Início
Eventos
Publicações
Galeria
Procurar
Registrar
EntrarEntrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
| DOUTRINADOR (15003) |
| |||
| Cheff Hassin (14515) |
| |||
| DED (8184) |
| |||
| GILBERTO COSTA (7431) |
| |||
| ISA (4949) |
| |||
| Carlos Daia (4228) |
| |||
| MAURO LUCENA (3164) |
| |||
| maurojonas brito (2375) |
| |||
| AVLIS (1905) |
| |||
| schuman (1399) |
|
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 355 usuários online :: 1 registrado, 0 invisíveis e 354 visitantes :: 2 motores de buscaAndersonReis
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59403 usuários registradosO último membro registrado é japainfoms
Os nossos membros postaram um total de 170512 mensagens em 12159 assuntos
Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.
MASSA DE PIZZA PRÉ ASSADA
5 participantes
Página 1 de 1
MASSA DE PIZZA PRÉ ASSADA
por Tiagomacedo Sex 30 Abr 2010, 21:53
Boa noite pessoal,
Não sei se já tem algum tópico aberto para essa receita, estou com muita pressa, será que alguém poderia me passar uma receita de massa ?
Vou vender 150 massa pré assada em forno a lenha, e a pesssoa vai rechea-las e vai vender no mesmo dia. ( O cliente vai acabar de assar em forno convencional. )
Alguém poderia me passar uma receita?
Detalhes, farei a massa de manha, e a pessoa vem buscar na hora do almoço, é necessário guardar os discos depois de pré-assado e frio em algum refrigerador ?
Obs.. a massa não vai ficar dura ?
abraço a todos..
Não sei se já tem algum tópico aberto para essa receita, estou com muita pressa, será que alguém poderia me passar uma receita de massa ?
Vou vender 150 massa pré assada em forno a lenha, e a pesssoa vai rechea-las e vai vender no mesmo dia. ( O cliente vai acabar de assar em forno convencional. )
Alguém poderia me passar uma receita?
Detalhes, farei a massa de manha, e a pessoa vem buscar na hora do almoço, é necessário guardar os discos depois de pré-assado e frio em algum refrigerador ?
Obs.. a massa não vai ficar dura ?
abraço a todos..
Tiagomacedo- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 38
Localização : São José do Rio Preto
Número de Mensagens : 17
Data de inscrição : 11/04/2010
País :
Re: MASSA DE PIZZA PRÉ ASSADA
por GILBERTO COSTA Sex 30 Abr 2010, 21:57
Olá Tiago, vc já pesquisou no Fórum esse assunto? Creio que vc encontrará muita coisa a respeito. Basta vc digitar o assunto no campo Buscar. Um abraço!
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: MASSA DE PIZZA PRÉ ASSADA
por Convidad Sex 30 Abr 2010, 22:09
Amigo
clique neste link que vai abrir um topico com varios temas de pesquisa, ai vc procure entre estes tema
receita, receitas, massa e massas
vai abrir varias topicos com estes temas ai vc encontrara o que vc procura
Newton
http://forumdepizzas.forumeiro.com/perguntas-e-duvidas-geral-f23/central-de-busca-no-forum-t2380.htm#37654
clique neste link que vai abrir um topico com varios temas de pesquisa, ai vc procure entre estes tema
receita, receitas, massa e massas
vai abrir varias topicos com estes temas ai vc encontrara o que vc procura
Newton
http://forumdepizzas.forumeiro.com/perguntas-e-duvidas-geral-f23/central-de-busca-no-forum-t2380.htm#37654
Convidad- Convidado
Re: MASSA DE PIZZA PRÉ ASSADA
por DOUTRINADOR Sex 30 Abr 2010, 22:10
Tiago, clique no link que postei abaixo e veja a MASSA SECRETA VERSÃO II:
Clique aqui.
Abs
Clique aqui.
Abs
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: MASSA DE PIZZA PRÉ ASSADA
por Tiagomacedo Sex 30 Abr 2010, 22:44
Obrigado pessoal ...
