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Espátula ou disco para fatiar pizza
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Wagner G Fonseca
Dinhu
6 participantes
Página 1 de 1
Espátula ou disco para fatiar pizza
por Dinhu Sáb 04 Ago 2012, 22:52
Olá amigos.
Gostaria de saber qual a diferença na prática para fatiar pizzas entre a espátula com lamina em arco ou aquele cortadores com discos circulares.
Tem algum motivo que faça um melhor do que o outro?
Abraço !
Gostaria de saber qual a diferença na prática para fatiar pizzas entre a espátula com lamina em arco ou aquele cortadores com discos circulares.
Tem algum motivo que faça um melhor do que o outro?
Abraço !
Dinhu- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 45
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 10
Data de inscrição : 19/07/2012
Emprego/lazer : Masseiro e Pizzaiolo
Humor : Sempre Tudo Azul !
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Re: Espátula ou disco para fatiar pizza
por Convidado Dom 05 Ago 2012, 01:10
Vou aguardar as resposta dos amigos também porque uso a espatula em arco e tenho curiosidade de saber se o disco é melhor, fala sério cortar pizza de frango com catupiri ninguém merece..abraço
Convidado- Convidado
Re: Espátula ou disco para fatiar pizza
por Wagner G Fonseca Dom 05 Ago 2012, 11:09
Amigos,
eu utilizo o cotador de disco, e acho que vai de gosto de cada um.....
agora cortar pizza de frango como o amigo lembrou ai em cima e dose mesmo...rsss tem q limpar na sequencia.
eu utilizo o cotador de disco, e acho que vai de gosto de cada um.....
agora cortar pizza de frango como o amigo lembrou ai em cima e dose mesmo...rsss tem q limpar na sequencia.
Wagner G Fonseca- COLABORADOR MASTER
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Localização : brasilia
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Re: Espátula ou disco para fatiar pizza
por Convidado Dom 05 Ago 2012, 12:10
Vou até a Rua Paula Souza(local ideal aqui em SP para o nosso tipo de comercio) amanha e aproveitar para comprar um disco...sem experimentar não posso tirar conclusão....abraço
Convidado- Convidado
Re: Espátula ou disco para fatiar pizza
por DOUTRINADOR Dom 05 Ago 2012, 19:19
Se não me engano, o Maestro Maurojonas passou um truque para que o requeijão não grude.
Me parece que é só molhar o disco no azeite misturado com água.
Como podem ver, não tenho certeza do santo e nem qual foi o milagre, hehehehe.
Alguém e lembra disso pra ajudar?
Me parece que é só molhar o disco no azeite misturado com água.
Como podem ver, não tenho certeza do santo e nem qual foi o milagre, hehehehe.
Alguém e lembra disso pra ajudar?
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
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Re: Espátula ou disco para fatiar pizza
por Convidado Seg 06 Ago 2012, 00:51
Amigo Doutrinador é desta forma que mantenho as espatulas, embebedadas em uma cumbuca de barro tipo 1 com 70% de aguá e 30% de azeite, facilita o catupiri não grudar MUITO...mas não é perfeição.....abraço
Convidado- Convidado
Re: Espátula ou disco para fatiar pizza
por Dinhu Seg 06 Ago 2012, 10:32
Boa dica essa do azeite com água Doutrinador !! Vlw 
!
Amigo da toatoa, vou ficar esperando seu teste com o disco para fechar minha decisão....rsssss
Abração !
!Amigo da toatoa, vou ficar esperando seu teste com o disco para fechar minha decisão....rsssss
Abração !
Dinhu- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Espátula ou disco para fatiar pizza
por marlon lobo Seg 06 Ago 2012, 22:41
Muito bom relembrar essa dica Doutrina, ainda não tinha esse conhecimento, vou aplicar agora mesmo. 
marlon lobo- PARTICIPANTE
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Re: Espátula ou disco para fatiar pizza
por Glauco Vendramini Ter 07 Ago 2012, 08:34
Pessoal, este é o processo passado pelo Mauro:
PARA CORTAR A PIZZA SEM DESMANCHAR O REQUEIJÃO,É SÓ VOCÊ MANTER UM PEQUENO RECEPIENTE COM AZEITE,MOLHAR A PONTA DA ESPÁTULA(na altura de 2cm),E CORTAR A PIZZA SEM "CORRER" A ESPÁTULA.
