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Como assar as suas pizzas com eficência no seu forno caseiro?
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Como assar as suas pizzas com eficência no seu forno caseiro?
por Cheff Hassin Qua 13 Set 2017, 22:46
Estimado Luiz, boa noite.
Lamento respondê-lo apenas agora.
Meu amigo, seu forno a gás nunca terá o desempenho de um forno a lenha e portanto, colocar uma pedra dentro do seu forno não lhe ajudará muito.
Erroneamente, muitas pessoas acreditam que uma pedra é tudo que uma pizza precisa para ser bem assada, correto?
Mas posso afirmar que a pedra passa a ser um instrumento bom e necessário em fornos que estão preparados para usá-la.
Seu forno de casa foi desenhado com outro propósito e não precisa da pedra.
Você apenas precisa das seguintes ações para melhorar o desempenho do seu forno caseiro:
a) - Colocar a grelha do seu forno na metade da sua câmara,
b) - Ligar o seu forno ao máximo,
c) - Aguardar uns 20 minutos,
d) - Preparar a sua pizza na pá de madeira ou na tela de alumínio de pizza
e) - Levar a sua pizza pronta sobre a tela de alumínio e colocar dentro do forno
sobre a sua grelha n lugar que lhe disse no item (a).
f) - Aguardar a pizza assar entre 8 10 minutos.
Curiosamente, enquanto o seu forno ganha temperatura, a sua câmara produz um verdeira revolução invisível de raios quentes dentro da câmara que contribui melhor e uniformemente a temperatura para assar a sua pizza corretamente e eficazmente.
Ao colocar a pedra, esta radiação ficará em sua maior parte retida na pedra e não alcançará com rapidez o teto do seu forno produzindo assim a descida do ar quente na superfície da sua pizza.
O resultado obvio desta ação entrega uma pizza queimada na base e crua na superfície.
Já na grelha, os raios percorrerão a câmara com rapidez e o ar quente terá muito mais liberdade na sua radiação e circulação, assando a pizza sem riscos de queimar.
Certo que tenha entendido as minhas explicações, desejo ao amigo boas pizzas e muito sucesso!
Cheff Hassin Ghannam
Gostaria de turbinar a potência do seu forno caseiro?
Siga os meus conselhos neste link ou as orientações a seguir:
https://www.forumdepizzas.net/t12355-turbinando-a-camara-do-seu-forno-caseiro?highlight=turbinando
Alaiel, veja aqui uma sequência de fotos onde compreenderá melhor a minha explicação.
Grelha do seu fogão.
Manter medianamente a grelha no meio da câmara do seu forno para um melhor aproveitamento da circulação do calor na câmara.
Proteção plástica rosqueável dom seu registro
Proteção desrrosqueada
Porca sextavada que deverá ser apertada no sentido horário. Quanto mais apertar a rosca, mas pressão e potência terá as chamas do seu queimador.
André, clique na imagem para ouvir o seu áudio resposta.
Atte.
Cheff Hassin
Andrép13 escreveu:Pessoal, sou um apaixonado por culinária. Pizza é um grande desafio pra mim. Gostaria de dicas para poder realizar com o maximo possível de êxito minhas receitas de massa secretas(rsrs) de pizza em meu forno convencional.
Obrigado!
Atte.
Cheff Hassin
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14505
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
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