Vleu doutrinador, já imprimi a receita..
pessoal só não pesquisei através do busca porque estava atendento um telefone atrás do outro , me desculpem...
abraço a todos
Vleu doutrinador, já imprimi a receita..
pessoal só não pesquisei através do busca porque estava atendento um telefone atrás do outro , me desculpem...
abraço a todos
Tiagomacedo- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 38
Localização : São José do Rio Preto
Número de Mensagens : 17
Data de inscrição : 11/04/2010
País :
Re: MASSA DE PIZZA PRÉ ASSADA
por DOUTRINADOR Sex 30 Abr 2010, 22:57
Estamos aqui para servir.
Boa sorte com as pizzas.
Boa sorte com as pizzas.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: MASSA DE PIZZA PRÉ ASSADA
por carollauande Sáb 01 maio 2010, 00:56
gotarıa de saber porque mınha massa depoıs de pre assada esta rachando nas bordas
carollauande- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : brasilia
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 24/09/2009
País :
Re: MASSA DE PIZZA PRÉ ASSADA
por GILBERTO COSTA Sáb 01 maio 2010, 10:03
Olá carolluande, provavelmente pelo fato de ter assado um pouco além da conta. Mas para se saber ao certo, por favor post sua receita, tipo de forno, tempo que vc está deixando pré assar e com certeza amigos muitos bons lhe darão uma assistência bem melhor. Mas antes de tudo faça uma pesquisa em:
http://forumdepizzas.forumeiro.com/perguntas-e-duvidas-geral-f23/central-de-busca-no-forum-t2380.htm#37654
Digite o assunto e veja se já tem alguma resposta anteior com relação ao seu interesse. Um bom dia!
http://forumdepizzas.forumeiro.com/perguntas-e-duvidas-geral-f23/central-de-busca-no-forum-t2380.htm#37654
Digite o assunto e veja se já tem alguma resposta anteior com relação ao seu interesse. Um bom dia!
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: MASSA DE PIZZA PRÉ ASSADA
por Convidad Sáb 01 maio 2010, 12:03
Carollauande,
Experimente retirar a massa da pizza um pouco antes ...
Experimente retirar a massa da pizza um pouco antes ...
Convidad- Convidado
Re: MASSA DE PIZZA PRÉ ASSADA
por DOUTRINADOR Sáb 01 maio 2010, 13:57
carollauande escreveu:gotarıa de saber porque mınha massa depoıs de pre assada esta rachando nas bordas
Como disse o Sergio com muita propriedade, a massa deve estar levemente esbranquiçada.
Como disse uma vez o Oswaldo, é só dar um susto nela.
Ela neste momento irá parar o processo de fermentação.
Mas vamos a outros fatores.
A massa racha tambem quando está mal hidratada.
Por isso devemos mexer nas quantidadfes de óleo, que é o responsavel tambem por retardar a saida de umidade da massa e a quantidade de agua ou leite.
O forno tambem tem de estar quente, senão ele não assa, cozinha aos poucos, dando tempo dos liquidos evaporarem.
Poste sua receita e vamos fazer um teste.
Abraços
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: MASSA DE PIZZA PRÉ ASSADA
por carollauande Qua 05 maio 2010, 20:05
carollauande escreveu:entao aqui vai a minha receita.
2 ovos
2 colher de açucar
1 colher de azeite
2 copo agua 300 ml natural
2 colher fermanto fresco
1 colher de sal
2 colher de margarina
1 kg de farinha de trigo
para 6 disco de pizza essa recita.
Eu pre asso na forma de aluminio no forno a lenha,acho que deve ficar em torno de 2 minutos,o forno bem quente em torno de 350graus.
E EU TO GUARDANDO FORA DO FREZER,DENTRO DE UM SACO.
MAIS ATE AGORA NAO DESCOBRI PORQUE A MASSA ESTAR RACHANDONAS PONTAS .
OBRIGADO
AGUARDO RESPOSTA PRA QUE POSSA ME AJUDAR.
carollauande- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : brasilia
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 24/09/2009
País :
Re: MASSA DE PIZZA PRÉ ASSADA
por Convidad Qua 05 maio 2010, 20:27
Posso estar errado mas pre assar em dois minutos num forno a lenha , não é muito tempo não?
no meu a gas eu pré asso em 40 segundos
Newton
no meu a gas eu pré asso em 40 segundos
Newton
Convidad- Convidado
Re: MASSA DE PIZZA PRÉ ASSADA
por DOUTRINADOR Qua 05 maio 2010, 21:12
Matou a páu Newton.
