Re: Termómetro de Vendas - Como andam as suas vendas ???

por **Cheff Hassin** Dom 16 Jun 2013, 02:07

Meu amigos, muitas vezes achamos que estamos fazendo as coisas certas, e talvez, este seja o nosso maior problema.
Administrar uma pizzaria não e fácil, sobre tudo observar cada detalhe que é um considerado como um elo deste empreendimento; fica mais difícil ainda quando não percebemos que estamos bitolados e sem novas ações para sairmos da estagnação.
Todos os dias temos necessidade de alguma coisa.
Temos que comer, comprar diversas coisas, transladar, pagar contas e etc. Ou seja, não podemos admitir que a vida para e que as coisas estão ruins, porque nada para. Quem para, somos nós quando deixamos de agir ou não acreditar mais em nós mesmos e sim nos outros.

Se você não consegue ver a falha que está produzindo esta estagnação ou de onde ela vem, sua empresa talvez requeira a presença de um consultor, alguém alheio aos problemas e dificuldades que apenas você vê.
Alguém que possa olhar com outros olhos e descobrir as falhas ou as omissões de ações e detalhes para mudar a realidade da sua empresa.

Caso você esteja aberto em obter uma consultoria, fale comigo e vemos o que podemos fazer para reverter esta situação está bem?
Minha garantia é a devolução do dinheiro empregado se após iniciarmos um plano de ação, este não trouxer algum resultado.

Não perca a fé!

Atte.

Hassin Ghannam

por ademar Qui 18 Jul 2013, 00:30

como anda as coisas amigos, estou estatico e os insumos aumentando muito.

por claudiohashimoto Sáb 20 Jul 2013, 18:59

Olá ! Por aqui estamos nos surpreendendo com um movimento muito bom nesses dois ultimos finais de semana . Torcendo pra que continue nesse ritmo. Abs....

por **Cheff Hassin** Dom 21 Jul 2013, 02:31

Grande Claudio!
Que notícias boas!
São estas que eu gosto de ler neste tópico!!

Regozijo-me com o teu bom momento e para seguir assim, apenas acredite e faça o que vem fazendo,

Grande abraço e muito sucesso!

Hassin Ghannam

por ROSANGELA ARAUJO Sex 30 Ago 2013, 14:16

Oi pessoal , dei uma lida nos comentários , e concordo temos de inovar ; acrescentei o YAKISSOBA ao cardápio , e tivemos uma boa aceitação .

por Wagner G Fonseca Seg 02 Set 2013, 18:22

Pessoal mes passado foi paradao! vamos esperar que esse mes agora melhore....e qnto ao inovar, ja estou providenciando novidades!!Meu Sócio fez o curso para donos de pizzarias e abriu bem a cabeça dele. realmente vale muito a pena!!

por **Cheff Hassin** Seg 02 Set 2013, 21:56

Wagner, a presença do Hugo em nosso curso abrilhantou o ambiente.
Parabéns pelo sócio que escolheu para vencer juntos!

Forte abraço irmão!

De fato, saudades do Giba!!
Muita!!!!

Hassin

por Wagner G Fonseca Seg 02 Set 2013, 21:58

Irmao Hassin, Obrigado pelas palavas e ja repassei elas pro Hugo. e vamos juntos nessas!!

abraços

HASSIN escreveu:Wagner, a presença do Hugo em nosso curso abrilhantou o ambiente.
Parabéns pelo sócio que escolheu para vencer juntos!

Forte abraço irmão!

De fato, saudades do Giba!!
Muita!!!!

Hassin

por **DED** Ter 03 Set 2013, 16:11

Oi Wagner,

Muito gente boa seu sócio, viu? Escolheu bem!! Wink

por Wagner G Fonseca Ter 03 Set 2013, 19:04

vALEU DED, ele super gente boa mesmo!! acho que acertei ne...kkkkkkkkkkkk

abraços a todos

DED escreveu:Oi Wagner,

Muito gente boa seu sócio, viu? Escolheu bem!!

por **DED** Qua 04 Set 2013, 15:19

Com certeza!!

