Pizza Kone! Quem puder ajudar o Cícero, obrigado!

Caro Cicero, estou a já algum tempo pesquisando este tema, implantei duas vezes, tive de parar de servir e vou te explicar o motivo:
Conheço muitas pessoas que dizem que entregam a massa pré-assada, mas o negocio é mais embaixo. Por enquanto só tive decepção com todos.
Por isso, te digo para não fechar com ninguem.
Como eu estou em contato com vários fornecedores, tenho conhecimento prévio de quem entrega e quem é só conversa.
Estou testando mais um fornecedor está semana e voltarei para postar se deu certo. Como já perdi uma boa quantia pagando antecipadamente, espero que não faça o mesmo.
Quanto ao produto, minha experiencia diz que é um sucesso, vende facil, principalmente em cidades do interior ou onde não existe o produto.
Se quiser pode entrar em contato pelo meu email:
midiax@bol.com.br
Ou msn
brclube1@hotmail.com

Abraços a voce e ao Grande mestre Hassin.

Olá pessoal eu não sei como entrar no no chat mas ajudando o nossoa amigo ai, eu comprei pizza da conemania e fui bem atendida e também da kicone uma do Rio e outra de São Paulo pageui adiantado mas recebi o produto se queser eu passo o telefone do pessoal

Cara Meire. Tambem comprei de uma dessas empresas, mas foi um kit para aprovação do produto, faz um mes que não consigo nem contato por telefone, não recebi o produto e estou a ver navios.
Como vê, tenho ressalvas em assumir um compromisso e não conseguir cumpri-lo.
Nada piór que um comerciante oferecer um produto e descontinuá-lo por qualquer motivo.
Minhas vendas atingiram a media de 90 pizzas dia, somente na primeira e ultima semana, mas com os atrasos nas entregas, não deu para manter esse numero.
Tem certeza que escreveu corretamente o nome dessas empresas?
Você poderia falar sobre a quantidade que comprou dessas empresas, o preço e a qualidade?
Estou mesmo com problemas de fornecedor.
Já consegui fazer uma massa que atende as minhas expectativas, mas ocupa muito espaço fabricá-las e é um processo artesanal que demanda tempo.
Preciso de fornecedores que atendam quantidade, qualidade, prazo de entrega e preços acessiveis.

Olá Doutinador.

Você pode postar a Receita que lhe foi apreciada?
Você trabalha com pizzas e Pizzas cones? Ou só pizza Cone? Se compra os cones a R$ 1,10 a unidade a quanto vende? Pergunto pois o custo de Mussarela e outros recheios é alto.

Abraços

Cleber Luis

Caro Cleber, acabei de ver seu post. Vou dar uma saida rapidinha para comprar materia prima e quando chegar (dentro de uma hora), colocarei tudo que consegui apurar até agora.
Abraços.

Boas CracArt.
Vou tentar responder todas as suas perguntas, se meu computador deixar (Virus):

Trabalho somente com pizzas convencionáis, já tentei implantar a pizza cone, fez sucesso, mas em virtude de tomar muito tempo na confecção dos cones, e da falta de continuidade nas entregas dos pseudo-fornecedores, dei uma parada, mas vou continuar tão logo encontre um fornecedor a altura. Inclusive estou tentando contatar um para testar a massa.

O custo do cone é este mesmo, e o preço de venda é de R$ 3,00 alguns sabores.
Veja bem, na que levam exclusivamente queijo não podemos praticar este preço, pois o cone é um "poço sem fundo" e consome muito. A opção seria colocar algumas azeitonas e tomate em cubinhos.
Nas outras não é necesário tanto esmero, já que os ingredientes são mais solidos.
A receita que testei é:

(Vou colocar o suficiente para 500 gramas, assim voce pode testar.)

500 gramas farinha de trigo.
30 gramas de farinha de trigo caso precise na ultima sova.
300 ml de agua+300 ml de leite misturados e morno.
30 gr de azeite de oliva.
30 gr de sal.
15 gr de açucar.
6 gr de fermento fleischmann fresco. (desculpe a grafia)

Dissolver o fermento na mistura leite/agua morna.
Acrescentar o sal e misturar bem.
Abra a massa na mesa. (O luca me ensinou que é á fontana, hehehe)
Misture o açucar no leite/fermento/sal rapidamente e despeje devagar sobre a farinha e sove bem.
(Somente acrescente o açucar na hora de misturar com a farinha. Mais uma dica do Luca)
Despeje o azeite depois que a massa estiver bem sovada, e sove mais alguns minutos para misturar bem.
Caso ainda grude na mão, coloque aqueles 30 gramas de farinha, senão, nem pôe.
Deixar em um tapware fechado, a temperatura ambiente para descançar por mais ou menos 3 horas. Consiga um tapware grande, pois assim a massa cresce sem limitações.

