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Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 1º FÓRUM: AGENDA DE CURSOS E REGRAS DISCIPLINARES: :: DICAS E VÍDEOS DO CHEFF HASSIN
Página 1 de 1
Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
por Cheff Hassin Sáb 25 Jul 2020, 12:23
RECEITAS DO CHEFF HASSIN
Pizza doce de Chocolate com pimenta dedo de moça
Vamos à dica da pizza chocolate com pimenta dedo de moça.
Ingredientes:
100 gr de chocolate meio amargo (picadinho)
100 gr de chocolate ao leite (picadinho)
2 pimentas dedo de moça. Corte um pequeno pedaço de uma delas para usar e a outra reserve. (Quantidade de pimenta à gosto, mas sem exageros!)
60 ml de creme de leite
50 gramas de Raspas de chocolate branco ou ao leite com pequenos pedaços em evidência.
3 gotas de essência de amêndoas ou uma colher de sopa de conhaque.
Preparando o Ganashe
1 - Coloque as barras picadas de chocolate em banho Maria até derreter ou abrandar.
Cuide para que a água não toque o fundo da panela que estiver o chocolate!
2 - misture o creme de leite e a essência ao chocolate utilizando um fouet até alcançar uma cor única homogenia e brilhosa.
3 - Coloque a pimenta dedo de moça bem picadinha nesta mistura e deixe esfriar. ( Não exagere na pimenta)
4 - Se a mistura não ficar bem molinha, acrescente um pouco mais de creme de leite.
Preparando a pizza
1 - Abra o disco e de preferência pré-asse o disco da massa doce.
2 - coloque no meio do disco 2 lâminas de mussarela uma ao lado da outra para reforçar o centro do disco e protegê-lo.
Caso não tenha mussarela fatiada use a ralada!
3 - Derrame sobre o disco leite condensado e creme de leite numa quantidade comedida e não abusiva.
4 - Coloque a pizza ao forno para tomar calor e dourar as bordas. Se for preciso, pincele a borda com água e polvilhe açúcar para dourar mais rápido.
5 - Retire a pizza do forno já quente e pronta para uso.
6 - Derrame o ganash sobre o disco e espalhe equitativamente em todo o diâmetro da pizza usando uma ferramenta com base de silicone.
7 - Polvilhe o chocolate ao leite ou o chocolate branco ralado com pedaços sobre o ganash.
8 - Adorne a pizza colocando uma pimenta pequena dedo de moça com uma folha verde de qualquer verdura no centro do disco.
9 - Cuidado para não exagerar na pimenta.
Esta pizza entrega ao bom degustador de pizza, um sabor exótico, uma mistura incrível de sabores!
Não fica enjoativa e a grada até os mais finos paladares.
Bravo meus fieis pizzaiollos!
Faça esta receita e coloque aqui os resultados obtidos!
Cordialmente.
Hassin Ghannam
Utilize a nossa massa de pizza doce em sua pizzaria, compre-a aqui: http://bit.ly/MASSAS-DOCES2sHNx9f
Nossas receitas de cremes, pestos, ganash etc. Aqui: http://bit.ly/CREMES-E-GANASH2sHx3yb
Conheça o nosso menu completo de pizzas doces com 24 pizzas catalogadas e fotografadas com ficha técnica de cada uma: http://bit.ly/MENU-SEGMENTADO2sHOwpX
Pizza doce de Chocolate com pimenta dedo de moça
Vamos à dica da pizza chocolate com pimenta dedo de moça.
Ingredientes:
100 gr de chocolate meio amargo (picadinho)
100 gr de chocolate ao leite (picadinho)
2 pimentas dedo de moça. Corte um pequeno pedaço de uma delas para usar e a outra reserve. (Quantidade de pimenta à gosto, mas sem exageros!)
60 ml de creme de leite
50 gramas de Raspas de chocolate branco ou ao leite com pequenos pedaços em evidência.
3 gotas de essência de amêndoas ou uma colher de sopa de conhaque.
Preparando o Ganashe
1 - Coloque as barras picadas de chocolate em banho Maria até derreter ou abrandar.
Cuide para que a água não toque o fundo da panela que estiver o chocolate!
2 - misture o creme de leite e a essência ao chocolate utilizando um fouet até alcançar uma cor única homogenia e brilhosa.
3 - Coloque a pimenta dedo de moça bem picadinha nesta mistura e deixe esfriar. ( Não exagere na pimenta)
4 - Se a mistura não ficar bem molinha, acrescente um pouco mais de creme de leite.
