Como a Domino's Pizza se reinventou para conquistar a Índia

Não é segredo que, para conquistar um mercado, é preciso entendê-lo e se adequar a ele. As redes internacionais de fast-food que se instalam na Índia sabem bem disso e mudam seus cardápios para oferecer opções que sejam compatíveis com as preferências locais. A Starbucks, por exemplo, vende um crepe tandoori paneer, a KFC faz um "Zinger paneer" e o Burger King tem o Whopper, mas também o hambúrguer Paneer King. Tudo para abocanhar uma fatia do mercado indiano, que possui mais de 1,25 bilhões de consumidores.

Uma das redes, entretanto, foi além e se reinventou inteira: a Domino's. De forma inteligente, a cadeia especializada em entregas de pizzas mudou seus sabores, preços e ingredientes, da farinha à cobertura, e se tornou a maior rede de fast food estrangeira na Índia. Seus 806 restaurantes em 170 cidades, são mais que o dobro do McDonald's e, segundo a própria Domino's, geram uma receita 20% maior.

"Nós ficamos perplexos - e gratificados - com como a classe média na Índia adotou a pizza como nenhum outro alimento ocidental", disse Ajay Kaul, CEO da Domino's da Índia à Fast Company. Ele afirma que a empresa trabalha com uma vantagem inerente ao produto: a pizza é um alimento que atravessa culturas. Sua massa e coberturas têm muito em comum com o roti indiano (pão achatado) e subji (legumes). Kaul também acredita que a pizza atrai os indianos por unir dois pilares de sua cultura: é um prato que se come em grupo e que dispensa talheres. Outros fatores também são responsáveis pelo sucesso da rede:

- Localizações estratégicas

Na hora de escolher um local para abrir um novo restaurante, tudo é analisado: o bairro, as ruas, o fluxo do trânsito. Depois de aberta a loja, toda sua área é mapeada, dos cruzamentos aos sinais, para encontrar as rotas mais rápidas. Na Índia, a Domino's dá a pizza de graça se o delivery demorar mais do que 30 minutos. Em pequenas cidades, onde indianos querem consumir produtos ocidentais e comer fora de casa é um evento em família, a Domino's oferece um espaço amplo para que as refeições sejam feitas lá mesmo.

- Nova pizza

Para conquistar indianos tradicionais e consumidores econômicos, a rede analisou, durante 8 meses, todo o seu cardápio e ingredientes, da farinha à cobertura, para diminuir preços. Depois dos estudos, lançou a Pizza Mania, que custa 35 rúpias [algo equivalente a R$ 1,50] que fica pronta em menos de 9 minutos.

- Delivery sob medida

Antes de qualquer pedido sair da cozinha, entregador e gerente planejam as rotas que serão tomadas. Para cada delivery são reservados 8 minutos, com 7 minutos "extra" para cobrir tempo gasto com eventuais ruas congestionadas. Com tudo cronometrado, mais de 99% das pizzas são entregues no tempo máximo prometido de 30 minutos.

- Cardápios modificados

Para atrair os diferentes gostos do país, o cardápio é diversificado, e os chefs passeiam com frequência nos mercados indianos em busca de inspiração para novos pratos. O "Taco Indiana", por exemplo, foi inspirado nos kebabs do norte da Índia, enquanto no sul do país, onde a pizza não é tão popular, as pesquisas levaram à criação de uma com sabor picante com banana crua. A Domino's, entretanto, toma cuidado para não regionalizar demais o seu menu. A classe média indiana valoriza muito o "ocidental": em uma propaganda de tv exibida no país, uma jovem diz ao seu irmão que ele é "ocidental por fora e indiano por dentro, como um Taco Indiana".

Com informações da Fast Company.

Fonte www.administradores.com.br