Quanto ao preparo dos cones, é bem artesanal.
Abrir um disco de aproximadamente 15 cm com a ajuda do rolo e colocar sobre o cone. Você terá de ir repuxando a massa e moldando. Não dá pra explicar, mas não é tão dificil depois da quinquagesima, hehehe.
Vái sobrar um pouco de massa, é só retirar com a mão e voltar para a massa antiga, pois pode ser reaproveitado. Depois faça uma emenda, passando bem os dedos com alguma pressão para evitar que se abra após o pré-assamento (Pré-assamento???)
Não esqueça de untar o cone com óleo.
Coloque o cone de cabeça pra baixo, diametro maior pra baixo no forno.
O forno tem de estar pré-aquecido em aproximadamente 270 Gráus.
Se for usar forno de fogão, dê umas viradas no cone a cada tres minutos. O calor nestes fornos não circula por igual.
Se for em um forno profissional, não precisa virar.
Quando estiver dourando por igual, retire do forno e espere esfriar para desinformar.
Para desinformar, segure o cone de aluminio com uma mão e torça com carinho a massa, até soltar.
A facilidade de se soltar, é diretamente proporcional ao óleo que foi usado para untar o cone.
Uma boa quantidade de óleo no cone, espalhado uniformemente, garante uma desinformação melhor. (Desinformação????)

Dicas:
Muita atenção á ponta do cone, onde fica a parte mais fragil do cone.
Quando fizer os cones, tome cuidado com a "costura" da massa. (Onde ficará a emenda)
Teve gente aqui em casa, que colocou um pouco de farinhya na mão para moldar o cone. Confesso que ficou bom, mas eu não consgui fazer dessa forma.

Esta receita rendeu 12 cones.
Congelei a massa por vinte dias e utilizei, não mostrou nenhuma mudança no sabor, mas eeu estava com muita fome.
Na geladeira, bem ambalada, durou por tres dias. Depois virou elastico de prender dinheiro.

Não se importe no começo quando eles abrem.
Faça como eu, peça a patroa para fazer que dá certo. As mulheres tem um "Q" de artistas.
Mão de homem é boa pra sovar, hehehe.

Qualquer duvida, grite, se eu souber eu ajudo.

Abraços.

Esta receita teve como base a receita de massa italiana do Lucas.
Fiz algumas alterações devido ao produto ser diferente.
Antes dela testei diversas massas, com fermento fresco, seco, a do Hassin, que é a melhor para pizza convencional, mas que no cone não conformou, outras com sabão em pó, canela, desodorante, enfim, foi cones e mais cones pro lixo.

Lembrei tambem de acrescentar que os cones que uso são aqueles comprados no mercadolivre, custam cerca de R$ 55,00, forma mais cinco cones.
Para manter uma pessoa fazendo os cones serão necessários pelo menos trinta cones. Ainda não consegui comprar os cones avulsos.

Sobre o preço, pelas minhas pesagens o cone consome recheio que dariam para duas fatias e meia, por isso o custo deve ser proximo a isso para não gerar prejuizos.

A aceitação é grande, não só pela novidade, mas tambem pelo visual apelativo do cone. Quem vê alguem degustando tambem quer.
Em um bom ponto movimentado dá pra vender 100 cones/dia sossegadamente. As instalações não ocupam espaço ajudando na localização de um ponto menor, que custará menos.
O tempo de preparo com a massa pré-assada é em torno de cinco minutos, com um forno á gas profissional.
É somente o tempo de colocar o recheio e colocar para derreter.
O recheio deve ser generoso, e levemente forçado para dentro do cone, pois ao aquecer ele tende a escorrer para o fundo, deixando um espaço vazio em cima.
Por isso, no caso dos sabores formados com queijo, eu coloco sempre algum componente mais sólido, como tomate, azeitona, calabreza, palmito, champignon, etc.
Isso cria uma certa estrutura como base, uma especie de berço, onde o queijo acenta e escorre menos para o fundo.
Notei que a facilidade para degustar em movimento é um dos grandes diferenciáis para o sucesso do produto.
É ideal para quem gosta de muito recheio e um só cone é suficiente para uma pessoa.
Tive clientes que pediam todos os dias, mas somente um, nunca dois.
Os recheios que utilizei foram:
Mussarela com azeitona e oregano.
Mussarela com calabresa, tomate e oregano.
Calabresa com cebola e champignom.
Calabresa com azeitona.
Portuguesa.
Mussarela, palmito e champignom.
Quatro queijos com tomate e azeitona.
Escarola e mussarela.

