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Padrão para ingrediente
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: PERGUNTAS E DÚVIDAS - GERAL
Página 1 de 1
Padrão para ingrediente
por davidseco13 Seg 29 Mar 2010, 16:10
Gostaria de Saber algo mais da historia das pizzas
Alguem sabe me dizer se existe algum padrão para:
1- peso de massa
2- quantidade de mussarela
3- quantidade de molho
4- os demais recheios
etc.
Vejo em alguns tópicos do forum pessoas perguntando quantidade, quantidade e quantidade
Na minha opinião vai de cada forma de fazer "principalmente para recheio"
Se eu estou errado alguem me corrija e poste algo em relação a padrão
LEMBRANDO QUE NÃO ESTOU SENDO GROSSEIRO COM QUEM PERGUNTA
ESTOU AQUI PARA APRENDER
Acho que esse tópico vai esclarecer um pouco das perguntas que vejo
Alguem sabe me dizer se existe algum padrão para:
1- peso de massa
2- quantidade de mussarela
3- quantidade de molho
4- os demais recheios
etc.
Vejo em alguns tópicos do forum pessoas perguntando quantidade, quantidade e quantidade
Na minha opinião vai de cada forma de fazer "principalmente para recheio"
Se eu estou errado alguem me corrija e poste algo em relação a padrão
LEMBRANDO QUE NÃO ESTOU SENDO GROSSEIRO COM QUEM PERGUNTA
ESTOU AQUI PARA APRENDER
Acho que esse tópico vai esclarecer um pouco das perguntas que vejo
davidseco13- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 77
Data de inscrição : 21/01/2010
Emprego/lazer : Dono de um Delivery "A pouco tempo"
País :
Re: Padrão para ingrediente
por Convidad Seg 29 Mar 2010, 18:19
Tudo Bom?
Segue o que eu faço:
Massa
25 cm 270 grs
35 cm 370 grs
45 cm 470 grs
A mussarela seria mais ou menos o peso da masssa mesmo.
O molho seria o suficiente para cobrir o disco da pizza.
E os demais recheios voce que irá determinar:
Quanto < a variedade de recheios na mesma pizza > a quantidade de cada um.
Quanto > a variedade de recheios diferentes na mesma pizza < a quantidade de cada um.
É so fazer um equilibrio de cada um que ficará perfeito...
Segue o que eu faço:
Massa
25 cm 270 grs
35 cm 370 grs
45 cm 470 grs
A mussarela seria mais ou menos o peso da masssa mesmo.
O molho seria o suficiente para cobrir o disco da pizza.
E os demais recheios voce que irá determinar:
Quanto < a variedade de recheios na mesma pizza > a quantidade de cada um.
Quanto > a variedade de recheios diferentes na mesma pizza < a quantidade de cada um.
É so fazer um equilibrio de cada um que ficará perfeito...
Convidad- Convidado
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