NUNCA FUI PIZZAIOLO, ME FIZERAM EM 7 DIAS

por cia da pizza Qua 20 Jul 2011, 08:05

Minha história é super legal, abri uma pizzaria em Fortaleza-ce, contratei um pizzaiolo, fez o teste e ficou, depois de 15 dias fiz o pagamento da semana e ele me pediu um "vale" e nunca mais, sumiu, fiquei fechado por 10 dias, contratei outro pizzaiolo, desta vez mais experiente, as vendas dispararam, após 25 dias ele me chega e diz que vai sair e vai abrir uma pizzaria, só que ele me diz voce nao vai ficar na mao nao, vou te dar um prazo para vc arrumar outro pizzaiolo, só que aqui em fortaleza é muito dificil mão de obra, ja desanimado sem achar ninguem ele me chega e diz vou te ensinar a fazer pizza ( sou TÉCNICO CADISTA de profissão, kkk) primeiro ele me colocou para fazer a massa, depois para abrir a pizza, depois o receheio e por ultimo assar, isso tudo em um intervalo de 7 dias, sou pizzaiolo há 15 dias, criei um estilo proprio de fazer e assar pizza, ja desbanquei varias pizzaria que o pizzaiolo é profissional, vi varios videos no youtube de pessoas que dizem que é profissional e acho minha pizza melhor, com tudo isso aprendi que nao se deve ficar na mao de nenhum profissional e sim vá atras e se profissionalize, grato pelo espaço

por Convidado Qua 20 Jul 2011, 08:24

Por isto que eu digo, aquilo que pode ser negativo para nos, acaba sendo sempre o nosso professor nesta vida de aprendizado.
precisou existir uma ameaça de um reves para aflorar uma qualidade que vc deconhecia em vc mesmo
Parabens
e bem vindo ao Nosso forum
Newton

por cia da pizza Qua 20 Jul 2011, 09:05

Newton do Amarante escreveu:Por isto que eu digo, aquilo que pode ser negativo para nos, acaba sendo sempre o nosso professor nesta vida de aprendizado.
precisou existir uma ameaça de um reves para aflorar uma qualidade que vc deconhecia em vc mesmo
Parabens
e bem vindo ao Nosso forum
Newton

obrigado

por Convidado Qua 17 Ago 2011, 10:29

Nao e so em fortaleza que e dificil arrumar pizzaiolo em sao paulo tb esta assim........nem pagando, registrando, dando plano de saude aparece alguem que queira trabalhar

por Convidado Qui 18 Ago 2011, 09:37

Bela historia amigo!

Comigo acorreu algo parecido.

Meu pai tem uma marmoraria, eu era motorista da
empresa. Levava o pessoal para cima e para baixo para eles fazerem as medições
e instalações.

Um dia fomos instalar uma cozinha enorme, chegando lá deu tudo errado, pior que estava virando rotina este problema. Resolvi questionar o funcionário
que fazia as medições e instalava (e ganhava bem mais que eu por sinal) o porquê
de tantos erros. Ele me respondeu o seguinte:
-Não tenho pedra, to nem ai!

Como sempre acompanhava ele, já tinha a base e resolvi arriscar, até porque
pior que estava não dava para ficar.

Por fim hoje sou o medidor e instalador oficial, ganho bem mais do antes e
dificilmente um projeto da errado.

por jailton Qui 18 Ago 2011, 16:56

É isso mesmo, comprometa-se com o que está fazendo, e tudo sai bem feito.

por Convidado Qui 18 Ago 2011, 19:32

Alfredo,

Muito bem analizado, mais o problema não são os beneficios e sim os maleficios...

Ninguem quer mais se sujeitar a trabalhar aos finais de semana e feriados... ainda mais a noite...

