Como Montar Uma Pizzaria em Casa

DOUTRINADOR escreveu:Ederson, seja bem vindo.

Neste fórum existem duas correntes de pensamento, uma que é a favor da pizzaria em casa e outra contra.
Eu mesmo sou a favor.
Desde que legalizada.

E você também terá respostas diferentes em relação aos equipamentos básicos, pois cada pessoa trabalha e pensa de modo diferente.

Eu aconselho como básico os seguintes equipamentos:

Forno.
Masseira 7 ou 15 Kg.
Geladeira para ingredientes.
Geladeira para refrigerantes e cervejas.
Processador médio semi profissional.
Rolo.
Formas (20).
Telas de aluminio (10).
Liquidificador.
Pá para retirar e colocara pizza no forno.
Termômetro digital.
Panos de prato.
Escorredor de pratos.
Prateleira (2).
Mesa de preparo de inox.
Cortador de pizza (espátula ou carretilha).
Rolo furador.
Potes de plastico para acondicionamento dos ingredientes.

Quanto ao público alvo, dependerá de umapesquisa de sua parte dos bairros atendidos pelas pizzarias já existentes, ou de bairros que você pretende alcançar.

O mesmo vale para os supermercados.
Lembrando que se optar por atender supermercados seria bom ter uma embaladora e se possivel que trabalhe á vácuo.
No entanto existem fornecedores que acondicionam seu produto direto na caixa de papelão e o cobrem com um plástico.
Lembre também que a maioria dos fornos caseiros onde seus clientes "esquentarão" a pizza é de 4 bocas, portanto prefira vender pizzas de 30 cm.

Aquele abraço.

Igor_CuiabaMT escreveu:Boa tarde pessoal, sou novo no forum e tenho lido muitos posts, e realmente voces sao muito solicitos e sanam muitas duvidas!!!

tambem tenho interesse de abrir uma pizza delivery em casa, tendo em vista um produto de qualidade boa e bem diferenciado do mercado aqui na minha cidade, Cuiabá MT,

a media de valor para pizza grande( 8 fatias ) com borda recheada e refrigerante esta beirando a casa dos R$ 60,00;

porem, a qualidade é muito baixa e o tempo de entrega muito ruim!

minha intenção é atacar o mercado com um produto que tenha muitas características que satisfaçam o cliente!

dentre eles, 
uma pizza com a estetica bonita, daquela que voce come com os olhos antes de dar a primeira mordida, aqui se pratica muita massa fina, quase sempre desleixada, nao chega a ficar bem redondinha, a massa nao tem aquele sabor, a borda é de qualquer jeito, nao é lisinha e circular, trabalhando nessa estetica, ja agradaria uma boa parte do mercado!;

segundo, utilizar recheios de qualidade, ingredientes que valorizem o sabor, tambem trabalhando com poucas variedades no cardapio, para ficar um pouco gourmetizado!
o cardapio seria Pizza Calabresa, Pizza Tres queijos, Pizza de strogonoff de frango, Pizza de Peperoni, Pizza portuguesa, Pizza marguerita e pizza de rucula!
pouca variedade, porem, muito mais facil para trabalhar no comeco e produzir um produto de qualidade!

terceiro é o atendimento, com a modernidade e com redes sociais, é possivel atender clientes, comunicar clientes que o pedido saiu para entrega, fazer o cliente se sentir importante!

essas caracteristicas eu considero importante para uma pizzaria me atender, e queria repassar isso para esse meu projeto! 

oque acham?