Preparando a pizza
1 - Abra o disco e de preferência pré-asse o disco da massa doce.
2 - coloque no meio do disco 2 lâminas de mussarela uma ao lado da outra para reforçar o centro do disco e protegê-lo.
Caso não tenha mussarela fatiada use a ralada!
3 - Derrame sobre o disco leite condensado e creme de leite numa quantidade comedida e não abusiva.
4 - Coloque a pizza ao forno para tomar calor e dourar as bordas. Se for preciso, pincele a borda com água e polvilhe açúcar para dourar mais rápido.
5 - Retire a pizza do forno já quente e pronta para uso.
6 - Derrame o ganash sobre o disco e espalhe equitativamente em todo o diâmetro da pizza usando uma ferramenta com base de silicone.
7 - Polvilhe o chocolate ao leite ou o chocolate branco ralado com pedaços sobre o ganash.
8 - Adorne a pizza colocando uma pimenta pequena dedo de moça com uma folha verde de qualquer verdura no centro do disco.
9 - Cuidado para não exagerar na pimenta.
Esta pizza entrega ao bom degustador de pizza, um sabor exótico, uma mistura incrível de sabores!
Não fica enjoativa e a grada até os mais finos paladares.
Bravo meus fieis pizzaiollos!
Faça esta receita e coloque aqui os resultados obtidos!
Cordialmente.
Hassin Ghannam
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Última edição por HASSIN em Dom 01 Ago 2021, 16:18, editado 1 vez(es)
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
por TAIAH_GHANNAM Dom 13 Set 2020, 15:15
RECEITAS DO CHEFF HASSIN
Pizza doce de Chocolate com pimenta dedo de moça
Vamos à dica da pizza chocolate com pimenta dedo de moça.
Ingredientes:
100 gr de chocolate meio amargo (picadinho)
100 gr de chocolate ao leite (picadinho)
2 pimentas dedo de moça. Corte um pequeno pedaço de uma delas para usar e a outra reserve. (Quantidade de pimenta à gosto, mas sem exageros!)
60 ml de creme de leite
50 gramas de Raspas de chocolate branco ou ao leite com pequenos pedaços em evidência.
3 gotas de essência de amêndoas ou uma colher de sopa de conhaque.
Preparando o Ganashe
1 - Coloque as barras picadas de chocolate em banho Maria até derreter ou abrandar.
Cuide para que a água não toque o fundo da panela que estiver o chocolate!
2 - misture o creme de leite e a essência ao chocolate utilizando um fouet até alcançar uma cor única homogenia e brilhosa.
3 - Coloque a pimenta dedo de moça bem picadinha nesta mistura e deixe esfriar. ( Não exagere na pimenta)
4 - Se a mistura não ficar bem molinha, acrescente um pouco mais de creme de leite.
Preparando a pizza
1 - Abra o disco e de preferência pré-asse o disco da massa doce.
2 - coloque no meio do disco 2 lâminas de mussarela uma ao lado da outra para reforçar o centro do disco e protegê-lo.
Caso não tenha mussarela fatiada use a ralada!
3 - Derrame sobre o disco leite condensado e creme de leite numa quantidade comedida e não abusiva.
4 - Coloque a pizza ao forno para tomar calor e dourar as bordas. Se for preciso, pincele a borda com água e polvilhe açúcar para dourar mais rápido.
5 - Retire a pizza do forno já quente e pronta para uso.
6 - Derrame o ganash sobre o disco e espalhe equitativamente em todo o diâmetro da pizza usando uma ferramenta com base de silicone.
7 - Polvilhe o chocolate ao leite ou o chocolate branco ralado com pedaços sobre o ganash.
8 - Adorne a pizza colocando uma pimenta pequena dedo de moça com uma folha verde de qualquer verdura no centro do disco.
9 - Cuidado para não exagerar na pimenta.
Esta pizza entrega ao bom degustador de pizza, um sabor exótico, uma mistura incrível de sabores!
Não fica enjoativa e a grada até os mais finos paladares.
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Pizza doce de Chocolate com pimenta dedo de moça
Vamos à dica da pizza chocolate com pimenta dedo de moça.
Ingredientes:
100 gr de chocolate meio amargo (picadinho)
100 gr de chocolate ao leite (picadinho)
2 pimentas dedo de moça. Corte um pequeno pedaço de uma delas para usar e a outra reserve. (Quantidade de pimenta à gosto, mas sem exageros!)