Sucesso garoto!

por gisele santos Qua 19 Fev 2014, 21:51

Gente...

Como esta este mes de fevereiro 2014 pra vcs? Aqui despencou as vendas,...esta uns 30 % off...alguém pode me dizer se é só comigo?

Valeu

por **DED** Qui 20 Fev 2014, 16:35

por AFONSO COELHO Qui 20 Fev 2014, 17:08

Olá Gisele.

Não, não é só com você. Para mim também caiu e muito.

Para se ter uma ideia, historicamente na minha empresa, fevereiro é o pior mês.

Há uma justificativa, não muito convincente, mas não deixa de ser uma realidade e são elas:
-Retornos das férias.
-IPVA
-Material escolar
-Cartões da compra de Natal.
- INFLAÇÃO (e a desculpa da cúpula é que o coitado do São Pedro é o único culpado. Não chove - temos que aumentar os preços...)
-Não parece, mas tem um impacto muito alto os pontos acima mencionados.

Porém um fator que é relevante e que não podemos de deixar de salientar é que a economia está queda. Lento, mas em queda. Não querendo ser pessimista, mas após a copa creio que ela irá despencar.
Na minha visão a situação da nossa economia está tendo um impacto maior nas quedas., pois todos os meses de fevereiro temos IPVA, etc; etc, etc... e não caia tanto assim.

Temos que estar atentos.

"Esperar não é saber. Quem faz a hora não espera acontecer".

Um grande abraço

Afonso

por **DOUTRINADOR** Qui 20 Fev 2014, 17:33

Concordo que estamos em queda livre e depois da copa a coisa piora.

O que fazer então neste momento?

Vamos conversar pessoal.

por gisele santos Qui 20 Fev 2014, 21:41

AFONSO COELHO escreveu:Olá Gisele.

Não, não é só com você. Para mim também caiu e muito.

Para se ter uma ideia, historicamente na minha empresa, fevereiro é o pior mês.

Há uma justificativa, não muito convincente, mas não deixa de ser uma realidade e são elas:
-Retornos das férias.
-IPVA
-Material escolar
-Cartões da compra de Natal.
- INFLAÇÃO (e a desculpa da cúpula é que o coitado do São Pedro é o único culpado. Não chove - temos que aumentar os preços...)
-Não parece, mas tem um impacto muito alto os pontos acima mencionados.

Porém um fator que é relevante e que não podemos de deixar de salientar é que a economia está queda. Lento, mas em queda. Não querendo ser pessimista, mas após a copa creio que ela irá despencar.
Na minha visão a situação da nossa economia está tendo um impacto maior nas quedas., pois todos os meses de fevereiro temos IPVA, etc; etc, etc... e não caia tanto assim.

Temos que estar atentos.

"Esperar não é saber. Quem faz a hora não espera acontecer".

Um grande abraço

Afonso

Afonso, creio sim que existe algo além dos motivos elencados por você para que nossa economia esteja em queda, mas não esperava tanta queda assim.

Com a COPA penso que vai piorar. Não sabemos oque fazer com os 15 dias de feriados...sendo 8 só da seleção "se" chegar a final. Pois, se não chegar....a ressaca será ainda pior!! kkk

Se tivermos que fechar por ser feriado, quem vai atender a demanda? postos, farmácias, mercados, pizzarias....fora o risco de assaltos que triplica em jogos do BRASIL...e se abrirmos, quem pagará as horas extras? e se o movimento for fraco devido as comemorações pós jogos nas ruas?

Precisamos de um planejamento URGENTE para estes dias que virão....mas...qual opção?

Agradeço sua atenção.

por AFONSO COELHO Sex 21 Fev 2014, 11:39

Olá Doutrina e Gisele.

A sua pergunta é muito bem vinda.

Eu estou começando a vender frango assado nas manhãs de domingo usando o estabelecimento da pizzaria. estou bem no início. Essas semanas estou colocando o rapaz para receber treinamento e pesquisas sobre o tempero e como assar corretamente carnes de um modo geral, pois pretendo aumentar a gama de variantes nesse seguimento.

