INBRAVISA - Legislação para pizzarias delivery

por Alexandre Guilherme Ter 06 Dez 2011, 17:32

Olá amigos,

meu primeiro post Very Happy

Tenho dúvidas quanto a legislação da INBRAVISA para pizzarias delivery. Existe algum manual próprio para o setor ou devo adotar as medidas exigidas para restaurantes/panificadora? Existe mais algum desses órgãos que devo pesquisar antes de iniciar minha prestação de serviço?

Abs

por Convidado Ter 06 Dez 2011, 18:02

Alexandre, a INBRAVISA - Instituto Brasileiro de Auditoria em Vigilância Sanitária é uma entidade privada que se destina a prestar serviços na área de vigilância sanitária com ênfase na implantação e certificação em boas práticas de fabricação e controle (BPF&C).

Se tens condição de contar com uma assessoria neste sentido estará indo no caminho certo, porém caso queira poderá solicitar a visita da vigilancia sanitaria da sua região para obter uma vistoria previa.

E coloco ainda uma dica aos amigos... VIGILANCIA SANITARIA é um orgão parceiro das pizzarias, tenha isso sempre em mente, eles querem somente que mantemos um padrão de qualidade sempre em vigilancia e cuidados, não devemos temer a vigilancia sanitaria, pois se trabalhamos dentro dos padrões eticos do negocio, não há o q temer.

por **GILBERTO COSTA** Qui 08 Dez 2011, 16:47

Mas convenhamos que é colocar a cabeça na boca do jacaré, não é?
Infelizmente nossa cultura não vê orgãos de vigilância como parceiros e sim como ceifadores e dificultadores. temos de nos moldar a sermos mais sérios em nossos empreendimentos, mas a cultura do errado não deixa.
Não generalizo nada e não prejulgo nada, mas tenho cá minhas reservas quanto a esses orgãos parceiros.
Vejo em alguns casos onde a área de preparação é 3 vezes maior que a de vendas. Não é a mesma coisa em vídeos que vemos das pizzarias europeias por exemplo. Tb notasse que a área de preparo não é a mesma da área de montagem das pizzas.
É um assunto muito complicado ainda pra mim, mas me esforço mais ainda para entender. E vou entender com certeza.
Um abração!

por jorgesilvamacedo Qui 08 Dez 2011, 19:31

Pode-se, preparar a massa e assar na mesma sala, ou local? Obs: eu quero essa sala, visivel ao cliente e ela é atrás do balcão de atendimento.

por Convidado Qui 08 Dez 2011, 19:33

Pode sim Jorge,

Desde de que se siga as normas da vigilancia, não existe restrinções.

por Convidado Sex 09 Dez 2011, 18:00

Minha opinião, o que ocorre é a falta de fiscalização para o setor, onde acaba ocorrendo algumas injustiças, não acho que a legislação seja abusiva, ou impraticável, apesar de haver muitos pontos obscuros, onde deixa margens para interpretações divergentes por partes dos fiscais, o que acarreta em dois pesos, duas medidas, para o mesmo segmento, já presencie vistorias de locais que foram reprovados por itens banais, e outros aprovados sem a menor condição. Tudo por conta do despreparo por parte de quem fiscaliza, ou até mesmo pelo humor na hora da execução da vistoria.

Eu mesmo fui uma vítima da falta de critério na vistoria, recentemente numa reforma realizada no restaurante, me antecipei e levei o projeto para análise na secretária da vigilância sanitária.O projeto recebeu elogios por parte da chefe da fiscalização referida, porém depois de executado o projeto, teve um item reprovado pelos agentes fiscalizadores. o que ocasionou desperdício de recursos e tempo, fui obrigado a fazer alterações na área de montagens de vendas de balcão. Infelizmente meu erro foi não ter solicitado a aprovação do projeto por escrito antes de executar.