A massa não está sendo pré-assada, está quase assada.
Como disse o Oswaldo, pré-assar é dar um susto na massa pra parar o processo de fermentação, ela tem de ficar esbranquiçada.
Abs
A massa não está sendo pré-assada, está quase assada.
Como disse o Oswaldo, pré-assar é dar um susto na massa pra parar o processo de fermentação, ela tem de ficar esbranquiçada.
Abs
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: MASSA DE PIZZA PRÉ ASSADA
por belapizzaria Qui 06 maio 2010, 11:59
é Bom saber disso pois eu aqui uso forno a gás e deixo a massa pré-assando por mais de 4 minutos na temperatura de 200 graus, chegando ayé a dourar um pouco as bordar, quando vou vende-las, coloco o recheio e espero derreter o queijo, coloco para a pedra para dourar um pouquinho em baixo (bem pouquinho dourada) e esta pronta
belapizzaria- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 44
Localização : NATAL/RN
Número de Mensagens : 217
Data de inscrição : 16/06/2009
Emprego/lazer : Mergulho
País :
Tópicos semelhantes» Como conservar massa de pizza
» Massa leve e crocante
» Fornecedor de massa pré assada em Santa Catarina
» Massa leve e crocante
» Fornecedor de massa pré assada em Santa Catarina
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
############################################
» CURSO DO CHEFF HASSIN DIA 19/11/2024 - INSCREVA-SE
» HotBox New, suas pizzas mais quentes que nunca! Confira aqui! #cursopizza #chefpizza #pizza Vídeo completo!
» HotBox, suas pizzas mais quentes que nunca! Confira aqui! #cursopizza #chefpizza #pizza
» PL, qual o seu objetivo e por que é tão importante nos primeiros passos do seu negócio? #cursopizza
» Curso ao vivo desde a Escola do Fórum de Pizzas. Momentos que marcam as atividades. #cursopizza
» Tributo àqueles que querem fazer pizzas em casa ou reciclar melhoras em sua pizzaria #cursopizza
» O que os nossos alunos dizem ao comerem as pizzas feitas no curso? #cursopizza #massadepizza
» Curso do mês 11 2024 - pizzas/esfihas. Aprenda a melhor massa de pizza e seus segredos! #cursopizza
» Ultimos cursos p/pizzaiollos e esfiheiros do Ano 2024!
» Você quer aprender a fazer pizzas de massa leve, crocante, e macia? Aqui vc encontra! #cursopizza
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 7 #pizza #massa #cursopizza
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 5 #pizza #massa #cursopizza
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 4 #pizza #massa #cursopizza
» Se você um dia teve a vontade de fazer o curso de pizzas e esfihas com o Cheff Hassin Ghannam, Felizmente este momento chegou!
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 3 #pizza #massa #cursopizza
» Se a sua massa de pizza Napolitana gruda na pá ao levar ao forno, pegue esta dica e esquece!
» Já te passou do seu cliente reclamar que a pizza chegou faltando ingredientes?
» Qual a temperatura correta para assar bem a minha pizza no meu forno?
» Por que a sua massa pré-assada está ruim, embarrigada e rachando? Dicas do Cheff!
» Máquina de abrir discos de pizzas Ultra Rápida! Processo p/ alta produção ou pizzas congeladas.
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Faça você também!
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Faça você também!
» Aprenda a fazer pizzas com quem têm a experiência comprovada para ensinar, e entre neste mercado bem calçado e sem erros.
» Case de sucesso pós consultoria com o Cheff Hassin Ghannam em Cuiabá! Duetto Massas Artesanais.
» Como fazer bordas trançadas e deixar sua pizza mais bonita. Dicas do Cheff Hassin Ghannam Como fazer bordas trançadas e deixar sua pizza mais bonita. Dicas do Cheff Hassin Ghannam
» Por que a minha massa de pizza não está ficando boa como antes?
» Pedra refratária para reposição do home a gás
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024/2025. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
» Novo curso de pizzaiollo em São Paulo ministrado pelo Cheff Hassin Ghannam - Massa Secreta, Massa Pan, esfihas, e todos os seus processos!
» Mas por que uma massa de pizza fica borrachuda? Saiba aqui e resolva este problema para sempre!
