gostaria de montar uma pizzaria na minha casa

por negodani Ter 19 Out 2010, 14:54

ola boa tarde,antes de tudo e um prazer enorme fazer parte dessa comum,estou aprendendo muito com todos,faço pizzas semi prontas em casa e minha clientela estao pedindo para assar,aqui na minha cidade o forte sao os trailes vendem muito,queria montar aqui em casa mesmo, tenho uma boa garagem e gostaria da ideia de todos,o que comprar para montar uma pizzaria caseira,dicas aceito tudo, receitas gosto muito de inovar nos sabores.amo trabalhar com pizza e gostaria muito de participar dos treinamentos mas na minha regiao nao tem ,caso vcs ficarem sabendo de algum aqui na regiao de riberao preto me avisem . meu email e negodani@r7.com abraços a todos

por Convidad Ter 19 Out 2010, 16:24

Primeira coisa. Saber da prefeitura se você pode instalar a pizzaria em sua garagem.
Existe algumas exigências para se montar um negócio em casa. Consulte tb a vigilância sanitária.
Se passar o espaço físico: o tamanho e algumas fotos posso te passa alguma orientação.
Um forte abraço,

por negodani Ter 19 Out 2010, 19:35

valeu augusto vou providenciaras coisas vou usar um comodo da casa e a garagem, minha ruae rua de comercio entao acho que nao vao embaçar muito

por maurobonas Ter 19 Out 2010, 21:13

Pradópolis é uma cidade pequena, menos de 20 mil habitantes, a ANVISA em cidades pequenas facilitam tudo e são muito mais accessíveis.
Em relação aos equipamentos você vai encontrar muitos tópicos abordando esse assunto, recomendo a compra do DVD do Hassin, vai te ajudar muito.

por Convidad Ter 19 Out 2010, 21:20

A ANVISA sim, ele tem que ver com a vigilância sanitária.
Para conseguir o alvará o ambiente de trabalho não pode ter acesso ao ambiente da casa. A casa tem que ter uma entrada independente.

por Albino Pichi Junior Ter 19 Out 2010, 22:34

Augusto, aqui em Matão a vigilancia sanitaria só manda o carne para vc pagar eles não aparecem pra nada, em 3 anos e meio com a casa de massas nunca aparecerão por lá.
Aqui onde estou montando o delivery eles aprovaram tinta oleo nas paredes, e aqui nos temos 80 mil hab.
Em pradopolis deve acontecer o mesmo.

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E para conseguir o alvará?
Eles não fazem uma vistoria? Augusto.

por Albino Pichi Junior Ter 19 Out 2010, 22:42

Tenho um amigo que tem um pequeno delivery de pizza e esfiha acho que ja faz uns 2 anos que ele esta la, nem firma aberta ele tem, nem a prefeitura nem vigilancia nunca apareceram por lá, ela faz propaganda com panfleto e moto pela cidade, e nada. É uma beleza.

por Convidad Ter 19 Out 2010, 22:51

Amigo, conheço muitos assim. Eu mesmo sou um deles.
+ com o Micro empreendedor as coisa, parece, ficam mais fácil.
Só basta dizer que já fazia que eles facilitam.

por Convidad Ter 19 Out 2010, 23:07

Srs.

As caracteristicas de montagem de um delivery em "casa" se encaixam com a minha realidade.

Por enquanto, tudo o que é preceito legal está satisfeito. Mas sempre há a necessidade de satisfazer o "ego financeiro" de um fiscal.

Pensei em arriscar e inaugurar passando por cima de algumas etapas. Desisti!
As consequências, pincipalmente aqui no RS, vem a cavalo!

Fazer pizza e ganhar dinheiro com isso já é um sonho antigo. Não vou estragar isso !!!

