Dicas de Mini-Pizzas

por Flávio Conceição Sex 28 Set 2012, 22:35

Boa noite, gostaria de algumas dicas dos amigos do fórum, estou querendo
iniciar no ramo de venda de pizzas brotingo, moro num apartamento e não
tenho muito espaço, gostaria de saber dos amigos mais esperientes, que
tipos de materiais que não posso deixar de ter, tenho pretenção de
inicialmente vender só para amigos e vizinhos para sentir o negócio,
ainda tenho que testar muitas coisas, por exemplo para uma brotinho qual
a quantidade de material que uso, ou 1 kg de farinha de trigo da para
quantas pizzas brotinhos, o que vale mais a pena pre-assar e congelar e
vender sem nada, ex. sem queijo ou recheio e deixar para o cliente
preparar, o que voces acham, desculpe a extensa mensagem, forte abraço a
todos. Very Happy

por convidado bran Sex 28 Set 2012, 23:14

VocÊ pretende fazer só para o pessoal de seu prédio ou é faze de testes mesmo ?

Na minha opinião amigo Flávio,você deveria vender seu produto já pronto para consumo, assim imagino que você conciga agregar mais valor final em seu produto.

Você vai assar a pizza como ? em forno a gás ?

Quanto aos produtos, são os que você já deve imaginar mesmo, calabresa, mussarela, presunto, bacon, catupiry, ovo essas coisas mais basicas mesmo.

Quanto a farinha e quantos brotos irão dar, dependerá de você se você quiser massa mais fina 1 kg deve dar em torno de uns 6 ou 7 brotos.

Não sou afavor de congelar a massa, prefiro a massa fresca e você ainda terá de ver a massa que você vai ter de utilizar, isso vai depender do seu forno, temperatura que ale atinge e por ai vai, garanto que nossos amigos aqui do forum lhe orientarão quanto sua empreitada, e se eu poder ajudar pode contar conosco.

Forte abraço.

por Convidado Sex 28 Set 2012, 23:20

Chara,

Quer saber de mini-pizza ????

O nome é "Gustavotresrios".

Vá até o ícone "membros" e digite o nome dele.
Abrindo o Perfil dele, busque as mensagens e tópicos que ele postou.
Leia tudo. Tem até vídeos dele trabalhando massa e tudo mais.

Não há nada melhor.

Podes também digitar "mini" no ícone busca e checar todos os tópicos abertos com esse assunto.

Leia, assimile e depois coloque as suas dúvidas.

Tenho certeza que o Gustavo e outros ajudarão.

Abç

Flávio

por Flávio Conceição Sáb 29 Set 2012, 12:12

Branzani escreveu:VocÊ pretende fazer só para o pessoal de seu prédio ou é faze de testes mesmo ?

Na minha opinião amigo Flávio,você deveria vender seu produto já pronto para consumo, assim imagino que você conciga agregar mais valor final em seu produto.

Você vai assar a pizza como ? em forno a gás ?

Quanto aos produtos, são os que você já deve imaginar mesmo, calabresa, mussarela, presunto, bacon, catupiry, ovo essas coisas mais basicas mesmo.

Quanto a farinha e quantos brotos irão dar, dependerá de você se você quiser massa mais fina 1 kg deve dar em torno de uns 6 ou 7 brotos.

Não sou afavor de congelar a massa, prefiro a massa fresca e você ainda terá de ver a massa que você vai ter de utilizar, isso vai depender do seu forno, temperatura que ale atinge e por ai vai, garanto que nossos amigos aqui do forum lhe orientarão quanto sua empreitada, e se eu poder ajudar pode contar conosco.

Forte abraço.

Boa tarde Branzani, isso mesmo pretendo antes testar e depois conforme o resultado começar a vender para um grupo bem restrito para ver como vão avaliar as pizzas, inicialmete vou usar um forno a gás, fogão caseiro, não tenho a informação de qual a temperatura que o forno atinge, valeu pelas dicas. Abraços.

por Flávio Conceição Sáb 29 Set 2012, 12:15

Flavioguima escreveu:Chara,

Quer saber de mini-pizza ????

O nome é "Gustavotresrios".

Vá até o ícone "membros" e digite o nome dele.
Abrindo o Perfil dele, busque as mensagens e tópicos que ele postou.
Leia tudo. Tem até vídeos dele trabalhando massa e tudo mais.

Não há nada melhor.

Podes também digitar "mini" no ícone busca e checar todos os tópicos abertos com esse assunto.

Leia, assimile e depois coloque as suas dúvidas.

Tenho certeza que o Gustavo e outros ajudarão.

Abç

Flávio

Valeu Chara pelas dicas, vou entrar agora mesmo no ìcone do Gustavo, obrigado.

por convidado bran Sáb 29 Set 2012, 20:04

Oi Flávio, outra dica quanto a formulação de sua massa, compre uma balança de precisão, não custa mais do que 40 reais e vai lhe dar padrão em seu produto, assim você também concegue uma massa sempre igual, com sal, açucar, fermento e até a àgua sendo pesados você sempre vai ter uma massa padrão, se quiser ir mais afundo coloque até os ingredientes na balança e pese, assim você também concegue calcular seu lucro.
Não tenho vasto conhecimento em pizzas feitas em casa, mais como disse nosso amigo FlavioGuima, aqui no forum já vi topicos que lhe ajudarão.
Forte abraço amigo.

por Flávio Conceição Dom 30 Set 2012, 15:14

Boa tarde, mais uma vez valeu pela dica, já havia pensado na possibilidade de comprar uma balança para uniformizar as pizzas, como vc dise para ter um padrão, abraços.

por gustavotresrios Ter 02 Out 2012, 16:20

Caro Flávioguima, agora o meu EGO foi lá em cima rsss.... obrigado pelos elogios, só tento passar o que aprendo com vocês aqui no fórum.

Flávio trabalho com mini pizza para há um tempo e o fórum foi o grande responsável pelo meu desenvolvimento em mini pizza.

Como o Flávioguima lhe disse, aqui têm um imenso acervo de informações sobre mini pizza e o que eu possa ajudar estou a disposição.

Sobre pizza brotinho entendo que seja a de 20cm, a de 15 cm considero como mini pizza, então para 1kg de farinha consigo produzir de 23 a 25 mini pizzas e 13 pizzas brotinhos. Vai depender muito da espessura que você vai trabalhar.

Iniciei fazendo e abrindo a massa no rolo manual, mas atualmente tenho um cilindro que otimiza muito a abertura e produção da massa.

Forte abraços !

Gustavo.

por Flávio Conceição Qui 04 Out 2012, 19:20

Valeu Gustavo pelas dicas, vou começar devagar e contar com a ajuda dos amigos do fórum, quando for a Três Rios vou te procurar, pois tenho parentes nesta linda cidade, no bairro de Puri.

Grande Abraço,

Flávio Conceição.

por gustavotresrios Sex 05 Out 2012, 08:37

Ok, Flávio, será bem vindo.

Boa sorte e sucesso no seu empreendimento.

Forte abraços !

Gustavo.

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