ALFREDOCESPI escreveu:Nao e so em fortaleza que e dificil arrumar pizzaiolo em sao paulo tb esta assim........nem pagando, registrando, dando plano de saude aparece alguem que queira trabalhar

por jailton Sex 19 Ago 2011, 10:37

Olá Fabiano bom dia,

Vendo por esse lado, então o que fazer? fechar nossas pizzarias, ou mudar o abito do povo de só comer pizza a noite?....complicado não, mais acho que ainda dá pra garimpar alguem pra trabalhar nessas condições, (noite final de semana) mais isso é resultado de economia aquecida, e muita oferta de emprego, o que faz as pessoas terem muitas opções, a famosa lei da oferta e da procura.

Abraço

por AVLIS Sex 19 Ago 2011, 10:54

Fabiano e todos os demais, bom dia

Li outro dia (claro que não vou me lembrar onde), o crescimento de ofertas de empregos para maiores de 45/50 anos.
Algumas dessas pessoas embora aposentadas aposentadas (ou não) , além de receber "aquela" aposentadoria triste no final do mês ainda se sentem com vitalidade para trabalhar.
Essas pessoas - e posso tirar o exemplo por mim mesma- além de ainda ter disposição física, capacidade mental e bagagem de vida, vêm de uma geração onde honestidade e comprometimento não eram virtudes, mas condições básicas do ser humano.
Então, eles (nós) estão voltando com força total ao mercado de trabalho e os empregadores passaram a enxergá-los como uma boa opção para algumas funções onde os mais jovens criam problemas.
Eu não me importo em trabalhar aos finais de semana. Muitos de nós, acima de 45/50 não se importa. Nossa visão é outra.
Talvez esteja aí, uma saída para alguns casos.

abçs
Nell

por Convidado Sex 19 Ago 2011, 12:27

Nell,

Muito bem lembrado !!!!!

Os "velhinhos" ainda dão um belo caldo.

Um exemplo sou eu, que montei minha pizzaria sozinho ........ Sozinho mesmo !!!!!
Exceto pelo azulejos e pisos (que meu cunhado me ajudou), o resto todo fui eu quem fiz.

Hidráulica, elétrica, forro de gesso, tubulação de gás, pintura, recuperação de geladeira e até "um forno".

Estou com 48 anos!!!
Passei 30 anos mandando fazer. Dessa vez mandei em mim mesmo.

Nell, disseste com muita propriedade ........" Essas pessoas - e posso tirar o exemplo por mim mesma,vêm de uma geração onde honestidade e comprometimento não eram virtudes, mas condições básicas do ser humano.. Hoje as pessoas querem "emprego", não querem "trabalho".

Portanto, busquem os "velhos pizzaiolos" e façam uma boa proposta e terão profissionais de primeiríssima linha.

Já este velhinho aqui, no alto das suas 47 primaveras (aqui ainda está um baita inverno), vai pilotar seu próprio forno. Ajudado por um auxiliar de cozinha, que pretendo escolher a dedo.

Agora, se não querem nada disso, comprem um forno esteira igual o do Fabiano.
Dai vocês vão ter tempo e dar palpite no pizzaiollo alheio, né Fabiano ....eheheheheh!!!

Abç

Flávio

por Convidado Sex 19 Ago 2011, 20:10

com contando com essa dificuldade ja fiz o curso de 4 dias do hassin e vou colocar minha esposa pra fazer tambem.

o ultimo candidato a pizzaiolo que apareceu queria que alem do salario de 1500 reais por mes que eu arrumasse um lugar pra ele morar no meu nome por que o dele estava com restrição para alugar....... eu pensei estou contratando um pizzaiolo e nao querendo adotar um filho

por Convidado Sáb 20 Ago 2011, 12:07

Muy amigo vc...rsrs

Mais a ideia é isso mesmo, mas nao precisando me preocupar com os forneiros, sobra mais tempo pra ficar de olho (e ate mesmo ser um pizzaiolo)

Flavioguima escreveu:
Nell,

Agora, se não querem nada disso, comprem um forno esteira igual o do Fabiano.
Dai vocês vão ter tempo e dar palpite no pizzaiollo alheio, né Fabiano ....eheheheheh!!!

Abç

Flávio

por jailton Dom 21 Ago 2011, 17:18

Olá amigo Fabiano, como estão as coisas aí em zaira?