Abraços

por jorgesilvamacedo Sex 09 Dez 2011, 18:14

Em ciadades grandes a fiscalização funciona e até pega quem não merece, mas em cidades pequenas, com certeza, os fiscais são os proprios consumidores: Ex: por aqui no municipio tem 2 lavajatos que lava ambulancia e joga um produto que arde no nariz das pessoas por perto: Já presenciei muitas pessoas reclamando e denunciaram na vigilancia que simplismente até hoje, nunca resolveram nada! Então por isso que eu digo, eu cidade pequena, não funciona, os comerciantes tem de ter a conciencia e os consumidores que deverão fiscalizar!

por Anibal Ventura Sex 20 Jan 2012, 15:39

Olá bom dia,

Estou a analisar a possibilidade de adotar o conceito móvel de piza de forno a lenha conceito desenvolvido pela pizetta fr ,para o mercado brasileiro.

Pensam que terei dificuldades de legalizar a actividade ?

Obrigado

por **DOUTRINADOR** Sex 20 Jan 2012, 16:08

Aníbal, infelizmente, uma das diferenças entre o Brasil e outros países é justamente este, a lei é igual em todos o lugares, mas fica á critério das prefeituras aplicarem.

Posso te dizer que em alguns municípios não haveria problema algum a este respeito, mas não dá pra generalizar, pois seria leviano.

Por outro lado, consultar sua prefeitura pode e não pode ser uma solução, já que a opinião dos órgãos de controle mudam de quando buscamos informações até o momento em que pedimos a legalização.

Mas a melhor solução, aliás, a mais confiável seria ir até a Prefeitura de sua cidade se informar sobre isso.

Alguns órgãos utilizam o conceito de similaridade para avaliar.
Se um novo segmento se "parece" com outro, ele obedecerá os critérios deste.

por saidel Qui 12 Set 2013, 09:27

Bom dia Pessoal, desculpa ressuscitar o tópico, mas estava procurando algo parecido e só achei esse...

Eu posso montar um delivery em minha casa, utilizando a minha cozinha? A mesma é grande com revestimento até o teto piso etc..

Alguém poderia me informar a respeito.

Obrigado!

por **DOUTRINADOR** Qui 12 Set 2013, 09:43

Pode sim Saidel, desde que a lei de zoneamento permita ,tuas instalações estejam de acordo com as normas da Anvisa e teu negocio devidamente documentado.

Primeiro procure junto a prefeitura sobre a lei de zoneamento.

por saidel Qui 12 Set 2013, 10:48

Valeu Doutrinador... Muito obrigado!

por **DOUTRINADOR** Qui 12 Set 2013, 11:34

Aquele abraço Saidel.

por Edier Rosster Dom 04 Jun 2017, 19:12

Boa noite a todos!
Meu nome é Edier e estou abrindo uma pizzaria no RJ.
Minha primeira vez no fórum e já tentando esclarecer algumas duvidas: Gostaria de saber se posso usar granito claro na minha cozinha ou devo colocar somente Inox como bancada. Tb gostaria de saber se preciso colocar azulejo até o teto ou mais ou menos 1,80 metros.
Abraços
Edier

por joaovictor Ter 06 Jun 2017, 19:59

Edier Rosster escreveu:Boa noite a todos!
Meu nome é Edier e estou abrindo uma pizzaria no RJ.
Minha primeira vez no fórum e já tentando esclarecer algumas duvidas: Gostaria de saber se posso usar granito claro na minha cozinha ou devo colocar somente Inox como bancada. Tb gostaria de saber se preciso colocar azulejo até o teto ou mais ou menos 1,80 metros.
Abraços
Edier

Na Bancada você pode utilizar sim o granito e com relação a cerâmica na parede ela deve ser colocada até a altura minima de 2 metros e devem ser de cor clara.

por Marcos Honori Quaglio Dom 09 Jul 2017, 12:10

Amigos, Bom Dia. Atualmente (2017), como se enquadram as pizzarias delivery e salão segundo o Simples Nacional? Obrigado. Marcos.

INBRAVISA - Legislação para pizzarias delivery

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