A rentabilidade é de 100 por cento acima, contando todos os gastos.

Bom, é tudo que me lembro por hora.

Abraços a todos.

Doutrinador boa tarde! Adorei suas explicações sobre a pizza cone, quero muito abrir um negócio nesse seguimento e foi muito esclarecedor.

Fico feliz por poder ajudar, Aldelize.
Espero poder contribuir mais.
Esta semana conversei com o Guilherme da Kikone.
Eles tem uma massa de pizza cone muito boa, e tambem dão um bom suporte a quem está começando.
Vou tentar colocar ele na linha deste tópico pra participar e tirar muitas duvidas.
Tem tambem a Norma, que trabalha com ele e participa do forum.

Tentarei colocar sempre novos fabricantes pra gente poder provar de seus produtos.

Abraços.

Olá Doutrinador

Quero te agradecer pela atenção, e todas estas respostas que sem dúvida nenhuma foram muito esclarecedoras.

Aproveito e peço desculpas por somente agora dar-lhe um retorno.

É que meu PC teve problemas, a CIA de energia trocou um poste perto de minha casa, e não desligaram a energia de forma correta, ficou em meia fase, aí já viu não deu tempo de nada, deu pau mesmo. Mandei arrumar (formatar), solicitei que o cara salvasse minhas fotos, e outras coisas, ele não fez nada, só formatou e com um pirata, resumo quase 3 semanas sem poder acessar direito o fórum, só de forma muito esporádica.

Abraços

Cleber Luis

Sem problemas, tambem tive problemas com meu pc.
A proposito, mandei um email pro pessoal da Kikone, agora é só esperar eles aparecerem.

Abraços.

Olá, eu achei esses vídeos interessantes sobre a pizza kone.
No primeiro é aberto no meio uma feita onde pode se perceber a montagem do recheio.














https://www.youtube.com/user/0kikone0?view=videos#play/uploads
(ele tem outros vídeos como a preparação da loja).....

Espero ter ajudado...

Show de bola Bambino, não esperava menos de você, sempre surpreendendo.
Estes videos da Kikone são do pessoal que eu disse, experimentei o cone. Muito bom.
Eles tambem fornecem o forno especial e o expositor, visto no video.
Os preços ainda estão altos para os pequenos empresários, apesar de se justificar pela qualidade do equipamento. Quem sabe no futuro?
Eu ainda faço de forma artesanal, pois a saida é menor.
Acredito que montar toda esta estrutura seria mais viavel em grandes centros ou locais de grande circulação de pessoas.
A pizza cone não concorre com a pizza convencional, já que é uma opção mais fast-food, por assim dizer.
São proprias para as pessoas que preferem uma refeição rápida, ou estão em pequeno numero para pedir uma pizza grande.
Se bem que existem os brotinhos.
Notei que os cones saem durante o dia, quase nunca a noite, quando o pessoal prefere a redonda.
Meu unico forno dá conta dos dois estilos. Já que as duas dificilmente saem nos mesmos horários.

Abraços.

Olá Doutrinador

Na sua receita, percebi que a quantidade de água supera em 100 ml a quantidade de farinha.

Ou seria com 300 ml de água e leite misturados 50/50 morno?

E o fermento fica em 1.2% em relação a farinha, 6 gr de fermento fresco (cresce bem?)

Abraço Amigo

Cleber Luis

Olá Cleber.
Consultei meu caderninho e a quantidade de agua supera a de farinha mesmo.
Talvez, por estar em um ambiente quente a receita tenha dado certo. Como não fiz mais, pois tenho cones estocados, dê alguma diferença no frio que anda fazendo, ou não, realmente fiquei em duvida.
Mas as quantidades usadas estão corretas, 300 de leite e 300 de agua misturados e morno.
Quanto ao fermento, ele não cresce muito, mas deixa macio depois de pronto.
Notei que quando usava muito fermento os cones se soltavam na costura, devido ao crescimento da massa, por isso fui diminuindo gradativamente até chegar a esta quantidade.

Veja bem, a massa que é vendida comercialmente tende a não ter um gosto tipico de pizza, pelo menos, meu paladar e de todos os que comeram notaram a diferença, e olhe que testei oito fornecedores. O que mais se aproximou foi a massa pronta da Kikone.
Estou agora mesmo solicitando uma amostra de um cone feito em minas, pelo gustavo janson, que me enviou um email oferecendo a degustação.

