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Pinsa Romana
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Pinsa Romana
por contarini Seg 28 Abr 2014, 17:22
Olá amigos,
Este é meu primeiro post neste forum, que achei maravilhoso. Parabéns a todos.
Gostaria de saber se alguém tem material a respeito da Pinsa Romana, pois todos os sites que encontrei são italianos e, apesar de ser metade brasileiro e metade italiano, não sei muito bem falar italiano rsrs
Tenho muito interesse em fazer a Pinsa.
Sou apenas uma pessoa que gosta de fazer pizzas para a família, não sou pizzaiolo nem dono de pizzaria rsrs
Abraços a todos!
Daniel Contarini
Este é meu primeiro post neste forum, que achei maravilhoso. Parabéns a todos.
Gostaria de saber se alguém tem material a respeito da Pinsa Romana, pois todos os sites que encontrei são italianos e, apesar de ser metade brasileiro e metade italiano, não sei muito bem falar italiano rsrs
Tenho muito interesse em fazer a Pinsa.
Sou apenas uma pessoa que gosta de fazer pizzas para a família, não sou pizzaiolo nem dono de pizzaria rsrs
Abraços a todos!
Daniel Contarini
contarini- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 23/04/2014
País :
Re: Pinsa Romana
por ISA Seg 28 Abr 2014, 23:04
Boa noite Daniel,
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
Dê uma olhadinha no tópico do link abaixo:
https://www.forumdepizzas.net/t8233-pizzas-italianas-e-produzidas-em-solo-italiano
Existe uma mistura pronta para preparar a massa da pinsa italiana, ou melhor dizendo, 3 misturas com tempos diferentes de fermentação.
Abs
Isa
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
Dê uma olhadinha no tópico do link abaixo:
https://www.forumdepizzas.net/t8233-pizzas-italianas-e-produzidas-em-solo-italiano
Existe uma mistura pronta para preparar a massa da pinsa italiana, ou melhor dizendo, 3 misturas com tempos diferentes de fermentação.
Abs
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Pinsa Romana
por Cheff Hassin Ter 29 Abr 2014, 03:52
Olá Daniel, bom dia.
Creio que Isa encontrou uma solução para te ajudar, sim?
Seja bem vindo meu amigo.
Fico honra em tê-lo em nossa companhia e feliz que tenha chegado até aqui e já se sentiu em casa.
Grande abraço e muito sucesso para ti!
Atte.
Hassin
Creio que Isa encontrou uma solução para te ajudar, sim?
Seja bem vindo meu amigo.
Fico honra em tê-lo em nossa companhia e feliz que tenha chegado até aqui e já se sentiu em casa.
Grande abraço e muito sucesso para ti!
Atte.
Hassin
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14497
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Pinsa Romana
por contarini Ter 29 Abr 2014, 16:49
Muito obrigado Isa!
Muito obrigado Mestre Hassin!
Eu havia visto este post mas vou ter que quebrar a cabeça aqui para conseguir fazer essa Pinsa Romana rsrsrs
Aproveito para novamente agradecer a cordialidade de vocês e parabenizar o Forum.
Assim que conseguir algo a respeito da Pinsa postarei aqui.
Um grande abraço,
Daniel Contarini
Muito obrigado Mestre Hassin!
Eu havia visto este post mas vou ter que quebrar a cabeça aqui para conseguir fazer essa Pinsa Romana rsrsrs
Aproveito para novamente agradecer a cordialidade de vocês e parabenizar o Forum.
Assim que conseguir algo a respeito da Pinsa postarei aqui.
Um grande abraço,
Daniel Contarini
contarini- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 23/04/2014
País :
Re: Pinsa Romana
por contarini Qua 30 Abr 2014, 21:57
Olá novamente,
Consegui comprar a farinha Caputo com um amigo dono de pizzaria e queria fazer umas pizzas com ela no fim-de-semana.
Queria fazer uma massa simples, do tipo italiana, com 1 kg de farinha, água, sal e fermento.
Mas eu queria deixar a massa fermentando 24 horas.
Vocês poderiam me dizer qual deveria ser a proporção dos ingredientes para fazer essa massa?
E como devo proceder com uma fermentação longa assim (geladeira, como acondicionar a massa, quanto tempo devo deixá-la descansando após tirar da geladeira).
Agradeço muito a ajuda de vocês.
Um grande abraço,
Daniel Contarini
Consegui comprar a farinha Caputo com um amigo dono de pizzaria e queria fazer umas pizzas com ela no fim-de-semana.
Queria fazer uma massa simples, do tipo italiana, com 1 kg de farinha, água, sal e fermento.
Mas eu queria deixar a massa fermentando 24 horas.
Vocês poderiam me dizer qual deveria ser a proporção dos ingredientes para fazer essa massa?
E como devo proceder com uma fermentação longa assim (geladeira, como acondicionar a massa, quanto tempo devo deixá-la descansando após tirar da geladeira).
Agradeço muito a ajuda de vocês.
Um grande abraço,
Daniel Contarini
contarini- VISITANTE ESPORÁDICO
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Idade : 47
Localização : Rio de Janeiro
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Data de inscrição : 23/04/2014
País :
Re: Pinsa Romana
por ISA Sex 02 maio 2014, 12:58
Boa tarde Daniel,
Segue receita da AVPN.:
1,7 à 1,8 kg de farinha italiana 00
40 à 50 gr de sal marinho ou sal grosso (afinar no liquidificador)
1 litro de água (sem cloro) preferência pela mineral
3 gramas de fermento biológico
Para uma fermentação longa armazene as massas em refrigeração. Vc pode usar potinhos com tampa para colocar cada pãozinho de massa boleada.
Abs
Isa
Segue receita da AVPN.:
1,7 à 1,8 kg de farinha italiana 00
40 à 50 gr de sal marinho ou sal grosso (afinar no liquidificador)
1 litro de água (sem cloro) preferência pela mineral
3 gramas de fermento biológico
Para uma fermentação longa armazene as massas em refrigeração. Vc pode usar potinhos com tampa para colocar cada pãozinho de massa boleada.
Abs
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
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Localização : Americana
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Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
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Re: Pinsa Romana
por contarini Sáb 03 maio 2014, 13:21
Obrigado, Isa.
Eu fiz a massa ontem e vou fazer as pizzas hoje.
Depois posto as fotos.
Abraços,
Daniel
Eu fiz a massa ontem e vou fazer as pizzas hoje.
Depois posto as fotos.
Abraços,
Daniel
contarini- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
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Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 23/04/2014
País :
Re: Pinsa Romana
por Cheff Hassin Qua 07 maio 2014, 21:21
Salve amigo Daniel, estamos ansiosos para ver as fotos das suas maravilhas.
Assim que puder poste elas aqui ta bem.
Obrigado.
Atte.
Hassin
Assim que puder poste elas aqui ta bem.
Obrigado.
Atte.
Hassin
contarini escreveu:Obrigado, Isa.
Eu fiz a massa ontem e vou fazer as pizzas hoje.
Depois posto as fotos.
Abraços,
Daniel
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Pinsa Romana
por Giorgio Ter 16 Dez 2014, 20:37
Boa noite amigos, sou umo pizzaiolo e pinsiere (especializado em Pinsa Romana) italiano. Daniel, a "Pinsa Romana" é uma marca registada, e tem um Regulamento de preparação muito preciso para prepará-la que só pode ser aprendido na Itália. Por exemplo, nao è possivel usar qualquer farinha, mas uma marca precisa. Se voce quer ter mais informacoes pode entrar em contato no cozinhaitaliana@outlook.com
Giorgio Levrini
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