O que quero dizer com isso é que temos de diversificar os nossos produtos, para tentar um compensar a queda do outro nesses períodos de crise e quem sabe, após a crise não aumentarmos nossa renda, não é verdade?

Eu não posso aumentar muito a diversificação, por problemas de lay out e por ser somente uma pizzaria de delivery, mas quem tem mesas por exemplo, por que não abrir no horário dos jogos colocar uma TV preparar uns petiscos (calabresas assadas, fritas com temperos diversificados, frango a passarinho, porção de frios, etc; etc...) começar a fazer a propaganda desde já dizendo que abrirá nos horários dos jogos.
Por que não promover um bolão com os participantes no final tem um crédito de uma pizza ou uns brindes se for mais que um ganhador.

O que nós não podemos é ficar de braços cruzados, é a única certeza que tenho. Mesmo não dando certo, eu pelo menos posso dizer:
"Bem de qualquer forma eu tentei..."

Convido junto com o Doutrina aos membros desta casa a lançar propostas, ideias, discussões sobre esse tema.

Fica aqui então o nosso convite.

Gisele, não sei se te ajudei, mas estou tentando lançar algumas alternativas que no meu entender, bem planejadas, podem sim dar certo.

Um grande abraço.

Afonso

por **DED** Sex 21 Fev 2014, 13:24

Sensacional Afonso.

Sempre surpreendendo com seu empreendedorismo e competência. Desde que me entendo por gente escuto dizer que o país está em CRISE e estamos vivendo, dia após dia.
A saída é acreditar na nossa capacidade infinita de CRIAR e surpreender com produtos de qualidade e bom atendimento.

Esse tópico merece destaque e como o Afonso citou, também eu convido a todos os membros a participarem, para juntos, buscarmos soluções eficazes e de sucesso.

Termómetro de Vendas - Como andam as suas vendas ??? - Página 4 Ur88

Termómetro de Vendas - Como andam as suas vendas ??? - Página 4 Ur88

por AFONSO COELHO Sex 21 Fev 2014, 15:22

Demais esse slide que você postou Ded. Muito legal mesmo.

Ded a bem da verdade é que eu não sou o dono da verdade, mas quem sabe não poderá dar certo para alguns. talvez não dê para outros, mas o importante é compartilhar e tentar.

Um grande abraço e boas ideias.

Afonso

por **DOUTRINADOR** Sex 21 Fev 2014, 18:15

Rodízio com preço único nos horários ociosos.

Mas depende do ponto.

(Meu negocio é TUDORIA, hehehehe)

por AFONSO COELHO Sex 21 Fev 2014, 20:06

Grande Doutrina.
Taí por que não?

Afonso

por **DED** Sáb 22 Fev 2014, 12:57

Com certeza Afonso.

O importante é tentar sempre. Uma hora dá certo.

Bom final de semana para todos.

AFONSO COELHO escreveu:Demais esse slide que você postou Ded. Muito legal mesmo.

Ded a bem da verdade é que eu não sou o dono da verdade, mas quem sabe não poderá dar certo para alguns. talvez não dê para outros, mas o importante é compartilhar e tentar.

Um grande abraço e boas ideias.

Afonso

por **DOUTRINADOR** Sáb 22 Fev 2014, 17:29

A capacidade de adaptação e transformação do ser humano é espetacular.
Estas características, quando combinadas com inteligência, planejamento, conhecimento do negocio em questão e visão geral panorâmica darão ótimos resultados.

Somos um milagre. Se soubermos aproveitar esta dádiva em todos os sentidos iremos longe.

Independente do ramo, aproveitar esta dádiva é crucial.

por **DOUTRINADOR** Sáb 22 Fev 2014, 17:54

Complementando e explicando:

Muitos tem visão geral, que seria ter os olhos e a mente aberta para novidades, mudanças e oportunidades,

Quem tem visão geral panorâmica usa os artifícios acima, mas não se limita ao ramo e não perde tempo em adapta-lo para uma maior gama de produtos, as vezes, bem diferentes.

por AFONSO COELHO Sáb 22 Fev 2014, 18:42

Doutrina, meu grande Mestre.
Acho que você tocou em um ponto muito interessante - Adaptação - acrescentaria até ( se me permite o amigo)adaptação e criatividade.