A massa que fiz se aproximou em sabor, ficando quase perfeita.
Abri a massa bem fininha, com cerca de dois milimetros de espessura, o que causa um certo desconforto na hora de moldar em volta do cone, pois alguns furam, mas é questão de muito sovar e deixar descançar por mais algum tempo.

Na verdade, a pizza convencional é pizza convencional e o cone é cone. Um é derivado do outro, mas não são iguais.
Provei um cone com massa vinda da itália em uma casa em São Paulo, proximo a congonhas e te garanto, tem o mesmo gosto dos nossos cones tupiniquins.

Mas a aceitação pelo cliente, devido talvez a novidade, praticidade, excesso de recheio, sei lá, é muito boa.

Em virtude do recheio, o preço praticado é alto.
Mas quem prova, gosta.

Abraços.

Olá doutrinador! Estou cada vez mais entusiasmada com esse negócio, já visitei o site da Kikone e gostei muito, pena que o maquinário ainda está caro. A minha produção também será pequena pois vou investir no bairro que moro, principalmente porque tenho um box pequeno mas pra início é ótimo! assim não precisarei pagar aluguel.Não tenho nada além do box, vou começar do zero mas com muita vontade de vencer e de disponibilizar aos meus cliente o melhor produto e serviço.


Um abraço! Aguardo novidades do seu contato com a Kikone.

Cara Aldenize, meu interesse pela pizza cone foi despertada numa viagem em um municipio bem pequeno, onde ao procurar uma lanchonete encontrei um quiosque pequeno, praticamente uma barraca onde uma senhora servia a pizza somente usando como equipamento uma geladeira pequena para massa e ingredientes, uma outra geladeira para as bebidas e um fogão comum.
Comi apenas tres, mas digo que estava sem almoçar durante um dia inteiro e uma só é suficiente para uma pessoa com estomago normal, o que não é meu caso.
Como sempre faço, encostei o umbigo no balcão e comecei a pesquisar o ramo, falando com a dona.
Logo, consegui o endereço para a compra de formas de preparo e para assar.
Naquele tempo a foema éra comercializada por uma empresa de São Paulo por R$ 350,00. Hoje compro a mesma forma por R$ 55,00.

Acredito que voce tem tudo pra dar certo, principalmente se fizer uma boa propaganda. Um banner grande com a foto da pizza, outro com os sabores e o preço, muitos panfletos e tudo se resolve.


Abraços e sucesso.

Olá Doutrinador

Obrigado por seus esclarecimentos, acredito que no próximo mês estarei fazendo os teste de massa, e adaptações em meu forno, aquisição dos cones, etc....

Valeu Mesmo!!!

Abraços

Cleber Luis

Obrigado e disponha.

o nome das empresas estão corretas gostei das duas marcas mas konemania ela leva mais ingredientes já kikone consome menos aproximadamente 40g a outra quase o dobro se for de mussarela voce quase tripica porque o recheio afunda no cone e quanto ao preço que paguei konemania 1.00cd e kikone foi 1.20cd tá ficando muito cara onde o meu consumidor é da classe C e D como voce fez para vender tanto? foi
divulgação? estou querendo implantar a esffira aberta como alternativa e continuar com a cone voce conhece alguem que pode me ajudar passando a receita da esfirra
aberta e tambem não sei muito bem como pedir ajuda aqui no forum como faço para entrar em contato com as pessoas?

abraço meire

Bom, primeiro um link para que entre em tres links de pesquisa sobre massa de esfiha:
http://forumdepizzas.forumeiro.com/search.forum?mode=searchbox&search_keywords=esfiha&show_results=topics

Escolha a que melhor lhe convier, caso não seja o que procura, avise que enviarei algumas que tenho, mas que seguem a mesma base.

Consegui vender bastante graças a outros produtos agregados, pizza normal, pasteís comuns, pastel cone e agora implantarei tambem brotinho.
O bairro onde moro tambem é classe C e D, mas existem muitas casas de familias classe b.
Como é um bairro afastado do centro da cidade e totalmente afastado do bairro onde acontece a agitação, juntando-se ao fato de que não existem muitas linhas de onibus depois das dez da noite, o pessoal costuma ficar nas pizzarias daqui. Com isso, um pouco de novidade foi bem aceita, aliada a 50 mil panfletos dos mais baratos. Pelo menos por enquanto, hehehe.
Para entrar em contato com as pessoas, clique no botão PM, abaixo da foto ou avatar do membro e mande uma mensagem.
Outra solução é postar seu email ou msn pedindo pro participante entrar em contato.