Abç e sorte a todos

Flávio

por Albino Pichi Junior Ter 19 Out 2010, 23:26

Mas por outro lado a cidade de Araraquara a 30 km de Matão, a coisa é diferente, a vigilacia sanitaria marca em cima, até dos carrinhos de lanches todos tiveram que passar por um curso sobre manipulação e higienização de alimentos, e todos tem que ter esse certificado, se não tiver não trabalha.
Eles tem fiscais pelas ruas o dia todo, parão carros, fiorinos furgão, tudo que eles acham que esta transportando alimentos, e fiscalizam mesmo. Ali é quese impossivel abrir algum comercio sem os documentos.

por negodani Qua 20 Out 2010, 08:21

valeu pelas dicas vou ver como funciona as coisa s por aqui,mas acho que nao tem muita burocracia nao, tem muitas pessoas que tem esse tipo de comercio aqui ,e nem e nas ruas de comercio,mas vou ficar atento as dicas e ver se consigo comprar o dvd.preciso muito de informaçoes,pois sei fazer pizza como lazer ,preciso aprender a tabelar preços de acordo com a quantidade de alimentos que uso,pois acho que estou exagerando um pouco uso cerca de 400gr de mussarela em uma pizza de 35cm.quanto vcs usam?
grato pelas respostas abraços a todos

por Convidad Qua 20 Out 2010, 08:28

A turma aqui indica 10gramas por centimetro.
Ex: 35cm X 10 = 350 gramas
Eu pessoalmente coloco 250 gramas

por negodani Qua 20 Out 2010, 08:56

valeu augusto mas como faço para nao ficar aquelas falhas horriveis sem recheio
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Eu ralo o queijo e vou distribuindo e espalhando aos poucos. Augusto.

por negodani Qua 20 Out 2010, 09:56

e eu tbm ralo preciso aprender a distribuir melhor

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rala fino ou grosso? Augusto.

por Rafael Torres Castilho Qua 20 Out 2010, 10:51

a vigilancia sanitaria na minha cidade é igual a de Matão, sossegada também....

por negodani Qua 20 Out 2010, 11:41

ola augusto por enquanto como faço so semi pronta em casa uso o ralador comum aqueles de plascico encontrado nos mercados ,mas sofre muito gostaria de comprar outro qual vc usa e valor estou meio por fora de valores,essa semana vou em riberao preto cotar forno essas coisas.

por negodani Qua 20 Out 2010, 11:43

como faço para postar minha imagem no meu perfil,so para nao ficar oculto

por gustavotresrios Qui 21 Out 2010, 16:21

Eu uso 200 grs por pizza de 35cm, pois acredito que o cliente tem que sentir o sabor também da sua massa.
Porém é bom saber do cliente a sua preferência, pois existem pessoas que preferem com mais recheio e outras com menos.
Varia por cliente e também por região.

Grande Abraço !

Gustavo.

por Rafael Torres Castilho Qui 21 Out 2010, 19:28

Negodani, um conhecido meu tem delivery de lanches aqui na cidade, usa esse ralador aqui desse link.. não sei se atenderia pra começar...
RALATUDO

negodani escreveu:ola augusto por enquanto como faço so semi pronta em casa uso o ralador comum aqueles de plascico encontrado nos mercados ,mas sofre muito gostaria de comprar outro qual vc usa e valor estou meio por fora de valores,essa semana vou em riberao preto cotar forno essas coisas.

por Convidad Qui 21 Out 2010, 23:58

Srs.

Acho que fica claro mediante as postagens, que a "Vigilância" tende a ser mais efetiva e atuante nas maiores cidades.
Inflizmente para nós, mas em contra partida temos um mercado maior.
Consequentemente uma concorrência maior.
Resumindo, gostaria de estar nas cidades menores, pois além da melhor qualidade de vida, a "Vigilância" é menos atuante e a concorrência é menor.

Valorizem suas cidades, pois nem sempre é melhor estar nas maiores cidades.

Abç

Flávio

por Rafael Torres Castilho Sex 22 Out 2010, 01:53

Com certeza, é muito bom morar numa cidade menor apesar de faltar muita coisa ainda (equipamentos para pizzaria, por exemplo, hehe), mas em alguns casos é também questão de escolha. Eu já morei em algumas metrópoles, inclusive pelo mundo afora ( Londres, Boston, Nova Yorque, Nova Orleans...) mas escolhi me fixar numa cidade pequena. Hoje eu quero é sossego... Basketball

Flavioguima escreveu:Srs.

Acho que fica claro mediante as postagens, que a "Vigilância" tende a ser mais efetiva e atuante nas maiores cidades.
Inflizmente para nós, mas em contra partida temos um mercado maior.
Consequentemente uma concorrência maior.
Resumindo, gostaria de estar nas cidades menores, pois além da melhor qualidade de vida, a "Vigilância" é menos atuante e a concorrência é menor.

Valorizem suas cidades, pois nem sempre é melhor estar nas maiores cidades.