Creio que a barreira principal que nos impede de adaptarmos às adversidades que aparecem está no fato de acharmos que a nova atividade que acrescentou no seu estabelecimento possa "manchar" o nome da empresa caso esse novo negócio não der certo.

É um risco? Na minha pouca experiência que tenho nesse assunto creio que não. porque aqueles que conhecem sua pizza vão continuar fieis ao seu produto. Posso estar errado nesse conceito - com a palavra e ajuda dos amigos.

No meu caso por exemplo: Tem clientes que não gostaram do meu frango, mas nem por isso deixaram de comprar a pizza.

O que eu estou fazendo sim, é (como disse lá em cima) estou capacitando melhor minha equipe e buscando novos temperos. E quando acertar vou convidar novamente esse meu cliente a fazer uma nova degustação. Demonstrando para ele de que realmente a opinião dele é muito importante para mim.

Um grande abraço Mestre. Colocou muito bem sobre ADAPTAÇÃO.

Afonso

por **DOUTRINADOR** Sáb 22 Fev 2014, 19:52

Afonso, quando eu trabalhava com frangos, eu utilizava um espeto fino para furar o peito e as coxas de cima para baixo, da cabeça para os pés,
Com isso o tempero penetrava melhor.

Vou te passar alguns links antigos e interessantes, ok?

Frango assado.

Fritadeira de frango a passarinho.

Tempero para frango.

acho até que dei uma viajada nos links, mas é boa informação.

Caro Mestre, como minha aposentadoria virá em poucos anos, estou com um mega-projeto bastante diferente que envolve o físico e o virtual.
O físico é enorme e o virtual mais ainda, hehehe.

É algo que, apesar de já existir no Brasil, não foi devidamente aproveitado.
Tem apelo popular, fácil implementação, ajudará a todos e eu estou bastante otimista.

Trata-se de um fórum como este, que mostrará passo a passo este "novo" tema, e necessitarei de bastante espaço para as instalações físicas.

Aqui em casa a família adorou e está bastante participativa.
Este será meu ultimo projeto.

Estou na fase de programação do virtual, de pesquisas em sites estrangeiros e guardando dinheiro para dar o start.

Só o que posso adiantar é que manterei o foco na alimentação.

Como o tempo de Deus é diferente, cada dia é um novo dia e tudo acontecerá sem atropelos.

E vamos que vamos.

por AFONSO COELHO Sáb 22 Fev 2014, 20:25

Amigo, muito obrigado pela ajuda.
Ela é de grande valia.

É isso aí Mestre.

Como dizia meu avô, mente vazia é asilo de satanás.

O importante não é ficar parado.

Sucesso amigo nesse projeto.

Afonso

por gisele santos Qua 26 Fev 2014, 10:34

AFONSO COELHO escreveu:Olá Doutrina e Gisele.

A sua pergunta é muito bem vinda.

Eu estou começando a vender frango assado nas manhãs de domingo usando o estabelecimento da pizzaria. estou bem no início. Essas semanas estou colocando o rapaz para receber treinamento e pesquisas sobre o tempero e como assar corretamente carnes de um modo geral, pois pretendo aumentar a gama de variantes nesse seguimento.

O que quero dizer com isso é que temos de diversificar os nossos produtos, para tentar um compensar a queda do outro nesses períodos de crise e quem sabe, após a crise não aumentarmos nossa renda, não é verdade?

Eu não posso aumentar muito a diversificação, por problemas de lay out e por ser somente uma pizzaria de delivery, mas quem tem mesas por exemplo, por que não abrir no horário dos jogos colocar uma TV preparar uns petiscos (calabresas assadas, fritas com temperos diversificados, frango a passarinho, porção de frios, etc; etc...) começar a fazer a propaganda desde já dizendo que abrirá nos horários dos jogos.
Por que não promover um bolão com os participantes no final tem um crédito de uma pizza ou uns brindes se for mais que um ganhador.