A Konemania saiu mais barata?
Tem qualidade?


Abraços.

"forno de pizza kone eu comprei o forno e não paguei o preço absurdo que uma empresa que vende as massas cobra que é próximo dos 6.000 eu paguei 1.500 o mesmo forno direto do fabricante igual do video do you tube pesquise mas as massa que comprei kikone e"


Oi Meire obrigada pela informação, gostaria de saber o nome e o contato do fabricante do forno, e quanto ao frete? você pagou quanto? Eu sou de Camaragibe, região metropolitana de Recife/PE. Isso provavelmente vai deixar o preço do forno um pouco mais salgado...Aguardo notícias minha amiga, um abraço!

Outra coisa Meire que acabei esquecendo, vou também vender no meu negócio a esfirra aberta, tipo Habb's, vou testar uma receita que tenho domingo dia 12/07 aqui mesmo em casa, se ficar gostosa te passo a receita. Mas fico a pensar...será que terei que ter 2 fornos?Um pra pizza cone e outro pra esfirra?

Olá amigos,
Sou representante da Kikone em São Paulo e estou à disposição para quaisquer dúvidas sobre pizza em cone através do e-mail vendasp@kikone.com.br ou msn norma.serra@hotmail.com.
Quanto à fabricação artesanal dos cones, temos recebido informação de nossos clientes que, em função do grande trabalho que dá, dos equipamentos que são necessários, a fabricação acaba não compensando.
Colocamos no mercado à disposição dos nossos clientes uma massa pré-assada, especialmente desenvolvida para a pizza em cone.
Em nossa loja virtual voces poderão ter acesso a todos os produtos que disponibilizamos - www.kikone.com.br
Lá temos o forno e estufa giratórios, suportes de mesa, além dos cones em 3 tamanhos. Porém lembramos que vocês poderão aquecer e gratinar os cones recheados em qualquer forno - desde o forno caseiro, até forno a lenha...
é só aprender como trabalhar com cada um deles...
Também ministramos o treinamento onde ensinamos a preparação dos recheios, como rechear e decorar os cones.
Estou à disposição para outras dúvidas.
Abraços e $UCE$$O A TODOS!
Norma Serra
11-4106-3666
11-8482-0023
www.kikone.com.br

Pessoal, estou entrando em contato com todos os fabricantes de massa pronta (pizza cone) que conheço.
O meu intuito é reunir o maior numero de informaçoes sobre os produtos oferecidos, os equipamentos necessários e a forma de preparo, tentando trazer as informações para que cada um tire suas conclusões.
Os dois fornecedores acima foram testados pela comunidade. Eu usei o cone da Kikone e gostei muito. Pretendo testar todos, pois são empresas grandes e conceituadas e fornecem um produto de qualidade.
Testei alguns pequenos fornecedores e nenhum atendeu minhas expectativas. Estou esperando a manifestação de um novo fornecedor, para que cada um tenha pelo menos três produtos para experimentar.
Como pretendo abrir uma filial no centro da cidade, precisarei tambem de equipamentos, então peço a ajuda de todos para que indiquem os que conhecem.
Informações como linha de crédito, preço e qualidade tambem serão bem vindas.
Aproveitem o tópico para tirar suas duvidas com os fornecedores.
Ainda esta semana colocarei links dos fornecedores de equipamentos.


Abraço a todos e bom inicio de semana.

Temos a disposição em nosso site o forno e estufa giratórios, bem como suportes em acrilico para mesa
Norma Serra
www.kikone.com.br

Novidade, pizza cone congelada.

http://www.pizzatogo.com.br/

Equipamentos para pizza, inclusive embalagem, pena que só por email e msn. O site parece vazio, mas o link se encontra no meio da página:

http://www.pizzakone.com.br/

Forma para pizza cone:


http://www.omegaindustria.com.br/omega/produtos/forma-para-pizza-cone-69

Modeladora para massa de pizza cone:

http://www.ibiubi.com.br/produtos/modeladora-de-pizza-em-cone-eletrica-exclusiva/IUID336894/

Outra modeladora:

http://www.vimaster.ind.br/

Massa para pizza cone, mas orçamento somente por formulário:

WWW.PIZZACONEKICHIK.COM.BR

Forma para pizza cone:

http://www.vivisa.com.br/

Carrinho de pizza.

http://cidaderiodejaneiro.olx.com.br/carrinho-para-pizza-cone-iid-33965547

O mesmo carrinho.

http://www.scambo.com.br/product?id=032f6c64cd68bac6383d66a420f88113570ad908&k=barato+trailer+cone+pizza+ofertas+carrinho+outros

