sou um apreciador deste prato fantástico

Vou começar por essas dicas.

Abraço

Flávio

Flávio

Tenho um folheto pronto que estou distribuindo e que gostaria de postar mas como tenho duass mãos esquerdas em matéria de informática , ainda vou ficar te devendo esta.

Na verdade é um folheto/cardápio onde apresento os produtos , preços etc...e com algumas histórias interessantes. A clientela está gostando bastante.
Agora tenho que informar também que as vendas de pizzas deram uma boa caida +/- 25% porém aumentei o faturamento em mais de 30% e mantive quase intacto as despesas com insumos.Nisso o beirute tem ajudade bastante. e nos próximos dias estarei com kibe.Penso muito na culinária árabe que gosto e domino bem.

Estou penando apenas no tocante ao aluguel que aumentou 400% e folha onde tinha 4 colaboradores estou com 7. e isso pesa bastante.mas tenho perspectiva de crescimento em função de estar em local agora privilegiado, bem mais amplo e mais apresentável.

Por ora é só , boa noite.

Amplexos

Strombollino

Parabéns e sucesso...

Aos amigos
Bom dia

No post onde apresento a técnica do pão yufka gostaria de deixar o crédito para o mestre Mauro Jonas , pois foi ele quem apresentou este link e através dele possibilitou que eu melhorasse minha técnica na confecção dos pães sírio .

Amplexos

Strombollino

strombollino escreveu:Amigo Flávio

Eu asso no meu forno DiFrank by Strombollino kkkk. para isso ele também é óootimo.
Estou comprando um arado usado para fazer o forno "SAJ"usado no vídeo.

Amplexos

Strombollino

Strombollino,

Encontrei este pratico forno. Lembrei de ti.

Já vem com operador. Talvez seja necessário uma ou outra adequação para atender a Vigilância Sanitária.

Abç

Flávio