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Dúvidas sobre a massa Pan
2 participantes
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Dúvidas sobre a massa Pan
por andersonads Qui 16 Out 2014, 12:39
Olá pessoal estou com algumas dúvidas sobre como trabalhar com massa pan, vamos lá, gostaria de saber qual a melhor receita para a mesma, pois quero trabalhar com esfihas mas com base na massa pan, vi em alguns lugares que após feita a massa precisa passar gema de ovo na mesma antes de colocar o recheio e assar para ficar crocante por fora e macia por dentro, isso é necessário mesmo ou opcional, e outra dúvida é que tenho um forno elétrico que chega até 300º C e algumas pessoas me disseram que este meu forno não ficaria bom para assar elas que seria necessário um modelo que chegua até 500ºC como flexa de ouro, sem mais ....
andersonads- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Dúvidas sobre a massa Pan
por DOUTRINADOR Ter 21 Out 2014, 22:30
Anderson, a massa pan que conheço é especial para pizzas, nunca vi usando em esfihas.
Abaixo um link bem quente sobre a massa pan:
https://www.forumdepizzas.net/t1359-massa-de-pizza-hut
Sobre a temperatura do forno, eu gosto mais dos que alcançam 500º C, porque a carne fica pronta no tempo certo da massa fresca.
Mas é tudo questão de testes.
Abaixo um link bem quente sobre a massa pan:
https://www.forumdepizzas.net/t1359-massa-de-pizza-hut
Sobre a temperatura do forno, eu gosto mais dos que alcançam 500º C, porque a carne fica pronta no tempo certo da massa fresca.
Mas é tudo questão de testes.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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