60 ml de creme de leite
50 gramas de Raspas de chocolate branco ou ao leite com pequenos pedaços em evidência.
3 gotas de essência de amêndoas ou uma colher de sopa de conhaque.
Preparando o Ganashe
1 - Coloque as barras picadas de chocolate em banho Maria até derreter ou abrandar.
Cuide para que a água não toque o fundo da panela que estiver o chocolate!
2 - misture o creme de leite e a essência ao chocolate utilizando um fouet até alcançar uma cor única homogenia e brilhosa.
3 - Coloque a pimenta dedo de moça bem picadinha nesta mistura e deixe esfriar. ( Não exagere na pimenta)
4 - Se a mistura não ficar bem molinha, acrescente um pouco mais de creme de leite.
Preparando a pizza
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2 - coloque no meio do disco 2 lâminas de mussarela uma ao lado da outra para reforçar o centro do disco e protegê-lo.
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4 - Coloque a pizza ao forno para tomar calor e dourar as bordas. Se for preciso, pincele a borda com água e polvilhe açúcar para dourar mais rápido.
5 - Retire a pizza do forno já quente e pronta para uso.
6 - Derrame o ganash sobre o disco e espalhe equitativamente em todo o diâmetro da pizza usando uma ferramenta com base de silicone.
7 - Polvilhe o chocolate ao leite ou o chocolate branco ralado com pedaços sobre o ganash.
8 - Adorne a pizza colocando uma pimenta pequena dedo de moça com uma folha verde de qualquer verdura no centro do disco.
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Re: Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
por Cheff Hassin Dom 01 Ago 2021, 16:19
RECEITAS DO CHEFF HASSIN
Pizza doce de Chocolate com pimenta dedo de moça
Vamos à dica da pizza chocolate com pimenta dedo de moça.
Ingredientes:
100 gr de chocolate meio amargo (picadinho)
100 gr de chocolate ao leite (picadinho)
2 pimentas dedo de moça. Corte um pequeno pedaço de uma delas para usar e a outra reserve. (Quantidade de pimenta à gosto, mas sem exageros!)
60 ml de creme de leite
50 gramas de Raspas de chocolate branco ou ao leite com pequenos pedaços em evidência.
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Preparando o Ganashe
1 - Coloque as barras picadas de chocolate em banho Maria até derreter ou abrandar.
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2 - misture o creme de leite e a essência ao chocolate utilizando um fouet até alcançar uma cor única homogenia e brilhosa.
3 - Coloque a pimenta dedo de moça bem picadinha nesta mistura e deixe esfriar. ( Não exagere na pimenta)
4 - Se a mistura não ficar bem molinha, acrescente um pouco mais de creme de leite.
Preparando a pizza
1 - Abra o disco e de preferência pré-asse o disco da massa doce.
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5 - Retire a pizza do forno já quente e pronta para uso.
6 - Derrame o ganash sobre o disco e espalhe equitativamente em todo o diâmetro da pizza usando uma ferramenta com base de silicone.
7 - Polvilhe o chocolate ao leite ou o chocolate branco ralado com pedaços sobre o ganash.
8 - Adorne a pizza colocando uma pimenta pequena dedo de moça com uma folha verde de qualquer verdura no centro do disco.
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Pizza doce de Chocolate com pimenta dedo de moça
Vamos à dica da pizza chocolate com pimenta dedo de moça.
Ingredientes:
100 gr de chocolate meio amargo (picadinho)
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2 pimentas dedo de moça. Corte um pequeno pedaço de uma delas para usar e a outra reserve. (Quantidade de pimenta à gosto, mas sem exageros!)
60 ml de creme de leite
50 gramas de Raspas de chocolate branco ou ao leite com pequenos pedaços em evidência.
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Preparando o Ganashe
1 - Coloque as barras picadas de chocolate em banho Maria até derreter ou abrandar.
Cuide para que a água não toque o fundo da panela que estiver o chocolate!
2 - misture o creme de leite e a essência ao chocolate utilizando um fouet até alcançar uma cor única homogenia e brilhosa.
3 - Coloque a pimenta dedo de moça bem picadinha nesta mistura e deixe esfriar. ( Não exagere na pimenta)
4 - Se a mistura não ficar bem molinha, acrescente um pouco mais de creme de leite.
Preparando a pizza
1 - Abra o disco e de preferência pré-asse o disco da massa doce.
2 - coloque no meio do disco 2 lâminas de mussarela uma ao lado da outra para reforçar o centro do disco e protegê-lo.