OU SEJA; CORTE A PIZZA "BATENDO" A ESPATULA,COMO SE FOSSE UMA "GUILHOTINA.OK?
Glauco Vendramini- PARTICIPANTE COLABORADOR
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Re: Espátula ou disco para fatiar pizza
por Glauco Vendramini Ter 07 Ago 2012, 08:36
Ah, vou deixar aqui o link para quem quiser saber melhor sobre o assunto...
http://forumdepizzas.forumeiro.com/t5785-cortar-a-pizza-sem-o-catupiry-desmanchar
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Glauco Vendramini- PARTICIPANTE COLABORADOR
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Re: Espátula ou disco para fatiar pizza
por ALDO Ter 07 Ago 2012, 12:57
A circunferência do cortador de pizza (disco) deve ser muito grande, de modo que o corte é perfeito, deixando em seus produtos de lugar
ALDO- MODERADOR MASTER
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Re: Espátula ou disco para fatiar pizza
por Convidado Sex 10 Ago 2012, 23:40
Amigos,
Sempre há outras opções.
Vejam essa:
Sempre há outras opções.
Vejam essa:
Convidado- Convidado
Re: Espátula ou disco para fatiar pizza
por DOUTRINADOR Sáb 11 Ago 2012, 20:19
Flavio, uma engenhoca destas teria ou de utilizar um motor de passo, ou uma solução mais cara que é um posicionador que aciona um pistão, não me lembro o nome, mas é a peça responsável por achar as posições nos CNC's da vida.
Depois me lembro o nome certo.
Mas eu imagino que ainda dê pra fazer algo barato mecanicamente.
Belo achado meu amigo.
Depois me lembro o nome certo.
Mas eu imagino que ainda dê pra fazer algo barato mecanicamente.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Espátula ou disco para fatiar pizza
por Convidado Ter 14 Ago 2012, 14:49
Doutrina,
Lembra das serras meia esquadrias ????
O princípio é o mesmo !!!
Abç
Flávio
Lembra das serras meia esquadrias ????
O princípio é o mesmo !!!
Abç
Flávio
Convidado- Convidado
Re: Espátula ou disco para fatiar pizza
por DOUTRINADOR Ter 14 Ago 2012, 15:28
Flavio, me apeguei ao modelo automático apresentado e não atentei que dá pra fazer manual, como você brilhantemente lembrou.
Me parece ser coisa bem simples.
Me parece ser coisa bem simples.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Espátula ou disco para fatiar pizza
por Convidado Ter 14 Ago 2012, 15:41
Doutrina,
Assim como aquela "pá ventilador" (desculpem, mas foi o apelido que dei..) do bebedor de cerveja que falamos ontem, esses equipamento quando manuais, tornam-se acessíveis para os bolsos "brasilianos".
Penso até que se possa fazê-lo tipo "guilhotina", de tal forma que se execute o corte conforme o número de fatias e não apenas o tradicional e sequente corte de oito pedaços. A guilhotina tenderá também a manter a estética da pizza, pois não empurraria o recheio.
Se o Geraldo estivesse na área, iria iniciar um protótipo imediatamente.
Abç
Flávio
Assim como aquela "pá ventilador" (desculpem, mas foi o apelido que dei..) do bebedor de cerveja que falamos ontem, esses equipamento quando manuais, tornam-se acessíveis para os bolsos "brasilianos".
Penso até que se possa fazê-lo tipo "guilhotina", de tal forma que se execute o corte conforme o número de fatias e não apenas o tradicional e sequente corte de oito pedaços. A guilhotina tenderá também a manter a estética da pizza, pois não empurraria o recheio.
Se o Geraldo estivesse na área, iria iniciar um protótipo imediatamente.
Abç
Flávio
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