Cones avulsos para pizza, entre no site, clique em forma e no menu que
abrir clique em pizza. Tem muitos cones de medidas diferentes, e tambem
formas diferentes.

http://www.planetadasformas.com.br/

Formas para pizza cone, mas é muito vago.

http://www.doupan.com.br/

Embalagem para delivery:

http://www.quebarato.com.br/classificados/embalagens-para-pizza-em-cone__2649017.html

Abraços

Recebi o email da pizzaconekichik.com.br com os preços.
Será mais uma a testar logo depois que chegar a remessa que encomendei pra teste em outra loja e terminarem os cones.
O preço deles é R$ 1,20 pelo cone+frete.
Entrega de 3 á 5 dias no máximo.
Dão um bom suporte tambem:

FORNEÇO PRA VC QUASE TUDO QUE VC PRESCISA PRA COMEÇAR A
TRABALHAR COM PIZZA NO CONE .. CASQUINHA PRE ASSADA, SUPORTES PARA ASSAR E
SERVIR, FOTOS PARA CONFECÇAO DE MATERIAL DE PROPAGANDA E TREINAMENTO COMPLETO
COMO MONTAR E SERVIR AS PIZZAS ELABORAÇAO DE CARDAPIO PREPARAÇAO DE
ALIMENTOS ETC.SEGUE ABAIXO OS VALORES...


CASQUINHA PRE ASSADA(14CM) R$ 1,20
SUPORTE PARA ASSAR 7 PIZZA CONE R$ 50,00
SUPORTE PARA SERVIR A PIZZA PARA O CLIENTE R$ 4,50
TREINAMENTO NA SUA CIDADE R$ A COMBINAR
TREINAMENTO AQUI NA MINHA PIZZARIA SEM CUSTO.

Legal chamar o cone de casquinha, muda de nome conforme a localidade, hehehe.

Abraços

Doutrinador boa noite! Mas uma vez só tenho a agradecer pela grande ajuda que tens nos prestado. Conheço alguns desses sites, o que dificulta mesmo é o frete. Primeiro estou em busca dos melhores preços dos maquinários, após a compra ou pelo menos saber qual comprar é que vou entrar em contato com os fornecedores dos cones pré assados. Gostaria de saber de você que já confeccionou os próprios cones, mais ou menos o custo de cada um, pra poder avaliar qual a vantagem de comprar pronto mesmo tendo que pagar frete, porque precisamos buscar alternativas de diminuir o custo do nosso produto mas não deixando pra tráz a qualidade claro.

Um abraço!

Olá Aldenize.
Já confeccionei de forma artezanal e hoje mesmo estava falando com uma cozinheira que está desempregada para terceirizar a confecção com ela.
O custo para nós mesmos fazermos fica em torno de R$ 0,40.
Me propus a fazer um teste com esta cozinheira ao preço de R$ 0,80.
Mas mesmo assim, nada substitui a maquina.
As massas comercializadas tem um aspecto melhor.
Não pretendo deixar de comprar as massas, só quero uma alternativa caso tenha de atender uma reunião, aniversário e coisas do tipo, pois pretendo tambem trabalhar com bufê/biffet.
A masa artezanal consome tempo.
Quanto aos preços, quem sabe algum fornecedor nos dê descontos em grande quantidade.
É esperar pra ver.

Abraços

Amigos,
Quero lembrar que quando a quantidade é grande, o preço sempre pode diminuir...
Alem disso, como nossas massas são produzidas depois do pedido feito - não trabalhamos com estoque - podem seer congeladas por até 90 dias, o que reduz o custo, não só do preço do cone, mas também do frete...
Sempre vale a pena consultar...
Norma Serra
KIKONE
11-4106-3666
11-8482-0023

Boa noite Norma.
Aproveitando o gancho de sua explicação, gostaria de fazer uma pergunta aproveitando para ajudar quem está iniciando:
Uma pessoa que está iniciando deve ter uma venda de 10 cones dia, isso em uma semana seria em torno de 70 cones, correto?
Bom, vamos calcular:
100 cones para Bragança Paulista.
100 cones para São paulo.
100 cones para Rio de janeiro.