Caso não tenha mussarela fatiada use a ralada!
3 - Derrame sobre o disco leite condensado e creme de leite numa quantidade comedida e não abusiva.
4 - Coloque a pizza ao forno para tomar calor e dourar as bordas. Se for preciso, pincele a borda com água e polvilhe açúcar para dourar mais rápido.
5 - Retire a pizza do forno já quente e pronta para uso.
6 - Derrame o ganash sobre o disco e espalhe equitativamente em todo o diâmetro da pizza usando uma ferramenta com base de silicone.
7 - Polvilhe o chocolate ao leite ou o chocolate branco ralado com pedaços sobre o ganash.
8 - Adorne a pizza colocando uma pimenta pequena dedo de moça com uma folha verde de qualquer verdura no centro do disco.
9 - Cuidado para não exagerar na pimenta.
Esta pizza entrega ao bom degustador de pizza, um sabor exótico, uma mistura incrível de sabores!
Não fica enjoativa e a grada até os mais finos paladares.
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"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
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Re: Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
por Cheff Hassin Qua 19 Jan 2022, 02:49
RECEITAS DO CHEFF HASSIN
Pizza doce de Chocolate com pimenta dedo de moça
Vamos à dica da pizza chocolate com pimenta dedo de moça.
Ingredientes:
100 gr de chocolate meio amargo (picadinho)
100 gr de chocolate ao leite (picadinho)
2 pimentas dedo de moça. Corte um pequeno pedaço de uma delas para usar e a outra reserve. (Quantidade de pimenta à gosto, mas sem exageros!)
60 ml de creme de leite
50 gramas de Raspas de chocolate branco ou ao leite com pequenos pedaços em evidência.
3 gotas de essência de amêndoas ou uma colher de sopa de conhaque.
Preparando o Ganashe
1 - Coloque as barras picadas de chocolate em banho Maria até derreter ou abrandar.
Cuide para que a água não toque o fundo da panela que estiver o chocolate!
2 - misture o creme de leite e a essência ao chocolate utilizando um fouet até alcançar uma cor única homogenia e brilhosa.
3 - Coloque a pimenta dedo de moça bem picadinha nesta mistura e deixe esfriar. ( Não exagere na pimenta)
4 - Se a mistura não ficar bem molinha, acrescente um pouco mais de creme de leite.
Preparando a pizza
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2 - coloque no meio do disco 2 lâminas de mussarela uma ao lado da outra para reforçar o centro do disco e protegê-lo.
Caso não tenha mussarela fatiada use a ralada!
3 - Derrame sobre o disco leite condensado e creme de leite numa quantidade comedida e não abusiva.
4 - Coloque a pizza ao forno para tomar calor e dourar as bordas. Se for preciso, pincele a borda com água e polvilhe açúcar para dourar mais rápido.
5 - Retire a pizza do forno já quente e pronta para uso.
6 - Derrame o ganash sobre o disco e espalhe equitativamente em todo o diâmetro da pizza usando uma ferramenta com base de silicone.
7 - Polvilhe o chocolate ao leite ou o chocolate branco ralado com pedaços sobre o ganash.
8 - Adorne a pizza colocando uma pimenta pequena dedo de moça com uma folha verde de qualquer verdura no centro do disco.
9 - Cuidado para não exagerar na pimenta.
Esta pizza entrega ao bom degustador de pizza, um sabor exótico, uma mistura incrível de sabores!
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7 - Polvilhe o chocolate ao leite ou o chocolate branco ralado com pedaços sobre o ganash.
8 - Adorne a pizza colocando uma pimenta pequena dedo de moça com uma folha verde de qualquer verdura no centro do disco.
9 - Cuidado para não exagerar na pimenta.
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Re: Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
por Cheff Hassin Ter 15 Ago 2023, 00:35
RECEITAS DO CHEFF HASSIN
Pizza doce de Chocolate com pimenta dedo de moça
Vamos à dica da pizza chocolate com pimenta dedo de moça.
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60 ml de creme de leite
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3 gotas de essência de amêndoas ou uma colher de sopa de conhaque.
Preparando o Ganashe
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Cuide para que a água não toque o fundo da panela que estiver o chocolate!
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3 - Coloque a pimenta dedo de moça bem picadinha nesta mistura e deixe esfriar. ( Não exagere na pimenta)
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2 - coloque no meio do disco 2 lâminas de mussarela uma ao lado da outra para reforçar o centro do disco e protegê-lo.
Caso não tenha mussarela fatiada use a ralada!