» Quando a massa de pizza fica grudada na pá, por que isso acontece? Saiba aqui!
» Neste vídeo, Alunos e consutados, elogios e superação! Como isso me deixa feliz!!
» Por que o 2° descanso da massa é tão importante? Conheça os produtos que farão Top as suas pizzas!
» Uma solução completa p/ pizzas mais quentes a domicílio. Pizzas de 35 e 40 cm! Mochila 3 em 1!
» Fazer pizzas de qualidade e gourmet é a minha especialidade. Inscreva-se neste mês!
» Como uma massa fresca consegue ficar tão crocante ao sair do forno!! Dicas do Cheff Hassin!
» Carrinho para descanso de massas de pizzas com medidas: 41 x 80 x 1,97 mt
» Organizar sua produção no maior horário de vendas, é fundamental p/ aumentar as suas vendas.
» A todos os nossos membros e visitantes um Bom e abençoado dia!
» Como otimizar espaço para uma maturação mais prolongada ou uma fermentação rápida_ Dicas do Hassin.
» Preparando a Massa Secreta na Masseira Rápida MR 05, da Gastromaq. A pedido de um seguidor!
» Dia 30 e 31 de Julho de 2024, Curso de pizzaiollo e esfiheiro na Escola do Fórum de Pizzas, c/ Cheff Hassin.
» Aprenda a fazer pizzas e esfihas de qualidade com o Cheff Hassin Ghannam em sua escola.
» Somos distribuidores de Azeitonas e Nuts, faça a sua cotação neste tópico.
» Premier Pizzaria (SC), 8 anos de muito trabalho, mas o resultado foi inevitável!! Sucesso colossal!!
» Como você irá comemorar a data do seu aniversário? Que tal um pizzada do Cheff em sua casa?
» Se a sua pizzaria é salão e delivery, esta informação te será muito útil! Dicas do Cheff Hassin.
» Pensa numa pizza boa!! Vale a pena ir, comer e relaxar! 156 Pizza Bar! Você vai me agradecer!
» Pizzas incríveis feitas nos Cursos de Pizzaiollo e Donos Pizzarias. Escola do Cheff Hassin Ghannam
» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
» Bolsas Térmicas ou Termobags para manter as suas pizzas mais quentes na Tele entrega. Cliente Feliz!
» Mais Técnicas de Pré-assado de massas de pizzas do Cheff Hassin Ghannam. Massa Secreta e Pan.
» Masseiras p/ pizzas. Quais devo escolher, quais os seus benefícios e quais são as melhores?
» Uma das melhores pizzas do Cheff Hassin passo a passo. Massa Secreta pré-assada! Aprenda aqui!
» Como ter um dia de trabalho tranquilo, com acertos e facilidades? Veja aqui!
» Cabideiro, esqueleto ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior movimento de venda!
» Como "Gourmetizar" a sua pizza e deixá-la mais saborosa! Segredos e dicas do Cheff para Você.
» RECLAMAÇOES DO ATENDIMENTO PIZZA -PRESSE
» Fornecedor de massas em Porto Alegre e região
» Pizza arruinada, cliente insatisfeito... Mesinhas de apoio p/ a pizza não deformar durante a entrega
» Pizzas gourmet deliciosas no último curso com o Cheff Hassin, layouts e sabores incríveis!
» Pizzas de Metro? Seus clientes já te pediram? Que materiais são necessários para esta proposta?
» Mussarela? Fatiada ou ralada? Como devo usá-la? Qual a melhor forma? Dicas do Cheff Hassin.
» Molhos de tomate incríveis que darão às suas pizzas muito o que falar e muitos elogios!!
» Pizza chega molhada a domicílio, e cliente muito insatisfeito. Como evitar isso? Saiba aqui!
» Se a qualidade está em 1o lugar, meu Requeijão têm que ser Vereda! Só elogios dos meus clientes!
» Quer ter uma massa de pizza aerada, macia, crocante e leve? Aprenda neste vídeo! Dicas do Cheff.
» 3a Visita a Pizzeria Buona Cia em Santos/SP. Mais novidades!
» Membro no Facebook, pergunta ao Cheff Hassin se deve ou não comprar uma pizzaria existente e se é viável tal negociação.