Acredito que com estes numeros daria pra se ter uma idéia de investimento.
É um caso ficticio, porque vendia 20 cones numa segunda, pois o sucesso e aceitação é ótimo.
Quanto á massa poder ser congelada por 90 dias, isso é em freezer e a quantos graus.
Em uma geladeira em torno de oito graus, quanto tempo duraria a massa?
Existe alguma forma de melhorar a crocancia em pacotes que ficam abertos na geladeira? Tipo, adicionar um pouco de agua ou usar um molho mais liquido?
Falo isso porque aconteceu comigo.
Aliás, seu produto já foi testado por mim e não deixou nada a desejar. Pretendo, como todo bom comerciante testar antes todos os fornecedores antes de assumir um pedido grande. Com isso podemos ter uma idéia de preço, qualidade e assiduidade na entrega para evitar descontinuidade nas vendas.
Inclusive queria resaltar tambem gostei de seu atendimento.

Desculpe a enxurrada de perguntas, mas é pra melhor situar quem está lendo este tópico.
Não desmerecendo nenhum dos fornecedores de pizza, seria interessante se todos respondessem a esta pergunta.

Coloquei esta pergunta em outro post pra evitar confusão.
Algum fornecedor pretende fabricar uma caixa para delivery para uma pizza cone só?
Algum fornecedor fornece aquele cone de papel caracteristico para pizza cone?
Pode ser personalizado?
Pode ser sem nenhuma identificação?
(Pergunto isso, pois fica facil da concorrencia descobrir nossas fontes, hehehe)
Obrigado desde já.

Bom amigos, vamos lá
Em primeiro lugar quero agradecer pelo elogio... rsrsrsrsr
Quero lembrar também que estou à disposição de todos para quaisquer dúvidas a respeito dos cones...
Os pacotes não podem ficar abertos na geladeira. Caso não utilize todos os cones do pacote, sugiro embrulha-los naquele filme plástico...
A massa perde a crocância, porque aberta na geladeira vai absorver mais água, o que significa, perda da crocância.
Para congelar, coloque no freezer a, no mínimo, 12 graus negativos.
Na geladeira, a nossa massa tem a durabilidade de 20 a 30 dias.
Acho interessante que todos testem nosso concorrentes e pedimos que nos informem os resultados para que, cada vez mais, melhoremos a qualidade do nosso produto, que foi desenvolvido por técnicos, sendo a massa produzida especialmente para a pizza em cone.
Outra coisa, estamos comercializando a embalagem individual térmica para o delivery das pizzas em cone. Consideramos esta a melhor opção para que os clientes recebam os cones ainda quentinhos.
Estou à disposição para consulta de preços, com logo ou sem...
Também trabalhamos com consultoria para desenvolvimento de cardápios e receitas, montagem de loja, etc.

Norma Serra
norma.serra@hotmail.com = e-mail ou MSN
skype - kikonevendas

Estive teclando com a norma no msn e vi a embalagem para delivery de uma unidade que eles desenvolveram.
Realmente, é um grande diferencial pra quem pretende trabalhar com pizza cone, alem do preço ser atrativo.



abraços

Boa noite Doutrinador! Mas uma dúvida, faz tempo que comi a primeira pizza cone aqui num shopping do Recife na época paguei no sabor que escolhi o valor de R$:4,90. Pra minha surpresa ontem visitei a franquia da Pizza Cone no Shopping Recife e mim deparei com preços apartir de R$:3,50. Sei também que o que define o preço de venda é um estudo que envolve os preços aplicados pelos concorrentes, o custo de fabricação e o mercado mas gostaria de saber em média quanto você cobrava por uma pizza cone em seu estabelecimento, pra ter idéia. Porque o bairro que vou colocar o meu negócio é de baixa/média renda não posso aplicar preços altos.

Agradeço desde já.

Um abraço!
Aldenize Pereira.

Aldenize, vender a menos de R$ 3,00 se comprarmos o cone pronto é suicidio (R$ 3,00 dá R$ 1,30 de lucro). Como R$ 3,00 é um bom preço acredito que dê pra vender bastante, mas faça o seguinte, coloque seu preço minimo e anuncie como promoção, com o tempo dará pra analisar a clientela e entrar com seu preço normal.
Se for fazer o cone, R$ 2,50 já dá R$ 1,30 de lucro.
Já avisei a algum tempo que o cone de mussarela é o que mais gasta recheio. Como o recheio derrete, temos de tirar do forno depois de algum tempo, colocar mais recheio e voltar para o forno.
O preço que dá pra praticar e ganhar bem é R$ 4,00.
Mas eu cobrava R$ 3,00 pelos sabores tradicionáis.
Eu fazia força pro cliente pegar o de mussarela com presunto (baurú) e o de Mussarela e com linguiça tipo calabresa, pois dá mais lucro.


Qualquer coisa estou a disposição.

