Duvidas sobre o forno ideal

por RenataLH Dom 17 Abr 2016, 17:53

Olá a todos! Li todos os tópicos do fórum, mas ainda continuo em dúvida de qual forno usar para esfihas. Sei que o ideal seria o esteira (apesar de ler que ele deixa uma cor menos dourada e mais cinza, não sei se procede), porém o custo dele é muito alto, e não sei se terei condições de adquirir um. Por outro lado, vejo que muitas pessoas do fórum usam o forno infra, mas não vi ninguém dizendo quantas esfihas cabem ao mesmo tempo e nem quanto tempo demoram pra assar. Uma casa que venda, por exemplo, 500 esfihas por dia, poderia ter o forno infra? Ele atenderia ou não? Desde já, obrigada.

por **DOUTRINADOR** Dom 17 Abr 2016, 22:02

Seja bem vinda Renata.
Devemos pensar que as esfirras irão ser assadas aos poucos, eu por exemplo abriria uma casa de esfirras com um forno compacto.

Chef Hassin escreveu:De fato o Forno Super Mini Cheff assa esfihas num total de 9 esfihas por fornada sobre uma tela de alumínio de 35 cm e para assar corretamente basta manter a temperatura do forno em 250° aproximados.
Ou seja, uma temperatura mais baixa.
Cada fornada leva em média 4 minutos.
É possível também assar as esfihas sobre a pedra do Mini Cheff, mas leva mais tempo para tirá-las.
Qualquer outra dúvida, pode perguntar aqui que eu respondo está bem?
Muito obrigado
Cheff Hassin

Outros fornos servem, eu já consegui dourar pizzas e esfirras em fornos sem infra, porem os com infra serão muito melhores.

Sem citar marcas, procure um que esteja dentro das suas condições.

Um abraço.

por RenataLH Dom 17 Abr 2016, 22:12

Muito obrigada pela sua resposta.

Quando diz forno compacto, vc se refere ao forno com infravermelho?

Vi que a maioria possui no tamanho de 90x90... só não entendi a diferença de ser com 2 ou 4 infras...

DOUTRINADORSeja bem vinda Renata.
Devemos pensar que as esfirras irão ser assadas aos poucos, eu por exemplo abriria uma casa de esfirras com um forno compacto.

Chef Hassin escreveu:De fato o Forno Super Mini Cheff assa esfihas num total de 9 esfihas por fornada sobre uma tela de alumínio de 35 cm e para assar corretamente basta manter a temperatura do forno em 250° aproximados.
Ou seja, uma temperatura mais baixa.
Cada fornada leva em média 4 minutos.
É possível também assar as esfihas sobre a pedra do Mini Cheff, mas leva mais tempo para tirá-las.
Qualquer outra dúvida, pode perguntar aqui que eu respondo está bem?
Muito obrigado
Cheff Hassin

Outros fornos servem, eu já consegui dourar pizzas e esfirras em fornos sem infra, porem os com infra serão muito melhores.

Sem citar marcas, procure um que esteja dentro das suas condições.

Um abraço.

por **DOUTRINADOR** Dom 17 Abr 2016, 22:43

Não Renata, existem fornos pequenos para apenas uma pizza, mas que podem assar até 9 esfirras.

Sobre os infras, gosto deles, mas devem ser utilizados com moderação, já que seu consumo pode diminuir e muito seu lucro.

Temos de imaginar que o forno ficará ligado em períodos onde não haverão pedidos. Um forno com dois infras nestes momentos comerão seu lucro. Outra coisa é que os infras são muito difíceis de serem acesos.

Um erro que cometemos de inicio é superestimarmos as vendas. De inicio nada é tão bom, com raríssimas exceções. Portanto o inicio será bem melhor com economia de gás, e os compactos tem esta vantagem.

por **DOUTRINADOR** Dom 17 Abr 2016, 22:45

Veja este tópico antigo comentando os fornos, algumas fotos se perderam, prometo fazer melhorias nele no futuro.

Clique aqui.

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