O que nós não podemos é ficar de braços cruzados, é a única certeza que tenho. Mesmo não dando certo, eu pelo menos posso dizer:
"Bem de qualquer forma eu tentei..."

Convido junto com o Doutrina aos membros desta casa a lançar propostas, ideias, discussões sobre esse tema.

Fica aqui então o nosso convite.

Gisele, não sei se te ajudei, mas estou tentando lançar algumas alternativas que no meu entender, bem planejadas, podem sim dar certo.

Um grande abraço.

Afonso

Ajudou muito sim Afonso, só de saber que não estamos sozinhos neste barco, da um alívio...

Aqui tenho pensado muito nesta diversificação mas, não do conta nem do disk pizza e gente boa pra ajudar na M.O. tá cada vez mais difícil. Mas vc comprou aquela maquina de frangos assados? Gostei desta idéia para meu delivery.

Não entendo nada de frango mas, se tiver uma receita?

por **DOUTRINADOR** Qua 26 Fev 2014, 12:38

Recomendo a maquina tipo roda-gigante, conhecida como forno Hottor.
Mas não da Venâncio, da Tedesco é melhor.

O frango fica na cestinha, ajuda na retirada do frango escolhido, além da possibilidade de recheá-lo.
Também serve para carnes.

por AFONSO COELHO Qua 26 Fev 2014, 21:51

Doutrina, eu tenho exatamente esse forno, mas infelizmente é o da Venâncio.

Ele dá muitos problemas. Os queimadores superiores apagam constantemente. Já troquei engrenagem, e o motor queimou com 1,5 anos de uso.

Não recomendo esse forno.

Gisele, passo sim, mas quero passar a receita certa, pois como eu disse lá em cima o meu colaborador esta passando por treinamentos, pois eu particularmente acho o tempero que fazemos um pouco fraco, que vai alho temperado, salsa e vinho tinto seco. O nosso mestre Doutrina já trabalhou com frango, talvez possa ter uma receita melhor.

Mesmo assim Gisele, assim que fizermos os testes e aprovarmos, você tem a minha palavra de que lhe passarei a receita. Tá anotado aqui. Não vou esquecer.

Um grande abraço

Afonso

por **Silvio Pinheiro** Qua 26 Fev 2014, 23:32

Frango Assado, aqui vai minha receita de temperos:Cada frango tem em média 2 kg (é dos grandes)
Alho 20 g/frango;
cebola 40 g frango;
sal 10 g/frango;
curry 0,5 g frango;
colorau 6 g/frango;
orégano 0,6 g frango;
óleo 20 ml/frango;
vinho seco branco/20 ml/frango;
vinagre de vinho tinto 20 ml/frango;
salsa desidratada 0,5 g/frango;
ajinomoto 0,5 g frango;
manjericão desidratado 01g/frango;
manjerona " 01 g frango;
noz moscada 0,5 g/frango;
gengibre 01 g frango;
alecrim desidratado 01 g/frango;
creme de sopa de cebola 0,5 g/frango;
páprica doce 01 g/frango
Estad quantidades podem, variar de acordo com o gosto da clientela, podendo colocar tempero baiano.É bom lembrar que este tempero tem que ser bastante "genérico", ou seja agradar a todos os paladares. Observem que não tem pimenta. Pois há pessoas que não podem e tambem o pimentão.
Aqui bato tudo no liquidificador (bem batido) depois coo. E injeto com uma agulha e seringa, que é vendida em lojas veterinárias (para desinfetar as tetas de vaca), Deixar os frangos em sacos plásticos individuais, com o tempero, pelo menos de um dia para o outro, cobertos com os temperos que ficaram na peneira, depois de coados. Se quiserem colocar im pouco de margaria neste tempero, pois o peito do frango, fica muito seco, depois de assado.
Depois que o frango estiver no espeto, antes de assar, pode ser dado um banho nele, com uma mistura de ervas aromáticas desidratadas (cebolinha, salsa, manjerona, manjericao, kummel,alecrim,tomilho, salvia, louro). Aí é só ver quantos frangos vai assar, e fazer os cálculos da quantidade de todos os ingredientes.
Bos Sortes,