3 - Derrame sobre o disco leite condensado e creme de leite numa quantidade comedida e não abusiva.
4 - Coloque a pizza ao forno para tomar calor e dourar as bordas. Se for preciso, pincele a borda com água e polvilhe açúcar para dourar mais rápido.
5 - Retire a pizza do forno já quente e pronta para uso.
6 - Derrame o ganash sobre o disco e espalhe equitativamente em todo o diâmetro da pizza usando uma ferramenta com base de silicone.
7 - Polvilhe o chocolate ao leite ou o chocolate branco ralado com pedaços sobre o ganash.
8 - Adorne a pizza colocando uma pimenta pequena dedo de moça com uma folha verde de qualquer verdura no centro do disco.
9 - Cuidado para não exagerar na pimenta.
Esta pizza entrega ao bom degustador de pizza, um sabor exótico, uma mistura incrível de sabores!
Não fica enjoativa e a grada até os mais finos paladares.
Bravo meus fieis pizzaiollos!
Faça esta receita e coloque aqui os resultados obtidos!
Cordialmente.
Hassin Ghannam
Utilize a nossa massa de pizza doce em sua pizzaria, compre-a aqui: http://bit.ly/MASSAS-DOCES2sHNx9f
Nossas receitas de cremes, pestos, ganash etc. Aqui: http://bit.ly/CREMES-E-GANASH2sHx3yb
Conheça o nosso menu completo de pizzas doces com 24 pizzas catalogadas e fotografadas com ficha técnica de cada uma: http://bit.ly/MENU-SEGMENTADO2sHOwpX
Pizza doce de Chocolate com pimenta dedo de moça
Vamos à dica da pizza chocolate com pimenta dedo de moça.
Ingredientes:
100 gr de chocolate meio amargo (picadinho)
100 gr de chocolate ao leite (picadinho)
2 pimentas dedo de moça. Corte um pequeno pedaço de uma delas para usar e a outra reserve. (Quantidade de pimenta à gosto, mas sem exageros!)
60 ml de creme de leite
50 gramas de Raspas de chocolate branco ou ao leite com pequenos pedaços em evidência.
3 gotas de essência de amêndoas ou uma colher de sopa de conhaque.
Preparando o Ganashe
1 - Coloque as barras picadas de chocolate em banho Maria até derreter ou abrandar.
Cuide para que a água não toque o fundo da panela que estiver o chocolate!
2 - misture o creme de leite e a essência ao chocolate utilizando um fouet até alcançar uma cor única homogenia e brilhosa.
3 - Coloque a pimenta dedo de moça bem picadinha nesta mistura e deixe esfriar. ( Não exagere na pimenta)
4 - Se a mistura não ficar bem molinha, acrescente um pouco mais de creme de leite.
Preparando a pizza
1 - Abra o disco e de preferência pré-asse o disco da massa doce.
2 - coloque no meio do disco 2 lâminas de mussarela uma ao lado da outra para reforçar o centro do disco e protegê-lo.
Caso não tenha mussarela fatiada use a ralada!
3 - Derrame sobre o disco leite condensado e creme de leite numa quantidade comedida e não abusiva.
4 - Coloque a pizza ao forno para tomar calor e dourar as bordas. Se for preciso, pincele a borda com água e polvilhe açúcar para dourar mais rápido.
5 - Retire a pizza do forno já quente e pronta para uso.
6 - Derrame o ganash sobre o disco e espalhe equitativamente em todo o diâmetro da pizza usando uma ferramenta com base de silicone.
7 - Polvilhe o chocolate ao leite ou o chocolate branco ralado com pedaços sobre o ganash.
8 - Adorne a pizza colocando uma pimenta pequena dedo de moça com uma folha verde de qualquer verdura no centro do disco.
9 - Cuidado para não exagerar na pimenta.
Esta pizza entrega ao bom degustador de pizza, um sabor exótico, uma mistura incrível de sabores!
Não fica enjoativa e a grada até os mais finos paladares.
Bravo meus fieis pizzaiollos!
Faça esta receita e coloque aqui os resultados obtidos!
Cordialmente.
Hassin Ghannam
Utilize a nossa massa de pizza doce em sua pizzaria, compre-a aqui: http://bit.ly/MASSAS-DOCES2sHNx9f
Nossas receitas de cremes, pestos, ganash etc. Aqui: http://bit.ly/CREMES-E-GANASH2sHx3yb
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
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Data de inscrição : 01/11/2008
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Humor : Excelente
País :
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