Eu lembro de quando tínhamos uma alta taxa de desemprego as pessoas imploravam por um trabalho, e nem se importavam de trabalhar final de semana ou a noite.

Abraço de AMIGO Jailton rsrsrsrs

por Convidado Ter 23 Ago 2011, 23:20

Fabiano,

Pode nos fazer um breve relato de seu fluxograma, utilizando os fornos esteira????

Abç

Flávio

por chefrostie Qui 18 Ago 2016, 09:11

Bem...como várias outras histórias relatadas, comigo aconteceu algo bem parecido. Comprei todo equipamento para montar uma pizzaria e o infeliz que dizia que era um pizzaiolo top de linha não passava de um conversador, mentiroso, que fazia uma pizza muito, mas muito ruim. Mandei ele embora e me vi com a bucha na mão. Forno, pás, telas, enfim, todos equipamentos. Não pensei duas vezes. Meti literalmente a mão na massa. Tinha feito um curso há 2 anos atrás de pizzaiolo no SENAC, porém nunca tinha praticado por não ter um forno. Me cadastrei aqui no forum e li centenas de tópicos. Devo muito aos ensinamentos de todos daqui, mas todos mesmo, até os que fazem apenas uma pergunta. Devo m, muito aos ensinamentos do Mestre Hassin e de todos os seus colaboradores. Sou apenas mais um a afirmar sem medo de errar. Se quer abrir uma pizzaria, antes de qualquer coisa aprenda a fazer suas pizzas. Porque mais dia, menos dia, você terá que ser o seu próprio pizzaiolo. Abraços
Silvio Maso
Chef Rosti Restaurante e Pizzaria

por **DOUTRINADOR** Qui 18 Ago 2016, 18:42

Bravo Silvio, parabéns.
Gostei da parte em que fala dos que fizeram apenas uma pergunta, é isso mesmo guerreiro, aprendemos com as duvidas e duvidas sempre teremos.
Sempre terá alguém para nos nortear e infeliz daquele que acha que sabe tudo.

Um abraço.

por **DED** Sex 19 Ago 2016, 21:14

Sivio, boa noite.

É isso mesmo, para se entrar em qualquer negócio é preciso, antes de qualquer coisa, buscar conhecimento.
Fico feliz em saber que encontrou no Fórum aquilo que precisava e o seu depoimento nos encoraja a continuar, proporcionando mais ajuda aos que necessitarem.
Obrigada por sua humildade e muito sucesso.

por **Cheff Hassin** Qui 25 Ago 2016, 18:53

Estimado amigo Silvio Maso,
Queira clicar na imagem e ouvir o meu agradecimento as suas palavras.
Forte abraço.
Hassin Ghannam

https://www.dropbox.com/s/jdv5f5cutp152lj/Silvio%20Maso%2025%2008%202016.mp3?dl=0

chefrostie escreveu:Bem...como várias outras histórias relatadas, comigo aconteceu algo bem parecido. Comprei todo equipamento para montar uma pizzaria e o infeliz que dizia que era um pizzaiolo top de linha não passava de um conversador, mentiroso, que fazia uma pizza muito, mas muito ruim. Mandei ele embora e me vi com a bucha na mão. Forno, pás, telas, enfim, todos equipamentos. Não pensei duas vezes. Meti literalmente a mão na massa. Tinha feito um curso há 2 anos atrás de pizzaiolo no SENAC, porém nunca tinha praticado por não ter um forno. Me cadastrei aqui no forum e li centenas de tópicos. Devo muito aos ensinamentos de todos daqui, mas todos mesmo, até os que fazem apenas uma pergunta. Devo m, muito aos ensinamentos do Mestre Hassin e de todos os seus colaboradores. Sou apenas mais um a afirmar sem medo de errar. Se quer abrir uma pizzaria, antes de qualquer coisa aprenda a fazer suas pizzas. Porque mais dia, menos dia, você terá que ser o seu próprio pizzaiolo. Abraços
Silvio Maso
Chef Rosti Restaurante e Pizzaria

NUNCA FUI PIZZAIOLO, ME FIZERAM EM 7 DIAS

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Na mão...nunca mais...

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