ESFIHA X PIZZAS NO MESMO FORNO

ISA escreveu:Que legal Shuman! Não sabia disso!

Pronto, o problema da Renata está resolvido!!! Agora é aguardar que ela responda.

Abs

Isa

schuman escreveu:PARA VISUALIZAR MELHOR UM FORNO COM ESTEIRA DUPLA.

[img]https://2img.net/h/oi59.tinypic.com/2vih4qb.jpg[/[/img]

DOUTRINADOR escreveu:Eu já fiz esfiha rm forno a lenha, mas com massa de pizza, na verdade era uma pizza de carne moída.

Existe uma massa pronta que dá uma boa esfiha, amanhã, se eu lembrar, pergunto a marca ao pessoal da padaria do Supermercado onde trabalho.

Adriano Alves escreveu:pessoal , to tentando abrir um negocio de esfihas aqui onde estou morando porque não tem ....digo to tentando porque tem um pra dar apoio e 20 pra dizer que nao da certo..... a massa ja acertei.... a duvida esta no forno. Precisa ser o de esteira ? posso usar um eletrico , 90x90 guilhotina? qual o correto ? vai dar diferenca no sabor ? porque no bolso dá diferença sim....Esfiha é um bom negocio ? por favor me ajudem!!

Adriano Alves escreveu:....alguem pode me ajudar ...? a massa que aprendi a fazer e que ficou otima, aprovada por todos que experimentaram foi a do mestre Hassin .....mas o meu problema é que não consigo fazer a esfiha do jeito certo, bonitinha, redondinha, com a borda....
não sei tambem o que é correto ou é melhor, se depois de sovar a massa deixo descansar ou se já abro e corto tres dedos e boleio , deixando as bolinhas descansar.... o que é certo ? mesmo assim, já fiz de um jeito e do outro mas a maior dificuldade está em molda-las ...elas ficam irregulares, não consigo fazer redondinha.... se deixo a massa crescer antes de abrir ela dobra de tamanho, mas não sei se isso é o certo, ou se eu devo abrir e fazer as bolinhas e deixar as bolinhas crescerem e dobrarem de volume....

Adriano Alves escreveu:....alguem pode me ajudar ...? a massa que aprendi a fazer e que ficou otima, aprovada por todos que experimentaram foi a do mestre Hassin .....mas o meu problema é que não consigo fazer a esfiha do jeito certo, bonitinha, redondinha, com a borda....
não sei tambem o que é correto ou é melhor, se depois de sovar a massa deixo descansar ou se já abro e corto tres dedos e boleio , deixando as bolinhas descansar.... o que é certo ? mesmo assim, já fiz de um jeito e do outro mas a maior dificuldade está em molda-las ...elas ficam irregulares, não consigo fazer redondinha.... se deixo a massa crescer antes de abrir ela dobra de tamanho, mas não sei se isso é o certo, ou se eu devo abrir e fazer as bolinhas e deixar as bolinhas crescerem e dobrarem de volume....

Adriano Alves escreveu:....alguem pode me ajudar ...? a massa que aprendi a fazer e que ficou otima, aprovada por todos que experimentaram foi a do mestre Hassin .....mas o meu problema é que não consigo fazer a esfiha do jeito certo, bonitinha, redondinha, com a borda....
não sei tambem o que é correto ou é melhor, se depois de sovar a massa deixo descansar ou se já abro e corto tres dedos e boleio , deixando as bolinhas descansar.... o que é certo ? mesmo assim, já fiz de um jeito e do outro mas a maior dificuldade está em molda-las ...elas ficam irregulares, não consigo fazer redondinha.... se deixo a massa crescer antes de abrir ela dobra de tamanho, mas não sei se isso é o certo, ou se eu devo abrir e fazer as bolinhas e deixar as bolinhas crescerem e dobrarem de volume....

Ikenaga escreveu:Olá Renata,

Recentemente comecei a vender esfiha, lasanha e nhoque além das pizzas, tive que comprar um forno com 2 esteiras, o tempo da esfiha é diferente da pizza, o meu forno é da tupasy.

renata escreveu:Pessoal me desculpem por não ter comentado antes...muita correria.
O problema da massa no mesmo forno foi resolvido e adivinhem!!
Massa do Hassin!!
Isso mesmo. Parabéns mais uma vez pelo grande conhecimento.
Usei a receita da massa para esfiha do Hassin e acertei.
Ficam lindas, douradas e na mesma temperatura do forno. Só jogo um pouquinho na frente as vezes., porque o forno dependendo do dia se comporta de maneira diferente,,.
Mas graças a Deus está perfeita a esfiha. Falta agora só vender..está meio devagar.
Estou postando no face, mas tenho que fazer outro tipo de mídia para melhorar. Comecei dando aos clientes das pizzas algumas Esfihas de cortesia para conhecerem.
Alguém tem alguma idéia ou experiência para me passar?
Televisão acho muito caro! 
Obrigada a todos que tentaram me ajudar com suas dicas e ao nosso mestre por ter criado com seu conhecimento e dedicação essa receita Maravilhosa;!!!

DED escreveu:Bom dia Renata.

Somente agora vi sua mensagem. Acabei de enviar um alerta para nossos moderadores.
Em breve alguém virá respondê-la, está bem?

Já adianto que, na pizza de frango,  o Hassin coloca a muçarela por cima do frango e fica maravilhosa, o frango fica úmido e muito saboroso, pode ser uma solução, já sobre sua dúvida tecnica, vou deixar para os demais amigos responderem.

Um abraço e boa sorte!!