Obrigada Doutrinador! Como vou fazer o cone isso realmente barateia o custo do meu produto e R$:3,00 reais acho um bom preço, depois do que vi no Shopping...e também pretendo vender o de mussarela sempre com outros sabores, principalmente pra dar uma base boa pra o queijo, como vc mesmo falou outro dia.

Um abraço!
Aldenize Pereira.

Aldenize, qual a receita que usará nos cones?
A que citei?
Ou você tem outra receita e outra forma de preparo?


[]s

Bom dia Doutrinador!
Bem, peguei algumas receitas, inclusive a sua. A 1ª receita que peguei levam os seguintes ingredientes:

MASSA

- 4 tabletes de fermento biológico (para pão)

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 1 colher (chá) de sal

- 1 xícara (café) de óleo de soja

- 200 ml de cerveja clara

- 500 g de farinha de trigo (400 g para utilizar na massa e

100 g para polvilhar se necessário)
e a sua,

500 gramas farinha de trigo.
30 gramas de farinha de trigo caso precise na ultima sova.
300 ml de agua+300 ml de leite misturados e morno.
30 gr de azeite de oliva.
30 gr de sal.
15 gr de açucar.
6 gr de fermento fleischmann fresco.



Bem como pode notar, existem ingredientes na 1ªreceita que não existe na sua, como por exemplo a cerveja clara, (é necessário?que cerveja seria? as comuns?) o fermento por exemplo eu tenho em casa um fermento pra pão em pó da marca [size=12]Otker, serve? e por fim sei todo o benefício que um azeite pode trazer pra uma receita, mas o óleo de soja não serve?[/size]

Bem meu amigo, como vê sou aprendiz, ainda não testei nenhuma massa e estou em busca dos melhores ensinamentos, fico muito grata por sua ajuda.



Um abraço!

Aldenize Pereira.

Aldenize boa noite, a primeira receita citada por você, tambem foi a minha primeira a ser testada.
Eu naquele tempo estava perdidinho e esta receita veio em um kit de forma e cortador para pizza cone que comprei de uma empresa chamada nepsnovidades, que deve ter fechado, pois nunca mais tive contato.
Bom, testei a dita receita com cerveja, me lembro que nessa receita a cerveja não especificava que teria de ser clara, mas eu usei uma normal.
O cone ficou horrivel, deformado, soltou a emenda, enfim, tentei diversas vezes (14) e não consegui.
Penso que a quantidade de fermento faz com que o cone cresça de forma desordenada e muito, forçando a emenda.
Mesmo assim diminui a quantidade de fermento e continuou defeituosa.
Pensando bem agora, a massa ficou com ótimo gosto e pretendo fazer alguns testes com ela pra ver onde errei.
Como esta loja que comprei não fornece cones, acredito que a receita para eles seja a ideál, por isso pretendo repensar.
Aconselho tambem que faça testes com a primeira receita, assim podemos trocar informações.
As vezes o problema desta massa tenha sido o burrinho que pilotava o forno (eu), ou mesmo o forno.

Quanto ao azeite na massa, eu já tentei óleo de soja e notei que com o azeite a massa fica mais saborosa, mais facil de sovar e montar o cone, alem de não pesar no estomago.
Com óleo de soja fica pesada e nota-se alteração no sabor.
Unindo isso ao molho de tomates que deve ser bem mais grosso que o usado nas pizzas normáis, inclusive aqui no forum tem uma receita que eu uso e dá melhor resultado.

Quanto ao fermento pra pão, juro de pé junto que não conheço, nem sei se é o fleschmann fresco que uso nas pizzas cone.

Sempre tive duvidas sobre a diferença entre fermento pra pão e fermento pra pizza, já que não tenho experiencia com panificação.

Hoje, depois de muito penar com a tal pizza e perder diversos cones, kilos e kilos, me
sinto á vontade pra dizer que pretendo usar a minha massa e tambem
cones prontos de um fornecedor que escolherei.

Fazendo meio á meio conseguirei aumentar a porcentagem de lucro.

[]s

Boa noite Doutrinador! Não resta dúvida que ainda vamos trocar muitas informações.
Obrigada!
Aldenize Pereira.

Tambem achei uma idéia interessante saber desse fornecedor.
Tenho encontrado fornos usados para pizza cone, mas nunca falam o preço.

Oi Doutriador!
A Meire mim falou que a marca é Titã, no site do Exta ele custa R$: 1.799,00 em até 12x. frete grátis SP/RJ. Mandei um email para o fabricante solicitando o orçamento deles. O email: tita@tita.com.br ainda não me responderam, estou no aguardo.

Um abraço!

www.extra.com.br meu teclado está engolindo as letras.