Abç

Flávio

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Com esta cara zangada????????????
heheheheh...Augusto

por maurobonas Sex 22 Out 2010, 09:16

Moro 60 km de Salvador em uma vila turística à beira do mar, aqui só ando a pé ou de bicicleta, a criminalidade é mínima, um ótimo lugar para se morar, cada vez que tenho que ir a Salvador é horrível, engarrafamentos, poluição, criminalidade entre outras mazelas. Não troco a minha Praia do Forte por nada.

por Convidad Sex 22 Out 2010, 09:36

Srs.

Nasci e morei e São Paulo até meus 30 anos.
Períodos menores em Fortaleza e varias cidades do interior de São Paulo, sempre a trabalho.

Vim a Porto Alegre, também a trabalho. Senti que estava aqui o que buscava.
Comparativamente a SP, não existia trânsito, e a violência era mínima. Me chamava a atenção que a amioria das casas, fossem de ricos, médios ou pobres, não tinham grades ou muros.

O nível de educação das pessoas é muito bom. Até o mais simples dos colaboradores tem instrução mediana. É muito fácil explicar e delegar.

Fora as GURIAS que não preciso comentar pois é de conhecimento nacional.

RESUMINDO, "PEDI AS CONTAS" e fiquei. Fiz minha casa, fiz meu filho, plantei várias árvores. Só falta o livro e a pizzaria.

Se tivesse ficado em São Paulo, não teria feito nada disso, pois estaria trancado em congestionamentos e enchentes.

Tenho planos ainda de ir para "Floripa" daqui uns 15 anos. Aí sim vou poder dizer que estou bem perto do Paraiso.

Abç

Flávio

por Convidad Sex 22 Out 2010, 09:42

Você não sabe como tenho saudades disso.
Estou contando os dias de voltar para perto do mar.
Salvador tá um inferno.

maurobonas escreveu:Moro 60 km de Salvador em uma vila turística à beira do mar, aqui só ando a pé ou de bicicleta, a criminalidade é mínima, um ótimo lugar para se morar, cada vez que tenho que ir a Salvador é horrível, engarrafamentos, poluição, criminalidade entre outras mazelas. Não troco a minha Praia do Forte por nada.

por Convidad Sex 22 Out 2010, 09:44

Você é de que lugar de MG?
Pode ficar tranquilo, não pretendo mim instalar por ai. Sou praiano.

Rafael Torres Castilho escreveu:hehe... essa cara é medo do sossego acabar..

por maurobonas Sex 22 Out 2010, 09:49

Boto inferno nisso, a paralela não tem mais hora de pique, a qualquer hora tem engarrafamentos. Segurança pública, naão sabemos mais o que é isoo.

por Convidad Sex 22 Out 2010, 09:51

E eu gostava tanto de morar em SSA. Principalmente pq morava em Amaralina, a dois passos da praia.
Depois gostaria de trocar uma idéias contigo.
Tem MSN?

por negodani Sex 22 Out 2010, 12:48

valeu rafael gostei do ralador acho que vou comprar, pois e bem mais pratico que ficar ralando na mao

por negodani Sex 22 Out 2010, 12:58

ola pessoal ,nao me apresentei direito,sou operador de maquinas agricolas,mas a uns 4 meses minha preçao nao controla entao tive que ser afastado do meu cargo,esse mes o nps me deu alta mas o medico da minha empresa nao ,resumindo fiquei sem pagamento e sem afastamento,entao foi ai que veio a ideia de fazer pizza semi pronta e to ai devagarinho pegando uma freguesia,pois sempre voltam e passam de boca em boca.
mas acretido muito em deus e se ele quiser e se eu me esforçar para isso um dia eu chego la,abs a todos,desculpe alguma coisa so queria me apresentar melhor

por Convidad Sex 22 Out 2010, 13:25

Negodani
Pode ter certeza que vc chegara aonde vc esta querendo
não tenha pressa.
o importante e vc fazer tudo com honestidade e amor.
em relação a ralador de queijo,
eu uso um processador domestico da walitta
e vou processando em cota de 300 gramas de queijo
Newton

por Rafael Torres Castilho Sex 22 Out 2010, 14:22

Esse aqui é o ralador mais higienico do mercado... Razz

gostaria de montar uma pizzaria na minha casa Ralador

por negodani Sex 22 Out 2010, 16:22

valeu newton ,eu tenho um aqui parado vou ver se da certoe rafael esse e higienico mesmo rsrsrsrsr