Silvio Pinheiro

por AFONSO COELHO Qui 27 Fev 2014, 06:57

Silvio, muito obrigado.
Uma verdadeira aula.
Não é a toa que o meu tempero acho fraco, rsrsrsrsrsr!
Uma dúvida só colega:
Os "especialistas" dizem que o vinho tinho no lugar do branco substitui o colorau. Procede isso ou é folclore?

Mais uma vez, parabéns pela receita.

Um grande abraço

Afonso

por **Silvio Pinheiro** Qui 27 Fev 2014, 09:01

Prezado:
AFONSO COELHO

Se colocar muito vinho tinto, vai dar uma coloração a carne de frango, dando a impressão ao consumidor que a carne esta crua. Criando uma repulsa natural ao seu consumo. Pode trocar sem receio, pelo vinho branco.
É interessante, fazer o tempero umas doze horas antes de usá-lo. Isto fará com que os sabores se misturem , e tire um melhor rendimento dos temperos.

Pense em fazer uma pesquisa, junto aos clientes, em levarem junto com o frango, uma porção de arroz, uma lazanha já montada (a de linguiça ralada tem um sabor imcomparavel), uma porção de nhoque de 500 g, já com o molho em um pote destes plásticos com tampa de 200 ml. O molho da lazanha e do nhoque pode usar o molho das pizzas. Os clientes gostam de praticidade. As Donas de casa, no domingo não gostam de mexer com panelas. O Sr. oferendo a praticidade, levará o cliente, a levar o almoço pronto pra casa, sem maiores delongas. Se conseguir uma fritadeira elétrico pode fazer porção de frango frito, Fica sensasional, temperado no mesmo usado no frango assado. Nos atacadistas, vendem só coxinha da asa, só o meio da asa.

Esperom ter auxiloado de alguma forma.

Boas Sortes,

Silvio Pinheiro

por **Silvio Pinheiro** Qui 27 Fev 2014, 10:28

Esqueci de mencionar, que ao receber os frangos, deixar descongelar, e com um garfo na parte interna do frango, remover os pulmões, e perto da coacla, tem um tecido em forma de esponja, que tambem deve ser removido com o garfo. Sem falar que em muitos casos vem o tubo digestivo do frango com ração, que tambem deve ser removido. Aqui na roça a gente não da bola pra estas coisas. Mas a maioria do cliente que achar estas coisas no frango , não volta mais pra comprar.

Da pra aproveitar o pescoço, a moela e o figado, pra fazer de aperitivo, a ser oferecido aos clientes no momento da compra. Tambem deixar disponivel um cafézinho e um aperitivo. Pra fazer uma graça aos clientes. Eles gostam. A batatinha de festas (aquelas bem pequenas) depois de cozidas, deixa-las na parte onde a gordura que escorre dos frangos enquanto assam. Ficam deliciosas. A nossa base é de 5 batatinhas, por cada frango. As batatinhas, tambem oferece-las aos clientes no momento da compra, com sal e regadas ao azeite, pricipalmente se o cliente estiver com filhos.

Boas Sortes,

Silvio Pinheiro

por AFONSO COELHO Qui 27 Fev 2014, 10:58

Silvo, muito obrigado pela dica (dica... imagina) pela aula isso sim.

Vamos fazer esse teste também Silvo.

Gisele, já deu para perceber de que o homem aí é fera, então taí uma boa dica.

Mais uma vez, muito obrigado pelas informações.

Um grande abraço.

Afonso

por Luiz Antonio da Fonseca Sáb 01 Mar 2014, 00:52

Vendas boas hoje e bom fechamento do mês.
Teve dias ruins , mas na media até que foi melhor que o previsto para este mês.