por ROBSONRIO Qui 11 Nov 2010, 11:33

Caro amigo negodani,
Veja esse post q coloquei hj

http://forumdepizzas.forumeiro.com/consultorias-comerciais-f28/planejamento-empresarial-pizzaria-primeiros-passos-t3571.htm#58301

um abraço
Robson

por Convidad Qui 11 Nov 2010, 11:40

Negodani,
O material que o Robson postou é muito bom.
Veja também:
http://forumdepizzas.forumeiro.com/consultorias-comerciais-f28/consultoria-comercial-do-forum-de-pizzas-t3117.htm#58308

por negodani Qui 11 Nov 2010, 21:11

ola boa noite ontem fiz uma porçao de file minhon que ficou uma delicia,1kl de cortadinha em tirinhas bem finihas e temperada a gosto,depois levei na chapa dei uma pre fritada e adicionei uma cebola cortada em quatro e acresentei tomate cortado em quatro tbm,deixa dar mais uma fritadinha e acrecenta mussarela ralada e catupiry.depois so servir com uma bebida bem gelada

por Albino Pichi Junior Qui 11 Nov 2010, 23:20

Augusto pecado foi não ter convidado a gente, e ele mora aqui pertinho de Matão.

por negodani Sex 12 Nov 2010, 06:23

e galera mas quando vier aqui eu faço,com mair prazer

por Convidad Sex 12 Nov 2010, 08:27

Isso mesmo Albino, da próxima ele é que vai bancar as loiras com direito ao filé....

Albino Pichi Junior escreveu:Augusto pecado foi não ter convidado a gente, e ele mora aqui pertinho de Matão.

por negodani Sex 12 Nov 2010, 08:48

com certeza vcs merecem

por Convidad Sex 12 Nov 2010, 10:26

e o cabra ainda é bom de boca.
Falou com ele sobre os infras?

por negodani Sex 12 Nov 2010, 11:01

ainda nao vou mandar uma mesagem para ele,aqui so encontrei a semente se manjericao,vou plantar

por Convidad Sex 12 Nov 2010, 11:07

Ok!
Depois poste o resultado.
Em Ribeirão você deve encontrar. Lá não tem feira livre?

por negodani Sex 12 Nov 2010, 11:25

sim tem o famoso mercadao onde se acha de tudo vou la amanha para cotar os preços do forno e aproveito para dar uma passadinha la e quem sabe eu acho as famosas ervas afrodisiacas

por negodani Sáb 13 Nov 2010, 13:04

forno venancio medida 110por 110 valor 1190 achei muito bom o preço

por negodani Sáb 13 Nov 2010, 22:46

e agora mais uma questao,quantos talheres copos pratos eo que mais e impornte que nao pode faltar me ajudem,sao muitas coisas para pensar ,para vcs terem uma idea essa noite nem dormi pensando nos projetos ,o que nao pode faltar mas confesso meu cerebro ta meio parado,pensei ate fazer uma visita na concorrencia mas como a cidade e pequena eles olham para nois como se fosse inimigos acreditem se quiser

por Convidad Sáb 13 Nov 2010, 22:58

Realmente um bom preço.

negodani escreveu:forno venancio medida 110por 110 valor 1190 achei muito bom o preço

por Convidad Sáb 13 Nov 2010, 23:00

Sei como é.
Pretende trabalhar com quantas mesas?

negodani escreveu:e agora mais uma questao,quantos talheres copos pratos eo que mais e impornte que nao pode faltar me ajudem,sao muitas coisas para pensar ,para vcs terem uma idea essa noite nem dormi pensando nos projetos ,o que nao pode faltar mas confesso meu cerebro ta meio parado,pensei ate fazer uma visita na concorrencia mas como a cidade e pequena eles olham para nois como se fosse inimigos acreditem se quiser

por negodani Sáb 13 Nov 2010, 23:41

de inicio umas 8 mesas

por Convidad Seg 15 Nov 2010, 22:09

8 X 4 = 32 OK?
Agora é só fazer uma base para a rotação das mesas.
Tem que saber quanto tempo 4 pessoas levam para comer, beber e jogar conversa fora. Quanto tempo você pretende abrir por dia.

por negodani Ter 16 Nov 2010, 08:19

pretendo abrir depois das 18h e ir ate o ultimo cliente se deus quiser