Luiz
Pizzaria da Rita

por gisele santos Sáb 01 Mar 2014, 14:21

AFONSO COELHO escreveu:Silvo, muito obrigado pela dica (dica... imagina) pela aula isso sim.

Vamos fazer esse teste também Silvo.

Gisele, já deu para perceber de que o homem aí é fera, então taí uma boa dica.

Mais uma vez, muito obrigado pelas informações.

Um grande abraço.

Afonso

Afonso e Silvio e Doutrina.....tô só copiando as informações,...kkk! Num para não! A diversificação é necessária para vencer a concorrência, porém, nossa maior arma é sempre a QUALIDADE.

Neste mês de fev 2014, fechamos em baixa de 7% em relação ao ano passado. Muito podem pensar que é muito pouco para se preocupar, mas na verdade é grande o buraco quando, a este índice somarmos a inflação do período, a previsão de crescimento que não veio, teríamos pelo menos uns 20% de queda real.

significa que teremos que trabalhar mais pra compensar a perda no ano, o que nos direciona ao assunto em questão, agregar o que para compensar. Carne assada, porções, lanches e tudo o mais que pode ser vendido em DELIVERY.

RODIZIO EM CASA também é uma opção, onde se oferece ao cliente uam pizza 4 sabores com preço promocional para ele mesmo servir os convidados em casa, alguém ja tentou esta opção?

Por exemplo, imagino assim:

1 Pizza grande (8 fatias) 35 cm;

Vendida normalmente a 28,00 em quatro sabores seria oferecido com 10% de acréscimo pelos 4 sabores. Assim o cliente que pedir mais de 3 pizzas ganha a entrega grátis e tem liberdade na escolha. etc...

por **DOUTRINADOR** Sáb 01 Mar 2014, 18:10

Muito interessante Gisele.
Como cliente fiquei tentado.

Silvio e Afonso, experimentem oferecer polenta frita com o frango.
Prepara no forno em uma forma de bolo, depois corta em tirinhas e frita em óleo bem quente.

O povo aqui comprava junto com o frango e as vezes, quando acabava o frango, eles compravam somente a polenta.

É um alimento barato, tem popularidade.

por AFONSO COELHO Sáb 01 Mar 2014, 18:46

Doutrina, meu irmão, parece que estamos em sintonia mesmo.
Aqui eu tenho a opção de batata assada ou polenta frita.
Em termos de porcentagem, para se ter uma ideia 80% é frango com polenta e 10% frango com batata e 10% frango simples.

Agora nós vamos, como disse anteriormente analisar os temperos. Nessa semana o nosso menino está de volta e vamos começar a degustação.

A do Silvio já está na lista para fazermos.
No próximo domingo farei questão de informa-los sobre a decisão.

Gisele, ideia interessante mas não deixe de colocar todos os custos reais para que não sai perdendo no final. Tá vendo como quando começamos a trocar figurinhas a criatividade aflora???

Um ótimo carnaval a todos e BOAS VENDAS!!!!

Afonso

por **DOUTRINADOR** Sáb 01 Mar 2014, 19:42

Afonso, "se" eu tivesse continuado, iria dar uma inovada temperando a polenta com lemon pepper.

Termómetro de Vendas - Como andam as suas vendas ??? - Página 4 300x300-1_Lemon%20Pepper

Termómetro de Vendas - Como andam as suas vendas ??? - Página 4 300x300-1_Lemon%20Pepper

Falando nisso olha que interessante:

Tempero para aves.

por AFONSO COELHO Seg 03 Mar 2014, 06:30

Grande Doutrina.

Por que não provar, não é mesmo?

Valeu Mestre. Essa semana pelo visto vou engordar uns 10Kg, rsrsrsrsr!

Um grande abraço

Afonso

por **DOUTRINADOR** Sex 23 maio 2014, 12:37

Pessoal, vamos alimentar este tópico com informações.
Principalmente nesta época de Copa.

por ademar Sex 23 maio 2014, 15:15

venho de aumento nas vendas coisa de 25 pizzas mes mas o tamanho da pizza vem caindo antes vendiamos muita gigante e grande agora e media e grande, vou passar por um momento ruim abriu 2 novas pizzarias estamos com 14 na cidade de 34 mil habitantes e ainda por cima vem algumas entregar de fora da cidade. Ainda esta dentro de meu ponto de equilibrio mas ja estou colocando novos produtos para tirar o foco da pizza. Estou com pizza ainda carro cheffe, pasteis grande 20cmx15cm 50% do faturamento e agora com lanches que me surpriendi com a aceitacao, todos os setores aqui estao em queda significativa e povo todo reclamando que nao tem mais dinheiro girando ate o final do mes.

por **DOUTRINADOR** Sex 23 maio 2014, 15:48

Ademar, aqui a situação é a mesma, acho até que é em todo o Brasil.
Mas é neste momento que temos de nos virar.

Estes pasteis você vende durante o dia ou no mesmo horário da pizzaria?
Já vendi pasteis e me lembro que ele vende o dia inteiro e não atrapalhava a pizza.

por Luiz Antonio da Fonseca Sáb 24 maio 2014, 01:16

Eu fora as pizzas , tambem vendo esfihas, as vezes o cliente não tem dinheiro para pizza , leva esfihas que é mais barato. e me ajuda no faturamento.
Por emquanto minhas vendas tem se mantido boas, sem quedas , mas as coisas parecem que estão caminhando para queda, pois os indices economicos do pais não estão bons.
abraços
Luiz Fonseca

por Luiz Antonio da Fonseca Sáb 24 maio 2014, 01:17

Eu fora as pizzas , tambem vendo esfihas, as vezes o cliente não tem dinheiro para pizza , leva esfihas que é mais barato. e me ajuda no faturamento.
Por emquanto minhas vendas tem se mantido boas, sem quedas , mas as coisas parecem que estão caminhando para queda, pois os indices economicos do pais não estão bons.
abraços
Luiz Fonseca

por ademar Sáb 24 maio 2014, 13:35

DOUTRINADOR escreveu:Ademar, aqui a situação é a mesma, acho até que é em todo o Brasil.
Mas é neste momento que temos de nos virar.

Estes pasteis você vende durante o dia ou no mesmo horário da pizzaria?
Já vendi pasteis e me lembro que ele vende o dia inteiro e não atrapalhava a pizza.

vendo junto com a pizza a noite, quando a grana ta curta no final de mes pessoal vai no pastel.

por **DOUTRINADOR** Sáb 24 maio 2014, 16:29

Bem pensado.
O importante é garantir o faturamento.

por ademar Ter 27 maio 2014, 13:25

DOUTRINADOR escreveu:Bem pensado.
O importante é garantir o faturamento.

GOSTO MUITO DE COMIDA CHINESA, ALGUEM PODERIA ME DAR UMAS DICAS E SE E RENTAVEL, SE TIVER RECEITA MELHOR AINDA KKKK E QUEM PRECISAR DA RECEITA DO PASTEL E SO PEDIR.

por **DOUTRINADOR** Ter 27 maio 2014, 13:55

Ademar, já vi muita pizzaria vendendo o yakisoba.
A receita não sei, mas sei que o pessoal gosta bastante.

por **ISA** Qui 10 Jul 2014, 11:59

A Copa e os feriados trouxeram um aumento de vendas por aqui. No dia do jogo Brasil X Alemanha as vendas caíram, o placar afeta diretamente as vendas! Mas o feriado estadual trouxe bastante venda.

E pra vcs como anda??

por ademar Qua 23 Jul 2014, 15:01

ISA escreveu:A Copa e os feriados trouxeram um aumento de vendas por aqui. No dia do jogo Brasil X Alemanha as vendas caíram, o placar afeta diretamente as vendas! Mas o feriado estadual trouxe bastante venda.

E pra vcs como anda??

nos dias de jogos dava uma melhorada, pessoal reclamando que ta sem $$$ mas estamos com promocoes e panfletagens e estamos conseguindo levantar as vendas isto que abriu 3 pizzarias bem proximas, entao estamos vencendo.